WEBVTT 00:00:01.543 --> 00:00:05.340 [غرب سوماترا، اندونزی] 00:00:05.340 --> 00:00:06.965 [زیرنویس اختصاصی] [غرب سوماترا، اندونزی] 00:00:06.965 --> 00:00:10.340 [زیرنویس اختصاصی] 00:00:12.340 --> 00:00:15.340 .خدای من اینجا رو 00:00:15.430 --> 00:00:18.510 خدای من! دیوونه‌این؟ این باورنکردنیه 00:00:22.060 --> 00:00:24.230 باورم نمیشه دارم این کار رو می‌کنم 00:00:46.250 --> 00:00:49.290 به بزرگ‌ترین کشور جنوب شرقی آسیا اومدم 00:00:49.750 --> 00:00:51.210 اندونزی فوق‌العاده 00:00:51.760 --> 00:00:54.760 ،خانه‌ی سواحل خیره کننده ،آتش‌فشان‌های حماسی 00:00:54.840 --> 00:00:57.510 کوه‌های وسیع و جنگل‌های بارانی انبوه 00:00:58.220 --> 00:01:02.680 این مجمع‌الجزایر از بیش ...از ۱۷هزار جزیره تشکیل شده 00:01:02.770 --> 00:01:05.350 که دومین جزیره‌ی بزرگش سوماتراست 00:01:05.440 --> 00:01:06.817 [سوماترا] 00:01:06.900 --> 00:01:10.150 برای آغاز ماجراجوییم در ،آشپزی و فرهنگ اندونزی 00:01:10.230 --> 00:01:13.570 به غرب سوماترا اومدم ،که اینجا شاید باورتون نشه 00:01:13.650 --> 00:01:19.030 ولی به قصر سلطنتی احضار شدم ...تا یه استاد آشپزی اندونزی رو ببینم 00:01:19.120 --> 00:01:22.740 که خیلیا میگن یه سری از متنوع‌ترین طعم‌های دنیا رو داره 00:01:25.220 --> 00:01:28.190 ...من وسط یه مراسم سوماترایی رسیدم 00:01:28.270 --> 00:01:30.480 که به افتخار خوراک متنوع این منطقه است 00:01:30.560 --> 00:01:33.270 و در حالی که حس می‌کنم یه مزاحم ،بدون لباس مناسبم 00:01:33.360 --> 00:01:35.230 قسم می‌خورم که دعوت شده بودم 00:01:35.320 --> 00:01:37.400 فقط باید میزبان مهمونی رو پیدا کنم 00:01:37.490 --> 00:01:39.780 صبح به خیر. دنبال ویلیام وونگسو می‌گردم 00:01:39.860 --> 00:01:40.870 اون عقب؟ 00:01:40.950 --> 00:01:43.200 صبح به خیر آقایون. حالتون چطوره؟ دنبال ویلیام وونگسو می‌گردم 00:01:43.280 --> 00:01:44.290 نمی‌دونم کجاست 00:01:44.370 --> 00:01:45.370 نمی‌دونی؟ - آره - 00:01:45.950 --> 00:01:47.500 یعنی کجاست؟ 00:01:47.580 --> 00:01:49.290 .گوردون - خدای من - 00:01:49.370 --> 00:01:50.670 .خوش‌اومدی - ممنون - 00:01:50.750 --> 00:01:52.920 به غرب سوماترا خوش‌اومدی 00:01:55.130 --> 00:01:57.880 سرآشپز ویلیام وونگسو یه افسانه‌ی اندونزیاییه 00:01:58.670 --> 00:02:00.380 ،در طول نیم قرن حرفه‌اش 00:02:00.470 --> 00:02:03.260 این رستوراندار، آشپز تلویزیونی ،و نویسنده‌ی خوراکی 00:02:03.350 --> 00:02:05.970 مرشد خیلی از بهترین آشپزهای کشور بوده 00:02:06.850 --> 00:02:11.440 اون هم به‌عنوان یه معلم هم به‌عنوان استادکار شهرت زیادی داره 00:02:12.020 --> 00:02:15.900 و از همین الآن بابت این که بدون لباس مناسب اومدم داره ازم ایراد می‌گیره 00:02:16.400 --> 00:02:17.740 امیدوارم بهت بخوره 00:02:17.820 --> 00:02:21.240 مطمئنم. نکته‌ی خوبش اینه که از دور کمر ۳۲ تا ۳۸ میشه 00:02:21.320 --> 00:02:23.450 ،خوشبختانه مثل یه رستوران شیک فرانسوی 00:02:23.530 --> 00:02:25.450 ویلیام هم یه ژاکت اضافی دم دست داره 00:02:25.540 --> 00:02:27.250 چطور شدم؟ حالا بهتر شدم؟ - هان؟ - 00:02:27.330 --> 00:02:28.620 بهتر شدم؟ آره؟ - خیلی - 00:02:28.700 --> 00:02:29.870 .خوب به نظر میاد - باشه - 00:02:31.420 --> 00:02:33.630 به این به صورت سنتی می‌گیم باجامبا 00:02:33.710 --> 00:02:34.710 ...زن‌ها 00:02:34.790 --> 00:02:35.800 ...غذا حمل می‌کنن 00:02:35.880 --> 00:02:37.710 و هر سینی برای چهار نفره 00:02:38.460 --> 00:02:39.470 وای 00:02:39.970 --> 00:02:41.510 اولین باریه که اومدم اندونزی 00:02:41.970 --> 00:02:42.970 چه تجربه‌ای 00:02:46.060 --> 00:02:48.310 این قصر بزرگ قوانین زیادی داره 00:02:48.770 --> 00:02:52.190 در بیشتر جاهای اطراف دنیا اگه کفش نداشته باشی خبری از خدمات نیست 00:02:52.270 --> 00:02:53.690 اینجا برعکسه 00:02:54.480 --> 00:02:55.940 .کفش‌ها رو باید در بیاریم - آره - 00:02:56.320 --> 00:02:58.320 من بزرگ‌ترین پاهای غرب سوماترا رو دارم 00:02:58.400 --> 00:03:00.110 ببین 00:03:00.190 --> 00:03:01.570 می‌تونی کفش‌های خودت رو بذاری داخل کفش‌های من 00:03:02.820 --> 00:03:03.950 خدای من 00:03:08.080 --> 00:03:09.580 ...توی ضیافت باجامبای سنتی 00:03:09.660 --> 00:03:13.330 غذا رو باید بذاری روی زمین ،و همه تقسیم کنن 00:03:13.420 --> 00:03:15.670 صرف‌نظر از جایگاه اجتماعی 00:03:16.500 --> 00:03:19.130 این بهترین غذای دنیا در نظر گرفته میشه 00:03:19.210 --> 00:03:21.170 باید کل ماهی رو بخوری 00:03:21.260 --> 00:03:23.890 اینجا کلی ادویه‌ی تازه هست 00:03:23.970 --> 00:03:24.970 صحیح 00:03:25.050 --> 00:03:29.310 آشپزی اندونزی که بیش از ۱۰۰۰ سال ...تحت تأثیر تجار ادویه 00:03:29.390 --> 00:03:32.520 ،و مسافران خارجی بوده متنوع و لذت‌بخشه 00:03:33.140 --> 00:03:36.230 و ظاهرا تمام غذاها رو امتحان می‌کنیم 00:03:36.310 --> 00:03:37.320 کوفته‌ی سیب‌زمینی 00:03:38.400 --> 00:03:39.570 بازش کن 00:03:39.980 --> 00:03:41.360 ...نارگیل رنده شده 00:03:41.440 --> 00:03:42.570 با شکره 00:03:42.990 --> 00:03:44.410 این برنج چسبناکه 00:03:45.030 --> 00:03:47.120 وقتی این رو می‌خوری، گاز نمی‌زنی 00:03:51.450 --> 00:03:52.830 بافت خیلی عجیبی داره 00:03:52.910 --> 00:03:53.920 بچه مارماهی 00:03:54.000 --> 00:03:55.000 خیلی تنده 00:03:55.080 --> 00:03:57.000 ...این یکی ...برگ کاساواست 00:03:57.080 --> 00:03:58.130 که توی کاری پخته شده 00:03:58.500 --> 00:04:00.460 هر ۳۰ ثانیه یه چیز جدید نشونم میدی 00:04:00.550 --> 00:04:02.840 منم خیلی گیج شدم و خیلی گرممه 00:04:02.920 --> 00:04:04.800 .خدای من ...آب بینیم راه افتاده 00:04:04.880 --> 00:04:06.760 .آره - از اوسین بولتم سریع‌تر - 00:04:07.600 --> 00:04:11.810 ولی دعوتم همراه وعده‌ی یه غذای به خصوص اومد 00:04:11.890 --> 00:04:13.560 ...سوماترای غربی محل تولد 00:04:13.640 --> 00:04:16.440 یه غذای فوق‌العاده به نام رندانگ گوشت گاوه 00:04:16.810 --> 00:04:17.980 ...این 00:04:18.400 --> 00:04:19.480 رندانگ گوشت گاوه 00:04:20.400 --> 00:04:23.780 .محبوبه این ویژه‌ی این ناحیه است 00:04:23.860 --> 00:04:26.700 کاری گوشت گاو کاراملی شده از غرب سوماتراست 00:04:26.780 --> 00:04:28.990 باشه. بوش عالیه 00:04:31.990 --> 00:04:34.710 وای، وای، وای، وای 00:04:36.000 --> 00:04:39.340 وقتی گاز اول رو می‌خوری ترکیب رو تشخیص میدی 00:04:39.420 --> 00:04:41.750 عمیقه، غنیه، یه ترکیب عالیه 00:04:41.840 --> 00:04:45.090 تقریبا مثل ترکیب خورش و کاریه 00:04:45.170 --> 00:04:46.180 نفس‌گیره 00:04:46.260 --> 00:04:47.340 خیلی خوشمزه است 00:04:47.430 --> 00:04:48.930 خب، چالش تو 00:04:50.350 --> 00:04:51.350 ...تو به سبک خودت 00:04:51.760 --> 00:04:52.770 رندانگ می‌پزی 00:04:52.850 --> 00:04:54.020 ...و منم مال خودم رو 00:04:54.390 --> 00:04:55.480 به روش محلی می‌پزم 00:04:55.560 --> 00:04:59.110 الآن ۷۳ سالته؟ - ۷۳ - 00:04:59.190 --> 00:05:00.360 و هنوز رقابتی هستی 00:05:00.440 --> 00:05:02.110 ...می‌خوای آخر هفته یه چالش 00:05:02.190 --> 00:05:04.400 با پختن رندانگ داشته باشیم 00:05:04.490 --> 00:05:05.490 خیلی خوب میشه 00:05:05.570 --> 00:05:06.900 .باشه - قبوله - 00:05:08.450 --> 00:05:10.950 ...فشار زیادی بهم وارد کردی 00:05:11.030 --> 00:05:13.660 ...تا یه هفته‌ای یه رندانگ ردیف کنم. پس 00:05:13.740 --> 00:05:15.710 .