WEBVTT

00:01:39.682 --> 00:01:43.686
"بِر"

00:01:43.686 --> 00:01:47.649
"بخش سوم"

00:03:41.971 --> 00:03:43.598
" کارمی - فرنچ لاندری "

00:04:47.537 --> 00:04:50.081
- خب، فردا زنگ می‌زنی؟
- فردا بهت زنگ می‌زنم

00:04:50.081 --> 00:04:51.916
- رسیدم زنگ می‌زنم
- باشه

00:04:51.916 --> 00:04:53.584
هرچی لازم داشتی برداشتی؟

00:04:54.210 --> 00:04:55.962
نیویورک همه‌چیز داره

00:05:01.634 --> 00:05:03.636
" بلوار پارک اوینو "
" خیابان ۶۵ شرقی "

00:06:01.861 --> 00:06:04.697
شانه‌گونان دریایی با لایه‌های قارچ دنبلان

00:06:04.697 --> 00:06:07.950
دورش هم با اسفناج و خمیر هزارلا بپیچون

00:06:42.943 --> 00:06:45.279
ای کیـ...

00:06:45.279 --> 00:06:48.074
...بوی سگِ مُرده می‌دی لامصب

00:06:52.453 --> 00:06:53.579
شف

00:06:56.040 --> 00:06:57.666
این چه گندیه دیگه؟

00:06:57.833 --> 00:06:59.627
محتویاتش خیلی زیاده

00:06:59.627 --> 00:07:01.712
عملا ناچو درست کردی

00:07:01.712 --> 00:07:03.506
می‌خوای یه سس دیگه هم بهش بزنی؟

00:07:03.589 --> 00:07:05.883
کسی سس نداره بزنیم به این؟

00:07:05.883 --> 00:07:08.052
از قبل، غذای حاویِ شوید داشتیم
می‌دونستی دیگه؟

00:07:08.052 --> 00:07:09.220
بله، شف

00:07:09.220 --> 00:07:11.180
هیچ‌وقت از محتویات تکراری استفاده نکن
برو سراغ غذای بعدی

00:07:25.152 --> 00:07:26.737
اینجوری پیشرفت می‌کنی

00:07:27.780 --> 00:07:30.282
" کسری "

00:07:40.960 --> 00:07:42.586
لعنت بهش

00:08:10.114 --> 00:08:11.824
" ‫" کاسنی قرمز - ۵:۰۹ صبح - ۵/۲۷

00:08:14.618 --> 00:08:15.452
" کاسنی قرمز "

00:08:15.578 --> 00:08:16.537
" ‫" مارچوبه - ساعت ۱۱ صبح - ۵/۲۴/۲۳

00:08:16.620 --> 00:08:17.621
" ‫" ریب آی اسلاگل - ۶:۳۳ صبح - ۵/۲۶

00:08:17.663 --> 00:08:18.581
" ‫" انگور - ۹:۴۵ صبح - ۵/۲۶

00:08:18.581 --> 00:08:19.540
" لیمو - ۵/۲۶ - ساعت ۱۰ صبح "
" گریپ فروت - ۵/۲۶ - ساعت ۶:۴۵ صبح "

00:08:19.582 --> 00:08:25.504
" ساندویچ مخصوص سرآشپز "

00:08:27.715 --> 00:08:29.174
" حالا نکات قابل بحث "

00:08:51.739 --> 00:08:53.115
دست بجنبون و تمیزتر کار کن، شف

00:08:53.115 --> 00:08:54.283
چشم شف

00:09:17.014 --> 00:09:18.140
خدای من

00:09:53.342 --> 00:09:55.219
- خوبه ممنون، شف
- شف

00:10:00.766 --> 00:10:02.017
لطفا دست بجنبون، شف

00:10:02.810 --> 00:10:03.936
شف

00:10:04.561 --> 00:10:06.146
عجله کن، باشه؟

00:10:06.146 --> 00:10:08.524
- شف، عجله کن
- حله، حله

00:10:08.649 --> 00:10:11.902
- ممنون، شف
- شف‌ها، ساکت باشید

00:10:13.320 --> 00:10:14.613
ببخشید شف

00:10:32.422 --> 00:10:33.757
آه

00:11:31.273 --> 00:11:32.399
چی شده؟

00:11:32.399 --> 00:11:34.026
صرفا حس می‌کنم...

