[روروس، نروژ]
فکر کنم اونجا
.چندصدتایی میشن بریم سراغشون؟
آره. جالب میشه
آره، کاملا
باعث میشه کار با اسکی خیلی آسون به نظر بیاد
،ولی توی این برف خیلی سخته
چون هر چی کندتر بری بیشتر می‌افتی
خیلی سخته
باید سرعت داشته باشی تا بتونی روی اون برف سوار بشی
آسون به نظر میاد ولی خیلی سخته
...باید به بالای اون ستیغ بالای کوه برسیم
و باد اذیت می‌کنه
[زیرنویس اختصاصی]
من توی نروژ در ساحل غربی زیبام
...خونه‌ی یخچال‌ها، دمای منحمد کننده
و وایکینگ‌های بزرگ
...من همیشه مسحور خوراک دریایی
این کشور فوق‌العاده بودم
که برای همین توی دسامبر اینجام
...آشپزها بهم میگن غذاهای دریایی نروژ
و باقی خوراک‌هاشون اینجا در اوجن
...برای همین وایکینگ درونم رو میارم بیرون
تا توی این یخ‌بندون زنده بمونم
،بهتره شروع کنم ...چوی توی یه روز معمولی
فقط حدود پنج ساعت نور روز دارن
وقتشه یه تکونی به خودم بدم
برای شروع ماجراجوییم ...به یه جزیره‌ی کوچیک
خارج برگن در ساحل جنوب غربی نروژ ...سفر می‌کنم
تا سرآشپز کریستوفر هاتوفت رو توی محل کاوش محبوبش ببینم
این قشنگه
خوش‌اومدی
.از دیدنت خوشحال شدم رفیق - همچنین -
.دسر این دست دادن وایکینگیه
.عجب - به نروژ خوش‌اومدی -
...کریستوفر هاتوفت یه آشپز دندون طلا
در حاشیه‌ی صحنه‌ی غذایی غرب نروژه
توی رستورانش، لیسورکن، روی ...خوراک دریایی محلی تازه تمرکز داره
و پچیکشی مدرن به خوراک سنتی نورس میده
بابت موفقیتت در اینجا تبریک میگم
.ممنون - فوق‌العاده است -
ستون اصلی غذات چیه؟
،مشخصا، وقتی اینجایی
هر چیزی پایین دریا میشه پایه‌ی غذام
.درسته - پس کلی صدف دارم -
بیشتر فرهنگ غذاییمون ...دودی، نمک‌سود، خشک شده
و تخمیر شده است، غذای وایکینگی
...ما گوش‌ماهی دستچین شده
،توی ساحل غربی اسکاتلند داریم توی ایرلند داریمشون
ولی میگن نروژی‌ها بهترینن. حقیقت داره؟
من موافقم
،ترکیبی از آب گرم که از جنوب میاد
و آب سرد که از شمال میاد داریم
،و وقتی ترکیب میشه
محیط خیلی خاصی برای صدفه
برای همین باور دارم ...این بهترین غذای دریایی‌ایه
که می‌تونی توی دنیا پیدا کنی
تو خیلی رقابتی هستی؟
توی این کار باید باشی، درسته؟
ازت آزمون می‌گیرم
می‌ریم به دیدن یه سری از دوستای خوبم
باشه
،می‌ریم یه سری مواد خوب پیدا می‌کنیم
همگی نروژی، مواد وایکینگی قدیمی
باشه
،بعدش چون به کریسمس نزدیکیم
...اونا رو دعوت می‌کنیم
و یه شام کریسمس می‌پزیم
این مهم‌ترین وعده‌ی سال برای نروژی‌هاست
و می‌بینیم مال کی رو بیشتر دوست دارن
پس خبری از بوقلمون نیست؟
.بوقلمون نیست - ...نه -
ولی اگه ببازی ممکنه خودت بشی بوقلمون
عاشق رقابتی بودن کریستوفرم
،من از چالش شونه خالی نمی‌کنم
،ولی سخت میشه ،چون برای نروژی‌ها
این مهم‌ترین وعده‌ی ساله
و من یه هفته فرصت دارم ...تا با خوراکشون آشنا بشم
و بفهمم چی لازم دارم
...این کانوته، تو رو می‌بره زیر آب
و باید برین صدف پیدا کنین
الآن برای غواصی خیلی سرد نیست؟
تو رو به یه وایکینگ تبدیل می‌کنه
امیدوارم یه وایکینگ حسابی بشم
خیلی مشتاقم که آخر هفته ببینمت
.باشه - ممنون. نصیحتی داری؟ -
نترس. خیلی سرده، باشه؟
تاریکه، باشه؟
اینجا کشور منه
اون توی نروژ مهمونه
،و من این غذا رو می‌شناسم ،با این غذا بزرگ شدم
و اون برای اولین بار تجربه‌اش می‌کنه
هر چی از این خوراک قدیمی محلی ...یاد می‌گیری رو بردار
.باشه - و ببرش بالا ... -
و آخر هفته می‌بینمت
.حتما. خیلی خب - ممنون -
.مراقب خودت باش. ممنون - مراقب خودت باش -
ای بابا، کانوت
...کانوت و خواهرش ماریان
بیشتر از ۱۵ سال مشغول غواصی دنبال صدف بودن
...من ۱۵ دقیقه برای خو گرفتن با شرایط
و دعا کردن برای این که بخش‌های مهم بدنم سالم بمونن وقت دارم
خیلی ممنون
عالی شدی
افراد زیادی به این آب خیلی سرد نمیرن
.می‌دونی آشپزها چه‌جوری‌ان - آشپزها دیوونه‌ان -
دما چقدره؟
وقتی می‌پریم داخل، شاید یه‌کم توی صورتت حسش کنی
ولی بعد از یکی دو دقیقه دیگه بهش فکر نمی‌کنی
می‌خوای دست رو برات بگیرم
مشکل لباس خشک همینه که پوشیدنش سخته
خدای من
بدون لباس خشک ممکن بود توی این آب سرد تا حد مرگ یخ بزنم
.باشه - ممنون -
قفل شد
.بریم - باشه -
ردیفی؟ عالیه، ممنون
اول دنبال صدف می‌گردیم؟
صدف و توتیا و صدف ماهون
.باشه - ،وقتی بریم پایین -
هر چیز خوردنی‌ای که ببینیم رو صید می‌کنیم
باشه
در حالی که هنوز ...مغزم در حال انجماده
یه لوزی ماهی قشنگ از کنارم رد شد
،ولی جایی که من زیبایی می‌بینم کانوت شام می‌بینه
،وقتی توتیا برمی‌داشتم سیخونک خوردم
ولی خوشبختانه دستام اون‌قدر بی‌حس بودن که حتی حسش نکردم
،بعد از ۳۰ دقیقه غواصی
حسابی یخ زدم
ولی بالأخره چیزی که دنبالش بودم رو پیدا کردم، شاه صدف
،برای محافظت از این اکوسیستم دست نخورده
این نرم‌تنان خوشمزه رو فقط میشه با دست گرفت
،حالا که صدف کافی برای ضیافت داریم ...وقتشه به قایق برگردیم
و بذارم حس اندام حیاتیم برگرده
خدای من
واقعا خوبه، هان؟
حالا طعم صدف واقعی رو می‌چشی
اگه خوشت نیاد، دوباره برمی‌گردونیمت
فوق‌العاده بود
‌وای
نمی‌تونم انگشتام رو حس کنم
خب چی پیدا کردین؟
.همه چیز منظره قشنگ بود
.آره - آره؟ -
.اون پایین مثل کارت پستاله - آره -
،فوق‌العاده است، یخ زدن مغز ،اون پنج دقیقه‌ی اول
یهو یه‌کم سرگیجه می‌گیری
.آره - ،و بعد از مدتی بهت غلبه می‌کنه
مخصوصا چون من به غواصی ...توی اینت دما عادت ندارم، ولی
...ما ماتوجه نمی‌شیم، ما
نه، شما عادت داریم
خون وایکینگ واقعی داریم ....
