WEBVTT 00:00:00.935 --> 00:00:03.404 [دره‌ی ماتوکیتوکی، نیوزلند] 00:00:03.450 --> 00:00:05.420 از نهر میرن بالا 00:00:05.420 --> 00:00:06.090 درسته 00:00:06.090 --> 00:00:08.180 ...و از آبشار بالا میرن 00:00:08.180 --> 00:00:10.400 و توی دسته‌های هزارتایی سفر می‌کنن 00:00:10.570 --> 00:00:12.850 توی آبشار؟ - توی آبشار - 00:00:13.430 --> 00:00:15.610 دندون دارن؟ - دندون دارن - 00:00:15.610 --> 00:00:18.090 گاز می‌گیرن؟ - !گاز می‌گیرن - 00:00:19.460 --> 00:00:21.270 اینجا، اینجا 00:00:22.290 --> 00:00:23.690 نذار در برن 00:00:23.990 --> 00:00:25.930 !هر دو دست. آره، پسر 00:00:26.570 --> 00:00:27.340 !بگیرش 00:00:34.870 --> 00:00:38.550 من توی نیوزلند توی مأموریتی ...برای پرده برداشتن 00:00:39.080 --> 00:00:41.610 ،از یکی از حفظ شده‌ترین رازهای غذایی دنیام 00:00:44.030 --> 00:00:45.640 خوراک مائوری 00:00:46.340 --> 00:00:47.700 ،حس می‌کنم آخر زمینم 00:00:47.700 --> 00:00:51.980 چون ایستگاه بعدی جنوبگانه 00:00:56.230 --> 00:00:58.850 چیزی که درباره‌ی غذای ...این کشور منزوی می‌دونم رو 00:00:58.850 --> 00:01:01.070 میشه روی یه دونه‌ی برنج نوشت 00:01:01.070 --> 00:01:04.990 برای همین از روی جزیره‌ی استوارت ...دور افتاده و وحشی شروع می‌کنم 00:01:04.990 --> 00:01:07.780 که مائوری‌ها بهش میگن راکیئورا 00:01:07.780 --> 00:01:10.430 اومدم مونیک فیزو رو ببینم 00:01:10.430 --> 00:01:13.980 ...اون یه آشپز کیوی خیلی با استعداده 00:01:13.980 --> 00:01:15.590 ...و داره حسابی می‌درخشه 00:01:15.590 --> 00:01:19.690 و غذای مائوری رو شناخته شده می‌کنه 00:01:20.590 --> 00:01:24.940 اون یه جایی اون پایین وسط ناکجاآباده 00:01:25.940 --> 00:01:30.940 [زیرنویس اختصاصی] 00:01:48.610 --> 00:01:49.960 !چه جای فوق‌العاده‌ای 00:01:49.960 --> 00:01:51.430 به نیوزلند خوش‌اومدی 00:01:52.870 --> 00:01:56.790 مونیک فیزو یکی از برترین ،آشپزهای نیوزلنده 00:01:57.320 --> 00:01:59.160 توی رستوران‌های دارای ستاره‌ی میشلین ...آموزش دیده 00:01:59.160 --> 00:02:01.770 ولی درباره‌ی میراث مائوریش مشتاقه 00:02:02.730 --> 00:02:07.300 توی یه مأموریت یه نفره ...برای ترکیب غذای اجدادش 00:02:07.890 --> 00:02:09.980 با دنیای خوراک خوبه 00:02:11.170 --> 00:02:14.820 تا حالا سراغ خوراک مائوری نرفتم 00:02:14.820 --> 00:02:16.790 باید چی رو درک کنم؟ 00:02:16.790 --> 00:02:18.500 چهار اکوسیستم اصلی داریم 00:02:18.500 --> 00:02:19.830 ،اقیانوس و رودخونه 00:02:19.830 --> 00:02:21.790 ...تاگارورا، خدای دریا 00:02:21.790 --> 00:02:25.010 ،و کوه‌ها و جنگل 00:02:25.010 --> 00:02:26.630 پاپا تو آ نوکو، مادر زمین 00:02:26.630 --> 00:02:28.370 پاپا چی؟ - پاپا تو آ نوکو - 00:02:28.370 --> 00:02:29.710 باشه. پاپاتواواکو 00:02:29.710 --> 00:02:32.600 پاپا تو آ نوکو 00:02:32.600 --> 00:02:34.800 خودشه. خوراک پیچیده‌ایه 00:02:34.810 --> 00:02:36.610 سنت‌های زیادی توش دخیله 00:02:36.610 --> 00:02:39.970 فقط درباره‌ی پرورش غذا و درست کردنش نیست 00:02:39.970 --> 00:02:41.170 ...کلی سنت‌های متفاوت هست 00:02:41.170 --> 00:02:44.640 که با تمام غذاها در هم تنیدن 00:02:47.880 --> 00:02:51.380 ...مائو‌ری‌ها اولین بار در قرن ۱۳ 00:02:51.380 --> 00:02:53.740 از پلی‌نزی به نیوزلند اومدن 00:02:54.640 --> 00:02:56.380 ،هرچند یه سری گیاه با خودشون آوردن 00:02:56.380 --> 00:02:58.020 ...ولی بیشتر رژیمشون به شکار 00:02:58.020 --> 00:03:00.290 ،و جمع کردن از جنگل و اقیانوس بستگی داشت 00:03:01.030 --> 00:03:03.480 ...سنتی که آشپزهای مائوری مثل مونیک 00:03:03.480 --> 00:03:05.730 با آشپزیشون زنده نگه می‌دارن 00:03:07.140 --> 00:03:10.480 کاوش اینجا خیلی رایجه؟ 00:03:10.480 --> 00:03:12.220 اینجا خیلی رایجه 00:03:12.220 --> 00:03:13.120 ،خیلی از اوقات 00:03:13.120 --> 00:03:15.820 تنها راه برای اینه که دستت به این مواد برسه 00:03:15.820 --> 00:03:17.940 و همین‌طور که می‌بینی ،دوتا ماشته دارم 00:03:17.940 --> 00:03:19.430 که یکیشون برای توئه 00:03:19.450 --> 00:03:21.650 این ماشته‌ی منه؟ - این ماشته‌ی توئه - 00:03:21.650 --> 00:03:22.470 چی؟ 00:03:24.010 --> 00:03:25.630 از تمام آشپزهای رستورانم بپرس 00:03:25.630 --> 00:03:26.830 هر کدوممون یه ماشته داریم 00:03:26.830 --> 00:03:29.310 می‌دونم ولی شب‌ها با این توی دستت نمیری خونه، درسته؟ 00:03:29.320 --> 00:03:30.780 نه، می‌کنیمش توی کوله‌مون 00:03:30.780 --> 00:03:32.450 می‌کنیش توی کوله‌‌ات؟ 00:03:32.450 --> 00:03:34.220 !این ماشته‌ها مرگبارن 00:03:36.200 --> 00:03:40.160 مونیک زنیه که قطعا نمی‌خوام باهاش بحث کنم 00:03:40.270 --> 00:03:43.550 مخصوصا وقتی در حال شکار برای غذای وحشیه 00:03:43.920 --> 00:03:47.820 این مثل راه رفتن توی راهروی سوپرمارکت نیست 00:03:47.820 --> 00:03:50.550 ...نه، اینا زحمت‌هاییه که می‌کشیم 00:03:50.550 --> 00:03:52.490 تا غذای لازم برای خوردن رو گیر بیاریم 00:03:54.500 --> 00:03:56.960 همه جا هستن. مونیک، واقعا؟ 00:03:56.970 --> 00:03:59.080 !آره، ادامه بده، سرآشپز - جدی؟ - 00:04:02.520 --> 00:04:05.290 ولی این تاک‌ها چیزی بیشتر از یه باشگاه جنگلی‌ان 00:04:05.290 --> 00:04:08.460 نوکشون یه خوراک مائوری مخفیه 00:04:08.820 --> 00:04:10.600 اینا جوانه‌هایی‌ان ،که نوک تاک‌ها رشد می‌کنن 00:04:10.600 --> 00:04:12.390 خیلی ظریفن 00:04:12.880 --> 00:04:13.480 وای! میشه این رو خورد؟ 00:04:13.480 --> 00:04:16.000 میشه خوردش. پیدا کردنشون سخته 00:04:16.680 --> 00:04:18.030 مثل مارچوبه‌ی بوته‌ایه 00:04:18.030 --> 00:04:18.960 !امتحانش کن 00:04:20.960 --> 00:04:21.720 خیلی خوبن 00:04:21.720 --> 00:04:23.880 واقعا خوبن. مثل مارچوبه‌ان 00:04:23.990 --> 00:04:25.180 خیلی نرم و لطیفن 00:04:25.180 --> 00:04:27.810 .آره - !خوشمزه است - 00:04:29.870 --> 00:04:31.890 تنها چیزی که توی این جنگل ...در هم تنیده می‌بینم 00:04:31.900 --> 00:04:34.340 چیزهایی‌ان که می‌تونن به آدم صدمه بزنن 00:04:34.910 --> 00:04:35.860 !اینم یه خوبش 00:04:36.070 --> 00:04:38.200 ،ولی برای مونیک ماشته به دست 00:04:38.210 --> 00:04:39.850 مثل یه بوفه‌ی بازه 00:04:39.850 --> 00:04:40.610 اون چیه؟ 00:04:40.610 --> 00:04:42.450 .هوروپیتو - هوروپیتو - 00:04:42.450 --> 00:04:44.470 آره، یه درخت فلفل بوته‌ای بومیه 00:04:45.120 --> 00:04:47.520 خیلی تنده، خیلی فلفلیه 00:04:47.520 --> 00:04:48.890 یه گاز بزن 00:04:51.420 --> 00:04:52.920 !پسر، خیلی تنده! وای 00:04:53.220 --> 00:04:55.880 واقعا تنده. فوق‌العاده است 00:04:56.020 --> 00:04:57.120 زبونم الآن بی‌حس شده 00:04:57.120 --> 00:04:58.130 ...از تندی 00:04:58.130 --> 00:05:00.550 !و برای مدتی این‌جوری می‌مونه - واقعا؟ - 00:05:03.830 --> 00:05:06.600 حالا توی دهنم یه آتیش‌سوزی ،جنگلی تمام عیاره 00:05:06.610 --> 00:05:09.100 ولی کار مونیک هنوز تموم نشده 00:05:09.100 --> 00:05:11.410 فوق‌العاده است. از ساحل خیلی شیبدار به نظر نمیاد 00:05:11.960 --> 00:05:15.770 یه غافلگیری دیگه برام داره. اون بالا توی سایبان جنگل 00:05:16.750 --> 00:05:18.820 !خیلی عمیقه، مونیک 00:05:18.820 --> 00:05:20.370 می‌دونم! فعالیت خوبیه 00:05:20.370 --> 00:05:21.170 نیست؟ 00:05:21.460 --> 00:05:22.730 چالش بعدی 00:05:22.730 --> 00:05:26.090 این یه درخت فوشیاست ...و بهترین نکته‌ی این درخت 00:05:26.090 --> 00:05:27.000 .بگو - تمشک‌هاشه ... - 00:05:27.000 --> 00:05:30.440 و معمولا خیلی بالان 00:05:30.770 --> 00:05:33.710 برای همین بهترین‌هاش به رنگ بنفش روشنن و خیلی شیرینن 00:05:34.210 --> 00:05:36.130 ...