♪ Led Zeppelin - That's the Way ♪
سیرش زیادیه
داری به‌م می‌گی که سیرش زیادیه؟ - چطوره تو به من بگی، کارْم؟ -
آره، زیادیه
نگفتم؟
...می‌دونی، اون چیزه... آم
...چیز نشد... می‌دونی، نتیجه نداشت، پس
کدوم چیزه؟
ماشین‌های اجاره‌ای
همون چیزه. آره
متأسف‌ام
می‌تونم یه چیزی ازت بپرسم؟ - اِی ریدم تو این شانس، کارْم -
چیه، داداش؟ چیه خب؟ - چیه؟ -
نه، چی می‌خواستی بگی؟ - فراموش‌ش کن پس، مایک. فراموش‌ش کن -
.همه فکر می‌کردن احمقانه‌ست» «...این کارِ همیشه‌ته. مرتیکه
چی می‌خواستی بگی؟ - نه. نه. نه. مایک -
فقط می‌خواستم بپرسم به کتفت هست یا نه
که چی به کتفت هست یا نه، کارْم؟ زری که ملت می‌زنن؟
نه، اون به کتفت هم نیست - نه -
که صنعت ماشین‌های اجاره‌ای به کتفت بود یا نه
نمی... نمی... نه
نه، اون به کتفت نیست
.باید اون رو هم بزنی آخه لامصب صدای چسبیدن‌ش داره میاد
خیلی‌خب
پول‌ش رو از کجا گیر آوردی؟
دومین‌باره که اون رو ازم می‌پرسی
دومین‌باره که جواب ندادی
پول‌لازم‌ای، کارْم؟
اگه بخوام یه رستوران باز کنم چی؟
این دیگه چه کوفتیه؟ - چی؟ -
چرا رستوران؟ - چی‌ش بَده مگه؟ -
تو که خودت یه رستوران داری - آره، ولی این رستورانه قراره فرق داشته باشه -
بیش‌تر تعریف کن
ببین، تک‌تکِ خاطرات خوب ما توی رستوران‌ها اتفاق افتاده، درسته؟
مثل «بستنی هومر» بعد از بیس‌بال
...آ
می‌دونی، «اُمگا»، بعد از اون جشن‌تولد عجیب‌غریب با مامان
می‌دونی، نمی‌تونستیم جلوی خنده‌مون رو بگیریم - ...آره، وامونده -
،ببین، مثلاً، همۀ این چیزهای خوب ...توی رستوران‌ها برامون اتفاق افتاد، چون
نمی‌دونم، رستوران‌ها جای خاصی‌ان، درسته؟
آره
و مردم می‌رن رستوران که به‌شون رسیدگی بشه
خیلی‌خب؟ می‌رن رستوران که ،جشن بگیرن، که استراحت کنن
که دو دقیقه به بدبختی‌هاشون فکر نکنن
می‌دونی، مردم می‌رن رستوران که کم‌تر احساس تنهایی کنن
می‌دونی، حتی بابا
منظورت چیه «بابا»؟
نمی‌دونم. تنها زمانی که یادمه ،حتی ذره‌ای خوش‌حال بوده باشه
زمانی بود که دربارۀ اون جای ایرلندی که تو خیلی دوست‌ش داری حرف می‌زد
اون رو یادته؟ یا پیغمبر
چیه؟
اون‌جا رو یادته؟ یادته اسم‌ش چی بود؟
نه، یادم نیست - عن‌دونی بود -
.بوی آشغالدونی می‌داد خود جهنم بود
خب، اون دوست‌ش داشت - آره -
واقعاً همچین کاری می‌کنی؟ به بابا فکر می‌کنی؟
چجوری بود؟
...آم
...نمی‌دونم، مثلاً
مثلاً، آخرین‌باری که باهاش حرف زدی کِی بود؟
نمی‌دونم - آره -
اون رو احساس می‌کنی؟
کمابیش همون‌جوری
کارمی، اون اون‌جوری بود
عوضی بود
خب، رستوران رو همه دوست دارن - هوم -
حتی عوضی‌ها - فکر نکنم، پسر -