00:11:34.443 --> 00:11:35.736
چی شده؟

00:11:38.363 --> 00:11:40.449
شاید دیگه هیچ‌وقت نبینمت

00:11:42.159 --> 00:11:43.910
دوباره می‌بینیم

00:11:43.910 --> 00:11:45.203
هر سمت، سه بُرِش؟

00:11:45.329 --> 00:11:46.830
- دقیقا
- سه یا چهارتا برش بخوره

00:11:46.913 --> 00:11:48.707
- سه یا چهار برش، خیلی‌خب
- بستگی به اندازه‌ش داره

00:11:51.835 --> 00:11:53.211
مشکلی هست؟

00:11:57.966 --> 00:11:58.967
تو هیچ عددی نیستی

00:11:59.134 --> 00:12:00.302
حالت خوبه، کارمی؟

00:12:00.302 --> 00:12:01.720
بله، شف

00:12:01.928 --> 00:12:03.722
صافیش رو حفظ کن

00:12:03.930 --> 00:12:05.098
عالیه

00:12:19.404 --> 00:12:20.781
لعنت بهت

00:13:14.709 --> 00:13:15.836
متاسفم

00:13:21.341 --> 00:13:22.425
موفق شدیم

00:13:25.053 --> 00:13:26.304
نه، تو موفق شدی

00:13:28.223 --> 00:13:29.683
با بقیه

00:13:32.352 --> 00:13:33.687
من تنهات گذاشتم

00:13:36.106 --> 00:13:38.358
پس دیگه تکرارش نکن

00:13:41.486 --> 00:13:43.280
دیگه تکرار نمی‌شه

00:13:52.122 --> 00:13:53.248
بهتره بهش زنگ بزنی

00:13:57.377 --> 00:13:59.963
به‌نظرت الان دلش می‌خواد
صدام رو بشنوه؟

00:14:04.801 --> 00:14:06.803
منظورم اون نبود

00:14:18.982 --> 00:14:22.861
واقعا نمی‌دونم چی‌ها گفتم
ولی می‌دونم از ته دل نبوده

00:14:24.029 --> 00:14:25.113
و...

00:14:28.575 --> 00:14:30.243
می‌دونم تو هم از ته دل
اون حرف‌ها رو نزدی

00:14:30.744 --> 00:14:31.912
و آم...

00:14:34.998 --> 00:14:36.458
آره، به‌نظرم بهتره که...

00:14:42.130 --> 00:14:43.256
متاسفم

00:14:47.260 --> 00:14:48.386
منو ببخش

00:14:51.431 --> 00:14:52.849
و متاسفم

00:14:52.849 --> 00:14:55.435
و فردا می‌بینمت
خیلی‌خب، خداحافظ

00:15:00.565 --> 00:15:01.983
منو ببخش

00:15:03.985 --> 00:15:05.528
و متاسفم

00:15:05.528 --> 00:15:08.198
و فردا می‌بینمت
خیلی‌خب، خداحافظ

00:15:39.979 --> 00:15:41.439
" حالا نکاتِ قابل بحثِ اینجا "

00:15:43.149 --> 00:15:44.109
" کم، کافی و بیش‌تره "

00:15:44.317 --> 00:15:45.610
" همکاری پویا "

00:15:55.870 --> 00:15:56.538
" خوش آمد... "

00:15:56.579 --> 00:15:56.996
" فوکاچیا "

00:15:57.038 --> 00:15:57.539
" هفت ماهی "

00:16:16.891 --> 00:16:17.851
" هاریسا "