ولی به دست آوردنشون خیلی سخته، پس 00:05:36.130 --> 00:05:37.570 پس درخت رو تکون می‌دیم تا بیفتن؟ 00:05:37.570 --> 00:05:39.300 نه، باید بری بالا 00:05:39.510 --> 00:05:40.810 جدی؟ - آره - 00:05:40.830 --> 00:05:42.720 مطمئنی شاخه‌ها می‌تونن وزنم رو تحمل کنن؟ 00:05:42.900 --> 00:05:44.200 به زودی می‌فهمیم 00:05:53.450 --> 00:05:54.620 من اینجا منتظر می‌مونم 00:05:54.730 --> 00:05:56.050 خیلی لطف داری 00:06:00.970 --> 00:06:04.650 صادقانه، تو گفتی بریم کاوش، درسته؟ 00:06:04.660 --> 00:06:05.480 آره 00:06:05.650 --> 00:06:07.880 نگفته بودم همه‌اش روی زمینه 00:06:08.750 --> 00:06:10.450 یه‌کم بیشتر 00:06:12.670 --> 00:06:13.390 شنیدی؟ 00:06:13.390 --> 00:06:16.340 !شنیدم! برو 00:06:17.850 --> 00:06:19.460 مثل تارزان 00:06:21.320 --> 00:06:22.150 می‌بینیشون؟ 00:06:22.150 --> 00:06:24.600 درست جلوت می‌بینمشون 00:06:25.430 --> 00:06:26.420 باشه 00:06:30.780 --> 00:06:32.180 !گندش بزنه، باد میاد 00:06:34.800 --> 00:06:36.540 پس اونایی که به رنگ بنفش روشنن، درسته؟ 00:06:36.540 --> 00:06:39.010 بنفش روشن، اونا رو می‌خوایم 00:06:39.910 --> 00:06:41.160 اگه پرتشون کنی پایین 00:06:41.160 --> 00:06:43.030 شبیه خرماهای کوچیکن 00:06:46.090 --> 00:06:47.410 چقدر خوبن؟ 00:06:47.410 --> 00:06:50.140 تقریبا مثل یه دسر نوک درختیه 00:06:50.140 --> 00:06:51.830 ...به نظرم اونا یکی 00:06:51.830 --> 00:06:54.200 از بهترین موادی‌ان که توی این کشور داریم 00:06:54.200 --> 00:06:56.560 !خیلی خوشمزه‌ان. تمکش‌های فوشیا 00:06:56.560 --> 00:06:57.910 تمشک‌های فوشیا 00:06:59.920 --> 00:07:02.790 بالا رفتن از درخت مخصوصا با وجود باد خیلی سخت بود 00:07:02.790 --> 00:07:06.450 ولی یه یاقوت مخفی دیگه و چه تمشک کوچیک خوشمزه‌ای 00:07:06.450 --> 00:07:07.960 ،داخلش دونه نیست، پس این چیز خوبیه 00:07:07.960 --> 00:07:10.290 برای همین سرشار از طعمه 00:07:10.380 --> 00:07:11.250 ...بدیش اینه که 00:07:11.250 --> 00:07:12.920 نوک درختن نه پایین 00:07:25.250 --> 00:07:26.560 اون فوق‌العاده بود 00:07:26.850 --> 00:07:29.870 طعم و تضادهای فوق‌العاده‌ای بودن 00:07:30.740 --> 00:07:34.840 ،کسی اون رو کیلویی پرورش نمیده توی حیات‌وحش پیدا میشه 00:07:34.840 --> 00:07:37.180 این برای من آغاز ماجراجوییه 00:07:37.180 --> 00:07:40.350 مائوری‌ها چندین قرن ،این‌جوری زندگی کردن 00:07:40.350 --> 00:07:42.510 از اقیانوس و زمین امرار معاش می‌کردن 00:07:42.510 --> 00:07:43.040 آره 00:07:43.040 --> 00:07:45.720 و من این آخر هفته ...یه ضیافت بزرگ 00:07:45.720 --> 00:07:46.570 .برای قبیله‌ی محلی می‌گیرم - واقعا؟ - 00:07:46.570 --> 00:07:47.070 باشه 00:07:47.070 --> 00:07:48.760 قراره کلی ریش سفید بیاد 00:07:48.760 --> 00:07:51.530 اونا در اصل حافظان این سرزمینن 00:07:51.530 --> 00:07:54.550 اینجا رو بهتر از هر کدوممون درک می‌کنن 00:07:54.580 --> 00:07:55.910 چطوره تو هم بیای؟ 00:07:55.910 --> 00:07:59.700 پس آخر هفته با هم برای قبیله آشپزی کنیم؟ 00:07:59.700 --> 00:08:00.320 آره 00:08:00.320 --> 00:08:01.560 آره، خیلی خوب میشه 00:08:02.370 --> 00:08:04.440 این چالش بزرگی برای گوردونه 00:08:04.440 --> 00:08:07.430 خیلی از این مواد رو قبلا نچشیده 00:08:07.430 --> 00:08:10.250 برای همین یه بازی کاملا متفاوته 00:08:11.490 --> 00:08:13.090 ...یه‌کم عصبی‌ام چون 00:08:13.090 --> 00:08:16.950 ...تا حالا به اون تمشک‌ها و جوونه‌ها 00:08:16.950 --> 00:08:19.160 و برگ‌ها برخورد نکرده بودم ولی مطمئن نیستم باید باهاشون چیکار کنم 00:08:19.170 --> 00:08:22.630 پس این بخش مشکل این بالاست 00:08:23.550 --> 00:08:25.350 ،با ضیافتی که فقط پنج روز دیگه است 00:08:25.350 --> 00:08:27.930 باید بزنم به دل خوراک مائوری 00:08:35.060 --> 00:08:36.990 ...برای همین مونیک من رو راهی مأموریتی 00:08:36.990 --> 00:08:39.720 ...برای کشف بهترین غذاهای نیوزلند 00:08:41.060 --> 00:08:42.800 ،از خشکی و اقیانوس می‌کنه 00:08:42.800 --> 00:08:44.900 که امروز کاوشش می‌کنم 00:08:44.900 --> 00:08:46.030 !زین، صبح به خیر 00:08:46.680 --> 00:08:49.070 با ماهی‌گیر نسل سیزدهم، زین 00:08:49.210 --> 00:08:52.600 که مثل خیلی از اهالی جزیره‌ی استوارت ،دورگه است 00:08:52.600 --> 00:08:55.350 از نسل مائوری‌ها و ساکنان اروپایی 00:08:56.380 --> 00:08:57.470 !چه نقطه‌ی قشنگی 00:08:57.470 --> 00:08:58.960 آره، جای خوبیه، نه؟ - قشنگه - 00:08:58.960 --> 00:09:01.840 ،مونیک پیشنهاد کرد تو رو ببینم 00:09:01.840 --> 00:09:03.120 ،ولی مهم‌تر از اون 00:09:03.120 --> 00:09:04.310 ،گفت امروز صبح میری ماهی‌گیری 00:09:04.310 --> 00:09:05.270 برای همین خیلی می‌خوام بخشی از اون باشم 00:09:05.270 --> 00:09:06.530 باشه، حتما، قدمت روی چشم 00:09:06.530 --> 00:09:08.260 باشه؟ - !باشه. بریم - 00:09:10.000 --> 00:09:12.800 کمک زین روی قایق منتظره 00:09:13.450 --> 00:09:14.370 !صبح به خیر 00:09:14.760 --> 00:09:18.200 یه دریانورد پیر و کارکشته که بهش میگن فلاف 00:09:19.610 --> 00:09:20.680 اسم واقعیت چیه؟ 00:09:20.690 --> 00:09:22.520 .گوردون - !نه، بی‌خیال - 00:09:22.640 --> 00:09:24.100 گوردون یه اسمه، درسته؟ 00:09:24.100 --> 00:09:24.630 درسته، آره 00:09:24.640 --> 00:09:25.940 آره؟ فلاف، حاضری؟ 00:09:25.940 --> 00:09:27.700 .آره - بزنین بریم پسرها - 00:09:32.230 --> 00:09:35.020 قراره راهی خلیج بشیم، صبح به خیر 00:09:35.660 --> 00:09:37.990 صبح به خیر 00:09:38.660 --> 00:09:41.520 با بیش از ۲۰۰ سال ،تاریخچه‌ی ماهی‌گیری توی خونش 00:09:41.520 --> 00:09:45.820 زین این آب‌ها رو بهتر از بیشتر ماهی‌های این دور و بر می‌شناسه 00:09:48.230 --> 00:09:50.680 ...امروز صبح می‌خواد من رو 00:09:50.680 --> 00:09:53.660 کاملا در زندگی یه ماهی‌گیر چزیره‌ی استوارت غرق کنه 00:09:55.160 --> 00:09:57.940 به این نیاز داری و اینا هم پاپوشتن 00:09:58.060 --> 00:10:00.120 عجب. چه باله‌های بزرگی 00:10:00.120 --> 00:10:01.690 خب، غواصی آزاد می‌کنیم؟ 00:10:01.700 --> 00:10:02.770 آره، غواصی آزاد می‌کنیم 00:10:02.943 --> 00:10:04.011 ...قراره پائوآ بگیریم 00:10:04.178 --> 00:10:07.114 یه صدف بومی نیوزلند که خیلی محبوبه 00:10:07.830 --> 00:10:10.520 ...پائوآ یه گونه‌ی منحصر به فرد از صدف‌هاست 00:10:10.520 --> 00:10:12.840 که فقط توی نیوزلند پیدا میشه 00:10:12.980 --> 00:10:16.450 مونیک بهم گفت اونا یکی ...از بهترین خوراک‌های اقیانوسن 00:10:16.450 --> 00:10:19.960 که از نظر مائوری، هدایایی از طرف خدایانن 00:10:20.390 --> 00:10:22.930 اینم ابزار کندن پائوآ از صخره‌ها 00:10:22.930 --> 00:10:24.760 شبیه یه اتوی صافه، هان؟ 00:10:24.840 --> 00:10:25.840 فلاف، می‌تونی غواصی کنی؟ 00:10:25.840 --> 00:10:27.200 .نه، رفیق - !با اون ریش نه - 00:10:27.200 --> 00:10:29.580 !نه - هان؟ ای بابا - 00:10:29.580 --> 00:10:30.690 ماسک همیشه نشتی داره 00:10:30.690 --> 00:10:32.220 ماسک همیشه نشتی داره، آره 00:10:32.220 --> 00:10:34.390 !باشه. بزن بریم 00:10:36.190 --> 00:10:37.110 جدی؟ 00:10:37.110 --> 00:10:39.060 فلاف، میشه برام گره‌اش بزنی؟ 00:10:42.960 --> 00:10:43.870 !پسر 00:10:47.220 --> 00:10:48.270 خب، حاضری؟ 00:10:48.270 --> 00:10:49.300 !آره، بزن بریم 00:10:49.300 --> 00:10:50.080 خوبه 00:10:51.100 --> 00:10:52.050 یه چیز دیگه 00:11:08.320 --> 00:11:11.040 ...من راحی ساحل جزیره‌ی استوارت نیوزلند شدم 00:11:11.040 --> 00:11:14.680 و به دنبال پائوآ که یه صدف خیلی محبوبه شیرجه زدم 00:11:17.750 --> 00:11:22.200 بدون اثری از کوسه‌ها، راهنمام زین بهم نشون میده چه‌جوریه 00:11:24.610 --> 00:11:25.860 آسون به نظر میاد 00:11:25.860 --> 00:11:27.850 حالا نوبت منه 00:11:28.220 --> 00:11:29.030 !