من تک‌تکِ روزهای عمرم رو توی رستوران‌ام
قطعاً با هزاران نفر آشنا شده‌ام که قطعاً رستوران دوست ندارن
آره، خب، مال ما رو دوست خواهند داشت - آره، چطور؟ -
چون مال ماست - کارمی، گوش کن -
حالا چون جناب‌عالی «ناپا»ی وامونده بودی، باعث نمی‌شه این کسب‌وْکار خراب نباشه، می‌دونی؟ شهرستانی در ایالت کالیفرنیا که :Napa ] [ به نوشیدنی
...حالا چون علف می‌ذاری روی بشقاب وْ مثلاً - می‌دونم. نه، خودم می‌دونم. خیلی سخته -
درسته؟ آدم پاره می‌شه - روح‌ت هم خبر نداره -
و همین-همین خاص‌ش می‌کنه، درسته؟
... آدم پاره می‌شه ،و-و-و ناخوشاینده
،و بی‌رحمانه‌ست، و دقیق‌ـه
و هرکسی از پس‌ش برنمیاد
درسته - ولی من از پس‌ش برمیام، مایک -
ببین، ما می‌تونیم
خب؟ می‌تونیم-می‌تونیم-می‌تونیم به مردم رسیدگی کنیم
.می‌تونیم آروم‌ش کنیم می‌تونیم لذیذش کنیم
می‌تونیم موسیقی خوب پخش کنیم
مردم دل‌شون می‌خواد بیان اون‌جا جشن بگیرن. خیلی‌خب؟
دل‌شون می‌خواد بعد از این‌که روزِ فوق‌العاده‌ای داشتن، بیان اون‌جا
و بعد از این‌که روزِ کوفتی‌ای داشتن حتی بیش‌تر دل‌شون می‌خواد بیان اون‌جا
ما می‌تونیم دل مردم رو شاد کنیم، مایک
خودم وْ خودت؟
آره، خودم وْ خودت
...یعنی
واقعاً به این فکر کردی، هان؟
حتی بوش رو هم می‌تونم حس کنم - هوم -
اسم‌ش رو چی می‌ذاری؟
«می‌تونیم اسم‌ش رو بذاریم «رستوران مایکی
...فکر کنم
فکر کنم من یه اسم بهتر داشته باشم
خب، اگه فردایی نباشه چی؟ امروز که نبود [ «از فیلم «روز گراندهاگ ]
!الو؟ الو
♪ Sonny & Cher - I Got You Babe ♪
،می‌دونی
:بعضی‌ها به این لیوان نگاه می‌کنن و می‌گن «می‌دونی، اون لیوان یه نیمه‌ش خالیه»
:بعضی‌های دیگه می‌گن «اون لیوان یه نیمه‌ش پُره»
من فکر می‌کنم تو از اون‌هایی باشی که می‌گن اون لیوان یه نیمه‌ش خالیه». درست می‌گم؟»
،تو بودی چی‌کار می‌کردی ،اگه یه جا گیر کرده بودی
و هر روز دقیقاً عین روز قبل بود، و هیچ‌کدوم از کارهایی که می‌کردی، اهمیتی نداشت؟
« نقد رستوران » (Bare و Bear کمبود ضروریات اولیه » (بازی‌باکلمات با دو واژۀ » « بِر از ناموزونیِ آشپزی رنج می‌برد »
« به مایکی: اسم رستورانه «کریگان» بود؟ »
(به مایکی: اسم رستورانه «کریگان» بود؟ » (تحویل داده نشد »
(به مایکی: دل‌م برات تنگ شده داداش » (تحویل داده نشد » (به مایکی: قوطی‌های رب رو پیدا کردم » (تحویل داده نشد » (به مایکی: دربارۀ کلِربِر درست می
باید یه‌خرده واضح‌تر بگی
...من، آم
،من به‌قدرکافی خوب نبودم و باید بهتر باشم
خیلی‌خب، فکر نمی‌کنم اون برداشت درستی باشه
برداشت درست‌ش چیه؟
...آ