تو هم داریش، می‌بینم
!وای
باور کن، دست خالی نیستم
عالیه
اندازه‌ی این صدف‌ها رو ببین
...آره، اونا واقعا - بزرگن -
می‌تونن تا یه کیلو باشن
.تقریبا پیرترین موجود روی زمینن - جدی؟ -
سن یکیشون رو ۵۰۷ سال تخمین زدن و هنوز زنده بود
.صدف - باید یکیشون رو بچشیم، هان؟ -
کریسمس زود اومده
ببینش
،تعجبی نداره که کریستوفر فرستادم اینجا واقعا قشنگه
.وای - از این تازه‌تر نمیشه -
اینجا رو باش، و هنوز داره می‌تپه
باشه، می‌خوای بچشی؟ - آره، لطفا -
صدف خودت؟ - هنوز تکون می‌خوره -
دلم می‌خواد به نروژ نقل مکان کنم
و برای من کار کنی؟
کارش خوب بود، هان؟ - آره -
هر روز می‌فرستیم غواصی
و الکی این‌جوری نمیگه
باورم نمیشه چقدر شیرینن
.اوهوم - خیلی شوکه شدم -
آره، خیلی شیرینن
به‌خاطر اینه که خیلی تازه‌ان
یکی از بهترین صدف‌هاییه که چشیدم
فکر کردم صدفه
.این یه سنگه - آره -
این می‌تونه برگرده
حالا یه وایکینگ واقعی شدی، هان؟ - ممنون -
،۲۰متر رفتی پایین و صدف
توتیا و صدف ماهونی خودت رو جمع کردی
اون یه هدیه‌ی عالی از بابانوئل بود
واقعا غافلگیر شدم
.خوبه آره، به اندازه‌ی کیسه‌ی بابانوئل پر کردی
...باعث شد قبل از ضیافت به فکر بیفتم
و دوست دارم جفتتون رو ...دعوت کنم که بیاین
و از چیزی که به نظرم می‌تونه یه ضیافت عالی باشه لذت ببرین
.ممنون - ممنون -
منتظرشم
واقعا منتظریم
از اون غواصی فوق‌العاده یه سری صدف عالی گیر آوردم
ولی برای ضیافت کریسمس واقعا گوشت می‌خوام
...و کریستوفر گفت بهترین مکان
برای هر گوشتی در نروژ توی یه شهر کوهستانی کوچیک به نام روروسه
روروس در فاصله‌ی ۴۰۲ کیلومتری شمال شرقی برگنه
،کریستوفر بهم گفت می‌تونم با ماشین برم
ولی اونجا گشتن یه بحث دیگه است
فردریک که بیشتر از ۱۲ ساله ،سورتمه‌ران سگه
کنترل تیم سگ‌های سورتمه‌ران خودم رو ...فقط با یه دستورالعمل
بهم میده. ول نکنم
.کنترل این سورتمه سخته - آره، بیا -
ولی اگه بخوام بهترین مواد رو ،برای ضیافتم به دست بیارم
برای این چالش حاضرم
آروم، آروم، آروم
خدای من
دیدم پات یه‌کم ترمز می‌زنه
،آره. وقتی اینجا وایمسی
.کلی تعادل می‌خوای - آره -
چون باید با سورتمه حرکت کنی
آره
و می‌تونی روش کار کنی
.گرفتم - باشه -
پس به چپ و راست حرکت کنم
.آره، درسته - باشه -
پس مثل سنگ واینسا
نه. باورم نمیشه این سگ‌ها چقدر قوی‌ان. اونا هاسکی‌ان، درسته؟
.هاسکی آلاسکایی - هاسکی آلاسکایی -
فوق‌العاده است. دوباره بریم؟
.حتما - لطفا -
خیلی خب، آره؟
روش سفر خوبیه
خدای من
خیلی ممنون
.ممنون، فرد - خواهش می‌کنم -
خدای من. قشنگه
اوبر نروژیم من رو به مقصد بعدیم رسوند
مردم بومی این ناحیه به نام سامی‌ها رو می‌بینم
اونا بابت حق باستانیشون ،برای پرورش گوزن شمالی به خودشون افتخار می‌کنن
و من امیدوارم بتونم حق باستانیم برای خوردن یکیشون رو اجرا کنم
تو باید مگنا باشی
حالت چطوره؟ - سلام -
مگنا که بیشتر از ۳۰ ساله ،گله داری می‌کنه
من رو برای سرکشی صبح‌گاهیش می‌بره
کریستوفر گفت بهم کمک می‌کنی برای ضیافت کریسمس گوشت تهیه کنم
...اول باید بریم به کوه
و گله رو ببینیم
،وقتشه سورتمه‌ام رو بچرخونم
چون ظاهرا سگ‌ها، گوزن شمالی‌ها رو می‌ترسونن
،ولی نمی‌دونم چرا
یه اسنوموبیل با ۱۲۰ اسب بخار اونا رو نمی‌ترسونه
،با این به گله‌ی گوزن شمالی سرکشی می‌کنی چندتا توی گله‌ان؟
تعدادشون زیاده
زیاد؟ پنجاه، صد؟
چقدر پول داری؟
دوست ندارم درباره‌ی پول حرف بزنم
نه
...به نظرم مگنا می‌خواد بهم بگه بی‌ادبیه
که از یه سامی درباره‌ی اندازه‌ی گله‌اش بپرسی
پس می‌گذریم
اونا مال کی‌ان؟
...یه گله‌ی گوزن شمالی سامیه
و سامی‌ها بومی‌های نروژن
خانواده‌های سامی، گوزن شمالی رو به‌عنوان یه جامعه پرورش میدن
ولی هر حیوان مالکیت جدایی داره
توی این ناحیه حدود ۱۹ خانواده‌ایم
.وای - و به نوبت مراقبشونیم -
گرفتم
پس این هفته نوبت منه که مراقبشون باشم
چه‌جوری پیداشون می‌کنیم؟
دوتا ابزار دارم، دوربین و سگ
.و یه سگ. و من - و تو -
شرایط چطوره؟
امروز خیلی باد میاد و شرایط زمین هم خشنه
پس امروز یه کار داری
باشه، عالیه
درضمن کلاه قشنگی داری. خیلی گرمه
.گرمه - خیلی گرمه -
بریم؟
،باعث میشه سواری خیلی آسون به نظر بیاد
،ولی روی این برف
...خیلی سخته چون هر چی کندتر بری
بیشتر می‌افتی
باید سرعت داشته باشی تا روی برف سوار بشی
در حالی که سعی می‌کنم ،کنترلش رو به دست بگیرم