آره، همین‌طوره - می‌خوام دیگه برم - 00:05:16.960 --> 00:05:19.250 ولی باید شاه و فرماندار رو ببینی 00:05:19.330 --> 00:05:22.170 باشه. ممنون. آقایون 00:05:22.250 --> 00:05:23.920 خیلی ممنون 00:05:25.010 --> 00:05:29.140 استاد آشپزی دنیا، گوردون رمزی رو معرفی می‌کنم 00:05:29.760 --> 00:05:33.430 عالیجناب، فرماندار غرب سوماترا 00:05:33.510 --> 00:05:35.480 قربان، حالتون چطوره؟ - خوبم، ممنون - 00:05:35.560 --> 00:05:37.390 .خوشوقتم خوشحال شدم 00:05:37.480 --> 00:05:39.650 و نواده‌ی شاه مینانگکابو 00:05:39.730 --> 00:05:40.730 خوشحال شدم. ممنون 00:05:41.270 --> 00:05:42.820 رندانگ رو می‌پزی؟ - آره - 00:05:43.480 --> 00:05:46.360 .فرماندار میشه داورت - بس کن - 00:05:48.400 --> 00:05:49.820 فکر کنم برام کمین شد 00:05:49.910 --> 00:05:50.950 آقایون، ممنون 00:05:52.240 --> 00:05:54.660 سرآشپز ویلیام وونگسو یه افسانه است 00:05:54.740 --> 00:05:57.830 ،الآن هفتاد و چند سالشه ولی آروم نمی‌گیره 00:05:57.910 --> 00:06:01.210 ...می‌خواد توی رندانگ استاد بشم 00:06:01.290 --> 00:06:02.630 و بعد فرماندار میشه داور 00:06:02.710 --> 00:06:04.050 از این بزرگ‌تر نمیشه 00:06:07.130 --> 00:06:10.760 اگه قرار باشه استاد اندونزیایی رو ،توی قلمروش شکست بدم 00:06:10.840 --> 00:06:14.010 بهترین گوشت گاو در سوماترا رو برای رندانگم می‌خوام 00:06:14.100 --> 00:06:17.020 برای همین از یه نویسنده‌ی غذا به نام آرده کمک گرفتم 00:06:17.100 --> 00:06:20.520 من رو در ارتفاعات راهنمایی می‌کنه تا دامداران محلی رو ببینم 00:06:20.600 --> 00:06:23.230 آرده، چی گوشت گاو خاصه؟ 00:06:23.310 --> 00:06:25.610 ...قراره کسایی رو ببینیم که خوب بلدن 00:06:25.690 --> 00:06:29.320 چه‌جوری بهترین گوشت گاو در این ناحیه رو به دست بیارن 00:06:29.400 --> 00:06:30.450 وای 00:06:30.530 --> 00:06:32.320 .گوشت گاو خیلی خوب دام‌های مخصوص 00:06:32.410 --> 00:06:35.080 و توی دل کوهه؟ 00:06:35.160 --> 00:06:36.450 آره. همین‌طوره 00:06:36.540 --> 00:06:38.540 رانندگی توی کوه، طولانی و خسته کننده است 00:06:38.620 --> 00:06:41.750 برای همین آرده پیشنهاد می‌کنه سر راه برای خوردن وایسیم 00:06:42.670 --> 00:06:45.630 خوشبختانه، در سوماترا، غذای خیابونی یه شیوه‌ی زندگیه 00:06:45.710 --> 00:06:49.720 تقریبا هر گوشه‌ای، دستفروش‌ها ...خوراکی‌های تازه‌ روی چرخ دستی 00:06:49.800 --> 00:06:51.550 یا دکه‌های کوچیک می‌فروشن 00:06:52.050 --> 00:06:55.680 ،مثل این یکی که سلینگ بیکا می‌فروشه یه کیک چای که با نارگیل درست میشه 00:06:55.760 --> 00:06:56.970 این چیه؟ - خیلی خوبه - 00:06:57.060 --> 00:06:58.520 .مورد علاقه‌ی همه است - مورد علاقه‌ی همه - 00:06:58.600 --> 00:06:59.600 .سلام - سلام - 00:06:59.680 --> 00:07:01.060 .سلام - خوشوقتم - 00:07:01.140 --> 00:07:03.560 .خدای من، چه بوی فوق‌العاده‌ای این چیه؟ 00:07:03.650 --> 00:07:05.690 .چوب دارچین می‌پزن - چوب دارچین - 00:07:05.770 --> 00:07:09.280 .خب، این بیکاست - بیکا. یه جور کلوچه است؟ - 00:07:09.360 --> 00:07:10.360 کیک، کیک کوچیک 00:07:10.820 --> 00:07:12.780 ...آرد برنج و نارگیل ریز شده 00:07:12.860 --> 00:07:14.870 و یه مقدار شکرم می‌ریزن 00:07:14.950 --> 00:07:16.620 پس تقریبا مثل ماکارون اندونزیاییه 00:07:16.700 --> 00:07:17.740 خیلی شبیهه 00:07:18.450 --> 00:07:20.120 پس اون برگ موزه زیرش؟ 00:07:20.200 --> 00:07:21.250 آره 00:07:21.910 --> 00:07:22.920 وای 00:07:23.000 --> 00:07:25.290 و بعد، می‌بینی چه‌جوری می‌بندنش؟ 00:07:25.380 --> 00:07:28.130 .باشه قابلمه رو برمی‌گردونی و می‌پزه 00:07:28.210 --> 00:07:29.210 می‌خوای امتحان کنی؟ 00:07:29.300 --> 00:07:30.720 باشه. بذار بگیرمش 00:07:30.800 --> 00:07:31.920 .باشه - ممنون - 00:07:32.630 --> 00:07:33.630 !پو 00:07:36.050 --> 00:07:37.850 نه، نه، نه. بده 00:07:37.930 --> 00:07:40.890 لعنتی، انگار پرنده روی شیشه‌ی جلوم خرابکاری کرده 00:07:40.980 --> 00:07:42.440 .بزن بریم - باشه - 00:07:46.440 --> 00:07:48.900 شرمنده، می‌زنم بغلش 00:07:49.280 --> 00:07:51.150 میشه یه نگاه به اونایی که پختن بندازم؟ 00:07:51.240 --> 00:07:52.950 بذار انبر رو بیارم. ایناهاش 00:07:53.530 --> 00:07:54.990 ...شرمنده 00:07:55.070 --> 00:07:57.700 ...می‌بینی چه‌جوری - باشه، گرفتم - 00:07:58.080 --> 00:07:59.490 روزی چندتا بیکا می‌پزی؟ 00:08:00.830 --> 00:08:02.580 .۲۰۰۰تا - ۲۰۰۰تا - 00:08:02.660 --> 00:08:04.540 .دو هزار بیکا - در هفته؟ - 00:08:04.620 --> 00:08:06.080 .نه. در روز - !در روز - 00:08:06.170 --> 00:08:08.420 .هر روز - ولمون کن زرنگ خان - 00:08:09.500 --> 00:08:10.880 خیلی آسون جلوه می‌دنش 00:08:10.960 --> 00:08:14.340 اونجا تا هشت بیسکوییت خوشمزه می‌پزن 00:08:14.430 --> 00:08:16.090 ...و من حتی یکی هم نتونستم بزنم، پس 00:08:16.180 --> 00:08:17.470 ...آره، آدم با تمرین بهتر میشه 00:08:17.550 --> 00:08:19.720 ولی باید چندتا نارگیل خراب کنی؟ 00:08:20.520 --> 00:08:22.930 این فقط مخصوص این ناحیه است 00:08:23.020 --> 00:08:26.850 و مردم معمولا این رو همراه قهوه بعد از ظهر می‌خورن 00:08:27.400 --> 00:08:28.520 مثل ساعت چای 00:08:28.610 --> 00:08:29.690 اوهوم؟ - اوهوم - 00:08:30.270 --> 00:08:32.280 .عالیه. خیلی ممنون - خیلی ممنون - 00:08:35.030 --> 00:08:36.280 شرمنده که اون‌قدر گند زدم 00:08:36.360 --> 00:08:37.410 روزی ۲۰۰۰تا؟ - آره - 00:08:37.990 --> 00:08:41.580 ولی معلوم شد تمام خوراکی‌های ...غرب سوماترا 00:08:41.660 --> 00:08:43.040 به اندازه‌ی بیکا خوشمزه نیستن 00:08:43.120 --> 00:08:46.290 بعضیا... نه، نه. لطفا، نه، نه 00:08:49.340 --> 00:08:50.880 این شاه میوه‌هاست 00:08:50.960 --> 00:08:52.170 خواهش‌ می‌کنم، بدبوترین میوه‌ی زمین نه 00:08:52.260 --> 00:08:54.170 میوه‌ی دوریان اینجا خیلی محترمه 00:08:54.840 --> 00:08:57.550 بوی تندی داره که با ذائقه‌ی من جور نیست 00:08:58.090 --> 00:09:00.350 هرگز طرفدارش نبودم ولی براش احترام قائلم 00:09:00.850 --> 00:09:02.270 خدای من 00:09:02.560 --> 00:09:03.850 قبلا امتحانش کردی؟ 00:09:03.930 --> 00:09:04.930 امتحانش کردم 00:09:05.020 --> 00:09:06.640 نه، نه، نه، وایسا. این فرق داره 00:09:06.730 --> 00:09:09.110 .این دوریان سوماتراییه فرق داره. این بهترینه 00:09:09.190 --> 00:09:11.860 ...دوریان سوماترایی 00:09:11.940 --> 00:09:14.400 .با باقی دوریان‌ها فرق داره این بهترینه 00:09:14.490 --> 00:09:16.740 پس بو نمیده؟ - بو میده - 00:09:16.820 --> 00:09:18.490 ولی همینش منحصر به فرده 00:09:18.570 --> 00:09:19.740 زود باش. ولی فرق داره 00:09:19.820 --> 00:09:21.120 فرق داره؟ - فرق داره - 00:09:21.740 --> 00:09:24.200 قسم می‌خورم، سوسول بازی در نمیارم 00:09:24.290 --> 00:09:28.290 میوه‌ی دوریان اون‌قدر بو میده ...که توی هتل‌ها، آسانسورها 00:09:28.370 --> 00:09:32.040 و وسایل حمل و نقل عمومی در بیشتر جنوب شرقی آسیا ممنوعه 00:09:33.000 --> 00:09:34.670 شاه میوه‌ها 00:09:36.840 --> 00:09:38.510 تنده، قویه 00:09:38.590 --> 00:09:40.720 انگار یه چیزی تخمیر شده 00:09:44.020 --> 00:09:46.520 میشه لطفا امتحان کنی؟ به‌خاطر من؟ 00:09:48.310 --> 00:09:49.770 شبیه مغز انسانه 00:09:55.610 --> 00:09:56.940 ببخشید، لطفا 00:09:57.610 --> 00:09:59.360 و برای این موضوع که این ...