شیکاگو تریبون» سه بار این‌جا» توی سه رستوران مختلف غذا خورد
و غذا خوب به نظر می‌رسید
بعضی‌وقت‌ها
از فضاش خوش‌شون نیومده
،از هرج‌وْمرج‌ش خوش‌شون نیومد. و... آره حقیقتاً، مطمئن نیستم من هم خوش‌م بیاد
فکر می‌کنی من از هرج‌وْمرج خوش‌م میاد؟
...منظورم اینه، من
من فکر می‌کنم که تو فکر می‌کنی نیازه که باذوق باشی
می‌تونی به‌همون‌اندازه خوب باشی. می‌تونی عالی باشی
می‌دونی... بدونِ این نیاز به مثلاً آشفتگی شاید حتی بتونی آشپز بهتری هم باشی
مبارکه. زدی قشنگ ذوق‌م رو کور کردی
خب، نیازی به‌ش نداری - به ذوق؟ -
به ناکارآمدی
داری از کار میوفتی
می‌تونم حس کنم که داری از کار میوفتی
می‌تونی توی این مکان حس‌ش کنی
اصلاً نمی‌دونم فکرت کجاست
من از ناکارآمدی خوش‌م نمیاد
باشه، خب، از چی خوش‌ت میاد؟
از این خوش‌م میاد
باشه، فکر کنم شاید اون مفلوکانه‌ترین طرزبیانِ تمام ادوار برای کسی بود که از چیزی خوش‌ش میاد
آره، گفتم که سعی دارم بهتر باشم
باشه. شاید بهتر باشه اول سعی کنی از شدت مفلوکی‌ت کم کنی
احساسات‌م جریحه‌دار شد
خوبه
♪ The Who - Getting In Tune ♪
خیلی‌خب. پس... «بِر» (خرس) چی شد؟
اون نقد، حکم لگد توی شکمم رو داشت
نه، نه. خرس توی فروشگاه رو می‌گم - وایسا، مگه به‌ت گفت چی شده؟ -
،خب، از خونۀ تو برگشت خونه و حالا فکر می‌کنه ازش شاکی‌ای
...نه، نه، نه. نه. بذار به‌ت بگم
یه خرس می‌خواست که صد دلار آب می‌خورد، من هم گفتم نه
،و بعد کُفری شد من هم کوتاه نیومدم
.خیلی‌خب، رواله فقط همین رو برای گفتن داری
گفت حق‌مه
و این‌که «نه» توی کت‌م نمی‌ره، و نمی‌دونم
مگه فرانک زیاد چیزمیز براش می‌خره؟
شاید الآن شما طرز تربیت‌تون رو عوض کردید، و من در جریان نیستم، شاید
چی داری می‌گی واسه خودت؟
ببین، من سعی دارم با پرورش استقلال، براش قوانینی وضع کنم و جا بندازم تا به‌ش کمک کنم به خویشتن‌داری برسه
رواله - نه بی‌شباهت با جوری که کسب‌وْکارم رو اداره می‌کنم -
اوهوم. اون ۷ سال‌شه، ریچارد
.می‌دونی چیه، تیف، شرمنده پشت‌خطی دارم. دوباره باهات تماس می‌گیرم
گُه بگیرن
کسی می‌دونه چیز کجاست؟
هی - هی -
‫روبه‌راه‌ای؟
تابه‌حال حس کردی که مثلاً مدام توی یک روز گیر کردی؟
مثل «روز گراندهاگ»؟
آره، انگار نمی‌تونی به فردا برسی
قبلاً آره
،آره، چی‌کار کردی؟ مثلاً چجوری... چجوری درست‌ش کردی؟
خب، این‌جا شروع‌به‌کار کردم
اون رو امتحان کردم
« درخواست پذیرش در کالج منطقه‌ای شیکاگو »
عالی
خانم
آقا - این‌جا چه خبره؟ -
فرصت ایجاد می‌کنم
خیلی‌خب. یه سیستم جدید؟
.برای من، آره و دارم یه اَپ تحویل راه می‌ندازم
