مزه می‌کنی؟ - آره، لطفا -
بی‌نقصه
این... پس، خوبه؟
بهتر از بی‌نقصه
به منو اضافه‌ش کن
چشم سرآشپز. ممنونم
حتی نمی‌دونی کجاست؟
.یعنی، می‌دونم که زنده‌ست آخه بهم پیام داد
راستشو بخوای
بابت حرفی که می‌خوام راجع به مامانت بزنم ،از دستم ناراحت نشو
اما فکر نمی‌کنم دلت بخواد اونجا باشه
نه؟
نه، چون در این صورت کل روز .یکسره به اون فکر می‌کنی
و این باعث میشه زندگیت بهم بریزه
،نه، من فقط... نمی‌دونم حس می‌کنم داره برنده میشه
شوخی می‌کنی؟ اون از قبل باخته، رفیق
...اوه، آم
.لامصب، میشل و استیوی بهم پیام دادن
قراره بیان اما میشل فکر کنم ...قراره زود بره، چون
می‌دونم، چون باید بره سر تمرین
،این دختر چون استعداد داره از زیر همه‌چیز در میره
لامصب خودمم باید بازیگر می‌شدم
اوه، نه بابا؟
آره، خیلی خارق‌العاده‌ست
حسابی جذبه داره، عزیزم
به نظرم که جای درستی هستی
آره. فقط باید ادامه‌ش بدم
تو نگرانی؟
نه، عالی داریم عمل می‌کنیم
باشه پس
و اونقدری حالت خوبه که به عروسی هم میای دیگه؟
...می‌دونی، راستش... نه، تیف، من باید
.اوه لعنتی، باید جواب بدم .پشت خطی دارم. بهت زنگ می‌زنم
.متاسفم رفیق. من گند زدم تقصیر من بود
باشه؟
البته موقتیه
.چند ماه بگذره درست میشه حل میشه
اوه آره، عمو کامپیوتر و من .در واقع یک نقشه داریم
،و راستی
،اگه نیمه پر لیوان رو ببینیم .شاید یه مدرسه جدید همچین چیز بدی هم نباشه
قصد توهین ندارم، اما به نظرم خیلی از بچه‌های اینجا یه مشت چاپلوسن، می‌دونی؟
.یعنی، من با همچین چاپلوسایی بزرگ نشدم
چاپلوسایی که من باهاشون بزرگ شدم هیچ پولی نداشتن، می‌دونی؟
ما وقتی شش سالمون می‌شد .فِراری زیر پامون نمی‌انداختن
بهرحال رفیق، من واقعا .افتخار می‌کنم که تو چاپلوس نیستی
،خیلی خوشحالم که تو پسرم به هیچ وجه چاپلوس نیستی
و نمی‌تونم تصور کنم که در حال حاضر سیزده ساله بودن چه شکلیه
...نمی‌تونم تصور کنم که دیدن جهان
.از نگاه تو الان به چه صورته
تو لیاقتت بیشتره، می‌دونی؟
.تو لیاقت وضعیت عادی رو داری تو لایق اینی
،تو سزاوارِ این همه به‌هم‌ریختگی نیستی
مخصوصا وقتی اون عوضی‌ای که .همه‌چی رو خراب کرده، پدر خودته
یعنی واقعا یه تغییر اساسی محشره، نه؟
یه آشپزخونه‌ی نوساز و سفارشی از برند دی‌جولیوئه
.یعنی، واقعا زیباست دستگیره‌ها رو می‌بینی؟
.دستگیره‌های بامبوئن از برند گوچی
،یعنی... واقعا گوچی نیستن .اما از برند گوچی الهام گرفته شده
زیبان، نه؟ یعنی، جذابن، خیلی خیلی جذاب
آخه یه چیز دیگه‌ن، نه؟
،یه فکری دارم، بیا بیرون و لگد بزن توی شکمم
دقیقا به شکم
لطفا بیا بیرون و تو شکمم لگد بزن. التماست می‌کنم
ابراهام؟ - ابراهیم -
.هیم". آلبرت اشنر هستم" زودتر از من رسیدی اینجا. خوشم اومد
من اینجا کار می‌کنم
واسه همین زودتر از من رسیدی
اما بیشتر، واسه وقتت ارزش قائلم