مگنا گله رو می‌بینه
اونجا، فکر کنم
آره
چندصدتایی میشن
...توی گله می‌مونن تا از خودشون
در برابر شکارچی‌ها محافظت کنن ...که بیشتر شامل راسوی بزرگ
و عقاب طلاییه
عقاب طلایی هم بهشون حمله می‌کنه؟
...آره. عقاب طلایی با ناخن‌های بلندش
میره و ریه‌شون رو سوراخ می‌کنه
وای. تا حالا نشنیده بودم
بریم سراغشون؟ - آره -
داره سردتر میشه
سرده؟ - خدای من -
برای تو سرد نیست؟ - نه -
خدای من
راستش این هوا گرمه
،درسته که مگنا فکر می‌کنه این گرمه
ولی بالای ستیغ کوه هنوز ...نیم ساعت فاصله داره
و صورتم بی‌حس شده
،باد با سرعت ۴۰-۵۰ کیلومتر در ساعت می‌وزه
دمای هوا هم منفی ۱۵ یا ۲۰ درجه است
...باد بی‌رحم و بی‌حس شدن دست‌هام
باعث میشه این سواری سختی بشه
خوشبختانه، من راننده‌ی باتجربه‌ایم
من توی دل ناحیه‌ی کوهستانی ،شمال شرقی نروژم
...توی راه گله‌ی گوزن شمالی
سوار یه اسنوموبیل ۲۵۰ کیلوگرمی‌ام
...که الآنه که
چپ کنه
نمیشه دید چقدر شیب داره
،در حالی که چیزی حز وقارم درد نمی‌کنه
دوباره سوار شدم و امیدوارم مگنا متوجه نشده باشه
چه‌جوری برسیم اونجا؟
باید به مگنا کمک کنم ،گوزن شمالی‌ها رو برگردونه به زمین عمومی
چون نباید توی مزرعه بچرن
و باور کنین، اینجا مزرعه است
راحت میشه می‌فهمید چرا گوزن شمالی‌ها این‌قدر گیج میشن
می‌ریم اونجا و از سمت راست ...جمعشون می‌کنیم
و به این طرف می‌رونیمشون
وقتی به گله رسیدیم مجبور شدیم تقسیم بشیم
...من رفتم سمت چپ و مگنا رفت سمت راست
و توی مرکز به هم رسیدیم
قبلا احشام رو کنترل کرده بودم ولی همچین چیزی نبود
یکی از اون لحظه‌های جادویی توی زندگی بود
مأموریت موفیت‌آمیز بود گله رو برگردوندیم توی مسیر
،هزاران گوزن شمالی اونجا بود واقعا فوق‌العاده است
و انگار یه مشت مورچه‌ی کوچیکن که روی یه کوه یخ می‌دوئن
آره، باورنکردنیه
حالا وقتشه که سرپرست واقعی ...خانواده رو ببینم
و بفهمم چه‌جوری سنت‌های ...سامی‌ها رو از طریق آشپزیش
زنده نگه می‌داره
.سلام ایوا - سلام -
این همسرمه، ایوا. گوردون
.سلام - خوشوقتم -
اون خیلی خوب به نظر میاد، این شامه؟
آره، این گوشت گوزن شمالیه
وای، کمکی از دستم بر میاد؟
آره، یه‌کم
من میرم لباسم رو عوض کنم
به نظرم باید پنکیک خون درست کنیم
پنکیک خون، آره
خون به مناسبت کریسمسه؟
نه. ما همیشه وقتی قصابی می‌کنیم ،پنکیک خون درست می‌کنیم
چون اون موقع خون تازه داریم و اون خیلی مغذیه
و توی هالووین می‌خورینش؟
چون توی هالووین کلی خون هست
این ترکیبه؟
آره، این ترکیبه
این پنکیک رو اینجا روی آتیش درست می‌کنیم
شروع کنیم؟ - آره، امتحان می‌کنیم -
پس با یه‌کم کره شروع می‌کنی؟
نه
با خوردن همچین پنکیک‌هایی بزرگ شدی؟
آره، من با کلی غذا با خون بزرگ شدم
ولی این غذای مورد علاقه‌ام بود
.پس یه ملاقه‌ی کامل - آره -
نازک، آره، همینه، خوبه
من عاشق پنکیکم
ولی قبلا این یکی رو نچشیدی؟
.نه - نه -
...من با پنکیک بزرگ شدم
...و وقتی بچه بودیم
همیشه می‌خوردیمش
ولی برای شام یا دسر؟
.نه، برای دسر - دسر، آره-
سنتمون اینه که از همه چیز گوزن شمالی ،استفاده کنیم
همین‌طور زبون، قلب و همه چیز
میشه... میشه ببینم؟
کفش‌هام
این پای گوزن شمالیه
پس حتی پوست و پای گوزن شمالی
فوق‌العاده است. قشنگه
گرمن؟
آره، گرمن
پس هیچی رو هدر نمی‌دین؟ - نه، نه، نه -
هیچی رو هدر نمی‌دین. حتی کفش
میشه اندازه‌ی من، سایز ۱۵ درستش کنی؟
گرون میشه
به نظرت دوتا گوزن شمالی لازمه
بریزم؟
.باشه. آره - چشم‌هات رو ببند -
.نه - یک، دو، سه -
آره! موفق شدی - ردیفه -
آره، خوبه
وای. یه‌کم از این بریزم؟
.آره - فقط یه‌کم؟ -
آره، یه‌کم روش
من شیرین دوستش دارم
.عاشقشم - خوبه -
بپیچمش؟
آره، بپیچش و بعد بچشش
باشه
خوب به نظر میاد. خودمم می‌چشم
راستش طعمش رو دوست دارم
بافتش خیلی ضخیمه
،نمی‌تونی خون رو بچشی ولی شاید بتونی
نه. نه
،از پنکیک خون می‌گذریم
حالا باید خوراک اصلی ،وعده‌ی خانوادگی ایوا رو بپزیم
خورش گوزن شمالی
این گوشت آبپز رو داریم
این زبونه و این یکی خیلی خوبه
سبزیجات داریم، می‌تونی بریزیشون
...اگه - اینا رو هم بریزم؟ -
آره، یه مقدار سیب‌زمینی و هویج
این برام شبیه خورش مامانمه
،یه همچین کاری با بره می‌کرد
.ولی این گوزن شمالیه - بره؟ آره، شاید -
.آره - این بره بود -
توی خانواده‌ی سامی، زن‌ها خیلی مهمن
پس زن‌هان که فرهنگ رو پیش می‌برن
،به همه چیز رسیدگی می‌کنن ،نه گوزن شمالی بیرون