و سعی دارم باجه رو تاجای‌ممکن مشغول نگه دارم
اون‌جا که مشکلی نداره. نقد ساندویچ‌های تو رو دوست داشت. باریکلّا
چیزهای دیگه رو هم دوست داشتن
آره، شاید
شاپیرو: هرموقع تونستی یه زنگ به من بزن، هیجان‌زده‌ام » « که صحبت دربارۀ مکان جدیدم رو ادامه بدیم
من باید سریع‌تر بشم
توی نقد نوشته بودن که پاستا دیر می‌رسید
.توی هر سه بازدید داستان داشتم، پسر
خب، توی سیستم جدیدی هستیم
نقد سیستم جدید باید تا چند هفتۀ دیگه بیاد بیرون
احساس می‌کنم تنها حالتی که می‌تونم به‌ش نگاه کنم اینه که مثلاً حواس‌م رو شش‌دنگ جمع کنم
.باید تمرکز داشته باشم باید سریع‌تر بشم، می‌دونی؟
کمی از نکات مثبت رو مدنظر قرار بدم، کمی هم از نکات منفی رو
سرم رو بندازم پایین، کارم رو خوب انجام بدم. سیستم من اونه
سیستم خوبیه، آقا
سیستم، جیگر
آره
صبحِ ورزش‌دوست‌ها به‌خیر - سلام -
سلام، آقای کالینوفسکی. آقای رایانه - سلام، عزیزم -
هی، سید - یه چیزی هست که می‌خوایم نشون‌تون بدیم -
خیلی هم عالی - رایانه، نمایش بده -
پریز؟ - آ... آره. همون‌جا -
شرمنده، نَت هی زنگ می‌زنه
هی، آره. فکر کنم بدونم جریان چیه. عمو و رایانه این‌جان
پس می‌ذارم‌ت روی بلندگو، موردی نداره؟ خیلی‌خب، یه لحظه
سلام، شوگ - سلام -
دلبند شیرین من -
احتمالاً بتونم حدس بزنم اون‌جا چه خبره
فکر نکنم بتونی. رایانه رو داریم که داره یه ساعت رو وصل می‌کنه به دیوار
آ... چرا؟
چرا داری یه ساعت رو وصل می‌کنی به دیوار؟
تأثیرگذاریِ ادوات نمایشْ ثابت‌شده‌ست
آ... کسی اخیراً مطلب خوبی خونده؟
فقط محض کنجکاوی
خیلی‌خب، می‌گذریم، می‌گذریم
این ساعت، ۱۴۴۰ ساعت رو نشون می‌ده
کسی می‌دونه اون چقدر می‌شه؟
سه ماه - دو ماه -
ریدم تو این شانس - برادرزاده، نمی‌دونم توی چی بدتری، ریاضی یا جوابِ‌تماس‌دادن -
بگذریم، اون ساعت به‌تون می‌گه که رسماً چقدر پول برامون مونده
باشه، ولی ۱۰ ماه وقت داریم که پول‌ت رو پس بدیم
نُه ماه - نُه ماه -
یا پیغمبر - که یه فاصلۀ چقدری به جا می‌ذاره؟ -
....هـ
هفت ماه
باشه. خب؟
رایانه، آم... به یه زبون دیگه بگو
ما یه اختیار توی معامله داریم
اگه کسب‌وْکار شروع کنه به‌طرز افراطی خون‌ریزی کنه، ما اجازۀ اقدام داریم
اقدام؟ خب اون یعنی چی؟
.یه شریان‌بند ساده‌ست، رفیق ،وقتی اون ساعتْ صفر رو نشون بده
این رستوران باید از فعالیت ساقط بشه
واقعاً متأسف‌ام
سیدنی - خیلی‌خب -
ولی من اشتباه فکر می‌کنم که دو ماه، عملاً چترنجاتِ نسبتاً خوبیه؟
‫- آره، موافق‌ام ‫- نه، نه، حق با جفت‌تونه
‫پس مشکل چیه؟
اولاً، مشکلی نداره که دست‌به‌دامن چترنجات بشیم