،خوبه، خوبه. خب چرا دنبال مربی هستی؟
می‌خوام فرصت ایجاد کنم
پس دقیقا قراره همین کارو بکنیم
،و یه خُرده هم از خودم بگم
تا فکر نکنی یه دیوونه‌ی بی‌مسئولیتم
همچین فکری نمی‌کردم
خوبه، چون من از شرکت‌های فورچون 500 گرفته (پونصد شرکت بزرگ آمریکایی)
،تا خشکشویی‌های توی پاساژ مشاوره دادم .و حالا گوش کن ببین قراره چی‌کار کنیم
قضیه از این قراره، من به مدت سه هفته ،هر روز قراره باهات دیدار کنم
و تا پایان این سه هفته، تموم دانشی رو که ...توی این هفتاد و چند سال زندگیم
.درباره‌ی ساختن فرصت یاد گرفتم، بهت منتقل می‌کنم
به نظرت منصفانه‌ست؟ - آره -
.باشه، خوبه می‌تونی نکته‌برداری کنی
اینم پنج اصل مهمی که برای راه‌اندازی یه کسب‌وکار لازمه
،حالا اولیش، و این مهمترین مورد هستش .تو باید علاقه خودت رو پیدا کنی
...اگه می‌خوای رئیسِ خودت باشی، تو
خدایا، اصلا شوخی نداری، نه؟
از زمان کویت نه
امشب توت‌فرنگی هست، سرآشپز؟
بله، سرآشپز. دسر پاناکوتا
.یه بطری نوشیدنی شِنَن بلانک دارم
.طعم توت‌فرنگیا رو برجسته می‌کنه بیارمش؟
عالی میشه، سرآشپز - ایول -
.این فرضیات… خیلی جاه‌طلبانه‌ان
.فرضیات نیست اعداد واقعین
این آمار فروشت توی ماه اول کارت هستش؟
،خب، از نظر فنی این اولین ماه نیست .ما دوباره بازگشایی کردیم
،قبلا اسم‌مون "استیک اصلی" بود ...و حالا اسم رو عوض کردیم به
.خرس، آره. در جریانم
،ساندویچ‌تون معرکه‌س
،ولی شنیدم رستوران خیلی ثبات نداره بعضی وقتا خوبه، بعضی وقتا نه
.در مجله تریبون دربارتون خوندم
خب اینو ببین. می‌بینی که میشه یه‌جورایی از لاش خوند؟
میشه از لاش دید؟ ...این یعنی برای یه تیکه ماهیِ خوب
به اندازه کافی نازک هست، درسته؟ - اوه، آره -
و واقعا لطیف و ظریفه - خیله‌خب -
و کلا هم بطری‌ای پنجاه دلاره
خب. مزه‌ش چطوره؟
جوری که انگار هر بطریش دویست دلاره
.خب خوشم اومد خیلی تاثیرگزاره
خوشمزگی تاثیرگزاره، سرآشپز
چه خبر، پسرا؟
امشب سه چهارمِ مکان پره
بخش ویژه؟
.آره، یه خانواده از لس‌آنجلس اومدن مامان‌وبابای خانواده مددکارن
و دخترشون الان حدود شش ماهه که سرطان رو شکست داده
،یه کارت هدیه برای امشب گرفتن واسه همین خیلی هیجان‌زده‌ن
امروز صبح ایمیل دادن و پرسیدن .که آیا می‌تونیم استیک ایتالیایی رو شب سِرو کنیم
چی گفتین؟ - ،این کارو نمی‌کنیم" -
".اما اغلب غافلگیری رخ میده - حلش می‌کنیم -
.خب، خدا رو شکر فقط استیک خواستن
بودجه‌ی لعنتیِ مربوط به غافلگیری کاملا خورده شده
آره، به اینم اشاره کرد که دخترش .همیشه دلش می‌خواسته در شیکاگو برف ببینه
کاش می‌تونستیم کاری کنیم .که ماه دسامبر هم بتونیم بیاریم‌شون
می‌دونی پولمون به چه کاری قد میده؟
،کارواش قدرتی سمی .یه پاکت 5 کیلویی شن و نازل با زاویه 45 درجه
.ممنون، دِوریِ کوفتی
سمی، کجائی؟
،کارمن که مالک اینجا باشه ،می‌خواست یه چیز جدید خلق کنه