00:16:25.859 --> 00:16:26.901
" کاهو "

00:16:56.598 --> 00:16:57.891
" دمی - کره قهوه‌ای "

00:17:10.528 --> 00:17:12.655
" سس گزنه "
" سس ولوته "

00:17:29.714 --> 00:17:32.216
- اینا پنج ثانیه دیگه کار دارن، شف
- چشم شف

00:17:32.216 --> 00:17:33.718
خوبی؟

00:17:33.718 --> 00:17:34.886
- بله شف
- از پسش برمیای؟

00:17:35.053 --> 00:17:36.387
- بله شف
- مطمئنی؟

00:17:36.387 --> 00:17:38.640
- بله شف
- می‌خوای برات درستش کنم؟

00:17:38.640 --> 00:17:40.558
نه شف

00:17:40.683 --> 00:17:42.769
همیشه بذار پنج ثانیه بیش‌تر بپزن، شف

00:17:43.019 --> 00:17:44.145
ممنون شف

00:18:18.638 --> 00:18:20.014
قاشقه رو نگه دار، شف

00:18:21.349 --> 00:18:22.392
چشم شف

00:18:53.756 --> 00:18:56.050
- نات
- کارم

00:18:56.259 --> 00:18:57.593
من ردیفم

00:18:57.593 --> 00:19:00.388
باشه، ولی اگه بهت سخت گذشت

00:19:00.388 --> 00:19:02.640
و شرایط نیویورک برات سخت بود
می‌تونی برگردی

00:19:02.640 --> 00:19:04.058
- نات، هی
- من...

00:19:05.893 --> 00:19:07.186
من توی این کار ماهرم

00:19:09.021 --> 00:19:10.481
می‌دونم عزیزم

00:19:12.275 --> 00:19:15.319
بله شف

00:19:16.237 --> 00:19:19.198
یا بهترش کن یا بندازش دور
" سس سیر سیاه "
" سس طلایی "

00:19:46.559 --> 00:19:48.644
هی، آم...

00:19:49.395 --> 00:19:53.900
می‌دونم امشب، شبِ سنگینی بود

00:19:53.900 --> 00:19:55.401
آم...

00:19:56.068 --> 00:19:57.361
آم...

00:19:57.361 --> 00:20:01.782
امیدوارم بدونی که همه‌مون
کنارت هستیم

00:20:02.617 --> 00:20:05.912
هرچی لازم داشتی، در خدمتیم
اصلا هم عجله نکن

00:20:06.204 --> 00:20:10.208
حتی نیازی نیست به این پیغام
جواب بدی

00:20:12.335 --> 00:20:15.671
واقعا متاسفم، مارکوس

00:20:20.760 --> 00:20:24.055
قضیه چیه؟
چرا رستوران؟

00:20:24.263 --> 00:20:25.806
چرا رستوران نه؟

00:20:56.754 --> 00:20:57.797
نمی‌خوام آمپول بزنم

00:20:58.005 --> 00:20:59.090
می‌دونم درک می‌کنم

00:20:59.215 --> 00:21:02.760
ولی بیا باهم مسابقه خیره شدن بذاریم

00:21:02.760 --> 00:21:07.431
هرکس پلک بزنه، می‌بازه
و برنده، جایزه می‌بره

00:21:07.431 --> 00:21:10.851
حاضری؟ یک، دو، سه

00:21:11.018 --> 00:21:14.021
- پلک زدی؟
- خودت پلک زدی

00:21:14.021 --> 00:21:17.858
وای خدا، من باختم و تو بردی

00:21:17.858 --> 00:21:20.319
برنده شدی، برنده شدی

00:21:34.667 --> 00:21:36.877
" محتویات رو تکرار نکن "