بزن بریم 00:11:30.880 --> 00:11:33.730 پائوآ می‌چسبه به سنگ‌های بستر دریا 00:11:34.930 --> 00:11:36.610 ...ولی این پایین اون‌قدر جلبکه 00:11:36.610 --> 00:11:37.800 ،که نمی‌تونم پیداشون کنم 00:11:40.070 --> 00:11:41.820 ،و بعد از چند ثانیه 00:11:41.890 --> 00:11:43.540 هوا کم آوردم 00:11:44.040 --> 00:11:47.200 کنترل تنفس خیلی سخت‌تر از چیزیه که به نظر میاد 00:11:47.680 --> 00:11:48.540 !پسر 00:11:48.540 --> 00:11:50.540 اگه آسون بود همه انجامش می‌دادن 00:11:51.010 --> 00:11:52.190 ،یه موج کوچیکم هست 00:11:52.190 --> 00:11:53.690 برای همین خیلی جلو و عقب میشی 00:11:53.690 --> 00:11:55.130 آره، اینجا یه‌کم موج داره 00:11:55.130 --> 00:11:56.080 دقیقا 00:11:57.080 --> 00:11:59.080 ...پائوآ یه گونه‌ی محافظت شده است 00:11:59.080 --> 00:12:01.820 و فقط شیرجه‌زن‌ها می‌تونن بگیرنشون 00:12:02.310 --> 00:12:05.450 آماتورهایی مثل من فقط روزی ده‌تا می‌تونن بگیرن 00:12:06.770 --> 00:12:07.600 سخته 00:12:08.840 --> 00:12:10.500 اگه آسون بود، همه انجامش می‌دادن 00:12:10.500 --> 00:12:13.587 ولی با این وضعیت، همین که یکی هم بگیرم شانس آوردم 00:12:13.590 --> 00:12:14.989 این پایین چندتایی هست 00:12:15.460 --> 00:12:16.380 واقعا؟ - آره - 00:12:16.380 --> 00:12:17.440 راست؟ 00:12:20.030 --> 00:12:22.010 باشه. خوبه 00:12:32.050 --> 00:12:34.250 بالأخره تونستم پاداشم رو ببینم 00:12:34.340 --> 00:12:36.780 ...ولی کندنشون از سنگ‌ها خیلی سخت‌تر 00:12:36.780 --> 00:12:38.360 از چیزیه که زین نشون می‌داد 00:12:46.290 --> 00:12:47.140 نه؟ 00:12:47.940 --> 00:12:49.330 نمیشه اول لمسشون کرد 00:12:49.330 --> 00:12:51.363 نه، اگه لمسشون کنی محکم می‌چسبن 00:12:53.260 --> 00:12:57.050 توی افسانه‌های مائوری، پائوآ ،با مبارزهای نیرومند مقایسه میشد 00:12:57.050 --> 00:13:00.630 می‌تونه بر حریف‌ها با قدرت لجوجانه‌اش غلبه کنه 00:13:01.800 --> 00:13:04.110 ...ولی قطعا جلوی یه صدف پونزده سانتی 00:13:04.110 --> 00:13:06.000 کم نمیارم 00:13:06.010 --> 00:13:07.340 !گندش بزنه 00:13:07.340 --> 00:13:09.109 وقتی می‌خوام بکنمش می‌گیرمش توی دستم 00:13:09.110 --> 00:13:11.885 آره، این کار نکن. قبل از تلاش برای کندشون، لمسشون نکن 00:13:12.052 --> 00:13:14.388 فقط اون رو ببر زیرشون و بلندشون کن 00:13:15.060 --> 00:13:15.920 !لعنتی 00:13:17.430 --> 00:13:18.390 ...مونیک من رو فرستاد اینجا 00:13:18.390 --> 00:13:21.830 تا یه ماده‌ی کلیدی برای ضیافت نهاییمون جمع کنم 00:13:22.060 --> 00:13:25.220 ولی به نظرم شکست غیر قابل قبوله 00:13:34.210 --> 00:13:35.400 !چه قشنگه 00:13:35.400 --> 00:13:38.815 .عالیه. یکی از ده‌تات رو گرفتی بومی نیستی، نه‌تای دیگه برات مونده 00:13:52.100 --> 00:13:53.650 خب، دوتا شد 00:13:54.440 --> 00:13:55.740 خیلی قشنگن 00:13:59.570 --> 00:14:02.870 فقط چندتای دیگه که بگیرم برای ضیافتمون کافیه 00:14:17.800 --> 00:14:18.680 ،سوال اینه که 00:14:18.680 --> 00:14:21.730 اون‌قدری که مونیک و زین میگن خوشمزه هستن؟ 00:14:22.120 --> 00:14:24.370 ...توی ساحل ماهی سرخ می‌کنیم 00:14:24.370 --> 00:14:27.530 و این یعنی می‌تونم فلاف رو صدا بزنم 00:14:27.530 --> 00:14:28.460 !فلاف 00:14:30.250 --> 00:14:31.700 اونا رو کی گرفتی؟ 00:14:31.700 --> 00:14:33.320 وقتی رفته بودین غواصی 00:14:33.320 --> 00:14:34.120 جدی؟ - آره - 00:14:34.340 --> 00:14:35.240 !کاد آبی. فوق‌العاده است 00:14:35.240 --> 00:14:36.846 خب چه‌جوری قراره بپزیش؟ 00:14:36.910 --> 00:14:38.610 .کمک می‌گیریم از جلبک استفاده می‌کنیم 00:14:38.611 --> 00:14:39.444 با جلبک؟ 00:14:39.450 --> 00:14:40.150 مثل وقتی بچه بودیم 00:14:40.160 --> 00:14:40.660 آره 00:14:40.660 --> 00:14:42.320 این همون جلبکیه که بینش شنا می‌کردیم؟ 00:14:42.320 --> 00:14:44.054 بینشون غواصی می‌کردیم، آره 00:14:44.070 --> 00:14:46.957 .روش قدیمی مائوریه چیزهای زیادی رو توی جلبک می‌پختن 00:14:47.450 --> 00:14:49.900 پس یه جیب کوچولو ایجاد می‌کنی 00:14:51.262 --> 00:14:53.698 بعد ماهی رو می‌ذاریم داخلش و بعد می‌ذاریمش داخل یه کیسه‌ی دیگه 00:14:54.560 --> 00:14:57.130 چه فکر بکری. پس این می‌سوزه و بخار می‌کنه 00:14:57.130 --> 00:14:58.270 .آره - !عالیه - 00:14:58.500 --> 00:14:59.640 این دیگه میره اونجا 00:15:01.040 --> 00:15:02.700 ،جوشیدن توی کیسه رو شنیده بودم 00:15:02.710 --> 00:15:05.740 ولی جوشیدن توی جلبک برام جدیده 00:15:06.110 --> 00:15:06.780 چقدر باحاله 00:15:06.780 --> 00:15:07.380 ،بدون ادویه 00:15:07.380 --> 00:15:09.780 چون جلبک بهش شوری میده، درسته؟ 00:15:09.780 --> 00:15:10.610 .آره - !اینجا رو - 00:15:10.610 --> 00:15:12.810 مثل یه کیسه‌ی کوچیکه. هان؟ 00:15:12.820 --> 00:15:14.150 مثل یه کیف کمریه 00:15:14.250 --> 00:15:17.650 وقتی این رو داری آخه اجاق می‌خوای چیکار؟ 00:15:17.890 --> 00:15:19.150 خیلی دلم می‌خواد بچشمش 00:15:19.160 --> 00:15:20.820 خیلی طول نمی‌کشه 00:15:21.190 --> 00:15:23.760 وقت کافی داریم که پائوآ رو حاضر کنیم 00:15:24.860 --> 00:15:26.230 اینا رو باید چه‌جوری در بیاری؟ 00:15:26.230 --> 00:15:28.530 شستت رو می‌کنی داخل و به پوسته فشار میاری 00:15:28.530 --> 00:15:29.030 باشه 00:15:29.030 --> 00:15:32.000 و وقتی اون عضله‌ی محکم جلوت رو ،حس کردی 00:15:32.200 --> 00:15:34.340 همین‌طور هل بده و سعی کن بری زیرش 00:15:34.570 --> 00:15:35.470 می‌پره بالا 00:15:35.640 --> 00:15:37.070 پسر، این‌جوری درشون میاری؟ 00:15:37.070 --> 00:15:38.570 آره. دیدی، می‌پره بالا 00:15:38.670 --> 00:15:40.610 فوق‌العاده است که چقدر محکمن 00:15:43.580 --> 00:15:46.550 ،بعضی از آشپزها آروم نرمش می‌کنن 00:15:46.550 --> 00:15:48.480 ولی اینجا این‌جوری نیست 00:15:48.680 --> 00:15:49.680 ...لای یه پارچه می‌پیچیمشون 00:15:49.690 --> 00:15:50.820 و با یه سنگ می‌زنیمشون 00:15:50.820 --> 00:15:51.690 واقعا؟ - آره - 00:15:51.690 --> 00:15:53.290 و این‌جوری نرمشون می‌کنیم؟ - آره - 00:15:56.290 --> 00:15:58.060 پس الآن اینا رو سرخ می‌کنیم 00:15:58.060 --> 00:15:59.190 معمولا چیکار می‌کنی؟ 00:15:59.500 --> 00:16:01.100 دوست دارم برای صبحونه کامل سرخشون کنم 00:16:01.100 --> 00:16:01.730 ...با چندتا تخم‌مرغ 00:16:01.730 --> 00:16:02.730 و یه‌کم سس استیک 00:16:02.730 --> 00:16:05.630 !جدی؟ چه غذایی 00:16:08.140 --> 00:16:08.740 بندازمش داخل؟ 00:16:08.740 --> 00:16:09.710 آره 00:16:10.510 --> 00:16:11.770 این فوق‌العاده است 00:16:12.240 --> 00:16:15.080 مثل استیک ریب‌آی از دریاست 00:16:15.080 --> 00:16:17.180 .آره - !وای، قشنگه - 00:16:18.150 --> 00:16:22.220 به صورت سنتی، پائوآ برای مهمون‌های مائوری رده بالا سرو میشه 00:16:22.550 --> 00:16:24.960 مطمئنم هیچ کدومشون ،اسمشون فلاف نبود 00:16:24.960 --> 00:16:27.290 ولی هر چیزی بار اولی داره 00:16:31.960 --> 00:16:33.430 فلاف، حالا کوچیکه رو می‌گیری 00:16:33.430 --> 00:16:35.030 !آره - چون تو غواصی نکردی - 00:16:35.030 --> 00:16:36.430 !آره 00:16:37.330 --> 00:16:39.430 خیلی می‌خوام بچشمشون 00:16:39.440 --> 00:16:40.470 !نوش جون 00:16:46.280 --> 00:16:49.080 وای! خیلی خوشمزه‌ان 00:16:49.080 --> 00:16:50.370 خیلی خوب نرم شدن 00:16:50.380 --> 00:16:53.164 .خیلی نرم و مرطوبن باید نرم باشن چون دندون ردیف بالا ندارم 00:16:57.490 --> 00:17:00.460 حالا نوبت کاد آبی جلبک‌پز فلافه 00:17:06.660 --> 00:17:07.460 !فلاف 00:17:08.200 --> 00:17:10.830 دوستت دارم. این عالی بخارپز شده 00:17:11.030 --> 00:17:12.900 این شانسی بود یا واقعا این‌کاره‌ای؟ 