شاه میوه‌هاست احترام قائلم 00:09:59.450 --> 00:10:01.490 ولی باب میل من نیست 00:10:01.570 --> 00:10:03.990 طعم قوی دوریان دو حالت داره 00:10:04.080 --> 00:10:07.160 یا متنفر می‌شین یا عاشقش می‌شین مثل پیتزای هاوایی 00:10:07.250 --> 00:10:09.710 ولی به نظرم آرده می‌خواد عذابم بده 00:10:09.790 --> 00:10:11.000 واقعا؟ - اوهوم - 00:10:11.080 --> 00:10:12.920 وای، میشه این‌جوری نخوریش؟ 00:10:13.000 --> 00:10:15.840 .بذار این رو تموم کنم - این که آخرین دوریان نیست - 00:10:17.050 --> 00:10:19.550 ،بعد از چشیدن غذای خیابونی خوب و بد 00:10:19.630 --> 00:10:21.180 وقتشه که برگردیم به جاده 00:10:21.260 --> 00:10:24.220 ،در جستجوی بهترین گوشت گاو جزیره 00:10:24.310 --> 00:10:27.730 که امیدوارم طعم دوریان رو از دهنم بشوره ببره 00:10:27.810 --> 00:10:29.270 دام رو ول می‌کنن 00:10:29.350 --> 00:10:32.020 و همیشه معمولا بهترین گوساله رو برای خودشون نگه می‌دارن 00:10:32.110 --> 00:10:33.190 گرفتم 00:10:33.270 --> 00:10:35.900 خیلی خاصه، تا حالا مثلش رو ندیدی 00:10:35.980 --> 00:10:37.440 واقعا؟ - اوهوم - 00:10:43.410 --> 00:10:45.240 آرده، گوشت گاو کجاست؟ 00:10:45.330 --> 00:10:47.290 چقدر دیگه مونده؟ سر همین پیچه؟ 00:10:47.370 --> 00:10:48.870 .احتمالا دورتره - جدی؟ - 00:10:48.960 --> 00:10:49.960 باید خوب باشه 00:10:50.040 --> 00:10:52.080 ،اگه تلاش ببره خوبش گیرت میاد 00:10:52.170 --> 00:10:53.380 ...من همیشه میگم 00:10:53.460 --> 00:10:55.960 بهترین غذای دنیا تلاش لازم داره، درسته؟ 00:10:56.050 --> 00:10:58.170 .درسته - اون چیه؟ - 00:10:58.260 --> 00:11:00.010 وای 00:11:00.630 --> 00:11:02.140 .می‌دونم - خدای من - 00:11:02.220 --> 00:11:04.140 چه خبره؟ چی؟ 00:11:04.850 --> 00:11:06.010 اینجا رو 00:11:06.100 --> 00:11:09.980 خدای من. دیوونه‌ای؟ عجب 00:11:16.070 --> 00:11:19.570 .پسر وای! دیوونه‌ای؟ 00:11:19.650 --> 00:11:22.530 عجب. این باورنکردنیه 00:11:28.580 --> 00:11:29.660 دارن چیکار می‌کنن؟ 00:11:30.000 --> 00:11:32.290 به این میگن پاچو جاوی 00:11:32.370 --> 00:11:33.540 مسابقه‌ی گاوسواریه 00:11:34.130 --> 00:11:36.540 ...از این طرف به اون طرف میرن 00:11:36.630 --> 00:11:39.460 و باید مستقیم و سریع باشه 00:11:40.670 --> 00:11:43.800 پاچو جاوی ممکنه ورزش مورد علاقه‌ی جدیدم باشه 00:11:43.890 --> 00:11:47.850 ۴۰۰سال پیش به مناسبت پایان دروی برنج شروع شد 00:11:50.140 --> 00:11:51.850 امروزه، مزارع محلی ...با دام‌ها 00:11:51.930 --> 00:11:54.060 توی یه زمین برنج که زیر آبه رقابت می‌کنن 00:11:55.690 --> 00:11:58.230 ...کلی قدرت و شهامت 00:11:58.320 --> 00:12:00.190 و کمی جنون می‌خواد 00:12:01.360 --> 00:12:03.030 میشه از نزدیک‌تر نگاه کنیم؟ اون طرف؟ 00:12:03.110 --> 00:12:05.360 .آره، آره، حتما - این باورنکردنیه - 00:12:20.710 --> 00:12:22.800 .وای - این عالیه - 00:12:23.170 --> 00:12:24.180 ...راستی 00:12:24.260 --> 00:12:25.380 اونا کسایی‌ان که قراره ...گوشت گاو رو 00:12:25.470 --> 00:12:26.470 برای رندانگت بهت بدن 00:12:28.600 --> 00:12:30.470 میشه ببینمشون؟ لطفا - آره، حتما - 00:12:33.180 --> 00:12:34.480 سلام، حالتون چطوره؟ 00:12:34.560 --> 00:12:35.560 سلام 00:12:36.100 --> 00:12:39.020 سلام، حالت چطوره؟ چطوری؟ 00:12:39.360 --> 00:12:40.360 وای، اون فوق‌العاده بود 00:12:40.440 --> 00:12:42.900 اگه با امتحان کردن اون ...سعی کنی تحت تأثیر قرار بدیشون 00:12:42.990 --> 00:12:44.360 بهت بهترین گوشت گاو رو میده 00:12:44.450 --> 00:12:45.660 می‌تونی امتحان کنی 00:12:45.740 --> 00:12:47.240 برو 00:12:47.320 --> 00:12:48.410 جدی؟ 00:12:48.780 --> 00:12:52.700 اگه نمی‌تونی، اگه می‌ترسی خبری نیست 00:12:52.790 --> 00:12:55.120 جدی؟ خدای من، ببین 00:12:59.290 --> 00:13:01.750 .باشه. امتحانش می‌کنم - آره - 00:13:01.840 --> 00:13:04.010 بوم. وای. واقعا؟ 00:13:07.840 --> 00:13:09.930 .باورم نمیشه دارم این کار رو می‌کنم جدی 00:13:10.010 --> 00:13:11.810 گفتم میشه یه مقدار گوشت گاو بگیرم؟ 00:13:12.470 --> 00:13:14.140 خدای من 00:13:15.060 --> 00:13:16.640 چه کارهایی به‌خاطر رندانگ می‌کنم 00:13:51.600 --> 00:13:54.310 توی غرب سوماترا در اندونزی ...می‌خوام این دامدارهای محلی رو 00:13:54.390 --> 00:13:57.770 قانع کنم که بهترین گوشت گاوشون رو بهم بدن 00:13:57.850 --> 00:14:00.190 ،و بعد از این که با صورت خوردم زمین 00:14:00.270 --> 00:14:02.770 این بار با پشت خوردم زمین 00:14:06.240 --> 00:14:09.110 جمعیت روی این شرط می‌بندن که بعدش چه‌جوری می‌خورم زمین 00:14:09.570 --> 00:14:12.950 و الآن حس می‌کنم یه احمقم پس باید این بار خوب پیش برم 00:14:15.950 --> 00:14:17.250 بزن بریم. بزن بریم 00:14:25.760 --> 00:14:29.510 .زود باش! اونا حس می‌کنن سرآشپزم الآن وقت تلافیه 00:14:31.590 --> 00:14:32.720 یه بار دیگه 00:14:32.800 --> 00:14:34.220 کاپیتان، یه بار دیگه، آخری 00:15:06.590 --> 00:15:09.630 یه تکون فوق‌العاده است و بدجوری تکونت میده 00:15:09.720 --> 00:15:12.550 ،اگه محکم نگیریش کارت تمومه 00:15:13.090 --> 00:15:16.100 رازش اینه که به جلو خم بشی ،و درست قرار بگیری 00:15:16.640 --> 00:15:18.680 باید سرت بین جفتشون قرار بگیره 00:15:19.270 --> 00:15:22.270 سر به پایین، اون میله رو بگیری و بعد چشم‌هات رو ببندی 00:15:22.817 --> 00:15:23.818 و خودت رو به فنا بدی 00:15:24.735 --> 00:15:27.780 پسر. میشه لطفا حالا اون گوشت گاو رو بدی؟ 00:15:28.322 --> 00:15:29.657 این باورنکردنیه 00:15:29.740 --> 00:15:32.910 .تمام اینا به‌خاطر یه رندانگ گوشت گاو اون گوشت گاو بهتره خوب باشه 00:15:33.536 --> 00:15:35.455 میشه لطفا بهم گوشت گاو بدی؟ 00:15:36.831 --> 00:15:38.875 .میگه خبری نیست حالا می‌تونی گوشت گاو رو بگیری 00:15:38.958 --> 00:15:41.627 .ممنون. خدای من بچسبیم به آشپزی 00:15:44.255 --> 00:15:48.301 بعد از طولانی‌ترین دوش دنیا روز بعدی من راهی ساحل شدم 00:15:48.384 --> 00:15:51.512 ضیافت اندونزیایی به تنوع غذایی نیاز داره 00:15:51.596 --> 00:15:54.182 برای همین به دنبال غذای دریایی تازه‌ام 00:15:54.265 --> 00:15:57.560 به‌عنوان یه کشور جزیره‌ای، جای تعجب نداره ...که بفهمیم سوماترایی‌ها 00:15:57.643 --> 00:15:59.645 هر چیزی که شنا می‌کنه رو می‌خورن 00:15:59.729 --> 00:16:02.815 برای همین راهی مرکز منطقه‌ی پادانگ میشم 00:16:02.899 --> 00:16:05.318 اونجا با راهنمای محلی، روستی، دیدار می‌کنم 00:16:05.401 --> 00:16:09.655 روستی، آشپز ویلیام بهم گفت ...بیام به دیدنت چون 00:16:10.281 --> 00:16:11.699 ماهی‌گیری در اینجا مهمه، درسته؟ 00:16:12.074 --> 00:16:15.536 یکی از غذاهای اصلی محلی‌های سوماتراست 00:16:15.620 --> 00:16:17.163 چه‌جور ماهی‌ای توی این آب‌هاست؟ 00:16:17.246 --> 00:16:20.124 ،سرخوی شمالی، سرخوی سفید تروالی و ماهی تن 00:16:20.208 --> 00:16:21.584 امیدوارم بتونیم چندتا بگیریم 00:16:21.667 --> 00:16:23.586 .حتما، چرا که نه؟ بریم - واقعا؟ - 00:16:24.504 --> 00:16:25.922 این قایق کوچولوی ماست؟ 00:16:26.005 --> 00:16:27.256 ...از این قایق کوچیک استفاده می‌کنیم 00:16:27.340 --> 00:16:29.175 و بعد می‌ریم به اون یکی قایق ماهی‌گیری 00:16:29.258 --> 00:16:30.927 .این تاکسی ماست - یه همچین چیزی - 00:16:33.262 --> 00:16:35.890 در حال رفتن به دریای آزاد ،با یه تاکسی آبی 00:16:35.973 --> 00:16:38.101 دعا می‌کنم قایق ماهی‌گیری‌ای ...که به سمتش می‌ریم 00:16:38.184 --> 00:16:41.687 در مقایسه با یه سری از قایق‌هایی که ازشون رد شدیم بیشتر حالت کشتی داشته باشه 00:16:45.274 --> 00:16:47.151 وای. فکر کنم اون از منم پیرتره 00:16:47.235 --> 00:16:48.736 مطمئنی این یه قایقه؟ 