‫که کُلی هم متشکر آقای محترمی هستیم ،‫که باجۀ «بیف» رو می‌چرخونه
‫چون اون کسب‌وْکار ‫به‌طرز بهت‌آوری ترکونده
‫ثانیاً، این چترنجات شامل بازپرداخت وام‌ها، ‫شرایط محصول یا ‫شرایط تحویل و عدم‌حضور رزروی‌ها نمی‌شه
‫نمونه‌گیری من هیچ رشد یا ارتقایی رو نشون نمی‌ده، که حاکی از رکود کسب‌وْکاره
‫ثالثاً، صحبت از یه چترنجاتِ سالمه
‫- این سالم نیست ‫- چی چترنجاتِ ما رو ناسالم می‌کنه؟
‫- آره ‫- کُلی سوراخ‌سُنبه داره
‫چه‌جور سوراخ‌سُنبه‌ای؟
،‫از اون‌هایی که بازوکا درست می‌کنه ‫به‌لطف «شیکاگو تریب»ِ بی‌صاحب‌مونده
‫خب، کلمات خوب هم داشت
‫قطعاً، ولی کلمات «گیج‌کننده» و «نمایشی» هم بود
‫- و «ناموزونی» ‫- «ناموزونی»
‫بگو ببینم، نیکلاس، اون کلمه ‫به‌شخصه چه معنایی برات داره؟
‫ازلحاظ هماهنگی بفنارفته، جیمز
‫خیلی‌خب، رایانه. حرف‌ت چیه؟
‫- نمودارهام رو خوندی؟ ‫- به‌هیچ‌وجه
‫برای تو رنگ‌نشان‌شون کردم
‫خب، من نگاه کردم، و جسارتاً ‫رنگ‌ها عجیب و افسرده‌کننده بود
‫- آره، نمودارها رو خوندم ‫- و؟
افسرده‌کننده شدن
‫خب، پس می‌دونی، اگه تفاوت آشکاری رخ نده
:‫یعنی تفاوت عظیمی که بگی .یا خدا، این همه‌چی رو عوض می‌کنه»
‫عجب تغییر غول‌آساییه لامصب»
‫اگه این‌طوری نشه، تمومه
‫مهلت تموم بشه، درجا تعطیل‌اید
‫- عمو، این واقعیه؟ ‫- واقعاً متأسف‌ام، دلبندم
.‫باید رستوران رو بذارم برای فروش ‫سعی کنم بخشی از پول رو زنده کنم
،‫من دوست دارم ناگزیرها رو فوری روی میز بذارم
...‫- برخلاف شریک‌م این‌جا ‫- خفه‌خون بگیر
‫...که مسئله رو مثل گاری بچه همین‌طور می‌کِشه
‫- که چرخی هم دیگه براش نمونده !‫- خفه شو
‫اوه، تُف
‫قضیه چیه؟
‫آره، داستان چیه؟ ‫سلام، رایانه. سلام، عمو
‫- درود، نیل ‫- سلام، عشق‌م
‫- سلام، نَت ‫- سلام، شوگربِر
‫- کسی مایله این دو تا رو در جریان بذاره؟ ‫- یه چترنجاتِ دوماهه داریم
‫- اِی‌ول ‫- نه، اشتباه
‫- چرا اشتباه؟ ‫- سوراخ‌سُنبه
‫- چه‌جور سوراخ‌سُنبه‌ای؟ ‫- از اون گنده‌هاش، عسل
...‫به‌محض اتمام چترنجات، اشاره کردن
‫نه، اشاره نه. گفتیم
،‫به‌مون گفتن که مجبور می‌شیم رستوران رو ببندیم
...‫چون بعد از اون زمان
‫مثل زدن یه اسب مُرده‌ست ‫[ استعاره از آب‌درهاون‌کوبیدن ]
‫آره، مثل این می‌مونه که یه‌مشت تاپالۀ آبکی رو ‫بزنی به‌ش و از روی پرتگاه پرت‌ش کنی پایین
‫بعد با یه تانک «پنزر» از روش رد بشی
‫قبل از این‌که آتیش‌ش بزنی و ‫بندازی‌ش توی چوب‌خردکن کوفتی
‫بعد کنار هم بذاری‌ش و آخر غرق‌ش کنی
...‫- بعدش ‫- فکر کنم گرفتیم
‫فقط... مرسی ولی
‫می‌شه من یه لحظه صحبت کنم؟
‫خواهش می‌کنم
...‫آم