.و ازم خواست یه چیز قدیمی بسازم
.همون آشپزخونه .اینم مجموع آمارمون
خب الان دیگه خیلی احساس حماقت نمی‌کنم
.چون اون آماری که نشونم دادی عالی بودن
.شما دارید داغون می‌شید
اینا درآمدهای استیک ایتالیایی در یک سال پیشه
،حالا شده هفتاد و پنج درصدِ اون .که به حساب سرانگشتی من، کمتره
آره اما با یک سومِ نیروی کار .و یک سوم زمان
ساندویچ درست کردن؟
.خدمات ناهار، روزی دو ساعت
خیله خب
دوباره حساب می‌کنم
...تماس شما به
.سیستم پیامگیر صوتی منتقل شد
.سلام، پدرتم زنگ زدم یه خبری بگیرم
،می‌دونم... سرت شلوغه .اما... دوست دارم
این کارو نکن
عن توش
گیر افتادم - اوهوم -
می‌کشی؟
نه
خوبی؟ - آره -
می‌خوای دوباره امتحان کنیم؟
بابام یه پیغام صوتی عجیبی برام گذاشته
عجیب یعنی چطور؟
...عجیب مثل
می‌خواد باهام وقت بگذرونه
تو نمی‌خوای باهاش وقت بگذرونی؟
نه راستش
خیله خب
من فقط... خیلی سریع جلوت رو می‌گیرم
و می‌خوام بدونی که من احتمالا ...آخرین نفری هستم که
،می‌تونه حرف مفیدی در این مورد بزنه .جدی میگم
.می‌دونم. احتمالا هم واسه همین بهت گفتم
.باشه واسه این کار احترام قائلم
...می‌دونی، احساس گناه
.نمی‌دونم، مرد چیز کثافتیه
،آره. آره باعث میشه خیلی احساس تنهایی کنی
کار چی؟ پیشرفت توی کار داشتی؟ حس خوبی بهت میده؟
سعیمو می‌کنم - آره؟ -
کاری از من بر میاد؟ کمکی چیزی؟
چی لازم داری؟ مثلا زمان آماده‌سازی بیشتر یا چی؟
یه جور کمک دیگه
چه‌جور کمکی؟
من به حمایت جدی نیاز دارم
.حمایت جدی باشه، فهمیدم
.آره، بذار بهش فکر کنم بهش فکر می‌کنم
تو به بابات فکر می‌کنی؟
نه
.نه، نه راستش قبلا فکر می‌کردم
،همچین حسی بهت دست میده که مثلا دلت نمی‌خواد بری خونه؟
اینکه دلت نخواد تنها باشی؟
دقیقا
آره
گوش کن، احتمالا یک مورد .واقعا حقیقی در مورد رستوران‌ها وجود داره
چی؟
تو هیچوقت تنها نیستی
داخل می‌بینمت، باشه؟
اینو می‌خوای؟ نه؟ - نه -
.نه، اصلا. بندازش بره .نمی‌خوام ببینم سیگار می‌کشی
خودمم نمی‌خوام - آره. ردیفه -
هی
هیچکس؟ اوه لعنتی - نه -
کسی جدی نیست
می‌دونی، چندتا سوال خوب
گوش کن، البته یه سری مزخرف .در مورد آشپزخونه بافتم
دسخوش
تقریبا دو هفته‌ای شده؟
.می‌دونم. می‌دونم .اما افراد بیشتری دارن میان
.آره خب، بازار ریده مشخصه
وضع خوبی نیست
یه حدسی بزن، به نظرت چقدر قراره طول بکشه؟
!آروم کار کنین - وصله به رستورانِ کوفتی، پسر -
ریچی بهم گفت که مسئول منم .و تو اصلا حرف گوش نمیدی
.باید این کابل‌ها رو ببریم اون طرف
!تک تک لحظات مهمن !تمرکز کنید
،باورتون بشه یا نه این خیلی خوب به نظر میاد. انرژی مثبت داره
.آره، آره، با جزئیاته. خوشم اومد - و هزینه‌ای نداره -
آره خب، ترکیب خوبیه - شما رو برق می‌گیره -
.هر سه تاتون. کابل دستتون توی آبه
دستکش دارم - راست میگه -
من دستکش ندارم - مهم نیست -