00:16:49.779 --> 00:16:51.114 مثل یه کشتی دزدهای دریاییه 00:16:51.197 --> 00:16:52.406 کشتی دزدهای دریایی؟ 00:16:54.575 --> 00:16:55.701 باشه، کاپیتان کجاست؟ 00:16:55.785 --> 00:16:57.620 کاپیتان. کاپیتان 00:16:59.122 --> 00:17:00.123 !کاپیتان 00:17:00.706 --> 00:17:02.750 روز به خیر. حالتون چطوره؟ 00:17:02.834 --> 00:17:05.419 .خوشحال شدم رفیق چه کمکی از دستم بر میاد، کاپیتان؟ 00:17:05.503 --> 00:17:07.296 تو باید اینجا کار کنی 00:17:07.380 --> 00:17:08.381 آره 00:17:08.464 --> 00:17:10.133 ...آره، مثل پرتاب این تورهای ماهی‌گیری 00:17:10.216 --> 00:17:11.717 توی اقیانوس 00:17:13.219 --> 00:17:14.929 ،برای این که حتما یه چیزی گیرم بیاد 00:17:15.012 --> 00:17:16.681 ظاهرا خودم باید به دست بیارمش 00:17:17.306 --> 00:17:19.559 ...کاپیتان میره اون طرف چوب‌های شناور 00:17:19.642 --> 00:17:22.895 و بهم میگه تور رو هر گوشه سفت کنم 00:17:23.980 --> 00:17:25.106 عجب 00:17:25.189 --> 00:17:26.607 گوشه‌ها، گوردون 00:17:26.691 --> 00:17:28.901 .باشه، باشه. گوشه‌ها یه لحظه امون بده 00:17:29.485 --> 00:17:31.112 باید راه آسون‌تری برای تور انداختن باشه 00:17:31.195 --> 00:17:32.947 پاهام حتی اینجا جا نمیشن 00:17:33.030 --> 00:17:34.657 ،می‌دونستم ازم کار می‌کشن 00:17:34.740 --> 00:17:38.119 ولی نمی‌دونستم قراره برای سیرک دو سوله تست بدم 00:17:38.202 --> 00:17:39.203 !راستی 00:17:39.287 --> 00:17:40.371 باشه، اومدم 00:17:40.455 --> 00:17:43.207 میشه قایق رو تکون ندی؟ بالا و پایین میشه 00:17:44.667 --> 00:17:46.127 این وزنم رو تحمل نمی‌کنه 00:17:46.210 --> 00:17:47.753 اون چوب محکمه 00:17:47.837 --> 00:17:48.838 قویه 00:17:48.921 --> 00:17:50.131 !ووهو 00:17:50.214 --> 00:17:51.340 پایین 00:17:56.721 --> 00:17:57.722 مراقب پاهات باش 00:17:58.389 --> 00:17:59.390 ...باید گوشه‌ها رو درست کنی 00:17:59.474 --> 00:18:00.475 آخری 00:18:01.809 --> 00:18:02.810 آره، بکشش 00:18:03.144 --> 00:18:04.812 یه عروس دریایی بزرگ اون پایینه 00:18:04.896 --> 00:18:05.897 نیش می‌زنن؟ 00:18:06.189 --> 00:18:07.190 آره 00:18:07.899 --> 00:18:09.692 چرا همه‌اش تکون می‌خوره؟ 00:18:09.776 --> 00:18:10.777 باد 00:18:10.860 --> 00:18:12.028 مراقب پاهات باش 00:18:12.111 --> 00:18:13.488 ادامه بده. بکش 00:18:13.571 --> 00:18:14.572 اینجا؟ - آره - 00:18:14.655 --> 00:18:16.240 و اینجا؟ - آره - 00:18:16.783 --> 00:18:18.284 نیفتی. باید تعادلت رو حفظ کنی 00:18:18.367 --> 00:18:19.494 وای 00:18:22.914 --> 00:18:27.084 !راستی! ای بابا 00:18:29.921 --> 00:18:33.174 می‌دونی چرا افتادی؟ چون خیلی سنگینی 00:18:33.257 --> 00:18:34.258 خودمم گفتم 00:18:38.554 --> 00:18:40.848 ،با وجود این که یه حموم غیرمنتظره رفتم 00:18:40.932 --> 00:18:43.684 مصمم هستم تا کشیدن تورم رو تموم کنم 00:18:43.768 --> 00:18:46.854 تا به کاپیتان ثابت کنم ،که از پس خودم بر میام 00:18:46.938 --> 00:18:48.606 حتی اگه خیلی سنگین باشم 00:18:48.689 --> 00:18:50.399 باشه، عالیه 00:18:50.483 --> 00:18:51.484 خوبه 00:18:52.068 --> 00:18:53.111 خوبه، کاپیتان؟ 00:18:53.486 --> 00:18:54.487 کاپیتان 00:18:56.280 --> 00:18:58.032 تورهامون میرن به بستر دریا 00:18:58.366 --> 00:19:01.744 کاپیتان چراغ‌ها رو روشن می‌کنه تا ماهی‌ها رو جذب کنه 00:19:01.828 --> 00:19:05.581 بعد از افتادن توی آب اقیانوس هند دارم از گشنگی می‌میرم 00:19:06.833 --> 00:19:09.544 خوشبختانه، یه غافلگیری توی آشپزخونه‌ی کشتی در انتظاره 00:19:11.045 --> 00:19:13.089 ...خب - اینجا رو - 00:19:15.550 --> 00:19:17.135 این ماهی نیست، ولمون کن 00:19:17.218 --> 00:19:18.553 .آره - ببینش - 00:19:18.636 --> 00:19:20.721 آره. این رندانگ گوشت گاوه 00:19:20.805 --> 00:19:22.014 .رندانگ گوشت گاو - آره - 00:19:22.348 --> 00:19:24.475 ولی ما توی کشتی هستیم. چرا ماهی نه؟ 00:19:24.559 --> 00:19:26.477 اجازه هست؟ - آره، می‌تونی امتحان کنی - 00:19:30.940 --> 00:19:32.900 خب، نظرت چیه؟ - خوشمزه است - 00:19:32.984 --> 00:19:34.235 واقعا؟ 00:19:35.111 --> 00:19:37.655 لطفا. این خیلی خوبه 00:19:38.030 --> 00:19:40.783 غافلگیری بزرگ، رندانگ گوشت گاوه 00:19:41.284 --> 00:19:43.119 پس ماهی نیست؟ 00:19:43.661 --> 00:19:45.997 نه، چون رندانگ گوشت گاو رو ...میشه بیشتر نگه داشت 00:19:46.080 --> 00:19:47.415 مثلا یک ماه 00:19:47.498 --> 00:19:48.958 ...فکر می‌کردم قراره یه ماهی 00:19:49.041 --> 00:19:50.084 از صید قبلی بخوریم 00:19:50.168 --> 00:19:51.419 نه، اینجا یخچال ندارن 00:19:51.502 --> 00:19:55.256 برای همین گوشت گاو کاراملی شده که خیلی خوشمزه است خوردیم 00:19:56.299 --> 00:20:00.720 کارم این هفته اینه که رندانگی درست کنم که بتونه با مال سرآشپز ویلیام رقابت کنه 00:20:00.803 --> 00:20:03.473 دستور پخت کاپیتان ادویه‌ی بیشتری داره 00:20:03.556 --> 00:20:05.433 که گوشت رو توی دریا حفظ می‌کنه 00:20:05.516 --> 00:20:07.226 ترده، کاراملی شده 00:20:07.935 --> 00:20:11.606 خوب و آبداره و وسطش یه‌جورایی چسبناکه 00:20:12.064 --> 00:20:13.441 ،بعد از خوردن هر دو نسخه 00:20:13.524 --> 00:20:15.735 ...درک خیلی پیچیده‌تری 00:20:15.818 --> 00:20:17.069 از رندانگ غرب سوماترا پیدا کردم 00:20:17.153 --> 00:20:20.156 .تورها پایینن چراغ‌ها روشنن 00:20:20.656 --> 00:20:23.159 کی تورها رو می‌کشیم بالا؟ 00:20:24.202 --> 00:20:25.536 سه یا چهار روز دیگه 00:20:26.662 --> 00:20:28.247 سه یا چهار روز؟ - آره - 00:20:29.207 --> 00:20:30.750 من نمی‌تونم این‌قدر اینجا بمونم 00:20:33.795 --> 00:20:36.881 ...کاپیتان قول میده سهم من رو 00:20:36.964 --> 00:20:38.341 ،وقتی به خشکی برگرده بهم برسونه 00:20:38.424 --> 00:20:42.094 که امیدوارم به موقع برای مصاف بزرگم با سرآشپز وونگسو برسه 00:20:46.265 --> 00:20:49.727 در حالی که کلی چیز دیگه برای اکتشاف دارم ...دوباره میرم پیش آرده 00:20:49.811 --> 00:20:53.898 که قول داده بهم یه برتری نسبت به استاد آشپزی اندونزیایی بده 00:20:53.981 --> 00:20:56.109 وای. همینه؟ می‌ریم اون داخل؟ 00:20:56.526 --> 00:20:57.527 آره 00:20:58.361 --> 00:21:01.823 آرده، هر ساعت با تو یه ماجراجویی متفاوته 00:21:04.200 --> 00:21:07.286 به گفته‌ی آرده، در حالی که ...خط ساحلی اندونزی 00:21:07.370 --> 00:21:09.330 یه سری از بهترین خوراک‌های دریایی ،آب شور دنیا رو داره 00:21:10.123 --> 00:21:13.417 اگه بدونی کجا رو بگردی توی مناطق داخلی چیزهای بیشتری هم هست 00:21:13.501 --> 00:21:14.752 قراره چی بگیریم؟ 00:21:15.461 --> 00:21:17.380 ...میگوهای آب شیرین از اون بزرگ‌هاش 00:21:17.463 --> 00:21:18.464 واقعا؟ 00:21:18.548 --> 00:21:21.134 هیچ وقت فکر نمی‌کردم اینجا میگو پیدا بشه 00:21:23.219 --> 00:21:24.929 چطوری از اونجا رد بشیم؟ 00:21:27.932 --> 00:21:28.933 برو پایین 00:21:29.016 --> 00:21:30.059 جایی برای پایین رفتن نیست 00:21:30.143 --> 00:21:31.144 زود باش 00:21:35.731 --> 00:21:37.066 جدی؟ 00:21:46.451 --> 00:21:48.202 اون چی بود؟ 00:21:48.286 --> 00:21:50.830 به چی زدیم؟ - هیچی. خبری نیست - 00:21:52.498 --> 00:21:53.708 می‌ترسی؟ - ...