00:17:12.900 --> 00:17:14.100 واقعا این‌کاره‌ام 00:17:14.100 --> 00:17:15.870 این‌کاره‌ای؟ - !آره - 00:17:18.140 --> 00:17:19.840 چه روز فوق‌العاده‌ای 00:17:20.280 --> 00:17:24.080 ،فهمیدم آب چقدر خوبه 00:17:24.080 --> 00:17:26.520 چی از دریا می‌گیرن و چطور زندگی می‌کنن 00:17:27.250 --> 00:17:29.320 ...حالا باید همه رو بریزم روی هم 00:17:29.350 --> 00:17:31.550 ،و یه غذای ابدی درست کنم 00:17:31.550 --> 00:17:33.890 ،چون بهونه‌ای نیست 00:17:33.890 --> 00:17:35.890 ...چون تا الآن مواد اولیه 00:17:35.890 --> 00:17:37.190 بی‌نظیر بودن 00:17:38.090 --> 00:17:39.630 ...جمع کردن پائوآ با دست 00:17:39.630 --> 00:17:41.830 ...باعث شد بینش فوق‌العاده‌ای 00:17:41.830 --> 00:17:44.070 درباره‌ی این که کاوش اقیانوس ...از دوران اجداد زین 00:17:44.070 --> 00:17:46.270 ،چقدر کم عوض شده پیدا کنم 00:17:46.700 --> 00:17:49.500 ...و امیدوارم حالا یه قدم 00:17:49.510 --> 00:17:53.380 به کسب جایگاهی در کنار مونیک برای ضیافت نهاییمون نزدیک‌تر شده باشم 00:17:54.240 --> 00:17:56.850 آقایون، خیلی خوشمزه بود. ممنون 00:17:57.150 --> 00:18:00.750 قول میدم بار بعدی بیشتر اون پایین بمونم 00:18:00.750 --> 00:18:02.080 !بی‌خیال کار اصلیت نشو 00:18:02.890 --> 00:18:03.690 بی‌پول میشم، درسته؟ 00:18:03.690 --> 00:18:04.990 خیلی خیلی فقیر میشی 00:18:13.860 --> 00:18:16.830 روز سوم توی نیوزلنده و داره باد میاد 00:18:18.970 --> 00:18:21.040 ...قراره به کوه پرواز کنم 00:18:27.540 --> 00:18:29.140 ...ولی خلبانم بیشتر انگار 00:18:29.140 --> 00:18:31.810 تازه از شیر گرفته شده و مدرسه‌ی هوانوردی نرفته 00:18:32.380 --> 00:18:32.910 !صبح به خیر 00:18:32.920 --> 00:18:34.220 حالت چطوره؟ جولم، خوشوقتم 00:18:34.220 --> 00:18:36.320 بابات اینجاست؟ - بابا؟ نه - 00:18:36.320 --> 00:18:37.720 .تو کاپیتانی - من کاپیتانم - 00:18:37.720 --> 00:18:38.890 جدی؟ - !سوار شو - 00:18:38.890 --> 00:18:40.990 کمک خلبان کجاست؟ - تو کمک خلبانی - 00:18:40.990 --> 00:18:43.630 ای بابا، واقعا؟ شوخی می‌کنی؟ 00:18:53.740 --> 00:18:57.240 جول با قیافه‌ی جوونش ،من رو به شمال و جزیره‌ی جنوبی می‌بره 00:18:57.570 --> 00:19:01.410 جایی که اونجا به جستجوم به دنبال مواد اولیه برای ضیافت نهایی ادامه میدم 00:19:02.340 --> 00:19:04.850 ...اینجا می‌خوام درباره‌ی 00:19:04.850 --> 00:19:06.210 ،غذاهای نیوزلند یاد بگیرم 00:19:06.220 --> 00:19:07.950 ...کوه و رودخونه 00:19:07.980 --> 00:19:09.820 ...و اولین مقصدم 00:19:09.820 --> 00:19:13.390 یه جایی اون پایینه 00:19:13.760 --> 00:19:15.320 ،کنار اون 00:19:15.460 --> 00:19:19.190 با خلبانی که به زحمت ۱۲ سالشه پرواز می‌کنم 00:19:20.200 --> 00:19:21.600 تاریخ تولدت کیه؟ 00:19:21.600 --> 00:19:23.570 متولد ۹۶ام 00:19:23.570 --> 00:19:25.070 متولد ۹۶؟ 00:19:25.370 --> 00:19:27.570 تا اون موقع رستوران ۱۴امم رو باز کرده بودم 00:19:31.370 --> 00:19:34.140 باد داره این هواپیما رو مثل یه عروسک پارچه‌ای هل میده 00:19:34.140 --> 00:19:35.777 فاکسترات زولو، دو دو نهایی 00:19:37.050 --> 00:19:38.280 ...چیزی که جول جوان 00:19:38.280 --> 00:19:40.720 احتمالا هنوز کنار بالشتش نگه می‌داره 00:19:48.560 --> 00:19:49.720 اصلا بد نیست 00:19:49.730 --> 00:19:51.760 !خدا رو شکر که به اون یکی گند نزد 00:19:52.260 --> 00:19:54.230 شرمنده، در حال پخشه؟ 00:19:54.230 --> 00:19:56.100 برام مهم نیست 00:20:06.010 --> 00:20:08.710 این رودخونه‌ی ماتوکیتوکی تماشاییه 00:20:09.240 --> 00:20:11.150 ،اینجا که یخچال‌های مرتفع تغذیه‌اش می‌کنن 00:20:11.210 --> 00:20:12.380 ...مکانی عالی 00:20:12.380 --> 00:20:14.950 برای پیدا کردن ماده‌ی مائوری بعدیمه 00:20:15.620 --> 00:20:16.620 ...مونیک ترتیبی داد 00:20:16.620 --> 00:20:19.550 تا یه شکارچی مارماهی فوق‌العاده رو ببینم 00:20:19.920 --> 00:20:22.990 گفت وقتی ببینیش می‌شناسیش 00:20:34.370 --> 00:20:36.540 جرمی! حالت چطوره؟ 00:20:39.680 --> 00:20:41.680 !خوشحالم که می‌بینمت داداش 00:20:41.880 --> 00:20:42.380 !خوشحال شدم 00:20:42.380 --> 00:20:43.610 خوشحال شدم داداش 00:20:43.610 --> 00:20:46.380 باهات به روش سنتی مائوری احوال‌پرسی می‌کنم 00:20:46.380 --> 00:20:47.850 بهش میگن هونگی 00:20:47.880 --> 00:20:49.020 هونی؟ - هونگی - 00:20:49.020 --> 00:20:49.750 هونگی. ببخشید 00:20:49.750 --> 00:20:51.820 !اشکالی نداره پسر 00:20:53.460 --> 00:20:57.090 تماس بینی‌ها باعث میشه بتونیم نفس مقدسمون رو به اشتراک بذاریم 00:20:57.090 --> 00:20:57.630 عالیه 00:20:57.630 --> 00:20:59.830 سوار قایق شو، راهی می‌شیم 00:20:59.830 --> 00:21:00.660 ممنون 00:21:12.980 --> 00:21:15.440 ...این قایق‌ها که ابداع یه کیوی هیجان‌طلبن 00:21:16.180 --> 00:21:17.850 سرعتشون باورنکردنیه 00:21:17.850 --> 00:21:20.520 ...می‌تونن تا ۸۰ کیلومتر بر ساعت برن 00:21:20.520 --> 00:21:21.780 ...و مخصوصا برای 00:21:21.780 --> 00:21:24.320 رودهای کم عمق با جریان تند نیوزلند درست شدن 00:21:24.520 --> 00:21:25.650 ...وقتی داری میری ماهی‌گیری مائوری سنتی 00:21:25.650 --> 00:21:28.220 این تنها راه سفره 00:21:28.220 --> 00:21:29.490 !خدای من 00:21:34.330 --> 00:21:36.630 می‌تونن این‌جوری هم بکنن 00:21:45.570 --> 00:21:47.080 ،۴۰کیلومتر جلوتر 00:21:47.080 --> 00:21:50.050 به محل مخفی شکار مارماهی جرمی رسیدیم 00:21:51.080 --> 00:21:52.750 و اینجا پیاده می‌شیم 00:21:52.750 --> 00:21:54.120 اینجا پیاده می‌شیم؟ - آره - 00:21:55.080 --> 00:21:57.150 ...مارماهی‌ها یکی از باارزش‌ترین غذاها 00:21:57.150 --> 00:21:58.490 در خوراک‌های مائوری‌ان 00:21:59.050 --> 00:21:59.890 حاضری برادر؟ 00:21:59.890 --> 00:22:01.090 بزن بریم، کاپیتان 00:22:04.330 --> 00:22:07.260 و جرمی که یه عمر ...فرهنگ مائوری رو مطالعه کرده 00:22:10.070 --> 00:22:13.200 خیلی قشنگه. چه آبشاری 00:22:13.700 --> 00:22:15.500 امروز قراره بهم ... 00:22:15.500 --> 00:22:17.710 یه روش سنتی گرفتنشون رو یاد بده 00:22:17.710 --> 00:22:19.370 اینجا مارماهی پیدا میشه؟ 00:22:19.410 --> 00:22:21.710 می‌تونن همه جا باشن 00:22:21.710 --> 00:22:23.780 ...از نهر میان بالا 00:22:23.780 --> 00:22:24.380 صحیح 00:22:24.380 --> 00:22:26.680 و از آبشار میرن بالا 00:22:26.680 --> 00:22:29.180 واقعا؟ - ...دهنی دارن که می‌تونه بچسبه بهش - 00:22:29.180 --> 00:22:31.320 و توی دسته‌های هزارتایی سفر می‌کنن 00:22:31.550 --> 00:22:32.390 به بالای آبشار؟ 00:22:32.390 --> 00:22:33.760 به بالای آبشار 00:22:39.500 --> 00:22:41.100 پس اینجا برکه‌ی محبوبته 00:22:41.160 --> 00:22:42.600 این برکه است 00:22:42.600 --> 00:22:43.200 آره 00:22:43.200 --> 00:22:45.530 ،وقتی بیفتی دنبالشون - آره - 00:22:45.530 --> 00:22:46.940 ...می‌خوان بیان 00:22:47.000 --> 00:22:48.870 ...و تمام تلاششون رو بکنن که شبیه چوب بشن - درسته - 00:22:48.870 --> 00:22:51.670 ...یا با رفتن زیر آب 00:22:51.670 --> 00:22:53.270 ،ازت در برن 00:22:53.280 --> 00:22:55.180 پس باید براش زحمت بکشی 00:22:55.180 --> 00:22:58.880 پس نه چوبی هست نه طعمه‌ای 00:22:58.880 --> 00:23:00.380 پس باید چیکار کنیم؟ 00:23:02.380 --> 00:23:04.120 باید از دست‌هات استفاده کنی 00:23:04.120 --> 00:23:05.750 خیلی لیزن 00:23:05.750 --> 00:23:08.320 بس کن! دندون دارن؟ گاز می‌گیرن؟ 00:23:08.460 --> 00:23:10.420 دندون دارن. گاز می‌گیرن 00:23:10.430 --> 00:23:12.630 ولی یه آدم گنده بکی مثل تو براش مشکلی پیش نمیاد 00:23:15.460 --> 00:23:16.360 سرده 00:23:19.570 --> 00:23:21.070 چیزی اونجا بود؟ - نه - 00:23:21.070 --> 00:23:23.070 ،نه، آب گل‌آلود بود 00:23:23.070 --> 00:23:26.010 که نشون میده یه چیزی اون رو ایجاد کرد 00:23:28.680 --> 00:23:30.340 اینجا. اینجا 00:23:30.350 --> 00:23:31.010 بس کن 00:23:31.010 --> 00:23:34.250 می‌تونی ببینیش؟ آروم، آروم، آروم 00:23:35.780 --> 00:23:36.920 اون یه درخته 00:23:37.120 --> 00:23:39.120 نه! اون مارماهیه 00:23:40.590 --> 00:23:41.790 نذار در بره 00:23:41.790 --> 00:23:43.320 ...هر دو دست زیر شکمش 00:23:43.330 --> 00:23:45.060 و بندازش سمت من 00:23:45.690 --> 00:23:48.460 تو می‌تونی، هر دو دست، هر دو دست با هم 00:23:51.430 --> 00:23:52.900 داره میره پایین 00:23:53.070 --> 00:23:54.200 کجا رفت؟ 00:23:58.440 --> 00:23:59.440 می‌بینیش؟ 00:23:59.640 --> 00:24:01.180 یه جایی این زیره 00:24:03.210 --> 00:24:04.780 آره، می‌بینمش 00:24:05.050 --> 00:24:06.650 .اینجا - ردیفه - 00:24:08.320 --> 00:24:10.220 ...تا زانو توی آب‌های 00:24:10.220 --> 00:24:12.490 ...دره‌ی ماتوکیتوکی نیوزلندم 00:24:13.890 --> 00:24:16.160 لعنتی! بازم رفت پایین 00:24:16.160 --> 00:24:18.990 و می‌خوام مارماهی آب شیرین بگیرم ... 00:24:19.430 --> 00:24:22.000 گوردون، یکی دیگه پشت سرته 00:24:25.070 --> 00:24:27.700 اون یه‌کم بزرگ‌تر از اونیه که الآن دیدیم 00:24:27.940 --> 00:24:29.570 اون مارماهی نیست، یه شاخه‌ی درخته 00:24:29.570 --> 00:24:32.270 نه، اون یه مارماهی کنار شاخه‌ی درخته 00:24:32.610 --> 00:24:35.180 لعنتی. حالا می‌تونم ببینمش 00:24:35.210 --> 00:24:38.610 از این چوب استفاده می‌کنم ،تا گازم نگیره 00:24:38.610 --> 00:24:40.850 بعدش تو با دست خالی می‌گیریش 00:24:42.380 --> 00:24:44.790 خیلی خب. معطل نکن گوردون 00:24:44.790 --> 00:24:46.960 باید بیاریش بالا و پرتش کنی 00:24:47.020 --> 00:24:47.760 باشه 00:24:49.930 --> 00:24:51.160 !باید ادامه بدی، ادامه بده 00:24:51.160 --> 00:24:52.830 !بیارش بیرون. بیارش بیرون 00:24:52.960 --> 00:24:54.000 !آره، پسر 00:24:55.400 --> 00:24:56.100 !بگیرش 00:24:56.770 --> 00:24:59.470 لعنتی! خیلی لیزن 00:24:59.970 --> 00:25:01.340 حالا کجا رفته؟ 00:25:01.340 --> 00:25:03.440 تکون نخور. می‌بینمش 00:25:03.440 --> 00:25:06.070 ...باید حتما جوری بگیریش 00:25:06.070 --> 00:25:08.080 که وزنش رو داشته باشی 00:25:08.080 --> 00:25:08.680 باشه 00:25:08.680 --> 00:25:10.040 چون پسر بزرگیه 00:25:11.550 --> 00:25:15.120 دستت رو ببر زیرش، قلقلکش بده، ریلکسش کن 00:25:16.080 --> 00:25:17.520 حالا داریش 00:25:17.520 --> 00:25:19.020 کاملا بهش متعهدی 00:25:19.190 --> 00:25:20.520 من آماده به دنیا اومدم 00:25:21.160 --> 00:25:24.230 بزن بریم! تا سه نشه بازی نشه! حاضری؟ 00:25:24.230 --> 00:25:25.430 آره، من حاضرم 00:25:26.560 --> 00:25:29.100 !آره! پسر خوب! گرفتیش 00:25:30.770 --> 00:25:32.330 خب، این کوچیک نیست 00:25:33.300 --> 00:25:35.340 !کارت خیلی خوب بود 00:25:35.970 --> 00:25:37.910 اندازه‌اش رو ببین 00:25:37.970 --> 00:25:40.310 خدای من! قشنگه 00:25:40.310 --> 00:25:43.080 فکر کنم راحت ۶ کیلو هست 00:25:43.310 --> 00:25:44.410 باورنکردنیه 00:25:44.480 --> 00:25:46.710 می‌دونی، می‌تونه چند روز ...خارج از آب زنده بمونه 00:25:46.720 --> 00:25:47.520 جدی؟ 00:25:47.520 --> 00:25:49.980 اگه مجبور باشه. حیوون خونگی‌های خوبی‌ان 00:25:50.390 --> 00:25:52.520 .آره، می‌دونم می‌تونی بهش غذا بدی 00:25:52.920 --> 00:25:53.750 !نه 00:25:53.760 --> 00:25:55.060 متعجبم 00:25:55.060 --> 00:25:56.490 از اندازه‌اش متعجب 00:25:56.490 --> 00:25:58.060 من متعجبم که بوسش کردی 00:26:00.360 --> 00:26:03.500 مائوری‌ها صدها ساله که مارماهی می‌گیرن 00:26:03.500 --> 00:26:04.230 برگردونمش؟ 00:26:04.230 --> 00:26:05.570 آره، برگردونش 00:26:06.170 --> 00:26:09.370 ولی طبق سنت، فقط چیزی که ...لازم داری رو می‌گیری 00:26:09.370 --> 00:26:11.870 و از اونجایی که جرمی ،یه مارماهی برای خوردن داره 00:26:11.940 --> 00:26:14.085 این خوشگله رو ول می‌کنیم تا بره 00:26:14.110 --> 00:26:18.957 به‌عنوان ارشدی بین مارماهی‌ها بهت درود می‌فرستم. زندگی طولانی داشته باشی 00:26:19.850 --> 00:26:22.780 نگفته بودی اندازه‌ی یه آناکونداست 00:26:22.780 --> 00:26:24.190 محشر بود، نه؟ 00:26:29.830 --> 00:26:32.590 معلوم شد اون فقط متخصص ماهی‌گیری نیست 00:26:32.590 --> 00:26:35.660 توی درست کردن خوراک دودی هم خوبه 00:26:35.660 --> 00:26:38.130 خیلی قشنگه 00:26:39.200 --> 00:26:40.430 آروم دودی شده، درسته؟ 00:26:40.440 --> 00:26:42.040 آروم دودی شده 00:26:42.040 --> 00:26:43.810 ببین چه مرطوبه 00:26:47.740 --> 00:26:49.640 خوشمزه است. خیلی شیرینه 00:26:49.850 --> 00:26:50.910 ممنون، داداش 00:26:50.910 --> 00:26:53.750 ...از دیدگاه یه آشپز نزدیک شدن 00:26:53.750 --> 00:26:56.020 به منبع خیلی مهمه 00:26:56.020 --> 00:26:59.190 غذا با ریشه‌ی مائوری برای تو چقدر مهمه؟ 00:26:59.190 --> 00:27:00.960 ما می‌گیم همه چیز درباره‌ی پوکوئه 00:27:00.960 --> 00:27:01.660 پوکو 00:27:01.660 --> 00:27:03.220 پوکو، شکم 00:27:03.690 --> 00:27:05.790 ...اون منبع احساساتیه 00:27:05.790 --> 00:27:06.990 که از دل میاد 00:27:07.000 --> 00:27:07.660 آره 00:27:07.660 --> 00:27:11.670 و خانواده‌ها قبلا می‌جنگیدن تا از مارماهی‌ها محافظت کنن 00:27:11.670 --> 00:27:15.000 واقعا؟ - ...این‌قدر اهمیت داشت - 00:27:15.000 --> 00:27:16.770 که هم غذا رو حفظ کنیم هم طبیعت رو 00:27:16.770 --> 00:27:19.420 ...چون این مارماهی همراه طبیعته 00:27:19.420 --> 00:27:21.740 و ما بهش افتخار می‌کنیم 00:27:24.310 --> 00:27:26.110 ...خوراک‌هایی که از کاوش جنگل 00:27:26.110 --> 00:27:28.280 ...و غواصی پیدا کردن 00:27:28.280 --> 00:27:29.750 ،و حالا مارماهی هم بهشون اضافه شد 00:27:29.750 --> 00:27:32.320 ...تقریبا انگار یکی از بهترین رازهای 00:27:32.320 --> 00:27:35.020 دنیای خوراکه، خوراک مائوری 00:27:36.760 --> 00:27:41.400 ارتباط خیلی نزدیکی با مواد دارن 00:27:41.400 --> 00:27:42.400 روحانیه 00:27:42.400 --> 00:27:46.270 ...و حالا دانش چندین نسل مائوری رو دارم 00:27:46.570 --> 00:27:50.470 و می‌خوام زودتر امتحانش کنم 00:27:50.810 --> 00:27:52.340 ممنون. کیائورا 00:27:52.340 --> 00:27:53.170 کیائورا 00:27:55.010 --> 00:27:55.780 !کیائورا 00:27:55.780 --> 00:27:57.150 .کیائورا - کیائورا - 00:27:59.410 --> 00:28:02.880 فقط یه ماده‌ی دیگه برای ضیافت نهایی می‌خوام 00:28:07.720 --> 00:28:10.330 ...مونیک بهم گفت برم به تپه‌ها 00:28:10.350 --> 00:28:13.030 ...تا یه بز کوهی پیدا کنم 00:28:13.800 --> 00:28:17.270 ،و البته انتظار داره خودم شکارش کنم 00:28:18.200 --> 00:28:21.370 تحت نظارت دن راسل راهنما 00:28:24.710 --> 00:28:27.510 ،بزها که قرن ۱۸ام به نیوزلند معرفی شدن 00:28:27.580 --> 00:28:29.940 ...یه گونه‌ی مهاجمن 00:28:29.980 --> 00:28:31.610 ،و بدون حضور شکارچی طبیعی 00:28:31.610 --> 00:28:33.250 ...خسارت زیادی 00:28:33.250 --> 00:28:34.820 به پوشش گیاهی بومی زدن 00:28:35.520 --> 00:28:38.290 زمین به‌خاطر بزها چقدر ویران شده؟ 00:28:38.290 --> 00:28:39.650 این‌قدر نابود می‌کنن؟ 00:28:39.650 --> 00:28:41.060 اونا یه آفت واقعی‌ان 00:28:41.060 --> 00:28:43.120 ...۱۵سال پیش از کنترل خارج شدن 00:28:43.120 --> 00:28:44.830 ...و ما باید کنترلشون کنیم 00:28:44.830 --> 00:28:47.230 .چون نیوزلند ظرفیت این همه حیوون رو نداره - آره - 00:28:48.930 --> 00:28:51.300 ...مائوری‌ها همیشه دنبال زندگی در توازن 00:28:51.300 --> 00:28:52.700 با طبیعتشون بودن 00:28:52.870 --> 00:28:54.470 ...