میشه دستکش‌های تو رو بگیرم؟ - .بد برنامه‌ریزی شده. داری اعصابمو کوفتی می‌کنی -
نه، اینطور نیست
دوستان، با انرژی مثبت به کارتون ادامه بدید
ببین، وصل نیست - آره. بله -
ردیفیم؟ - تو یه لاشخوری -
آره سرآشپز
چندتا دیگه از اینا می‌تونیم انجام بدیم؟
نمی‌دونم والا. بیا فعلا فقط امشب رو بگذرونیم
نظر تو چیه؟ - بریم تو کارش -
.هی! اینقدر سر من داد نزن آشغال دارم انجام میدم
آره، سر من داد می‌زنی؟
کتک‌کاری نکنید. کتک‌کاری نباشه - ...چه مرگته -
.نه صبر کن .نه، خودت خفه خون بگیر
.سه نفر به میز 21 .هشت نفر تا پنج دقیقه دیگه وارد میشن
.دوازده نفر خارج شدن
!چهارتا صدف اسکالوپ، سرآشپزا
چشم - ممنون -
مارکوس، هنوز منتظر سفارش ده هستیم، سرآشپز
.ده ثانیه وقت بده، سرآشپز لعنت بهش
شوخی نمی‌کردی - نه -
کجای کاری؟ - ده تا، فقط لبه‌ها رو آماده کن -
باشه - باشه -
شش تا دارن میان، یکی بدون گلوتن، یکی بدون لبنیات
.غافلگیری میز 15 داره میاد
بده من - راه افتادم -
نه. کارمن، با من ور نرو - بدش به من -
کارمن، این مهمه
!با من ور نرو - بهم اعتماد کن! بدش من -
.شش تا اکلر به میز 34
چشم سرآشپز
سینی
.ممنون سس گوشت، لطفا، تی؟
جف
،دو تا تارتار سفارش داده شده .یه نفرشون حساسیت به سیر و پیاز داره
منتظر کیک پرنسس هستیم، چهار تا دوتایی
شش ثانیه، سرآشپز
ممنونم
،شش سفارش آماده‌ست یکی بدون غذاهای دریایی
بله سرآشپز
آماده
ممنونم سرآشپز - ممنون -
!برید کنار. کنار
.خیله‌خب، دوستان و آشنایان، سرزنده باشید یه چیز اضافه امشب براتون دارم
یه شایعه بد شنیدم که ...شاید یکی دو تا از شما قراره
بدون تجربه کردن استیک اصلیِ شیکاگولند .به کالیفرنیا برگردید
ما نمی‌تونیم بذاریم همچین اتفاقی بی‌افته
تا وقتی ما اینجائیم نه - !امکان نداره -
...پس از طرف تمام افراد حاضر در رستوران خرس
خدای من
نوش جانتون، عزیزانم
!هی - خیله‌خب -
.شما بهترینید خدای من
.من معذرت می‌خوام آقا فکر نمی‌کردم اینقدر سر و صدا بشه
.عذرخواهی نکن این کارت اونا رو خیلی خوشحال کرد
.اوه، نه، نه، خودم خوشحال شدم همه‌چیز اینجا ردیفه؟ خدمات‌دهی خوبه؟
.معرکه‌س. اینجا انگار ذهن آدمو می‌خونن
ممنونم - و اسکالوپ فوق‌العاده بود -
.اوه بله، خب کارِ سرآشپز سیدنی هستش .خودشم فوق‌العاده‌ست
.توی این فضا حتی خوشمزه‌تر هم بود .واقعا حال و هوای بی‌نظیری اینجا خلق کردید
.ممنونم ما واقعا تلاشمون رو می‌کنیم
و حرفی که می‌خوام بهتون بزنم رو ،تکرار کنید، مجبور میشم شما رو بکشم
اما اگه بخواید می‌تونم .یکی از اون استیک‌ها براتون بیارم
منتظر بودم که ازم بپرسی
شما امر بفرما، من اجرا می‌کنم
تی، یه استیک دیگه بذار - بله سرآشپز -
سیدنی، اون اسکالوپ لعنتی .قشنگ ترکونده
باریکلا، سرآشپز
!هی، فکس! وقت نمایشه
!سرآشپز - مارکوس. رنه -
،خیله‌خب آخرین سفارش داره میاد