بلکه باقیش
زن‌ها کلید خانواده‌ان
.فوق‌العاده است پس هرگز آشپزی مردها رو ندیدی؟
نه. خیلی نه
،پس اگه وارد سنت‌های سامی بشم
نمی‌خوای آشپزی کنم؟
البته امروز فرق داره
...خورش حاضره
و خانواده‌ام رسیده پس می‌توینم بخوریم
.اوهوم - فوق‌العاده است -
.سلام - سلام -
.خوشوقتم - خوشوقتم -
امروز خیلی سرد بود
مگنا گفت خیلی سرد نبود
وای
چطور پیش رفت؟
خیلی خوب پیش رفت، ممنون
واقعا؟ - عالیه -
فکر می‌کردم ۲۰-۳۰تا گوزن شمالی بیشتر نیست
ولی چندصدتا بودن
قبلا گوزن شمالی دیده بودی؟
آره، ولی پلاستیکی
باشه
نه از این واقعی‌ها
،من آخر هفته یه آشپزی بزرگ دارم یه ضیافت کریسمس
و بهم اطلاعات خوبی دادی
قطعا گوزن شمالی باید وعده‌ی اصلی باشه، درسته؟
اوهوم
...بخشی خاصی هست یا
.استیک خیلی محبوبه - آهان -
نروژی‌ها برای کریسمس گوشت گوزن شمالی می‌خورن
خوشمزه است
،فکر می‌کردم یه‌کم بدبو میشه
ولی مثل گوزن یا آهو نبود
قوی نیست، نه؟
نه، قوی نیست، خیلی ملایمه
این الهام‌بخش بود
ممنون. کریسمس مبارک
خیلی دوست داشتم که بتونم ،و بازم از خورش گوزن شمالی ایوا بخورم
ولی ساعت ۳ بعد از ظهره و این یعنی هوای روروس تاریک میشه
،هنوز باید خیلی چیزا یاد بگیرم
برای همین میرم یه غذای سنتی کریسمس رو ...امتحان کنم
که شنیدم طعمش خیلی بهتر از بوشه
باور کنین، می‌خوام بزنم روی دست کریستوفر
و اومدم دو نفر رو ببینم ...که یه غذای فوق‌العاده درست می‌کنن
که فقط اینجا پیدا میشه
...اول از همه از دیدن و چشیدن
این خوراک فوق‌العاده هیجان‌زده‌ام
و این راکفیشه؟
.راکفیسک - رافیسک -
.راکفیسک - فیسک -
فیسک، راکفیسک
.راکفیسک - راکفیسک -
راکفیش نه. راکفیسک
.راکفیسک - باشه -
،بعد از یه ساعت تکرار کردن یه کلمه
،ارنستین و برادرزاده‌اش مگنس
بهم نشون میدن چطور جواهر تاج کسب و کار خانوادگیشون رو درست می‌کنن
ماهی تخمیر شده
.چه بویی. خیلی قویه این عادیه که این‌قدر قوی باشه؟
آره
قزل‌آلا و اون چیه؟
.این آزادماهی قطبیه - آزادماهی قطبی -
و چقدر می‌ذارین بمونه؟
سه ماه می‌مونه
عجب
پس روش نمک می‌ریزین؟
.آره - ...و بعد -
شکر
شکر. پس اون رو می‌پوشونه؟
آره، دقیقا
و این روش قدمتش به کی برمی‌گرده؟
به عصر وایکینگ‌ها می‌رسه
حالا از همیشه محبوب‌تره
شروع کنیم؟
اول نمک می‌ریزی توی شکم
.گرفتم - این‌جوری -
و می‌ذاریشون توی سطل
و بعد سر، دم، سر، دم، تا ته
برعکس؟ - آره -
.و می‌سازی - دقیقا -
خیلی ساده به نظر میاد یا حداقل این‌طور فکر می‌کردم
ولی استاد راکفیسک تحت تأثیر قرار نگرفته
خیلی شد؟ - خیلی شد -
خیلی شد؟ - کمتر -
نمک کمتر. این چطوره، عمو؟
.خوبه - خوبه؟ -
خدا رو شکر
قبلا این روش رو این‌جوری ندیده بودم
فقط توی روروس و والدرسه
پس مخصوص این ناحیه است
همین‌طوره. خیلی افتخار می‌کنیم
خیلی محبوبه، مخصوصا حوالی کریسمس
نه، نه، نه، نه، نه، نه
یه‌کم بیشتر
باید از مچت استفاده کنی
نه، نه، نه، نه، نه
...خب
همین؟ - عالیه -
پسر، عموت حرف نداره
اصلا ناراحتش می‌کنی؟
.آره، خیلی از اوقات‌ - آره -
بهتر شد، خوبه
خوبه، بهتر شد، حالا راضیه
یه‌کم بهم سخت می‌گرفت
ده سالم با من این‌جوری بود
اون یه وایکینگ حسابیه
خیلی می‌خوام بچشمش
پس اینجاست
بعد از سه ماه
وای. همینه؟
آره، قویه
...ترکیبی از سالمون عمل اومده
ولی با پنیر واشرینه
خیلی قوی و خیلی اسیدی بود
آره
.این خیلی قوی نیست - این خیلی قوی نیست؟ -
نه. بیا یه قوی‌ترش رو امتحان کنیم
نه، بس کن
.بیا... آره - واقعا؟ قوی‌تر از این؟ -
بیا محصول کریسمسی مخصوصمون رو امتحان کنیم
عجب
نگرانم مخصوص در این مورد چیز خوبی نباشه
خب، این چیش خاصه؟
این مدت بیشتری مونده
.خدای من چه بویی. عجب
اوف
خیلی اشتها‌آور به نظر نمیاد
هر چی بری پایین‌تر بوش قوی‌تر میشه
عجب. جدی
خدای من
...این خیلی چسبناکه
.مسخره بازی در نیار این رو نمی‌خورین، نه؟
ای بابا
از این بو خوشت میاد؟ - آره -
نه
آبش رو ببین
رنگ آبش
این بافت درستیه
...میشه میشه لطفا این رو ببری؟
این شوخیه؟
خدای من
خدای من. مثل بتونه است
...چرا وقتی
این‌قدر بو میده همچین خوراک خاص و نادریه؟
به بو فکر نمی‌کنی، بحث مزه است
نه، نه، نه
بافتش باید همین باشه
،من شمال نروژم
یه ماهی تخمیر شده‌ی خونگی رو امتحان می‌کنم
...زمان کریسمس خورده میشه
و باید بو بده تا قدرش رو بدونن
عموت موقع خوردن این حالش خوب نیست؟
.نه، نه، نه - نه؟ -