00:21:59.859 --> 00:22:02.194
بیش‌تر بریز
خوبه

00:22:54.288 --> 00:22:56.290
نمک و فلفل لازم داریم

00:22:56.957 --> 00:22:58.709
- ممنون شف
- شف

00:23:13.974 --> 00:23:15.518
- دست بجنبون شف
- چشم شف

00:23:16.810 --> 00:23:18.604
- می‌خوای برات درستش کنم، شف؟
- نه شف

00:23:18.604 --> 00:23:20.022
- مطمئنی؟
- بله شف

00:23:21.815 --> 00:23:23.692
حواست باشه شف

00:23:23.692 --> 00:23:25.027
متاسفم شف

00:23:26.320 --> 00:23:28.030
" ‫" ساعت ۷:۵۵

00:23:28.197 --> 00:23:30.074
عجله کنید شف‌ها
وقت طلاست

00:23:30.199 --> 00:23:31.909
- چشم شف
- ممنون

00:23:39.166 --> 00:23:40.459
نقاشی‌های قشنگی می‌کشی

00:23:41.126 --> 00:23:42.962
- ممنون شف
- خیلی خلاقانه‌ست

00:24:29.299 --> 00:24:30.467
این رو نگاه

00:24:34.513 --> 00:24:35.556
این چیه دیگه؟

00:24:35.597 --> 00:24:37.891
نمی‌دونم

00:24:40.602 --> 00:24:42.479
مایکی، بیا بریم

00:24:42.604 --> 00:24:44.523
بیا بریم دیگه

00:24:45.274 --> 00:24:46.817
این درِ لعنتی رو باز کن

00:24:52.823 --> 00:24:54.658
- این رو ببر
- هی، نمی‌شه

00:24:54.825 --> 00:24:56.076
لطفا بگیرش، لطفا

00:24:56.201 --> 00:24:58.162
من پولت رو نمی‌خوام، نات
نه

00:24:59.455 --> 00:25:02.332
عاشق زعترم بهترین چاشنی برای ماهیه

00:25:02.332 --> 00:25:04.543
- جدی؟
- نمک، فلفل و زعتر تازه

00:25:04.543 --> 00:25:09.298
نکته مهم اینه که نباید غذا بسوزه،
ولی باید نغمه‌ش رو بشنوی

00:25:09.298 --> 00:25:11.133
- نغمه‌ش رو می‌شنوی؟
- بله شف

00:25:11.133 --> 00:25:12.843
عه؟ آهنگش رو دوست داری؟

00:25:13.010 --> 00:25:14.178
بله

00:25:20.350 --> 00:25:21.769
- لعنتی
- وای خدا

00:25:22.019 --> 00:25:22.853
ببخشید شف

00:25:23.061 --> 00:25:24.688
داری می‌لرزی؟
استرس داری؟

00:25:24.688 --> 00:25:26.023
نه، شف

00:25:30.944 --> 00:25:33.906
می‌خوای چند ثانیه بری بیرون؟
بهت فشار اومده؟

00:25:34.156 --> 00:25:36.909
هی بچه‌ها، دست از کار بکشید
کارمی هم باید بهتون برسه خب

00:25:36.909 --> 00:25:39.745
هی، بهم زنگ بزن
کدوم گوری هستی؟

00:25:40.913 --> 00:25:44.958
خیلی‌خب، سس پرتقال خونی و کدو سبزش رو
بردار و به‌جاش رازیانه اضافه کن

00:25:46.960 --> 00:25:48.670
- چشم شف
- فقط موقع فکر کردنِ بهش، عجله نکن

00:25:48.670 --> 00:25:51.507
- چشم شف
- واسه درکش وقت بذار

00:25:51.632 --> 00:25:53.425
می‌دونی که این قراره
غذای من باشه؟

00:25:53.425 --> 00:25:54.593
بله شف

00:25:56.470 --> 00:25:57.888
" سوبیز رازیانه "

00:26:27.751 --> 00:26:28.835
" شوگر "

00:26:28.877 --> 00:26:32.047
" تماس از دست رفته از شوگر "