.ممنونم سرآشپزا .هر ثانیه ارزشمنده. سرعتتون عالی بود
چشم سرآشپز
ساندویچ خوبه، نه؟ - .معرکه‌س -
آره، ولی شما تونستین بخوریدش .بدون اینکه چیزی روی خودتون بریزه
.باید به منم یاد بدید چطور این کارو کردید
.باشه، دوباره تلاشمون رو می‌کنیم .بازم تلاش می‌کنیم
...در واقع، الان می‌خوام از همه‌تون دعوت کنم بیاین بیرون
برای آخرین بخش شام امشبمون. خوبه؟
باشه - بریم -
دوستان، من می‌خوام ازتون تشکر کنم ک امشب رو کنار ما غذا خوردید
واقعا امیدواریم که شبتون در رستوران خرس در یادتون بمونه
،آخرین بخش شام امشب شکلات داغ "سوئیس میس" با مارشملو
توی برف بهتر می‌چسبه
!عجب - خدای من -
آقای کلارک؟
سلام، خودمم
حال شما؟ - سلام، خوبم، شما چطوری؟ -
خوبم، ممنون
هی خوبی؟
آره، تو خوبی؟
.آره فردا می‌بینمت
حله
کارم؟ - تد -
اینجا چه غلطی می‌کنی؟ - خودت اینجا چه گوهی می‌خوری؟ -
تد، اینجا چه گوهی می‌خوری؟ این مزخرف چیه تنت کردی؟
حوله حمام تنمه - چیکار داری اینجا؟ -
ببین، فقط دارم با کِلی وقت می‌گذرونم
کِلی؟
آره، این... چیز خاصیه
باهات رو راست باشم؟ - آره -
.دل و قلوه من بهم ریخته .انگار... فکر کنم عاشقش شدم
حس می‌کنم توی یه فیلم شبکه دیزنی هستم، داداش
عجب. عالیه - آره -
کدوم فیلم؟ -
مثل فیلم موتورکراسد (محصول سال 2001)
قشنگه - آره... آره -
کلیر... کلیر اینجاست؟
کلیر؟ نه - آره -
اینجا نیست؟
.نه، الان اینجا نیست فقط منو کِلی هستیم
داری الان بهم دروغ میگی؟ - چی؟ -
حس می‌کنم داری بهم دروغ میگی
چرا باید بهت دروغ بگم؟
کجاست؟ - .اون... کلیر، کلیر اینجا نیست -
کجاست؟ - کلیر؟ -
آره - گفتم که. الان اینجا نیست -
اگه اینجا نیست پس کجاست؟ - دارم بهت میگم -
سلام، کِلی
اینجا چه غلطی می‌کنی؟ - چه مرگته، پسر؟ -
کلیر... کلیر اینجاست؟
چطور؟
اگه اینجا بود می‌خواستم .یه دقیقه باهاش حرف بزنم
...نمی‌دونم که اون فکر نکنم اینجا باشه
اینجاست
یعنی چی، کلیر؟ ...نمی‌دونستم که
داشتی چرت می‌زدی؟ باشه. آره - کافیه. بسه. مشکلی نیست -
...کِلی مجبورم کرد دروغ بگم چون
اشکالی نداره - آره، تو هنوزم داداشمی -
شرمنده - اشکالی نداره -
ما میریم - خوبه. باشه -
سلام
اینجا چه غلطی می‌کنی؟
...نمی‌دونم. من
.فقط خواستم یه دقیقه باهات صحبت کنم
.فقط... یه روز خیلی طولانی داشتم
آره. باشه
...آره، من فقط
.فقط دو دقیقه خیلی سریع
واقعا نمی‌دونم چه جوابی بدم ...چون چند ماهی گذشته، پس
می‌دونم
واقعا دیر شده
خیله خب
.من میرم یه چیزی بیارم الان میام
باشه. حله
باشه. مشکلی نیست
سلام
...من... می‌خوام
...و من... ازت می‌خوام
چیه؟
.کارمی، این خیلی برای من سخت بود
من اینجا نمی‌شینم و .سعی نمی‌کنم کمکت کنم تا کار درست رو انجام بدی
آره. نه، می‌دونم
.من واقعا... متنفرم از کاری که کردم
و... حرفی که زدم به این خاطر بود .که گفتنش آسون بود