‫خیلی‌خب. عموجِی، عمورایانه
‫آیا فرض‌م درسته که این سخنرانی
‫به یه مقالۀ کمی ناخوشایند توی روزنامه مربوطه؟
‫- می‌شه همچین فرضی گرفت. آره ‫- خیلی‌خب
...‫این چیزیه که می‌خوام بگم. این، آم
‫همون‌طور که تمرین کردیم
...‫باشه، آم
‫من اون مقاله رو دقیق خوندم
‫اقرار می‌کنم که اول‌ش جبهه گرفتم و به‌عنوانِ ‫خیال‌بافی‌های یه «اِسکوستوماد»ِ الدنگ نسل هزاره‌ای ‫به‌ش اعتنایی نکردم [ اصطلاحی ایتا
‫جسارت نباشه
،‫اما طی تأمل و بازخوانی بیش‌تر و یه سیگار
‫متوجه شدم که حقایق زیادی در اون مقاله بود
‫کمی شِروْوِر اما کُلی هم حقیقت
‫مدتیه سخت دارم روی خودم کار می‌کنم
.‫فکر نکنم بر کسی پوشیده باشه ...‫و باعث شد متوجه بشم که من
‫دارم خیطی بالا میارم. خب؟ ‫بهونه‌ای هم ندارم
‫اون مَرده سه بار اومد. باید می‌فهمیدم
‫نه چون منتقده. چون مهمون تکراریه
‫بهونه‌ای براش ندارم. و خیلی‌خیلی متأسف‌ام
‫- ریچی، بسه. وایسا. بسه ‫- ممنون
‫- نه. ریچی ‫- نه، واقعاً، به‌نظرم من باید ‫تقصیر رو گردن بگیرم
‫جان‌فدایی کافیه. بذار حرف‌م تموم بشه
‫- نه، می‌خوام بگم که تقصیر من بود ‫- ولی به حرف من گوش نمی‌کنی
‫نه، تو گوش نمی‌کنی
‫- باشه، خداحافظ ‫- من بودم که هی صورت‌غذا رو تغییر می‌دادم
...‫به نکته‌م نرسیدم
...‫- دارم به‌ت می‌گم من ‫- من چند نفر رو استخدام کردم که کمک‌م کنن
!‫این‌قدر این‌وْاون رو استخدام نکنید لامصب‌ها
‫همه استعفا کردن. باید جایگزین‌شون می‌کردم خب. به‌ش می‌گن علم
‫- کی استعفا کرد؟ ‫- اریک، دبی و دوید
‫- اریک، دبی و دوید کدوم خری‌ان؟ ‫- اریک، دبی و دوید کدوم خری‌ان؟
،‫دبی خیلی با من مهربون بود ‫اریک هم تعریفی نبود
‫- ولی دوید رودست نداره ‫- ناموزونی کوفتی، داش
‫خیلی‌خب
‫- وقتی ستاره بگیریم چی؟ ‫- اگه
‫اگه ستاره بگیریم
‫نه؟
‫آره، هرقدر هم غریب به نظر بیاد
‫چی؟ «صدای خنده‌اش «در خواب‌هایت طنین‌انداز می‌شود؟ [ متنی از ترانۀ فیلم موزیکال «آرام جنوبی» محصول ۱۹۵۸ ]
‫اوه، راجرز و همرستاین. ۱۹۵۸، ۵۸ ‫[ سازندگان موسیقی فیلم مذکور ]
‫آره، ۵۸
‫جدی می‌گم
‫کارمن، تابه‌حال از این جدی‌تر نبوده. خب؟ هیچ‌وقت
‫ما ستاره رو می‌گیریم
‫خب، اون‌قدر زمان دارید که بگیریدش
‫- هی، عمورایانه ‫- هی، چاک
‫می‌خواستم خبر بدم که یه ربات گرفتیم
‫پس اگه کسی دید بیرون داره می‌گرده نگرخه
‫- گوش می‌دیم ‫- اسم‌ش چاکی‌ـه
‫و کار چاکی چیه؟
‫چاکی تحویل می‌ده. با یه اَپ تحویل غذا اشانتیون گرفتم
‫- اَپ تحویل غذا؟ ‫- باریکلّا
‫- آفرین ‫- ادامه بده
‫مرسی، سرآشپز
‫خب، محض شفاف‌سازی، کسی نمی‌تونه ‫پول بیش‌تری خرج کنه، خب؟