00:26:32.089 --> 00:26:34.800
" شوگر: بهم زنگ بزن "

00:26:39.346 --> 00:26:41.682
کارمن

00:26:46.019 --> 00:26:47.396
به‌خاطر مایکی زنگ زدم

00:26:49.064 --> 00:26:50.148
چی؟

00:27:10.961 --> 00:27:12.296
می‌دونی، از پسش برمیایم

00:27:12.296 --> 00:27:14.339
بیا بریم تو کارش

00:27:14.339 --> 00:27:16.091
داره بلندتر و بلندتر می‌شه

00:27:16.216 --> 00:27:17.884
این یارو هیچی نیست
هیچ عددی نیست

00:27:18.093 --> 00:27:19.511
یالا

00:27:19.511 --> 00:27:21.513
بعید می‌دونم دیگه تنهایی
از پسش بربیام

00:27:21.513 --> 00:27:24.141
داستانی که تا الان هزار بار
شنیدیمش رو باز تعریف کن

00:27:24.266 --> 00:27:26.560
تعریف کن که با مادرت زندگی می‌کنی

00:27:29.271 --> 00:27:30.605
بگو

00:28:29.706 --> 00:28:30.540
" ... + ‫" تثبیت

00:28:30.540 --> 00:28:33.085
" اعتماد به نفس + رقابت "

00:28:36.088 --> 00:28:37.547
" آماده‌سازی فوری "

00:28:54.689 --> 00:28:58.568
" جستجوی شایستگی "

00:29:11.039 --> 00:29:12.624
" جزئیات مهمه "
" به کارت مسلط باش "

00:30:05.552 --> 00:30:06.928
" تمرکز کن "

00:30:09.848 --> 00:30:11.516
" خدمات - زمان "

00:30:11.683 --> 00:30:15.604
اینجا رستوران داداشته، یادت نیست؟
بدون تو داشتم خوب اداره‌ش می‌کردم

00:30:16.521 --> 00:30:18.690
پس چرا برات به ارث نذاشتش؟

00:30:18.690 --> 00:30:21.860
- قبل از اینجا کجا کار می‌کردی؟
- توی فرنچ لاندری، شاگرد بودم

00:30:21.860 --> 00:30:24.904
و توی یه رستورانِ خانوادگی هم کار کردم

00:30:24.904 --> 00:30:26.072
اونجا آشپزی می‌کردی؟

00:30:26.281 --> 00:30:27.407
آه...

00:30:27.407 --> 00:30:29.200
آره، اونجا بودم

00:30:30.410 --> 00:30:32.287
تاحالا رفتی کپنهاگ؟

00:30:34.456 --> 00:30:35.582
نه

00:30:41.504 --> 00:30:43.381
" کپنهاگ "

00:30:48.345 --> 00:30:50.347
طوریت نیست،
طوریت نیست

00:30:51.389 --> 00:30:52.682
ادامه بده

00:30:52.891 --> 00:30:54.142
من هم دوستت دارم

00:31:18.541 --> 00:31:20.168
چرا این‌قدر کُندی؟

00:31:20.168 --> 00:31:23.463
می‌دونی، شاید به ظرفیت استعدادت رسیده باشیم

00:31:48.988 --> 00:31:50.031
" سوبیز رازیانه "

00:32:09.467 --> 00:32:10.552
آماده‌ست

00:32:31.656 --> 00:32:33.950
به رازیانه حساسیت داره
به‌جاش پرتقال خونی گذاشتم

00:32:33.950 --> 00:32:35.201
چشم شف

00:32:35.201 --> 00:32:36.369
ممنون

00:32:43.042 --> 00:32:44.544
" مهم تو نیستی "

00:32:52.427 --> 00:32:54.345
" کمال یعنی کمال "

00:32:54.470 --> 00:32:58.099
" بهونه نیار "

00:33:02.186 --> 00:33:05.023
رول هاماچی با سس پرتقال خونی
نوش جان