روانی - 00:21:53.791 --> 00:21:55.626 نه، من نترسیدم. تو روانی هستی 00:21:56.752 --> 00:21:59.338 ،توی یه سیستم غاری تاریک 00:21:59.422 --> 00:22:02.300 به دنبال میگوهای رودخونه‌ای اندونزیایی بزرگ می‌گردم 00:22:02.383 --> 00:22:03.634 حالا می‌تونیم بشینیم 00:22:03.718 --> 00:22:05.720 وای. اینجا رو 00:22:06.721 --> 00:22:09.265 .این فوق‌العاده است چه ورودی‌ای 00:22:09.348 --> 00:22:11.684 به معنی واقعی کلمه فقط سی سانتر‌متر ارتفاع داشت 00:22:11.768 --> 00:22:13.978 من جاهای فوق‌العاده‌ی زیادی ...ماهی‌گیری کردم 00:22:14.061 --> 00:22:16.689 ولی به اندازه‌ی اینجا محشر نبودن 00:22:16.773 --> 00:22:18.316 مطمئنی اینجا میگو داره؟ 00:22:18.399 --> 00:22:19.567 اونا گفتن 00:22:19.650 --> 00:22:21.569 صدای خفاش‌ها رو می‌شنوی؟ 00:22:21.652 --> 00:22:23.905 .اوهوم - باشه. بریم؟ - 00:22:27.700 --> 00:22:29.619 تا حالا با قلاب میگو نگرفته بودم 00:22:29.702 --> 00:22:31.746 یه‌کم دورتر میندازمش 00:22:32.455 --> 00:22:35.875 ...پسر. وقتی توی این غار تاریکی 00:22:35.958 --> 00:22:38.419 درک کردن زمان خیلی سخته 00:22:38.503 --> 00:22:39.670 زود باشین میگوها 00:22:40.755 --> 00:22:43.591 ،بعد از این که بیشتر از یک ساعت نشستیم 00:22:43.674 --> 00:22:45.092 ،اوضاع تاریک به نظر میاد 00:22:45.176 --> 00:22:48.095 تا این که یه نور از انتهای تونل پدیدار شد 00:22:48.888 --> 00:22:50.056 .سلام - سلام - 00:22:50.765 --> 00:22:51.891 داشتن ماهی‌گیری می‌کردن؟ 00:22:51.974 --> 00:22:53.392 .آره - واقعا؟‌- 00:22:53.476 --> 00:22:54.477 میگویی گرفتین؟ 00:22:54.727 --> 00:22:55.728 آره 00:22:55.812 --> 00:22:57.814 .خدای من، ولمون کن - ببین، بزرگن - 00:22:57.897 --> 00:23:00.483 میشه چندتا میگو بخرم؟ آره؟ 00:23:01.109 --> 00:23:03.152 اون ماهی‌گیرها به دادم رسیدن 00:23:03.236 --> 00:23:04.445 ،من و آرده صبورانه نشسته بودیم 00:23:04.529 --> 00:23:06.405 ولی ممکن بود کل شب اینجا بشینیم و بازم چیزی نصیبمون نشه 00:23:06.489 --> 00:23:11.119 .چه میگوهای عجیبی عجب. وای. ممنون 00:23:11.202 --> 00:23:12.829 خدا خیرتون بده 00:23:12.912 --> 00:23:13.955 باشه، برگردیم؟ 00:23:14.038 --> 00:23:16.624 .باید کم‌کم آماده بشم قراره برای فرماندار آشپزی کنم 00:23:16.707 --> 00:23:18.501 طول چنگال‌هاش رو ببین 00:23:19.418 --> 00:23:20.503 باورم نمیشه 00:23:20.586 --> 00:23:21.587 ممنون 00:23:29.095 --> 00:23:32.014 تمام گوشت و غذای دریایی منو رو جمع کردم 00:23:32.098 --> 00:23:34.225 پس الآن میرم دنبال تأمین ...مواد باقی مونده 00:23:34.308 --> 00:23:35.685 تا خمیر رندانگم رو درست کنم 00:23:36.102 --> 00:23:37.603 وای، این رو، قشنگه 00:23:37.687 --> 00:23:39.605 برای این که مطمئن بشم ،در حد دستپخت سرآشپز ویلیامزه 00:23:39.689 --> 00:23:43.359 از یه استاد رندانگ جوون به نام کاتوجو کمک گرفتم 00:23:43.901 --> 00:23:47.238 رندانگ از غرب سوماترا اومده، درسته؟ - آره - 00:23:47.321 --> 00:23:50.199 باید توش استاد بشم و قراره در برابر یه افسانه قرار بگیرم 00:23:50.283 --> 00:23:51.576 باید بترکونم 00:23:52.118 --> 00:23:53.870 ...می‌تونی ...هر چی برای درست کردن 00:23:53.953 --> 00:23:55.621 ...یه رندانگ ویژه لازمه رو 00:23:55.705 --> 00:23:56.706 توی این بازار پیدا کنی 00:23:57.039 --> 00:23:58.624 .وای این خانم داره چیکار می‌کنه؟ 00:23:58.708 --> 00:24:02.086 برای مهم‌ترین ماده‌ی رندانگ حاضر شدن 00:24:02.170 --> 00:24:03.921 وای. اون داره چیکار می‌کنه؟ خمیر درست می‌کنه؟ 00:24:04.005 --> 00:24:05.715 آره، اون چیلی و پیازه 00:24:06.048 --> 00:24:08.384 میشه اینجا انجامش بدیم؟ 00:24:08.468 --> 00:24:10.803 .میشه از این برای رندانگمون استفاده کنیم - حتما، ممنون - 00:24:10.887 --> 00:24:12.305 ...می‌تونیم بریم اون طرف 00:24:12.388 --> 00:24:14.182 تا یه سری مواد پیدا کنیم 00:24:15.099 --> 00:24:18.019 حالا که یه جای عالی برای ،ترکیب خمیر رندانگم دارم 00:24:18.519 --> 00:24:21.522 ...من و کاتوجی دنبال باقی مواد 00:24:21.606 --> 00:24:24.025 از بین محصولات فوق‌العاده‌ی محلی می‌گردیم 00:24:25.526 --> 00:24:26.778 اینجا، گالنگال، این یکی 00:24:26.861 --> 00:24:29.989 .گالنگال - باشه، این یکی لیموئه - 00:24:30.364 --> 00:24:32.241 برگ لیمو. برگ لیموی کفیر؟ 00:24:32.325 --> 00:24:33.659 .آره - قشنگه - 00:24:34.368 --> 00:24:35.661 اون یکی چیه؟ 00:24:37.663 --> 00:24:38.706 پای مرغ 00:24:38.790 --> 00:24:40.500 پای مرغ؟ دوست دارم امتحانش کنم. ممنون 00:24:40.792 --> 00:24:43.294 ...ولی اینجا کلی بو و طعمه 00:24:43.377 --> 00:24:44.712 و حواس آشپزی مثل من رو پرت می‌کنن 00:24:46.589 --> 00:24:49.759 باعث میشن این بازار شبیه یه زمین بازی بزرگ به نظر بیاد 00:24:49.842 --> 00:24:50.843 آره 00:24:51.302 --> 00:24:53.721 میشه این دوچرخه رو قرض بگیرم؟ ممنون، خیلی ممنون 00:24:53.805 --> 00:24:55.306 بزن قدش. بزن قدش 00:24:55.973 --> 00:24:57.266 فوق‌العاده است. خوبه 00:24:58.935 --> 00:25:01.521 با تمام مواد لازم برای شروع کردن ،رندانگ ویژه‌ام 00:25:01.604 --> 00:25:04.023 وقتشه که اونا رو به یه خمیر خوب تبدیل کنم 00:25:04.398 --> 00:25:07.401 درباره‌ی طرز استفاده‌ی چوبک ،و اولکان آموزش دیدم 00:25:07.485 --> 00:25:09.821 که همون هاون سوماتراییه 00:25:09.904 --> 00:25:11.823 .باشه، میرم سراغ خمیر - آره - 00:25:12.323 --> 00:25:15.284 .همینه - باشه، تو می‌تونی - 00:25:15.368 --> 00:25:17.453 فشار بده، فشار بده، فشار بده 00:25:20.123 --> 00:25:23.376 میشه به خانم‌ها بگی نخندن؟ دارم خجالت می‌کشم 00:25:23.459 --> 00:25:24.669 جدی 00:25:24.752 --> 00:25:26.879 انگار تمام دخترهام یه جا دارن انتقام می‌گیرن 00:25:28.840 --> 00:25:30.675 از قاشق استفاده می‌کنیم 00:25:30.758 --> 00:25:32.426 آره 00:25:32.510 --> 00:25:34.846 همین جوریشم در برابر ،سرآشپز وونگسو روم فشار هست 00:25:34.929 --> 00:25:37.723 ولی این سخت‌تر از چیزیه که به نظر میاد 00:25:38.432 --> 00:25:41.185 سنگ بزرگ‌تری داری؟ - آره. سنگ بزرگ‌تر - 00:25:41.269 --> 00:25:42.812 اول کوچیکه رو دادی بهم 00:25:43.479 --> 00:25:45.064 ممنون. ممنون 00:25:47.400 --> 00:25:49.610 این خانم انگار یه‌کم کم‌طاقته 00:25:49.694 --> 00:25:51.821 انگار پیرو روش رمزیه 00:25:51.904 --> 00:25:53.698 ماده‌ی بعدی، زنجبیل 00:25:57.660 --> 00:25:59.537 ...کم‌کم داره دستم میاد 00:25:59.620 --> 00:26:01.497 ،و حالا با پودر شدن موسیر 00:26:01.581 --> 00:26:05.251 سیر، نمک و البته چیلی رو می‌ریزم 00:26:08.296 --> 00:26:09.505 حالا راضیه؟ - بالأخره - 00:26:11.007 --> 00:26:13.050 .خوبه - خیلی سخت بود. خوب بود - 00:26:13.843 --> 00:26:15.678 .می‌خوام حالا شروع به پختنش کنم چه‌جوری؟ 00:26:15.761 --> 00:26:18.389 ...چون رازش اینه که این رو 00:26:18.473 --> 00:26:21.225 هشت تا ده ساعت قبل انجام بدی 00:26:21.309 --> 00:26:23.394 .می‌تونیم یه جایی رو پیدا کنیم - می‌تونیم یه جایی پیدا کنیم؟ - 00:26:23.478 --> 00:26:24.479 آره، بریم. باشه 00:26:24.562 --> 00:26:25.772 .خیلی ممنون - خیلی ممنون - 00:26:25.855 --> 00:26:27.565 عالیه 00:26:34.739 --> 00:26:36.407 سلام، خانم 00:26:36.491 --> 00:26:39.327 .می‌خوایم رندانگ درست کنیم میشه با اجاق شما اینجا آشپزی کنیم؟ 00:26:39.410 --> 00:26:40.953 باشه، گفت آره 00:26:41.829 --> 00:26:43.414 .