.نیست - ببین چقدر چسبناکه -
من برای وایکینگ شدن حاضر نیست، عجب
.نه، نه، نه، نه - خوشت نیومد؟ -
.نه، نه - نه؟ -
.نه، اولی خوب بود - آره؟ -
یه‌کم شور ، شیرین، خامه‌ای و قوی بود ...ولی این
انگشت‌هام
بعدش با کسی حرف می‌زنی؟
چون دهنت تا چند ساعت بعد می‌چسبه
خیلی چسبناکه
اگه یه سال بیشتر بذاری بمونه ماهی بهترم میشه
نه. نه، نه، نه، نه. نه
پس می‌تونم یه سری از اولیه رو ببرم ولی دومیه رو نه؟
اشکالی نداره؟ - اشکالی نداره -
آره؟ منحصر به فرد میشه -
کریستوفر توی برگن نمی‌تونه از اینا گیر بیاره، می‌تونه؟
.امکان نداره - نه -
پس بالأخره ازش جلو افتادن
درسته که اون لقمه‌ی آخر ،تا آخر عمرم از ذهنم بیرون نمیره
ولی کاملا ارزشش رو داشت
...اون اولی خیلی خاص بود
...و من با خوراکی برای شامم میرم
که کریستوفر نداره
.ممنون - ممنون -
دستم حالا چسبیده، گیر کرده
وای
توی عمرم این‌قدر گیج نشده بودم
،توی کوه ماجراجویی‌های زیادی داشتم
ولی فقط یه روز تا ضیافت کریسمس بزرگ مونده
پس به سمت واس میرم ...که کریستوفر بهم گفت
اونجا غذایی هست که به دوران وایکینگ‌ها برمی‌گرده
گفت عاشقش میشی ولی بهم نگفت چیه
پس یه‌کم نگران کننده است
گفت صبر کن تا برسی، اون وقت می‌فهمی
از اونجایی که دانشم از زبون نروژی ،به اندازه‌ی این گله‌ی گوسفنده
تروده پیشنهاد کرد برام ترجمه کنه
...دوستش گایر یه تولید کننده‌ی محلی
این خوراک اسرارآمیزه
اون داره چیکار می‌کنه؟
.سلام - سلام، سلام -
با گایر آشنا شو، اون پرورش دهنده‌ی گوسفنده
پرورش دهنده‌ی گوسفند یا قاتل گوسفند؟
شوخی می‌کنی؟ این غذاست؟
این غذاست
ولمون کن
از اونجا شبیه یه مارشمالوی بزرگ بود
این اسمالاهووه است
این سر گوسفنده
این قدمتش به کی برمی‌گرده؟
قرن نهم، وایکینگ‌ها
وای
می‌خوای امتحان کنی؟ - امتحان کن -
گایر بهت نشون میده چه‌جوری انجامش بدی
بذارش توی آتیش
.و بچرخونم - آره -
این باورنکردنیه
ولی این به صورت سنتی مال کریسمسه، درسته؟
آره
الآن فقط بیسکوییت کم داریم
درضمن اینجا هزاران کیلومتر با ترکیه فاصله داره
وقتی یه دختر کوچولو بودی توی روز کریسمس، این رو می‌خوردی؟
آره. می‌خوردیم
آره، حالا گایر از این یکی راضیه
حالا می‌تونیم نصفش کنیم
.باشه - باشه؟ -
خیلی شرمنده
حالا سرت رو می‌شکافی
غر نمی‌زنم، مچ دستم آسیب دیده
،دیروز از روی اسنوموبیل افتادم ...برای همین فقط یه‌کم
.آره - نه، نه، نه -
نه، این به اندازه‌ی کافی خوب نیست
توی واس سبزیجات ندارین؟
چون اونا من رو می‌کشن
گایر از این کار راضیه
عجب
،حالا می‌تونیم به مزرعه بریم
و گایر می‌تونه بهت نشون بده چه‌جوری با ماشین‌های جدید انجامش بدی
عجب
این چیه؟
.این ماشین اسمالاهووه - آره -
حالا بهم میگن یه دستگاه هست ...که می‌تونست من رو
از انجامش به روش سنتی نجات بده
جدی، به نظر میاد فیلم ترسناکه
سرجمع چندتا سره؟
۱۵تا
۱۵تا؟
عجب
توی کل عمرم همچین چیزی ندیده بودم
می‌خوای اسمالاهوو بچشی؟
خیلی دوست دارم، آره، لطفا
خدای من
این فوق‌العاده به نظر میاد
حالا داره خاص‌تر میشه
.نفری نصف سر - آره -
نمی‌خوام احمق به نظر بیام ولی از کجا شروع می‌کنین؟
بهم گفتن اسمالاهوو رو باید ،به ترتیب خاصی خورد
،باید اول از چرب‌ترین بخش‌ها شروع کرد
چون وقتی داغن خوشمزه‌ترن
از آرواره شروع می‌کنی
آرواره، خدای من، اینجا رو
خیلی لطیفه. خوشمزه است
...خیلی چسبناک و چرب و نرم
و خیلی پرطعمه
...سیب‌زمینی‌ها و شلغم هم مهمن
چون غنی بودنش رو کمتر می‌کنه
چه خوراکی
آرواره، گوش، زبون؟
بعد چشم رو می‌چشیم
آهان
مال من افتاد روی زمین، لعنتی
از تخم چشم می‌گذرم، چه حیف
بعد از چشم چی؟
زبون، زبون
زبون
وای. زبون خوشمزه است
آره؟
نمی‌تونی درباره‌ی همه چیز سخت‌گیر باشی
سر خوشمزه است
اگه قرار بود به دخترهام یاد بدم ،چه‌جوری سر گوسفند بپزن
در عرض ۲۴ ساعت گیاهخوار می‌شدن
تجربه‌ی فوق‌العاده‌ای بود
...این برمی‌گرده به دوران وایکینگ‌ها
و این‌جوری زندگی می‌کردن
خیلی خوبه که اومدی بهش سر زدی
خیلی ممنون
فکر نکنم سر گوسفند توی منوی ضیافت کریسمسم قرار بگیره
و وقت ندارم پس باید ،به برگن برگردم
چون مطمئن باشین کریستوفر ...خیلی رقابتیه
و من می‌خوام اون یارو رو سر جاش بنشونم
در حالی که فقط سه ساعت ،تا آشپزی مونده
میرم کسی رو ببینم که بهم گفتن شبیه یه وایکینگ واقعیه
توی آمریکا میشد هیپی
ولی بر خلاف هیپی‌ها، یه شغل داره