‫صاف دارم به تو نگاه می‌کنم، ریچارد
‫- مفتی بود ‫- ببین، من کس دیگه‌ای رو استخدام نمی‌کنم، خب؟
‫کس دیگه؟ مگه کی رو استخدام کردی؟
♪ Tangerine Dream - Diamond Diary ♪
‫بی‌چون‌وْچراها
...‫خب
‫بزرگ‌ترین مشکل چی به نظر میاد؟
ارتباط
‫هرچی که این هست
‫سوراخ‌سُنبه. خب سوراخ‌سُنبه
‫گرفتم. بیاید با علائم شروع کنیم
‫بدون یه کلمه حرف‌زدن ‫با هم ارتباط برقرار می‌کنیم
‫چطوری؟
‫اگه ارتباط چشمی مستقیم برقرار کردم ‫و این حرکت رو کردم، میاید طرف من
‫- از کجا بدونم که داری به من نگاه می‌کنی؟ ‫- چون داره صاف به تو نگاه می‌کنه
‫- مرسی، گَری ‫- گرفتم
‫- سرآشپزها کارمن و سیدنی ‫- سرآشپز
‫می‌تونید روزانه ۲۰ دقیقه برای بحث دربارۀ ‫صورت‌غذا با تمام کارکنان وقت بذارید؟
‫- بله، سرآشپز ‫- بله، سرآشپز
‫بعد پُپیتِ حلواماهی دووِر با ‫کنگرفرنگی و ترافل سفید. خوبه؟
‫آم، شاید بهتره دوباره بگی. یواش‌تر
‫بعدی فهرست نوشیدنی‌هاست
‫گَری، از ترکیب‌ها راضی هستی؟
‫بله، سرآشپز
‫سال‌ها داره سخت‌تر می‌شه
‫چطور با ترکیب‌بندی‌ها کنار میای؟
‫دارم واردتر می‌شم. فقط طبقه‌بندی‌ش خیلی فنیه
‫کُلی چیزها رو نمی‌فهمم
‫اوم
‫یه دوستی دارم که می‌خوام ببینی‌ش
‫- خیلی‌خب. وایسا. من یه سؤال دارم ‫- بله، آقای کالینوفسکی
‫اگه یه میز چهارنفره دقیقه‌نودی لغو کنه چی، مثل همین لامصبِ الآن؟
‫- تُف ‫- گُه توش
‫- طوری نیست. بیش‌ازظرفیت گرفتیم ‫- ما بیش‌ازظرفیت نمی‌گیریم
‫می‌دونم. من می‌گیرم
‫رایانه، براساس نمودار شما، وسط هفته ،‫معمولاً شبی دو میز عدم‌حضور داریم « سود و زیان »
‫- پس دو میز بیش‌ازظرفیت رزرو می‌گیرم ‫- آره، ولی اگه همه بیان چی؟
‫به‌ش می‌گن «مشکل شامپاینی» ‫[ مشکلاتی که جزئی هستند. همچنین ‫اشاره به ترانه‌ای از تیلور سوئیفت ]
‫برو، چاکی، برو
‫- این چیه؟ ‫- سبز یعنی سرِوقت‌ایم
‫قرمز یعنی عقب‌ایم
‫- سبز خوب، قرمز بد ‫- زدی تو خال
.‫خیلی‌خب ‫سلام به همه (به ایتالیایی)
‫همچنین یه مشکل زمان‌بندی داریم
‫یکی برای شبه. یکی برای نوبت. یکی هم برای خوراک
‫هر وعده باید زیر سه دقیقه بره بیرون
‫تو ساعت من هستی
چی می‌گی، سرآشپز؟
‫بله، سرآشپز
‫گندش بزنه
‫- مارکوس، برای امشب آماده کردی؟ ‫- تقریباً، سرآشپز
‫به نظر میاد مارکوس توی شیرینی‌پزی کمک می‌خواد
‫- یکی کمک‌ش می‌کنه؟ ‫- من می‌رم
‫مرسی، تینا
‫اوه، راستی، کسی بلند شد، دستمال‌سفره رو تا نکنید
‫خب؟ این‌جا رفتار منفعل-پرخاشگرانه معنی نداره
‫احسنت. خیلی بدم میاد ‫کسی وسایل ما رو دست‌کاری کنه
‫دقیقاً
با ‫همین‌ فرمون برو. چیزی نمونده
‫این مدل صرفه‌جویی به نظر نمیاد ‫صرفۀ اقتصادی داشته باشه