شکار گونه‌های مهاجم 00:28:54.480 --> 00:28:56.440 ...ممکنه یکی از راه‌های کیوی‌های مدرن 00:28:56.440 --> 00:28:58.310 برای کمک به بازگشت توازن باشه 00:28:58.670 --> 00:28:59.570 ...و بهترین بخشش اینه که 00:28:59.570 --> 00:29:01.940 می‌تونی غذایی رو به خونه ببری که خودت تأمینش کردی 00:29:01.940 --> 00:29:02.640 درسته 00:29:02.780 --> 00:29:04.080 بپزیش و بهش افتخار کنی 00:29:04.080 --> 00:29:06.580 آره. این بخش مهمشه 00:29:16.530 --> 00:29:18.390 بز بزرگ قشنگیه 00:29:18.390 --> 00:29:20.260 آره. چه اندازه‌ای 00:29:21.560 --> 00:29:22.700 می‌دونه اینجاییم 00:29:23.060 --> 00:29:25.100 می‌خوام تا وسط‌های تپه برم بالا 00:29:25.100 --> 00:29:26.200 ،می‌تونیم از اونجا بریم 00:29:26.200 --> 00:29:28.100 اینجا جایی نیست که بشه تلاش کرد 00:29:28.100 --> 00:29:29.370 .نه - ...یواشکی می‌ریم - 00:29:29.370 --> 00:29:30.810 .آره - و حواسمون بهش هست ... - 00:29:31.010 --> 00:29:31.740 حتما 00:29:33.280 --> 00:29:34.610 ...امیدوارم وقتی این ستیغ رو دور زدیم 00:29:34.610 --> 00:29:38.280 ۱۸۰متر دیگه توی برد تیراندازی باشه 00:29:40.620 --> 00:29:43.480 ...اون طرف ستیغ 00:29:43.720 --> 00:29:44.690 اینجا می‌بینمش 00:29:45.520 --> 00:29:47.460 دوتا بز دیگه دیدیم ... 00:29:47.990 --> 00:29:48.990 من سعی می‌کنم نزدیک‌تر بشم 00:29:53.790 --> 00:29:55.060 داره نگاه می‌کنه 00:29:55.450 --> 00:29:56.900 نذار ببینتت 00:29:58.640 --> 00:30:02.160 باید سریع اقدام کنم ،ولی روی زمین نابرابریم 00:30:02.160 --> 00:30:04.720 که باعث میشه شلیک خیلی سخت بشه 00:30:04.900 --> 00:30:07.540 ،زانوت رو بذار روی زمین آرنجت رو بذار روی اون پا 00:30:08.340 --> 00:30:11.370 متوجهمون شدن. پیچ رو ببند 00:30:15.150 --> 00:30:16.490 این ضامنه 00:30:16.490 --> 00:30:17.220 بسته شد 00:30:17.220 --> 00:30:18.610 .ضامن برداشته شد - ممنون - 00:30:18.610 --> 00:30:21.790 عجله نکن. چقدر ثابت می‌تونی نگه داریش؟ 00:30:21.920 --> 00:30:22.580 آره، الآن دارمش 00:30:22.580 --> 00:30:23.580 و به نظرت می‌تونی این‌جوری بزنیش؟ 00:30:23.580 --> 00:30:24.630 آره، دارمش 00:30:24.630 --> 00:30:26.510 چراغ سبز شلیک داری 00:30:31.420 --> 00:30:32.710 ...عجله نکن 00:30:32.790 --> 00:30:35.300 و باید بزنی به لبه‌ی شونه 00:30:37.410 --> 00:30:39.000 ...دارم بز کوهی وحشی 00:30:39.000 --> 00:30:41.140 در ارتفاعات کوه‌های جنوبی نیوزلند شکار می‌کنم 00:30:41.140 --> 00:30:42.460 همینه، شلیک کن 00:30:42.460 --> 00:30:44.210 محکم بچسبونش به شونه‌ات 00:30:45.460 --> 00:30:46.480 حالا می‌تونی شلیک کنی؟ 00:30:46.480 --> 00:30:48.210 آره، دارمش 00:30:48.790 --> 00:30:51.250 خیلی خب، راحت باش. نترس 00:30:55.820 --> 00:30:57.220 خسته نباشی 00:30:58.480 --> 00:30:59.590 !شلیک خوبی بود 00:31:00.600 --> 00:31:02.560 ...آره، وقتی داری وسط هوا تنظیمش می‌کنی 00:31:02.560 --> 00:31:03.990 خیلی سخت‌تر از روی زمینه 00:31:03.990 --> 00:31:05.340 ،و من معمولا دوست ندارم این‌جوری شلیک کنم 00:31:05.350 --> 00:31:06.710 ...ولی گزینه‌ی دیگه‌ای نداشتیم 00:31:06.710 --> 00:31:08.010 و اونا متوجهمون شدن 00:31:08.010 --> 00:31:09.820 نه. اینجا زمین صافی هم نیست، درسته؟ 00:31:09.820 --> 00:31:11.790 مطمئنم بودم می‌زینش 00:31:16.280 --> 00:31:17.780 قلبم داره تند تند می‌تپه 00:31:17.780 --> 00:31:20.450 آدرنالینت میره بالا 00:31:20.870 --> 00:31:22.300 ...خیلی باد میاد و لبه‌ی صخره‌ایم 00:31:22.300 --> 00:31:25.340 و بخش سختش این بود ...که روی زانو شلیک کنم 00:31:25.340 --> 00:31:27.230 ...نه درازکش 00:31:27.230 --> 00:31:28.730 و ۱۰۰درصد دقیق 00:31:28.730 --> 00:31:31.580 ...ولی یه ثانیه فرصت داری 00:31:31.580 --> 00:31:34.050 ،و به ته خط رسیدی و توی دیدرسته 00:31:34.050 --> 00:31:35.580 باید شلیک کنی 00:31:36.020 --> 00:31:37.400 ...این بسته بندی شده 00:31:37.400 --> 00:31:40.220 توی قفسه‌ی سوپرمارکت نیست 00:31:40.230 --> 00:31:43.010 این شکار در حیات‌وحشه 00:31:43.560 --> 00:31:44.990 ...مونیک گفته بود 00:31:44.990 --> 00:31:47.450 بیام به کوه و درک کنم ...از چی امرار معاش می‌کنن 00:31:47.450 --> 00:31:50.480 و خوشحالم که اون بز ...برای جفتمون به اندازه‌ی کافی بزرگه 00:31:50.480 --> 00:31:54.000 و این قطعا قراره بخش اصلی آشپزیمون باشه 00:32:02.740 --> 00:32:04.900 ...امروز روز آخرم توی نیوزلنده 00:32:05.260 --> 00:32:07.520 و من برگشتم به جزیره‌ی استوارت 00:32:08.050 --> 00:32:09.020 امروز روز بزرگیه 00:32:09.020 --> 00:32:11.560 ،وقتشه که هر چی که یاد گرفتم رو اجرا کنم 00:32:11.560 --> 00:32:16.090 برای همین یه‌کم مضطربم چون دارم از محدوده‌ی آرامشم خارج میشم 00:32:16.780 --> 00:32:19.320 ...امشب به همراه مرشد خفنم 00:32:19.320 --> 00:32:22.050 برای گروهی از ریش سفیدها یه ضیافت مائوری می‌گیرم 00:32:22.050 --> 00:32:23.030 !مونیک 00:32:23.030 --> 00:32:23.900 !گوردون 00:32:24.160 --> 00:32:27.320 بیا امیدوار باشیم این غذا طبق نقشه پیش بره 00:32:27.340 --> 00:32:30.260 وگرنه مونیک به حسابم می‌رسه 00:32:31.880 --> 00:32:32.880 چی داری؟ 00:32:32.890 --> 00:32:36.120 گیاه دارم، بز دارم، پائوآ دارم 00:32:36.120 --> 00:32:37.050 آتیش رو روشن کنم؟ 00:32:37.060 --> 00:32:38.960 .هنوز نه - بگو - 00:32:38.960 --> 00:32:41.180 اول باید گودال بکنیم 00:32:41.890 --> 00:32:43.090 گودال؟ - گودال - 00:32:43.090 --> 00:32:44.490 .باشه - ،بعدش آتیش رو روشن می‌کنیم - 00:32:44.500 --> 00:32:46.450 به این سنگ‌ها اون‌قدر حرارت می‌دیم تا سرخ بشن 00:32:46.450 --> 00:32:48.400 ...بعدش غذامون رو می‌ذاریم روی زمین 00:32:48.400 --> 00:32:50.090 و بعد چند ساعتی منتظر می‌مونیم 00:32:50.090 --> 00:32:51.400 ...بعدش باید پرش کنیم 00:32:51.400 --> 00:32:54.590 جوری که انگار از اول کندن گودال به قدر کافی دردناک نبود 00:32:54.690 --> 00:32:56.450 و بعدش غذا رو سرو می‌کنیم 00:32:56.450 --> 00:32:57.500 چرا گودال؟ 00:32:57.500 --> 00:32:59.620 چون این‌جوری انجامش می‌دیم. هانگی می‌کنیم 00:33:00.610 --> 00:33:02.820 با چه عمقی؟ - ۶۰سانتی‌متر - 00:33:02.820 --> 00:33:04.690 !ولمون کن - شوخی نمی‌کنم - 00:33:07.970 --> 00:33:10.520 ...این که به اجدادشون در پلی‌نزی 00:33:10.520 --> 00:33:11.930 ...در ۱۰۰۰ سال پیش برمی‌گرده 00:33:12.140 --> 00:33:13.570 !باورنکردنیه 00:33:14.460 --> 00:33:17.270 هانگی یه روش سنتی ...پختن غذای مائوری 00:33:17.570 --> 00:33:18.770 توی زمینه 00:33:18.770 --> 00:33:20.280 .پس رفتی شکار مارماهی - آره - 00:33:20.280 --> 00:33:21.770 .رفتی شکار بز - آره - 00:33:21.770 --> 00:33:23.260 .رفتی غواصی - آره - 00:33:23.260 --> 00:33:24.390 رفتی به جنگل 00:33:24.390 --> 00:33:26.500 چیزهای فوق‌العاده‌ای درباره‌ی نیوزلند کشف کردی 00:33:26.500 --> 00:33:27.620 برای امشب حاضری؟ 00:33:27.620 --> 00:33:29.980 ...راستش، آره حالا که دارم یه گودال می‌کنم 00:33:29.980 --> 00:33:32.640 تا بزم رو توش بپزم یه‌کم استرس دارم 00:33:32.730 --> 00:33:34.550 ...اول هفته نگفته بودی 00:33:34.550 --> 00:33:36.000 ...که یه سوراخ می‌کنیم 00:33:36.010 --> 00:33:37.340 و توی یه گودال می‌پزیم 00:33:37.340 --> 00:33:38.970 همیشه دوست دارم چندتا نکته‌ی غافلگیرکننده بذارم بمونه 00:33:38.970 --> 00:33:40.240 اعتماد به نفس داری؟ 00:33:40.250 --> 00:33:41.990 !آره - ...اون - 00:33:48.840 --> 00:33:52.540 یک ساعت بعد، برای مرحله‌ی دو حاضر شدیم 00:33:54.090 --> 00:33:55.570 !