و اون کارم درست کردن بهترین نوشیدنی شهره
توی اسکاتلند نوشیدنی‌های خودمون رو داریم
توی اسکاندیناوی هم مال خودشون رو دارن
شنیدم اینجا بهترینش رو درست می‌کنه
می‌دونین چیه؟
الآن نه صبحه و همه جا تاریکه
وقت نوشیدنیه
استیگ، صبح به خیر
اینجا عالیه
ممنون، ممنون
چی نوشیدنی تو خاصه؟
میگن تو بهترین نسخه‌اش رو تولید می‌کنی
نوشیدنی نروژی بر پایه‌ی زیره است
من توی برداشتم سعی می‌کنم زیره‌ی اضافی بریزم، مثل همیشه
ولی گل‌های بیشتری هم قاتیش می‌کنم
از کلی تمشک وحشی و این چیزها استفاده می‌کنم
پس یه‌جورایی فرق داره
...و اون گل‌ها و مواد
به دوران وایکینگ‌ها برمی‌گردن؟
آره، کاملا
و تو شبیه یه وایکینگ خفنی
ظاهر و مو و ریش، راست زمستونه
این جادو کجا اتفاق می‌افته؟
.پشت اینجا - خیلی دوست دارم ببینم -
می‌خوای بیای ببینی؟ - لطفا، ممنون -
.ججون، صبح به خیر - صبح به خیر -
انگار هنوز به سن ما نرسیدی
اینجاست، آره؟
پس اینجا آزمایشگاه کوچیکه
...اونجا مثل گنجه‌ی غذای یه آشپز
با کلی ترکیب و طعمه
این تمشک‌ها رو خودت جمع کردی؟
.آره ماده‌ی مخصوصم ریشه‌ی رزه
وای
یه طعم گلی زیاد مثل آب رز تولید می‌کنه
پس اول طعم گلی
وای
.نمی‌تونم اول صبح بنوشمش وای
به افتخار اصلاح موی بعدیت
این غنی و خامه‌ایه
ولی تلخی نداره و تیزیش رفته
خیلی شیرین‌تر از انتظارمه
از دید من بیشتر طعم گل و گیاه داره
ترکیبش چقدره؟
.چهل درصد - چهل؟ -
چهل، زیاد نیست
من باید راه زیادی رو طی کنم
،تقریبا یه‌کم مثل شیرین بیانم هست
خیلی دلپذیرتر از جیزیه که انتظار داشتم
برای ضیافتم این رو می‌خوام
می‌خوام یه مقدار ببرم. میشه؟
حتما. فقط درستش کن
منظورت چیه، ترکیب خودم؟
اون وقت احتمالا می‌تونم ازش پول در بیارم
.خب برم سراغ اصول با چی شروع کنم؟
زیره ماده‌ی اصلیه
همه‌اش؟ - آره -
...و اون چیه؟ اون
بعدش دونه‌ی رازیانه. طعم خوبی داره
طعم شیرین بیان مانندش مال رازیانه است
عاشقشم
به این میگن دونه‌های بهشت
این چسبیه که باقی مواد رو جمع می‌کنه
سیاه‌دار سرخ، می‌تونی کلی از اونا اضافه کنی
وای. عالیه
لیمو خوب میشه چون ...اگه قرار باشه از ماهی استفاده کنیم
.آره - ...از این ایده خوشم میاد -
که یه چیز جدید بهش اضافه کنیم
ولی زیاد از این نه، این تلخه
گرفتم
این‌جوری
وای. باشه، عالیه
آره، به نظرم ردیفه
عالیه. بعدش چی؟
بریزیمش توی ظرف
عالیه
این نوشیدنی معمولا باید بمونه
،ولی چون وقت ندارم
استیگ میگه میشه میونبر زد
همه‌اش اینجا، استیگ؟ - همه‌اش -
بوش عالیه
این... این رو دو ساعت و نیم می‌ذاریم بمونه
و اونا رد میشن؟
می‌دونم زمان کوتاهیه ولی کار می‌کنن؟
آره، حتما
...خیلی دوست دارم
.برای ناهار ببینمت - باشه -
ولی اون رو با خودت میاری؟
.آره، آره، مشکلی نیست - آره؟ -
...پس شاید بتونم ازش استفاده کنم
...و شاید باهاش یه مقدار ماهی
یا یکی از پیش‌غذاها رو بپزم، ردیفه؟
به نظرم عالی میشه
عالیه، خیلی ممنون
مراقب خودت باش، می‌بینمت
فشار زیادی رومه
...کریستوفر سطح رو برده بالا
،و با رفتن به کوه
،به یخچال‌ها و غواصی
،حالا هم نوشیدنی
...کم‌کم دارم اطمینان بیشتری پیدا می‌کنم
که اصول رو گرفتم
اگه بتونم ازشون استفاده کنم که امیدوارم
،با روحیه‌ی زیادی که پیدا کردم
حاضرم با رقیبم مواجه بشم
و نسخه‌ی خودم از یه خوراک کریسمس محلی رو به کریستوفر نشون بدم
کریستوفر
.گوردون - از دیدنت خوشحال شدم -
اوضاع چطور بود؟ - باورنکردنی -
زنده موندی؟ - آره -
بذار یه چیزی رو روشن کنم کله‌ی گوسفند در کار نیست
دوستش نداری؟
باید خودت رو غرق در فرهنگم می‌کردی
چشیدمش، خیلی خوب بود
.اوهوم - خیلی شور -
پس کله‌ی گوسفند توی منو نیست
برای همه‌ی کسایی که این هفته دیدم آشپزی می‌کنیم
از اونجایی که کریستوفر ،به اندازه‌ی من اهل رقابته
...می‌خوام سطح رو ببرم بالا
و ببینم حاضره همه جوره بیاد وسط یا نه
...اگه مهمونا از غذای تو
بیشتر از غذای من خوششون اومد، تو بردی
و می‌تونی برای باقی عمرت توی رستوران‌های من غذا بخوری
اگه یکی از غذاهای من رو ،به مال تو ترجیح بدن
من دندون طلات رو می‌گیرم
خیلی خب، قبوله
در میاد؟ - آره، من نمی‌ترسم -
من نمی‌ترسم
یه لحظه وایسا، طلای واقعی نیست؟
.این واقعیه - باشه، خوبه -
این مستمریمه
.بزن بریم - خیلی خب -
حاضرم که به حساب وایکینگ برسم
...من توی آب‌های پشتی برگنم
...و با یه استاد نورس شاخ به شاخ شدم