خیلی ممنون - آره - 00:26:43.498 --> 00:26:44.582 چه آشپزخونه‌ی کوچیک قشنگی 00:26:45.374 --> 00:26:48.211 واقعا می‌خوام مطمئن بشم این رندانگ عالی میشه 00:26:48.711 --> 00:26:51.172 حالا که کاتوجو ،درباره‌ی خمیر بهم کمک کرد 00:26:51.255 --> 00:26:53.674 حاضرم آستین بالا بزنم و از اینجا به بعدش رو به دست بگیرم 00:26:53.758 --> 00:26:54.759 بزن بریم 00:26:55.802 --> 00:26:56.928 آره، حالا داره می‌پزه 00:26:57.011 --> 00:26:58.054 گاز رو کم کن 00:26:58.137 --> 00:26:59.889 میشه اون علف لیمو رو بهم بدی؟ 00:26:59.972 --> 00:27:01.891 آره، می‌شکافمشون 00:27:01.974 --> 00:27:05.269 .یه برش کوچیک وسط - باشه - 00:27:05.353 --> 00:27:06.979 این‌جوری یه‌کم شیرینی یبشتری پیدا می‌کنه 00:27:07.063 --> 00:27:08.856 و بعدش، برگ زردچوبه 00:27:09.398 --> 00:27:10.775 بپیچون، شروع به خون‌ریزی می‌کنه 00:27:11.859 --> 00:27:12.860 برگ لیموی کفیر 00:27:14.862 --> 00:27:17.198 و بعدش زردچوبه. عالیه 00:27:17.573 --> 00:27:19.242 می‌بینی، هنوز حتی نپخته ولی ببینش 00:27:19.325 --> 00:27:20.451 به این زودی بوش بلند شده 00:27:20.535 --> 00:27:22.078 ...خانم 00:27:26.374 --> 00:27:27.375 ...گفت 00:27:27.458 --> 00:27:28.793 بوی خوبی میده 00:27:28.876 --> 00:27:30.128 بوی خوبی میده؟ - بوی خوبی میده - 00:27:30.211 --> 00:27:32.421 .درسته و این تازه شروعشه 00:27:32.505 --> 00:27:35.383 حالا شیر نارگیل. عالیه 00:27:35.466 --> 00:27:38.719 آشپزی خیلی پر فشاریه 00:27:39.470 --> 00:27:41.139 ...درسته که رندانگم بوی خوبی داره 00:27:41.222 --> 00:27:44.100 ولی هنوز راه درازی داره تا طعم خوبی هم بده 00:27:45.184 --> 00:27:47.520 فقط امیدوارم فرماندار ردش نکنه 00:27:47.603 --> 00:27:50.481 .من باید ویلیام رو شکست بدم و این باید استثنائی باشه 00:27:55.528 --> 00:27:57.071 امروز آخرین روزم توی سوماتراست 00:27:57.155 --> 00:27:59.282 ...و حس می‌کنم یه دانشجوی سال آخرم 00:27:59.365 --> 00:28:01.909 که قبل از امتحان پایانیم کل شب مشغول مطالعه بودم 00:28:01.993 --> 00:28:03.703 سرآشپز. صبح به خیر 00:28:03.786 --> 00:28:04.787 گوردون 00:28:05.371 --> 00:28:06.497 این رو بذارم اینجا 00:28:06.581 --> 00:28:07.957 .دیر کردی - می‌دونم، می‌دونم - 00:28:08.040 --> 00:28:09.041 خیلی شرمنده. خوبی؟ 00:28:09.125 --> 00:28:10.501 چند ساعته که اینجام 00:28:10.877 --> 00:28:12.128 چند ساعتی میشه 00:28:12.211 --> 00:28:14.088 عذر می‌خوام. اون میز رو ببین 00:28:15.256 --> 00:28:17.633 قشنگ‌ترین میز توی کل اندونزی 00:28:18.926 --> 00:28:22.555 امروز، برای فرماندار غرب سوماترا یه ضیافت برپا می‌کنم 00:28:23.055 --> 00:28:27.101 و مشتاقم به مرشد اندونزیاییم نشون بدم که تکالیفم رو خوب انجام دادم 00:28:27.185 --> 00:28:28.686 ...وقتی تو خواب بودی 00:28:28.770 --> 00:28:30.897 ،و دیشب خواب می‌دیدی 00:28:30.980 --> 00:28:32.732 من روی رندانگم کار می‌کردم 00:28:32.815 --> 00:28:35.193 باشه، می‌دونم نمیشه دو سه ساعته ،همچین کاری کرد 00:28:35.276 --> 00:28:37.653 برای همین دیروز توی بازار شروع کردم 00:28:38.154 --> 00:28:39.155 وقت برای تلف کردن ندارم 00:28:39.238 --> 00:28:41.449 کار اولم تموم کردن رندانگمه 00:28:41.532 --> 00:28:44.994 ولی به جای گوشت گاو معمولی یه سلاح مخفی دارم 00:28:46.245 --> 00:28:50.208 از یه گوشت قشنگ پشت استفاده می‌کنم که زیاد ازش توی رندانگ استفاده نمیشه 00:28:50.291 --> 00:28:52.418 یکی از لطیف‌ترین بخش‌های گوشت گاوه 00:28:52.502 --> 00:28:57.298 اون رو با زنجبیل وحشی، گالنگال ...و روغن نارگیل دودی ترکیب می‌کنم 00:28:57.381 --> 00:28:59.759 و حتما تأثیر خوبی می‌ذارم 00:29:01.135 --> 00:29:04.138 امیدوارم چیزهای خوبی درباره‌ی رقابت گاوسواریت بشنوم 00:29:04.597 --> 00:29:05.598 سخت بود 00:29:06.182 --> 00:29:07.600 چقدر جلو رفتی؟ 00:29:07.683 --> 00:29:11.229 حدود ۸۰ متر 00:29:12.647 --> 00:29:14.398 شرمنده، ۸۰ سانتی‌متر 00:29:15.149 --> 00:29:16.317 خجالت آوره 00:29:16.734 --> 00:29:18.236 سخت بود، بی‌خیال 00:29:18.319 --> 00:29:20.822 ببین، پاهام اینجان و بعد این‌جوری می‌کنم 00:29:21.531 --> 00:29:24.450 سرم بین دوتا گاو ساندویچ شده بود 00:29:24.534 --> 00:29:25.743 خوب نیست 00:29:25.827 --> 00:29:29.372 گفتی برم و دنبال ماجراجویی بگردم 00:29:29.455 --> 00:29:31.874 همین کار رو کردم، ولی خدای من 00:29:32.333 --> 00:29:34.836 باشه، این گوشت گاو رنگش خیلی خوبه 00:29:34.919 --> 00:29:38.589 دارم گوشت گاو رو ...اینجا کاراملی می‌کنم 00:29:38.673 --> 00:29:41.467 و گوشت گاو رو می‌ذارم داخل رندانگ 00:29:41.551 --> 00:29:43.678 من بهت میگم تو هم ازم پیروی کن 00:29:43.761 --> 00:29:45.638 ازت پیروی می‌کنم، باور کن 00:29:45.721 --> 00:29:47.807 با آگاهی کامل ازت پیروی می‌کنم 00:29:47.890 --> 00:29:52.103 یادت باشه، هرگز رندانگ رو به روش سریع درست نکن 00:29:52.562 --> 00:29:54.605 ...سریع نه، توی رندانگ عجله نمی‌کنم 00:29:54.689 --> 00:29:56.482 هرچند بارون داره اذیت می‌کنه 00:29:56.566 --> 00:29:58.401 ...و - خب - 00:30:00.903 --> 00:30:03.448 من باید چیکار کنم؟ 00:30:03.531 --> 00:30:05.908 .خب، نمی‌تونیم بس کنیم !فرماندار برای شام میاد 00:30:05.992 --> 00:30:07.326 بفرما 00:30:09.620 --> 00:30:11.831 باشه، حالا هر چی. حالا هر چی 00:30:11.914 --> 00:30:14.250 بی‌خیال، مامانم می‌گفت یه ذره بارون ضرری نداره 00:30:14.333 --> 00:30:15.751 امروز صبح پیش‌بینی آب و هوا رو نگاه کردم 00:30:15.835 --> 00:30:17.628 .یه بارش خیلی سریعه - باشه - 00:30:17.712 --> 00:30:20.047 .سرآشپز سرآشپز، سرآشپز، سرآشپز،‌ سرآشپز 00:30:20.131 --> 00:30:23.092 خبری نیست. ببین، ۳۰ ثانیه شد و داره رد میشه 00:30:24.135 --> 00:30:26.304 .خوبه - بفرما - 00:30:26.387 --> 00:30:28.848 آره، میشه حالا لطفا چترم رو پس بگیرم؟ 00:30:28.931 --> 00:30:30.975 .ممنون - ممنون. خواهش می‌کنم - 00:30:35.188 --> 00:30:36.689 ،بعد از خنک شدن سریعمون 00:30:36.773 --> 00:30:39.692 وقتشه که یه مقدار بیشتر ...خامه‌ی نارگیل شیرین اضافه کنم 00:30:39.776 --> 00:30:42.111 تا ادویه‌های غنی رندانگ رو تکمیل کنم 00:30:42.487 --> 00:30:45.656 اون شیر نارگیل جوهره‌ی یه رندانگ عالیه 00:30:45.740 --> 00:30:47.450 گوردون؟ - بله - 00:30:47.533 --> 00:30:49.160 ...اگه زیادی آبدار باشه 00:30:49.243 --> 00:30:51.037 .بله - خیلی دووم نمیاره ... - 00:30:51.120 --> 00:30:52.580 باشه. گرفتم 00:30:52.663 --> 00:30:55.458 سرآشپز، چه‌جوری شعله رو زیاد می‌کنی؟ 00:30:55.958 --> 00:30:57.418 وقت داره تموم میشه 00:30:57.502 --> 00:31:00.129 آره، می‌دونم. بارون کمکی نکرد، نه؟ 00:31:00.213 --> 00:31:02.381 ویلیام یه‌کم از خودش رو ،توی من می‌بینه 00:31:02.465 --> 00:31:04.050 برای همین می‌خواد مرشدم باشه 00:31:04.133 --> 00:31:06.803 می‌خوای تا موقع برگشتن به لندن، این رو بپزی؟ 00:31:06.886 --> 00:31:08.930 تقریبا انگار برگشتم به آغاز حرفه‌ام 00:31:09.013 --> 00:31:10.348 خیلی داغ نیست؟ 00:31:10.431 --> 00:31:11.808 نه، بیا دوباره خشکشون کنیم 00:31:11.891 --> 00:31:13.768 .یه‌کم تردترشون کنیم خوبه 00:31:13.851 --> 00:31:15.603 چرا این‌جوری می‌کنی؟ این کار رو بکن، اون کار رو بکن 00:31:15.686 --> 00:31:16.687 ...وگرنه 00:31:16.771 --> 00:31:17.772 می‌سوزه 00:31:18.356 --> 00:31:19.607 می‌خوای تو بیای جام؟ 