روشن شد دختر 00:33:55.570 --> 00:33:57.660 ،این قراره دو ساعت بسوزه پس در همین حین 00:33:57.660 --> 00:34:00.130 چیزهامون رو حاضر می‌کنیم تا بذاریم توی گودال 00:34:07.140 --> 00:34:08.430 وقتشه آشپزی کنیم 00:34:08.430 --> 00:34:10.320 ...با بز کوهیم و اون برگ‌های تندی 00:34:10.320 --> 00:34:13.690 که از کاوش توی جنگل پیدا کردیم شروع می‌کنیم 00:34:13.690 --> 00:34:14.700 !باشه 00:34:14.700 --> 00:34:17.680 مونیک، داری چی به بزت می‌مالی؟ 00:34:17.690 --> 00:34:20.260 هوروپیتو؟ 00:34:20.360 --> 00:34:21.590 تو از هوروپیتو استفاده می‌کنی؟ 00:34:21.590 --> 00:34:22.380 آره 00:34:22.380 --> 00:34:23.750 منم همین‌طور. خوب و تند میشه 00:34:23.750 --> 00:34:24.440 خوب و تند 00:34:24.440 --> 00:34:26.470 طعم فلفلی هم می‌گیره، درسته؟ 00:34:26.470 --> 00:34:27.780 آره، درسته 00:34:29.070 --> 00:34:31.900 ،توی آشپزخونه‌هام، با فویل گوشت رو می‌پیچم 00:34:31.900 --> 00:34:34.160 ولی این روش مائوری نیست 00:34:34.160 --> 00:34:36.980 خیلی خب، اینجا فویل نداریم و جای نگرانی نیست 00:34:37.960 --> 00:34:39.020 ...از برگ پوکا استفاده می‌کنیم 00:34:39.020 --> 00:34:41.690 آوندهاش باید داخل باشن یا بیرون؟ 00:34:41.690 --> 00:34:42.920 داخل؟ 00:34:43.680 --> 00:34:46.000 تا گوشت موقع آشپزی خشک نشه 00:34:46.000 --> 00:34:49.010 و با کتان هاراکیکی می‌بندمش 00:34:49.010 --> 00:34:50.180 یکیش ردیف شد 00:34:50.200 --> 00:34:52.610 یه‌کم ماقبل تاریخه ولی ردیفه 00:34:52.620 --> 00:34:54.130 باشه، بعدی 00:34:54.370 --> 00:34:55.490 سریع چکش می‌کنم 00:34:55.500 --> 00:34:57.820 !به نظرم داره باز میشه سرآشپز 00:34:57.830 --> 00:34:58.410 به اندازه‌ی کافی محکم نیست 00:34:58.410 --> 00:34:59.580 به نظرم شاید باید از اول شروع کنی 00:34:59.580 --> 00:35:01.660 گندش بزنه 00:35:01.660 --> 00:35:04.680 بستنشون آسون به نظر میاد ولی نیست، می‌دونی؟ 00:35:04.680 --> 00:35:06.480 درست مثل بند کفشت، گوردون 00:35:06.520 --> 00:35:07.310 صحیح 00:35:07.930 --> 00:35:09.180 مطمئنم بچه‌هات می‌تونن 00:35:11.320 --> 00:35:12.520 !عجب 00:35:14.010 --> 00:35:16.930 ،خیلی خوشبو و این فقط مال منه 00:35:16.930 --> 00:35:20.450 بزهامون میرن توی سبدهایی با کلی گیاه معطر 00:35:20.450 --> 00:35:21.770 سیب‌زمینی‌های شیرینم میرن 00:35:21.770 --> 00:35:24.560 سیب‌زمینی‌های شیرینم میرن و میذاریمشون توی جاهای خالی 00:35:25.700 --> 00:35:27.330 !پسر - سنگینه، هان؟ - 00:35:27.330 --> 00:35:28.330 !آره 00:35:29.930 --> 00:35:32.840 سنگ‌هایی که الآن داغ شدنم سنگینن 00:35:38.690 --> 00:35:39.450 این چقدر داغه 00:35:39.460 --> 00:35:41.690 باید ۱۰۰۰ درجه‌ای باشه 00:35:47.880 --> 00:35:49.510 خب، تقریبا تمومه 00:35:51.340 --> 00:35:54.800 بیا بریم سراغ غذا. این‌جوری 00:35:55.760 --> 00:35:58.760 ...بعدش گودال رو با گونی خیس می‌پوشونیم 00:35:58.760 --> 00:36:01.450 تا یه اجاق فشار ابتدایی درست کنیم 00:36:01.980 --> 00:36:02.700 حالا 00:36:04.720 --> 00:36:05.730 این رو شنیدی؟ 00:36:06.020 --> 00:36:07.800 بخار داره راه می‌افته 00:36:07.800 --> 00:36:08.900 برو بیلت رو بیار 00:36:09.030 --> 00:36:10.700 چه تکنیک فوق‌العاده‌ای. 00:36:11.690 --> 00:36:16.210 پس امکان نداره بتونم یه نگاه به بزم بندازم؟ 00:36:16.220 --> 00:36:17.370 نه 00:36:17.520 --> 00:36:19.590 خاکش کردی. کامل کامل 00:36:19.590 --> 00:36:21.560 غذات دست خداست 00:36:21.560 --> 00:36:23.420 امیدوارم خوشمزه در بیاد 00:36:23.470 --> 00:36:25.640 هیچ وقت به اندازه‌ی امروز ،احساس ناآشنایی نداشتم 00:36:25.640 --> 00:36:27.370 چون نمی‌تونم به چیزی دست بزنم 00:36:27.380 --> 00:36:29.520 ،نمی‌تونم برای بی‌نقصیش چکش کنم 00:36:29.520 --> 00:36:31.430 ...چون همینه، دیگه اونجاست 00:36:31.430 --> 00:36:35.270 ،و سه ساعت و نیم می‌مونه، چون اگه اون 00:36:35.270 --> 00:36:37.800 اگه اون نپزه، کارم تمومه 00:36:37.950 --> 00:36:39.560 میشه لطفا برم دراز بکشم؟ 00:36:40.340 --> 00:36:41.970 هنوز کار جانبی داریم 00:36:42.250 --> 00:36:43.090 .خدای من - !سرآشپز - 00:36:43.090 --> 00:36:45.660 .تو رحم نداری - !سرآشپز، زود باش - 00:36:47.140 --> 00:36:50.960 و همون‌طور که انتظار داشتیم ...غذای جانبی مونیک 00:36:50.960 --> 00:36:53.000 توی یه مکان غیرطبیعی مخفی شده 00:36:53.000 --> 00:36:54.230 کجا می‌ریم؟ 00:36:54.230 --> 00:36:57.030 توی جنگل یه‌کم قدم می‌زنیم 00:36:57.100 --> 00:37:01.160 یه چیزی بهم میگه قرار نیست سالاد کلم و سیب‌زمینی سرخ شده درست کنه 00:37:01.550 --> 00:37:03.270 باید هوهو پیدا کنیم 00:37:03.270 --> 00:37:05.380 چی؟ - خوراک هوهو - 00:37:05.380 --> 00:37:07.790 خوراک هوهو؟ - آره - 00:37:07.940 --> 00:37:12.020 توی چوب‌هایی که افتادن و پوسیدن !زندگی می‌کنن. ایناهاش 00:37:12.020 --> 00:37:13.470 و اینجان؟ 00:37:13.470 --> 00:37:15.300 درست وسطشن 00:37:17.850 --> 00:37:19.440 توی این کشور بازار بزرگی داره 00:37:19.440 --> 00:37:21.640 جدی؟ - تقریبا به گرونی خاویاره - 00:37:21.640 --> 00:37:23.440 همچین خوراکیه؟ 00:37:23.440 --> 00:37:25.090 همچین خوراکیه 00:37:25.290 --> 00:37:27.860 دختر، عقلت رو از دست دادی. جدی میگم 00:37:27.870 --> 00:37:28.850 !زیادی بین بوته‌ها بودم 00:37:28.850 --> 00:37:31.210 آره 00:37:31.650 --> 00:37:33.340 همین‌طور بازشون کن 00:37:33.340 --> 00:37:37.270 !همینه! همینه 00:37:37.440 --> 00:37:38.620 ،موجود بومی نیوزلند 00:37:38.620 --> 00:37:42.300 خوراک هوهو، لاروی سوسک‌های شاخک درازه 00:37:42.350 --> 00:37:44.670 آره! این درجه یکه 00:37:44.670 --> 00:37:45.850 درجه‌بندیشون می‌کنی؟ 00:37:45.850 --> 00:37:47.090 درجه‌‌بندیشون می‌کنیم 00:37:47.090 --> 00:37:47.650 !بس کن 00:37:47.650 --> 00:37:52.170 آره و با کمال میل ...برای یکی از اینا 00:37:52.570 --> 00:37:53.590 از ۱.۸۰ تا ۱.۹۰ میدم 00:37:53.590 --> 00:37:54.910 واقعا؟ - آره - 00:37:55.140 --> 00:37:56.980 این یکی خوب تپله 00:37:57.940 --> 00:37:59.560 !مونیک 00:37:59.560 --> 00:38:01.260 خوشمزه به نظر نمیان، گوردون؟ 00:38:01.260 --> 00:38:02.550 خوشمزه به نظر نمیان 00:38:02.550 --> 00:38:03.900 چه مزه‌ای دارن؟ 00:38:03.910 --> 00:38:05.630 مزه‌ی بادوم‌زمینی دارن 00:38:06.860 --> 00:38:09.540 می‌دونم شبیه یه شیشه کره‌ی بادوم‌زمینی نیست 00:38:09.540 --> 00:38:10.810 این‌جوری خام که نمی‌خوریش؟ 00:38:10.810 --> 00:38:11.760 چرا 00:38:11.760 --> 00:38:15.830 این صورتشه، برای همین یه‌کم تیغ داره 00:38:16.000 --> 00:38:17.830 برای همین ممکنه توی راه پایین رفتن گاز بگیره 00:38:17.830 --> 00:38:19.260 پس نباید از اینجا شروع کنی 00:38:19.260 --> 00:38:22.550 باید صورتش رو بگیری و دمش رو بخوری 00:38:23.310 --> 00:38:25.290 پس این سمت رو بگیرم و اینجا رو بخورم؟ 00:38:25.290 --> 00:38:26.390 آره 00:38:33.690 --> 00:38:35.660 اول من می‌خورم 00:38:35.660 --> 00:38:37.150 .لطفا - باشه - 00:38:37.690 --> 00:38:39.840 ...روز نهایی ضیافت توی نیوزلنده 00:38:39.840 --> 00:38:43.090 و منو پیچش غیرمنتظره‌ای داشت 00:38:43.150 --> 00:38:44.340 !عالیه 00:38:52.893 --> 00:38:54.095 وول می‌خوره؟ 00:38:56.210 --> 00:38:58.820 واقعا خوبه، خیلی خامه‌ایه 00:39:03.790 --> 00:39:05.040 طعمش قویه 00:39:11.750 --> 00:39:13.490 به زودی می‌فهمیم 00:39:13.990 --> 00:39:16.550 ...در حالی که مونیک اون چندشا رو می‌کوبه 00:39:16.550 --> 00:39:18.230 ،تا یه سس خامه‌ای درست کنه 00:39:18.320 --> 00:39:20.190 ،من میرم سراغ غذای بعدیم 00:39:20.190 --> 00:39:22.460 با یه ماده‌ی دیگه از سفرهام 00:39:22.460 --> 00:39:24.950 یکی از غذاهایی که بابتش خیلی هیجان دارم ،مارماهیه 00:39:24.950 --> 00:39:28.200 چون گرفتنش فوق‌العاده بود 00:39:28.210 --> 00:39:32.130 برای همین با تریاکی زنجبیلی کبابش می‌کنم 00:39:34.920 --> 00:39:36.140 عسل مانوکا 00:39:36.540 --> 00:39:38.660 چقدر هیجان‌انگیزه؟ 