تا یه غذای کریسمس برای گروهی از داورهای محلی سختگیر حاضر کنم
اول چیکار می‌کنی؟
...یه سری صدف می‌برم
و یه غذای صدف خام ...با تعدادی از این ترشی‌های خوب
که از تابستون قبلی کنار گذاشتم درست می‌کنم
باشه
،من یه خورش گوزن شمالی پردل درست می‌کنم
الهام گرفته از خانواده‌ی سامی که توی روروس دیدم
توی این هوای سرد، از استیک خیلی رضایت بخش‌تره
،این گوزن شمالی رو می‌ذارم ...سرخش می‌کنم
و میرم سراغ خورش
گوزن شمالی خیلی محبوبه، آره؟
...اون گوشت مورد علاقه‌ام
از بین تمام حیواناتیه که توی نروژ داریم
یه‌کم بدبوئه ولی خیلی تمیزه
...ولی جاذبه‌اش
این موضوعه که سالمم هست، درسته؟
این برام خیلی مهم نیست
نه؟
من هنوز جوون و سرپام
صبر می‌کنم وقتی هم‌سن تو شدم نگران این چیزا بشم
اون‌قدر که فکر می‌کنی پیر نیستم، باور کن
به‌ اندازه‌ی اون صدف‌ها پیر نیستن
کریستوفر بدون مقاومت از دندون باارزشش نمی‌گذره
...امیدوارم با برداشتی کلاسیک
از یه غذای محبوب به نام پینشات دلشون رو ببره
اون با دنده‌ی بره‌ای که نمک‌سود، دودی و خشک شده درست میشه
...این سنتی‌ترین غذای کریسمس
غرب نروژه
مهمون‌ها انتظار یه غذای کریسمسی رو دارن
این کارت توی آستینمه
این غذای ضیافت وایکینگی سنتیه
اون راکفیسک رو توی روروس گرفتی، درسته؟
.آره - چقدر عالی بود؟ -
جدی میگی؟
اون خیلی خوبه
یکی خوردم که سه ماه توی مواد بود
خیلی حال به هم بزنه
داریم سعی می‌کنیم ازت وایکینگ در بیاریم
از من وایکینگ در بیارین؟
هر کسی جنمش رو نداره
بعضیا نازک نارنجی‌ان و بعضیا وایکینگن
بین چیزهایی که اینجا چشیدی کدومش مورد علاقه‌ات بود؟
.صدف نفس‌گیر بود
ولی اون صدف‌ها به بریتانیا نمی‌رسن
باور کن، شما همه‌اش رو نگه می‌دارین
،خیلی خب، غذای اولم تموم شد تو در چه حالی؟
بس کن
اگه بخوای می‌تونم سرعتم رو کم کنم
شاه‌میگوی نروژیم رو برای کباب حاضر می‌کنم
،در حالی که خورش می‌پزه
میرم سراغ حاضر کردن غذای دومم، سوپ خوراک دریایی
حالا برداشتم از اون آبگوشت رو شروع می‌کنم
پس با بیکن دودی شده، موسیر و تره فرنگی شروع می‌کنم
اونا رو کاراملی می‌کنم و بعد خامه می‌ریزم
سوپ درست می‌کنی؟
سوپ، آره
برای شام کریسمس؟
...آره. این
نمی‌دونم، سرآشپز
...گوش بده، تو یه سرآشپز میشلین معروفی
و داری برای مهمون‌های من آشپزی می‌کنی، درسته؟ - چی؟ این چیه؟ -
باید یه سری انتظارات برآورده بشه
.ممنون پس با خاوریا تموم کنم
همینه
حس می‌کنم نصف دندون طلات رو دادی بهم
دارم برای دنده‌ی بره‌ام شلغم زرد می‌برم
این سنتی‌ترین چاشنی دنده‌ی بره است
شغلم زرد، اون رو از اسکاتلند دزدیدی
چون ما از اون برای شب برنز توی هاگیس استفاده می‌کنیم
باشه، روی اون منقل برای من جا هست؟
حتما
یه وایکینگ اسکاتلندی در برابر یه وایکینگ نروژی
مسابقه‌ی عادلانه‌ای نیست، نه؟
.انگار مهمونامون دارن میان - آره -
گوردون، آماده به نظر نمیای
...می‌خوام کم‌کم خوراکم رو کم کنم
تا حسابی توی رستوران‌هات بخورم
الآن به دندون‌پزشکم زنگ زدم تا فردا بتونیم ترتیب اون دندون رو بدیم
صدفت کو؟
رم یک روزه درست نشده
،راز پشت صدف رو می‌دونی نباید زود بپزیشون، درسته؟
هیچ کاری نکردی سرآشپز
...دست نزن - !هی -
می‌خوای کارم رو خراب کنی؟
رقابت جدی شد
تو روی یه غذای کوچولوت تمرکز کن
یه غذای کوچولوم؟
منم مطمئن میشم اونا یه چیزی بخورن
خیلی خب، باید الآن این شاه‌میگوهای نروژی رو کباب کنم
ببینش
سست چطوره؟ چی داری؟
...یه‌کم شربت
بذار بچشمش
شاید برای وایکینگ‌ها باید یه‌کم بیشتر بریزی
وای
خیلی خوبه
عاشق اینم که وقتی می‌پزیشون چقدر قرص میشن
فقط اگه خیلی تازه باشن این‌جوری میشه
.آره - این سس کره‌ی منه -
مال من بهتر از مال تو به نظر میاد
و جدا نشده
من حاضرم
کریس، تو خوبی؟ کمک می‌خوای؟
به هیچ وجه
وایکینگ کله‌شق نباش
راستش الآن استرس دارم
خدای من
وقتی حواس کریستوفر پرت ،سس کره‌ی قهوه‌ایش بود
من داشتم کارهای خودم رو تموم می‌کردم
،فقط با من حرف بزن باید چیکار کنیم؟
باید به این آدما غذا بدم، خب؟
تو یه سوپ و یه خورش داری و این کریسمسه
و صدف‌های کبابی
بی‌خیال. داری اذیتم می‌کنی
،این‌جوری نبود تو باید عقب باشی
ای بابا
این رو دیدی؟ اینجا رو
غذای قهوه‌ای و صورتی
...این رو توی یکی از برنامه‌های آشپزی بریتانیاییت
توی دهه‌ی ۸۰ دیدم
توی دهه‌ی ۸۰ من هنوز حتی به دنیا نیومده بودم، مراقب رفتارت باش