و... حسی که... کنار تو دارم خیلی سخته
خدایا، کارم - ...نه. نه، من -
...من فقط
...حرفی که زدم وقتی اونجا گیر افتاده بودم، من
حتی اون حرف رو به تو نمی‌زدم، می‌دونی؟
حتی نمی‌دونم که واقعی بود یا نه
چرا حسی که پیشم داشتی سخت بود؟
...چون باعث می‌شد حس کنم
چی؟
...باعث می‌شد حس کنم من - فقط بگو -
باعث می‌شد حس کنم آتیش گرفتم - چقدر بد -
نه، نه، بهترین حس بود
چی داری میگی؟
،اگه حس گوهی بهت میدم .پس دیگه نباید نزدیک منِ لعنتی بیای
.نه، نه، نه، نه من دوست دارم
،دوست دارم خیلی خیلی هم دوست داشتم
...و حس خیلی خوبی داشت، و من فقط
.نمی‌دونستم که چیکار کنم
...نمی‌دونستم که با اون .با اون حس چیکار کنم
و سعی کردم هر چیزی که .توی ذهنم می‌گذره رو خفه کنم
...سعی کردم خفه‌ش کنم و فقط .نتونستم. نتونستم این کارو بکنم
سر و صدا توش زیاده
آره
.ذهن منم همینطوریه برای همه همینه
آره - آره -
کاش یه‌کمی بیشتر .منو در جریان اون سر و صدای ذهنت می‌ذاشتی
حس می‌کردم که .انگار تکه‌هایی از تو رو دیدم
اما می‌خواستم تمام تو رو ببینم
و تو خودت رو عقب می‌کشیدی .و من نمی‌دونستم چطوری رفتار کنم
تو کار اشتباهی نکردی
چرا، کردم
چطور؟
.خدای من مطمئنم کردم
،خیلی زیاد. من مثلا ،دیدم که وقتی نزدیکت می‌شدم خودتو عقب می‌کشیدی
،و با خودم می‌گفتم منم باید این کارو بکنم؟
یعنی انگار داری خودت رو مجبور می‌کنی تا کنار من باشی؟
.اما بهت نگفتم چون ترسیده بودم
من کلی تلاش کردم ...تا چیزای خوب رو خرابش نکنم
،و حتی تلاش کنم تا با یکی صمیمی بشم
اما نمی‌خوام بترسم از اینکه ...قراره باعث بشم تو فاصله بگیری
نه، نه - .اونم فقط با وجودم کنار تو -
هیچوقت فکر نمی‌کردم منو از خودت دور کنی - من حس اجبار نداشتم. تو فشار بهم وارد نمی‌کردی -
من می‌خوام که صادق باشم، حتی اگه دردناک باشه - مسئله اینطوری نیست -
...من خیلی وقته می‌شناسمت. کلِ - !می‌دونم! می‌دونم -
یعنی چی آخه، کارم؟ حق نداری همینطوری از زندگیت منو حذف کنی
.چی؟! این کارو نکردم. من فقط نمی‌دونستم چیکار کنم - نمی‌تونی همینطوری فرار کنی -
نمی‌دونستم. نمی‌تونستم - .حق نداری از دست من فرار کنی -
!چرا، می‌تونی - !نتونستم -
!من سعی کردم! فقط انجامش بده - !نتونستم! متاسفم -
خیلی متاسفم لعنتی
می‌دونم
...گمونم فقط
یه جورایی فکر می‌کردم ...شاید اگه از اینکه
...چقدر ترسناکه گذر کنیم
...می‌تونست
...احتمالا خیلی ترسناک‌تر می‌شد اما
.اما شاید همچنین یه چیز خارق‌العاده می‌شد
من دیگه میرم بالا
باشه
ممنون که معذرت خواهی کردی
.امیدوارم یه‌کمی به آرامش برسی .حالا هر معنایی که برات داره
...کلیر، من
.من مشکلی برام پیش نمیاد امیدوارم توئم خوب باشی. شب بخیر، خرسی
.سلام پیت آره، خفه شو بابا
...آره. من
.ازت می‌خوام یه چیزی رو در توافق عوض کنی