00:39:40.390 --> 00:39:42.520 ،بعدش میرم سراغ فوشیا 00:39:42.520 --> 00:39:45.140 ...تا یه چاشنی برای کنار بز 00:39:45.140 --> 00:39:48.410 با این تمشک‌های قشنگی که از نوک درخت چیدم درست کنم 00:39:48.410 --> 00:39:49.950 ...سیر، موسیر و زنجبیل رو 00:39:49.950 --> 00:39:52.350 ،با یه‌کم نیشکر خام کاراملی می‌کنم 00:39:52.350 --> 00:39:53.250 با یه مقدار کره 00:39:53.260 --> 00:39:55.610 ...از برگ‌ هوروپیتوی فلفلی استفاده می‌کنم 00:39:55.610 --> 00:39:57.540 و بعد تمشک‌ها رو می‌ریزم 00:39:58.500 --> 00:40:00.130 هوهوها رو امتحان می‌کنی؟ - میشه؟ - 00:40:00.130 --> 00:40:01.360 !برو سراغش 00:40:03.270 --> 00:40:05.840 حالا طعم بادوم‌زمینی میده 00:40:05.850 --> 00:40:06.710 .دقیقا - آره - 00:40:06.710 --> 00:40:08.070 ...چطور ممکنه وقتی از اون 00:40:08.070 --> 00:40:11.010 حشره‌ی لاستیکی حال به هم زن درست شده این‌قدر خوشمزه باشه؟ 00:40:17.880 --> 00:40:20.630 با این ریسک که شبیه گورکن حیوون به نظر بیام 00:40:20.640 --> 00:40:21.810 حاضره؟ 00:40:21.810 --> 00:40:23.100 به نظر من حاضره 00:40:23.440 --> 00:40:25.610 ...حالا سه ساعت 00:40:25.610 --> 00:40:26.990 از وقتی که بز رو دفن کردیم می‌گذره 00:40:31.990 --> 00:40:33.190 بوش عالیه 00:40:33.190 --> 00:40:34.580 تقریبا انگار در اجاق رو باز کردیم 00:40:34.580 --> 00:40:36.690 باشه، با شماره‌ی سه. و دوباره 00:40:36.690 --> 00:40:37.380 سه 00:40:37.380 --> 00:40:38.860 !چه حرارتی در میاد 00:40:39.960 --> 00:40:41.000 باشه 00:40:41.070 --> 00:40:41.770 !همینه 00:40:41.770 --> 00:40:44.570 سوال اینه که بز پخته؟ 00:40:47.260 --> 00:40:48.330 !خدای من 00:40:48.330 --> 00:40:49.700 !اینجا رو 00:40:50.110 --> 00:40:51.380 جدی 00:41:09.610 --> 00:41:12.720 تقریبا وقتشه که ضیافت مائوریمون رو شروع کنیم 00:41:13.370 --> 00:41:15.670 مهمون‌های محترممون دارن میان 00:41:16.060 --> 00:41:19.410 ،درسته که اجداد متفاوتی دارن ،ولی شک نکنین 00:41:19.410 --> 00:41:21.920 میراث مائوریشون رو خیلی جدی می‌گیرن 00:41:22.220 --> 00:41:24.610 مخصوصا وقتی پای غذا وسط باشه 00:41:24.660 --> 00:41:25.630 هنوز مشغول آشپزی هستی؟ 00:41:25.630 --> 00:41:27.930 آره، شرمنده. خیلی سریع تمومه، باشه؟ 00:41:27.930 --> 00:41:29.590 فقط ۳۰ ثانیه لطفا 00:41:30.110 --> 00:41:33.060 ،با حضور شاه‌های اقیانوس ...زین و فلاف، سر میز 00:41:34.700 --> 00:41:35.940 ...اگه براشون پائوآی 00:41:35.940 --> 00:41:38.650 تابه‌پز درست نمی‌کردم، کارم تموم بود 00:41:40.360 --> 00:41:41.440 !خدای من 00:41:41.440 --> 00:41:42.320 وقتشه، باید بجنبیم 00:41:42.320 --> 00:41:44.170 درضمن فقط داشتم پائوآ رو له می‌کردم 00:41:44.170 --> 00:41:45.650 !زود باش، بجنب 00:41:45.650 --> 00:41:47.350 قول میدم فقط ۳۰ ثانیه میشه 00:41:47.350 --> 00:41:49.030 فقط ۳۰ ثانیه 00:41:51.710 --> 00:41:53.340 مهمون‌ها بهمون خیره شدن 00:41:53.340 --> 00:41:54.820 واقعا؟ - باید بجنبیم - 00:41:54.820 --> 00:41:55.430 می‌دونم، می‌دونم، می‌دونم 00:41:57.900 --> 00:42:02.140 باشه. تا پنج ثانیه‌ی دیگه از ماهیتابه در میاد 00:42:02.140 --> 00:42:04.950 پنج، چهار 00:42:05.210 --> 00:42:10.210 .وایسا، لیموم - سه، دو، یک - 00:42:17.190 --> 00:42:18.630 من حاضرم 00:42:21.870 --> 00:42:23.890 ،در کنار پائوآی تابه‌پزم 00:42:24.590 --> 00:42:26.650 ...بزم با چاشنی تمشک فوشیا 00:42:26.650 --> 00:42:28.910 ،و با مارماهی آغشته به تریاکیم 00:42:29.760 --> 00:42:33.180 یه سالاد خام از گیاهان وحشی سرو می‌کنم 00:42:33.760 --> 00:42:35.060 ،مونیک در کنار بزش 00:42:35.060 --> 00:42:38.090 ،سس هوهوی مخصوصش 00:42:38.340 --> 00:42:42.180 نان سیب‌زمینی مائوری و پودینگ بخارپز هانگی درست کرد 00:42:47.520 --> 00:42:48.200 !چه روزی 00:42:48.200 --> 00:42:51.690 و وقتی همچین آشپزی‌ای رو ...برای اولین بار تجربه می‌کنی 00:42:51.690 --> 00:42:53.950 ،خاص‌تر هم میشه 00:42:53.950 --> 00:42:55.220 ...چون مواد مخاصی 00:42:55.220 --> 00:42:57.950 برای مردم خاصی با یه آشپز جوون خاصه 00:42:57.950 --> 00:42:59.670 ،و منحصر به فرده 00:42:59.670 --> 00:43:01.100 ...چون با اون مواد خام شروع می‌کنی 00:43:01.100 --> 00:43:02.780 ...که دستی تهیه شدن 00:43:02.780 --> 00:43:04.740 ...و می‌کنیشون توی زمین 00:43:04.740 --> 00:43:07.890 ...و یهو کلش زنده میشه 00:43:07.890 --> 00:43:09.380 ...و این فرهنگ رو می‌پذیری 00:43:09.380 --> 00:43:12.720 که چندین قرن پابرجا بوده 00:43:12.830 --> 00:43:15.430 تا حالا این‌قدر بابت گذاشتن یه چیزی ...توی حفره 00:43:15.430 --> 00:43:17.710 و سه ساعت و نیم انتظار برای پختنش استرس نداشتم 00:43:18.260 --> 00:43:21.790 .چون من خیلی روی کنترل حساسم خب، طعمش خوب شد؟ 00:43:26.830 --> 00:43:29.170 .آره. آره - خیلی خوبه - 00:43:29.810 --> 00:43:30.940 همه چیز عالیه 00:43:30.940 --> 00:43:34.520 بز با سسش، فوق‌العاده است 00:43:34.580 --> 00:43:36.687 و پائوآ هم حرف نداشت 00:43:36.690 --> 00:43:39.524 .مارماهی خیلی خوبه بهترین بخششه 00:43:42.510 --> 00:43:43.810 گوردون کارش عالی بود 00:43:43.820 --> 00:43:46.150 ...توی مدت کوتاهی چیزهای زیادی 00:43:46.150 --> 00:43:48.710 درباره‌ی مواد مائوری و تکنیک‌های آشپزی مائوری یاد گرفت 00:43:48.710 --> 00:43:50.370 ...فکر نمی‌کردم یه بریتانیایی به این سرعت 00:43:50.380 --> 00:43:51.560 ،روش‌هامون رو یاد بگیره 00:43:51.560 --> 00:43:53.680 ولی اون خیلی تحت تأثیر قرارم داد 00:43:53.680 --> 00:43:55.900 ،گذروندن این هفته با مونیک فوق‌العاده بود 00:43:55.900 --> 00:44:00.170 چون از خیلی جهات من رو یاد ۳۱ سالگی خودم میندازه 00:44:00.320 --> 00:44:01.790 ...فرق بین من و اون 00:44:01.790 --> 00:44:04.440 اینه که من به یه سبک اروپایی مدرن ...آموزش دیدم 00:44:04.440 --> 00:44:05.940 ...و اون به سبک مائوری آموزش دیده 00:44:05.940 --> 00:44:09.260 و این ارتباط یه درس فوق‌العاده بود 00:44:09.890 --> 00:44:12.200 فلاف، به جز نصف غذایی که توی ریشته 00:44:12.740 --> 00:44:14.090 برای بعد ذخیره می‌کنی؟ 00:44:14.630 --> 00:44:15.430 بخش مورد علاقه‌ات چی بود؟ 00:44:15.520 --> 00:44:19.936 ...پائوآ خوب و نرمه و سس هوهو هم خیلی خوب شده 00:44:20.480 --> 00:44:22.330 ،اگه یه وقت اومدی لندن 00:44:22.330 --> 00:44:23.690 ...می‌تونی برای شام 00:44:23.690 --> 00:44:25.040 بیای به رستورانم 00:44:25.040 --> 00:44:26.400 حتما میام 00:44:29.010 --> 00:44:32.500 اینجا توی نیوزلند، مواد منحصر به فردی رو کشف کردم 00:44:34.120 --> 00:44:35.350 خوشمزه است 00:44:35.420 --> 00:44:37.700 و روش‌های آشپزی نبوغ‌آمیزی رو یاد گرفتم 00:44:37.700 --> 00:44:39.420 پس اون می‌سوزه، اون بخارپز میشه 00:44:40.310 --> 00:44:44.450 لایق اینن که با بهترین غذاهای زمین رقابت کنن 00:44:44.620 --> 00:44:46.330 ...تقریبا مثل یه خوراک مقدسه 00:44:46.330 --> 00:44:48.800 و کاملا حق دارن که به خودشون مطمئن باشن 00:44:48.800 --> 00:44:51.820 ...ولی نه، راه مخالف رو میرن چون به نظرم 00:44:51.820 --> 00:44:56.020 مائوری‌ها در اعماق قلبشون نمی‌خوان این راز پخش بشه 00:44:56.350 --> 00:44:57.460 ...ولی اونا برام الهام‌بخش بودن 00:44:57.460 --> 00:45:00.880 و من هر جا که برم این الهام رو با خودم می‌برم 00:45:00.880 --> 00:45:05.880 مترجم: رضا سلطانی 00:45:05.880 --> 00:45:10.880 [زیرنویس اختصاصی]