بهم بگو این اشتهاآور نیست زود باش، ببین
...اونا میرن اونجا و یه ملاقه ازش برمی‌دارن
و میگن، خدای من
آره، ولی خاویار خوبش کرده
نه، نکن. اگه من بردم میگی به‌خاطر خاویارت بوده
.خیلی خب وایسا، وایسا، وایسا
برای برابر کردن شرایط، باشه؟
خاویار می‌ریزی؟
روی این غذا خاویار می‌ریزم
خیلی خب
آخه خاویار خودمه
خورشت چطوره؟
هنوز شبیه خورشه؟
خورش گوزن شمالیم آماده‌ی خورده شدنه
خیلی خب، بزن بریم
.نندازش لطفا نندازش
.بزن بریم، کاپیتان - باشه -
...وقتشه که ضیافتمون رو
برای کسایی که این هفته دیدم برپا کنیم
مطمئنم با خورش گوزن شمالیم کریستوفر رو ناکار می‌کنم
اگه موفق بشم، همسر عزیزم ...برای کریسمس
یه دندون طلای دست دوم گیرش میاد
سلام
سلام، سلام، سلام
از دیدنتون خوشحال شدم
...این شام کریسمس سنتی نروژی
در این سمت نروژه
دنده‌ی بره‌ی بخارپز
،کریستوفر همراه بره‌اش
،صدف خام
...صدف بخارپز با کره‌ی حلزون
و شاه‌میگوی نروژی کبابی داره
...یه آبگوشت خوراک دریایی دارین
که توش خاویار فوق‌العاده‌ای ریختم
بعدشم خورش گوزن شمالیه که با خون گوزن شمالی پخته شده
...و بعد صدف‌هایی که دستچین شدن
و با چیزی که به نظرم بهترین شربت دنیاست حاضر شدن
نوش جان
ممنون
...چیز یکه ازش می‌ترسم چیزی مثل پینشاته
که خوب می‌شناسنش
.آره - ،پس ممکنه بخورنش و بگن -
آره، طعم پینشات میده
درسته
،در حالی که تو دیدگاه منحصر به فرد خودت رو داری
.مثل گوزن شمالی - آره -
این ممکنه مخشون رو بترکونه
و دندون طلام میره
به نظرم دندون به انگلستان میاد
چهره‌های شاد
پسر
گوردون، لحظه‌‌ی قضاوته
،گفتم اگه امروز ببازم
این مرد باقی عمرش ...به‌عنوان مهمونم
توی رستورانم غذا می‌خوره
اگه من امروز ببرم ،اون دندون طلای قشنگ
با من میاد خونه، مال منه
با خورش گوزن شمالی شروع می‌کنیم
واقعا دوستش داشتم
گوشت خیلی لطیف و خیلی خوشمزه بود
طعمش سنتی بود؟
.آره - آره، بود -
بهتون حس کریسمس داد؟
راستش آره
پینشات؟
،یه‌کم زیادی توی آب موند
چون من دوست دارم یه‌کم نمکش بیشتر باشه
نمکش کافی نبود؟
فکر نکنم
و به نظرم دودی نشده بود
آبگوشت خوراک دریایی توی ترین؟
واقعا دوستش داشتم
صدف‌ها توی آبگوشت عالی بودن، درسته؟
،من از دامن‌ها استفاده کردم ما بهشون می‌گیم دامن
آهان آره
.برای موجودی - اوهوم -
...و اون عمق طعم رو داشت
و بعد یه نفر بهم خاویار داد
که الآن داره بابتش پشیمون میشه
هر چی که می‌خوای برای بردن بگو
شاه‌میگوی نروژی خوشمزه بود
واقعا؟ - آره، یکی از چیزهای مورد علاقه‌ام بود -
واقعا؟ - آره -
صدف‌ها چی؟
.خیلی خوب بودن - آره -
.سس، ترکیبش عالی بود - ممنون -
...صدف‌ با شربت
چطور بود؟
.عالی - فوق‌العاده -
خیلی خب، خیلی خب
،خوش به حالت رفیق خوش به حالت، خوش به حالت
بین شیش غذایی که هر کدوم سه‌تاشون رو پختیم
اوهوم
فکر کنم ۳-۲ به نفع منه
وایسا، وایسا، وایسا
یادته که من یه آشپزم. خیلی باهوش نیستم
پس می‌تونم دندونم رو نگه دارم یا نه؟
باید بگیریش
...من اینجا نه تنها فهمیدم
،این مرد چقدر با استعداده
بلکه اول هفته اون من رو ،راهی یه ماجراجویی کرد
...و برای من این مواد بی‌نظیرن، پس
...تماشای آشپزیت با مواد ما
برام خیلی جالب بود
...حتما یه سری از اینا رو می‌برم توی رستورانم
و به نام خودم می‌زنم
،تو کلی رستوران داری ،حتی نمی‌تونی آمار بگیری
پس حتی متوجه نمیشی
،در نهایت
این رو امروز صبح با استیگ درست کردم
واقعا؟ - ...و -
استیگ، این امنه؟
.کریسمس مبارک - کریسمس مبارک -
به افتخارش
به افتخارش. ممنون
سوسول نباش
لعنتی
خیلی ملایمه، خیلی ملایمه
راستش خیلی خوبه
.سرآشپز - خیلی خب -
از دیدنت خوشحال شدم رفیق
خیلی خوشحال شدم
.موفق باشی - همچنین -
یادت نره که اون دندون رو با پست بفرستی
.خیلی خب، خدا به همراهتون، خیلی ممنون مراقب خودتون باشین
.ممنون، خداحافظ - خداحافظ -
ولی من بردم، درسته؟
خیلی خوش گذشت
،توی زمان کوتاهی که اینجا بود
هسته‌ی غذای نروژی رو خوب فهمید
این هفته خیلی یاد گرفتم
فوق‌العاده بود
،روش‌های آشپزی وایکینگی رو دیدم
...یه سری طعم منحصر به فرد رو کشف کردم
و بخش‌هایی از بدنم منجمد شدن که نمی‌دونستم وجود دارن
همه‌اش ارزشش رو داشت ...تا سرزمینی فوق‌العاده رو تجربه کنم
که سرشار از افراد فوق‌العاده بود
حرف نداره
،ولی از دیدگاه یه سرآشپز خیلی الهام‌بخشه
به سمت ماجراجویی بعدیم
مترجم: رضا سلطانی
[زیرنویس اختصاصی]