‫- اوه، کم‌تر و بهتر خرج می‌کنیم ‫- به زبون خوب میاد
‫ریچی، مادرقحبه. بودجۀ گل‌مون سرسام‌آوره، خب؟
‫می‌دونم، و معذرت می‌خوام، خب؟
.‫گردن کلاس‌م می‌ندازم‌ش ‫باکمال‌میل کم‌ش می‌کنم
.‫آره خب، ولی مثلاً، واقعاً کم کن ‫یعنی، مثل بچۀ آدم کم کن
‫ناتالی، عذر می‌خوام. نیازی ‫نیست صدات رو برام بالا ببری
‫این‌قدر گل بی‌صحاب سفارش نده
‫ببخشید، عزیزم
.‫باشه، سفارش نمی‌دم ببخشید. دوست‌ت دارم
‫من هم دوست‌ت دارم
‫وایسا. ازم شاکی‌ای؟
‫کسی سؤالی داره؟
‫خیال‌م راحت شد. من پای تسریع‌کننده‌ام
‫ریچی، نیل، گَری، رنِی، و گرت، شما مهمانگاه هستید
‫بقیه هم همین پشت
،‫هفت ساعت تا خدمات ‫دو ساعت تا باجۀ «بیف»
‫- هر ثانیه ارزش داره. بریم سر کار !‫- سرآشپز
‫روبه‌راه‌ای، سرآشپز؟
‫بله، سرآشپز. ممنون
!‫- در !‫- درها
!‫- درها
‫- دو تا فندق آتیش کنید، دو تا بی‌صدف !‫- سرآشپز
‫- تینا، منتظر دو تا گوشت گاوم ‫- بله، سرآشپز
.‫چهار تا کاواتلی باید بیرون بره ‫گل‌کلم آتیش کنید
‫۱۲ تا پاناکاتا درمجموع می‌خوایم
‫آخرهاشه، سرآشپز. یه دقیقه
‫و این پُپیتِ حلواماهی دووِره
‫شش تا کاناپه تحویل بدید
‫...که بافت لطیف و پوسته‌پوستۀ دل‌نشینی داره
‫- دوباره گلم‌کلم آتیش بشه ‫- بله، سرآشپز. آمادۀ رفتنه
‫که به‌زیبایی با سُس سوبیز کنگرفرنگی ‫و پورۀ سانچوک در پایین مکمل شده
.‫سه تا ساردین آتیش کنید. دو تا ساردین آتیش کنید ‫شش تا کلم رومی، یکی بدون تخم مرغ آتیش کنید
‫شش تا کلم رومی، دو تا بدون تخم‌مرغ آتیش کنید
‫شش تا برّه چقدر مونده؟ ‫خیلی طول کشید
‫چهار تا برّه با استخون، دو تا ساندویچ گیاهی آتیش کنید
‫- دست ‫- مارکوس، مینیاردیز برای بی۴ و بی۵ فوراً
‫آب‌گوجه رو دوباره آتیش کن
‫ماهی باس رو دوباره آتیش کن
،‫تینا، منتظر ده تا کاواتلی‌ام ‫شش در کنار چهار در کنار دو تا
‫- السّاعه، سرآشپز ‫- مرسی، سرآشپزها
‫مارکوس، بعدش چی داری؟
‫آم، دارم دو تا هلوی دیگه می‌دم بره. کیک هلو
سفارش‌ها سر به فلک می‌کشه
‫چهار تا کاواتلی بره. یکی بدون گلوتن به میز پی۳
‫هشت تا کاواتلی عقب افتاده
‫- سید، می‌تونی پاستاها رو شمارش کنی؟ ‫- بله، سرآشپز
‫منتظر شش تا تارت شکلات‌ام
‫- چقدر مونده؟ ‫- یک دقیقه، سرآشپز
.‫چهار تا قزل‌آلا آتیش کنید ‫شش تا برّه با استخون عقبه
‫بعد از این شش تا دیگه داریم، بعدش روال‌ایم
‫- شیرفهمه ‫- شش سفارش، یکی بی‌صدف
‫- ممنون، سرآشپز ‫- هوات رو دارم
‫ساردین‌ها برای شش نفر چقدر مونده؟ ‫شش تا کاناپه تحویل بدید
‫- تینا، منتظر دو تا گوشت گاوم ‫- دست، لطفاً
« هر ثانیه ارزش داره »