00:31:19.690 --> 00:31:21.734 هرگز برای نصیحت شنیدن خیلی پیر نیستم 00:31:21.818 --> 00:31:25.738 ولی نصیحت گرفتن از همچین افسانه‌ای هیجان‌انگیزه 00:31:27.532 --> 00:31:31.577 سرآشپز ویلیام یه رندانگ گوشت گاو به سبک سنتی حاضر کرده 00:31:31.661 --> 00:31:35.289 خوابوندن گوشت توی خمیر رندانگ برای بیشتر از هشت ساعت 00:31:35.373 --> 00:31:39.919 یه کاری جوونه‌ی سرخس هم با میگوی تازه حاضر می‌کنه 00:31:40.002 --> 00:31:42.130 اگه بگم یه‌کم بابت این که ...ممکنه دیگه چی 00:31:42.213 --> 00:31:44.799 توی آستین داشته باشه عصبی نیستم، دروغ گفتم 00:31:44.882 --> 00:31:47.343 میگوهام کجان؟ میگو، میگو 00:31:48.094 --> 00:31:50.054 میگوم کجا رفته؟ 00:31:50.138 --> 00:31:53.266 .بیا، سرآشپز ازت دزدیدمش 00:31:53.349 --> 00:31:55.685 میگوم رو دزدیدی؟ چرا دزدیدیش؟ 00:31:55.768 --> 00:31:57.311 می‌خوام غافلگیرت کنم 00:31:58.229 --> 00:32:00.273 یه‌کم غافلگیر کردنت خوبه 00:32:01.858 --> 00:32:03.151 خجالت بکش، ویلیام وونگسو 00:32:06.487 --> 00:32:08.364 می‌ذارم میگوم دست ویلیام باشه 00:32:08.448 --> 00:32:11.993 بعد از تمام اتفاقاتی که این هفته از سر گذروندم، دیگه قدرت جنگیدن ندارم 00:32:12.076 --> 00:32:15.955 خوشبختانه، کاپیتان ماهی‌گیریم با یه سری بونیتوی قشنگ به دادم رسید 00:32:16.038 --> 00:32:19.250 از خمیر کاریم استفاده می‌کنم ...تا یه رندانگ ماهی منحصر به فرد درست کنم 00:32:19.333 --> 00:32:21.252 تا رندانگ گوشت گاوم رو تکمیل کنه 00:32:21.335 --> 00:32:24.005 .امیدوارم از اون میگوها لذت ببری براشون خیلی زحمت کشیدم 00:32:24.088 --> 00:32:25.214 این مورد علاقه‌امه 00:32:25.298 --> 00:32:27.049 خوشحال شدم که شنیدم 00:32:27.133 --> 00:32:28.676 توی یه غار گرفتمشون 00:32:28.759 --> 00:32:31.345 .تو شجاعی - خیلی شجاعم - 00:32:32.346 --> 00:32:33.806 هنوز دسرت رو تموم نکردی 00:32:33.890 --> 00:32:35.766 برای دسر، ماست می‌خوام 00:32:35.850 --> 00:32:37.560 ماست داری؟ ماست تازه 00:32:37.643 --> 00:32:39.353 کی لازمش داری؟ 00:32:39.437 --> 00:32:40.813 همین الآن، لطفا 00:32:41.939 --> 00:32:44.734 بذارش اینجا 00:32:44.817 --> 00:32:46.486 بردارمش؟ - نذار بسوزه - 00:32:46.569 --> 00:32:49.238 می‌ریم ماست رو میاریم 00:32:49.322 --> 00:32:50.364 جدی؟ 00:32:51.949 --> 00:32:53.201 ماست محلی؟ 00:32:53.284 --> 00:32:55.912 .بهتر. بوفالو - ماست بوفالو؟ - 00:32:56.245 --> 00:32:58.748 خیلی دلمه‌ایه. خیلی قرصه 00:32:59.248 --> 00:33:01.125 اندازه‌ی اون خوشگله رو ببین 00:33:01.209 --> 00:33:02.460 این مزرعه‌داره؟ 00:33:02.543 --> 00:33:04.670 .آره - وای - 00:33:04.754 --> 00:33:05.755 صبح به خیر 00:33:07.256 --> 00:33:10.843 میشه یه مقدار ماست بگیریم؟ 00:33:10.927 --> 00:33:13.221 ازش می‌خوایم ماست بده 00:33:13.596 --> 00:33:16.140 نه، به‌خاطر بوقالو نمی‌تونم دست از دوشیدن شیر بکشم 00:33:16.724 --> 00:33:20.561 .خب، باید منتظر بمونی تا وقتی دوشیدن شیرش تموم بشه منتظر می‌مونیم 00:33:20.645 --> 00:33:24.732 بوقالوها خیلی حساس‌تر از دام‌های رام شده‌ان 00:33:24.816 --> 00:33:28.820 در نتیجه، مزرعه‌دار تا وقتی که شیردون ...گاوش خالی نشه 00:33:28.903 --> 00:33:31.364 حاضر نیست ازش دور بشه 00:33:32.323 --> 00:33:34.033 نمی‌تونیم صبر کنیم. رندانگم 00:33:34.117 --> 00:33:35.576 باید برم، ناهار فرماندار 00:33:35.660 --> 00:33:38.371 الآن می‌خوایمش. میشه عجله کنی؟ 00:33:38.454 --> 00:33:40.414 ،ولی با کمبود زمان 00:33:40.498 --> 00:33:43.000 ...ویلیام از مزرعه‌دار خواست ماست رو بیاره 00:33:43.084 --> 00:33:45.169 ...و به جاش من 00:33:45.253 --> 00:33:48.256 از این گاو کمرو شیر بدوشم 00:33:48.339 --> 00:33:51.217 می‌خوای من شیرش رو بدوشم؟ - بهتره این کار رو بکنی - 00:33:51.300 --> 00:33:52.510 ای بابا، عجب 00:33:52.593 --> 00:33:53.803 قلقش چیه؟ 00:33:53.886 --> 00:33:57.056 .آروم و خوب حرف بزن و خوب نوازشش کن 00:33:57.140 --> 00:33:58.474 ریلکسش کن 00:34:00.226 --> 00:34:02.186 .لعنتی - آره، آروم - 00:34:02.270 --> 00:34:03.521 آروم 00:34:07.233 --> 00:34:08.484 ویلیام، جدی؟ 00:34:08.568 --> 00:34:10.403 من بیشتر نگران رندانگمم 00:34:11.404 --> 00:34:13.239 .اون خوشحال نیست - خیلی خب - 00:34:17.743 --> 00:34:19.579 ...اگه دمش رو تکون بده من 00:34:19.662 --> 00:34:21.747 گندش بزنه 00:34:23.332 --> 00:34:24.500 جدی؟ 00:34:27.211 --> 00:34:28.754 حالا سر تا پام کثیف شد 00:34:30.298 --> 00:34:31.507 ویلیام 00:34:34.969 --> 00:34:38.890 توی غرب سوماترای اندونزی دنبال ماست تازه‌ی بوفالوئم 00:34:40.224 --> 00:34:42.769 و بوفالوی محلی خوشش نمیاد 00:34:43.811 --> 00:34:45.646 اگه دمش رو تکون بده ...سر تا پام 00:34:45.730 --> 00:34:47.857 گندش بزنه 00:34:49.484 --> 00:34:51.027 جدی؟ 00:34:51.110 --> 00:34:52.904 ،مرشد محلیم، سرآشپز وونگسو 00:34:52.987 --> 00:34:56.491 با یه پوزخند حسابی ظاهرا از دیدن این وضعیتم لذت می‌بره 00:34:57.283 --> 00:34:59.118 من عاشق بوفالوهام، این رو روشن کنم 00:34:59.202 --> 00:35:03.498 ...اون یه‌کم عصبی بود، پس اونا حیوانات حساسی‌ان 00:35:03.581 --> 00:35:05.208 اون خیلی خوشحال نیست 00:35:05.291 --> 00:35:07.710 شماره دو کرد و بعد زدش توی صورتم 00:35:07.794 --> 00:35:09.587 .این خوبه این لوازم مراقبتی ارگانیکه 00:35:09.670 --> 00:35:12.256 لوازم مراقبتی ارگانیک، ممنون 00:35:12.340 --> 00:35:16.010 ولی ماست منحصر به فرده ،و برای تموم کردن کارم لازمش دارم 00:35:16.093 --> 00:35:17.595 یعنی برای دسر 00:35:17.678 --> 00:35:19.305 این ماسته 00:35:20.139 --> 00:35:21.182 وای 00:35:24.102 --> 00:35:25.228 می‌بینی؟ 00:35:28.272 --> 00:35:30.149 .یه‌کم ترشه - آره، خیلی ترشه - 00:35:30.233 --> 00:35:31.609 خیلی دلمه‌ای‌تره 00:35:31.692 --> 00:35:33.861 پس از اول این‌جوری بود 00:35:33.945 --> 00:35:34.946 آره 00:35:35.029 --> 00:35:36.197 .توی بامبو - توی بامبو - 00:35:36.280 --> 00:35:39.408 .با شیر گاو نمیشه این‌جوری جا نمی‌افته 00:35:39.492 --> 00:35:40.535 نه 00:35:40.618 --> 00:35:43.412 این ماست منحصر به فرده ...چون ترشی‌ای داره 00:35:43.496 --> 00:35:44.622 که هیچ ماست دیگه‌ای نداره 00:35:44.705 --> 00:35:47.708 به صورت سنتی با صبحونه خورده میشه ...ولی من می‌خوام بریزمش توی دسر 00:35:47.792 --> 00:35:49.752 و امیدوارم خوششون بیاد 00:35:50.294 --> 00:35:52.213 مثل بوفالو که ازم خوشش اومد 00:35:52.296 --> 00:35:54.674 با اون کارش. ممنون 00:35:57.176 --> 00:35:58.928 این منحصر به فرده 00:35:59.011 --> 00:36:01.180 خیلی طبیعی و پاستوریزه است 00:36:01.264 --> 00:36:02.682 ممنون. جدی میگم 00:36:04.267 --> 00:36:06.519 ،ماست تازه برای دسرم فراهم شد 00:36:06.602 --> 00:36:09.939 حالا می‌تونیم دوباره روی وعده‌ی اصلیمون تمرکز کنیم 00:36:10.565 --> 00:36:12.191 ،فرماندار هر لحظه ممکنه بیاد 00:36:12.275 --> 00:36:13.568 ...برای همین ویلیام می‌خواد مطمئن بشه 00:36:13.651 --> 00:36:17.029 دیگه توی فکر بوفالو نیستم و حواسم به کارمه 00:36:17.113 --> 00:36:19.907 دوباره مطمئن شو، کاراملی بشه 00:36:19.991 --> 00:36:22.535 آره. آره، سرآشپز. چرا سرم داد می‌زنی؟ 00:36:22.618 --> 00:36:25.079 اگه می‌خوای فرماندار رو تحت تأثیر قرار بدی، کاراملیش کن 00:36:25.163 --> 00:36:27.707 گرفتم. ممنون. کاراملی 00:36:27.790 --> 00:36:28.791 سلام 00:36:28.875 --> 00:36:29.876 ای وای 00:36:29.959 --> 00:36:32.211 توی عمرم این‌قدر کاری هم نزده بودم 00:36:32.295 --> 00:36:33.838 فرماندار داره میاد 00:36:33.921 --> 00:36:36.174 .سلام - سلام، حالتون چطوره؟ - 00:36:36.257 --> 00:36:37.550 فشار بیشتر شد 00:36:37.633 --> 00:36:38.885 فرماندار اینجاست 00:36:38.968 --> 00:36:41.053 .می‌دونم، الآن اومد اون خانواده‌ی فرمانداره، درسته؟ 00:36:41.137 --> 00:36:44.599 .اون خانواده‌اشه همسرش از همه مهم‌تره 00:36:45.057 --> 00:36:46.601 همسر فرماندار مهم‌تره؟ 00:36:46.684 --> 00:36:48.144 چرا؟ - عضو مجلسه - 00:36:48.227 --> 00:36:49.270 عضو مجلس؟ 00:36:49.353 --> 00:36:50.980 .آره - واقعا؟ وای - 00:36:51.063 --> 00:36:52.440 .سلام - حالتون چطوره؟ - 00:36:52.523 --> 00:36:54.650 .ما خوبیم، ممنون - حالتون چطوره؟ - 00:36:54.734 --> 00:36:56.319 خوشحال شدم 00:36:56.402 --> 00:36:57.403 خوشحال شدم 00:36:57.487 --> 00:36:59.197 .باعث افتخاره که اینجایین - برای منم - 00:36:59.280 --> 00:37:00.740 رندانگ درست می‌کنی، آره؟ 00:37:00.823 --> 00:37:03.326 رندانگ گوشت گاو و رندانگ ماهی هم داریم 00:37:03.409 --> 00:37:05.620 .به نظرم بوش خیلی خوبه - بوش خوبه؟ - 00:37:05.703 --> 00:37:07.497 .ممنون - ...حتما - 00:37:07.580 --> 00:37:09.916 خشک. خشک، کاراملی. کاراملی 00:37:09.999 --> 00:37:11.626 .کاراملی - باشه. گرفتم - 00:37:12.210 --> 00:37:13.211 گرفتم 00:37:17.757 --> 00:37:21.677 حالا فرماندار و سرآشپز ویلیام دارن با هم حرف می‌زنن 00:37:21.761 --> 00:37:24.180 .حسودی نکن من یه دستیار دارم 00:37:24.263 --> 00:37:25.723 دستیار خیلی مهمی دارم 00:37:25.807 --> 00:37:28.601 ولی، ولی باید رندانگ جفتمون رو بچشه، پس 00:37:29.018 --> 00:37:31.104 .ممنون - ممنون، خداحافظ - 00:37:31.187 --> 00:37:32.396 ممنون 00:37:32.855 --> 00:37:35.483 .هی. ببخشید نمیشه تقلب کنی 00:37:35.566 --> 00:37:37.985 ...وقتی فرماندار می‌خواد بهم کمک کنه 00:37:38.069 --> 00:37:39.904 بله؟ - نمی‌تونم نه بیارم ... - 00:37:40.905 --> 00:37:42.365 حاضری؟ - ردیفم - 00:37:42.448 --> 00:37:43.449 فقط منتظر تو هستم 00:37:43.533 --> 00:37:45.451 بیا فرماندار رو خوشحال کنیم، باشه؟ 00:37:45.535 --> 00:37:46.536 باشه 00:37:46.619 --> 00:37:48.871 ،و امیدوارم ...کثیف شدنم توسط بوفالو 00:37:48.955 --> 00:37:50.248 برام شانس بیاره 00:37:51.874 --> 00:37:54.293 خورشید بیرونه، خبر خوب اینه که می‌تونم موم رو خشک کنم 00:37:54.377 --> 00:37:55.837 ژل داری، ویلیام؟ 00:37:56.546 --> 00:37:58.297 فکر می‌کنی من ژل مو می‌زنم؟ 00:37:58.381 --> 00:38:00.299 یه مرد افسانه‌ای مثل تو 00:38:02.885 --> 00:38:06.055 ...راستی، به نظرم یه چیزی برای 00:38:06.139 --> 00:38:07.557 راضی کردن فرماندار کمه 00:38:08.307 --> 00:38:10.393 حالا آخر آشپزی بهم میگی؟ واقعا؟ 00:38:10.476 --> 00:38:11.644 ...بهت تقدیم می‌کنم 00:38:12.019 --> 00:38:14.147 دوریان 00:38:15.022 --> 00:38:16.274 جدی؟ 00:38:17.024 --> 00:38:18.526 این کار رو باهام نکن، لطفا 00:38:18.609 --> 00:38:20.111 بذار بهت کمک کنم فرماندار رو راضی کنی 00:38:20.194 --> 00:38:21.946 با دوریان؟ - آره، با دوریان - 00:38:22.029 --> 00:38:23.614 .بذار کمک کنم - خدای من - 00:38:25.658 --> 00:38:27.910 لطفا. ویلیام، واقعا؟ جدی؟ 00:38:27.994 --> 00:38:29.245 ،می‌خوام رندانگم رو تموم کنم 00:38:29.328 --> 00:38:32.165 اون وقت تو داری یه میوه‌ی دوریان می‌خوری و ملچ و مولوچ می‌کنی 00:38:32.248 --> 00:38:34.041 که به معنی واقعی کلمه حال من رو بد می‌کنه 00:38:34.125 --> 00:38:37.044 .خوبه - دارم سعی می‌کنم غذام رو تموم کنم - 00:38:37.128 --> 00:38:38.129 ای بابا 00:38:38.212 --> 00:38:39.755 .گوردون - ویلیام - 00:38:39.839 --> 00:38:41.299 این عالیه 00:38:43.593 --> 00:38:44.635 عاشقشم 00:38:45.970 --> 00:38:48.139 .دو دقیقه، فرماندار - مشکلی نیست - 00:38:48.222 --> 00:38:49.223 الآن میایم 00:38:49.599 --> 00:38:51.726 .همین که ویلیام از سر راهم بره کنار ممنون 00:38:52.643 --> 00:38:54.437 .باشه - ممنون - 00:38:55.480 --> 00:38:59.066 ،با وجود حواس پرتی دوریان ویلیام ...توی بخش آخرم 00:38:59.150 --> 00:39:01.027 و روی کارم تمرکز کردم 00:39:01.110 --> 00:39:05.698 اگه همه چیز خوب پیش بره شاید فرماندار من رو بکنه مسئول طعم 00:39:05.782 --> 00:39:07.241 باشه، بوم. بابت انتظار شرمنده 00:39:07.742 --> 00:39:09.368 .عالیه - خوشحالی؟ - 00:39:09.911 --> 00:39:10.912 بوم 00:39:12.371 --> 00:39:14.791 باشه، موفق باشی. بزن بریم 00:39:14.874 --> 00:39:16.918 وقتشه که بذارم رندانگم حرف بزنه 00:39:17.001 --> 00:39:19.921 فقط امیدوارم مهمونامون از حرفی که برای گفتن داره خوششون بیاد 00:39:25.760 --> 00:39:28.012 ،هفته‌ی فوق‌العاده‌ای توی اندونزی داشتم 00:39:28.095 --> 00:39:30.765 درباره‌ی خوراک فوق‌العاده‌اش یاد گرفتم 00:39:30.848 --> 00:39:33.101 ،امیدوارم نسخه‌ی رندانگ من 00:39:33.184 --> 00:39:36.062 با گوشت بدون چربی پشت کبابی ،و شکر خرما 00:39:36.145 --> 00:39:38.856 در حد دستپخت سرآشپز وونگسو باشه 00:39:38.940 --> 00:39:40.650 همه چیز به اینجا برمی‌گرده 00:39:40.733 --> 00:39:42.318 خیلی ممنون که صبر کردین 00:39:43.111 --> 00:39:45.154 .رندانگ گوشت گاوم - ممنون - 00:39:45.238 --> 00:39:47.115 این رو بذارین اونجا، ممنون 00:39:48.533 --> 00:39:50.827 این ویلیامه، گوردون، آره 00:39:53.746 --> 00:39:55.081 فرماندار، لطفا بفرمایین 00:39:55.164 --> 00:39:57.917 .اول بابت تأخیر عذر می‌خوام - مشکلی نیست - 00:39:58.000 --> 00:39:59.460 تقصیر من بود، نه شاه ویلیام 00:39:59.544 --> 00:40:03.256 ولی امروز رندانگ رو به دو روش درست کردم 00:40:03.339 --> 00:40:04.841 ...یه رندانگ گوشت گاو قشنگ 00:40:05.424 --> 00:40:07.802 و رندانگ ماهی هم با یه بونیتوی محلی 00:40:09.220 --> 00:40:12.056 ،و بعدشم سمبل با بادمجون 00:40:12.140 --> 00:40:16.185 ماست تازه‌ی بوفالو ...با یه مقدار برنج چسبون 00:40:16.269 --> 00:40:17.270 و میوه‌ی دوریان 00:40:18.396 --> 00:40:19.397 قربان 00:40:20.481 --> 00:40:23.109 این رندانگ گوشت گاوه 00:40:23.776 --> 00:40:26.821 و اون یکی هم کاری سرخس با خامه است 00:40:26.904 --> 00:40:28.739 این میگوی کبابیه 00:40:30.199 --> 00:40:31.284 نوش جان 00:40:32.535 --> 00:40:35.371 .نوش جان، لطفا دلم می‌خواد نظرتون رو بشنوم 00:40:35.455 --> 00:40:36.456 ممنون 00:40:36.539 --> 00:40:38.249 .خیلی ممنون ممنون 00:40:38.916 --> 00:40:42.503 ،من همیشه استرس دارم ،چه منتقدها قضاوتش کنن 00:40:42.587 --> 00:40:45.047 چه والدینم چه حتی فرماندار 00:40:45.131 --> 00:40:49.510 حتی یه غذا توی حرفه‌ام نبوده که کاملا با اطمینان بگم ردیفه 00:40:49.594 --> 00:40:50.595 نه، هرگز ردیف نیست 00:40:50.678 --> 00:40:54.015 چون کلی طعم پیچیده ،توی آشپزی اندونزیایی هست 00:40:54.098 --> 00:40:56.058 به اون سادگی که فکر می‌کنین نیست 00:40:56.142 --> 00:40:58.478 برای همین امیدوارم همه چیز طعمش درست باشه 00:40:59.270 --> 00:41:00.688 اونا خوشحال به نظر می‌رسیدن 00:41:00.772 --> 00:41:02.857 ولی رندانگ تو خیلی تیره‌تر از مال من بود 00:41:02.940 --> 00:41:05.193 نه، نه، مال تو خوب بود 00:41:05.276 --> 00:41:07.278 اهمیتی نداره. غافلگیر میشن 00:41:07.361 --> 00:41:10.782 نگران نباش، می‌تونم تضمین کنم ...این اولین باریه 00:41:11.365 --> 00:41:16.037 که یه سرآشپز ستاره‌دار خارجی براشون رندانگ رو درست پخته 00:41:16.120 --> 00:41:18.372 اون میز خیلی قویه، نه؟ 00:41:20.208 --> 00:41:22.877 وقتی برای همچین مهمون‌های بلند مرتبه‌ای آشپزی می‌کنی اصلا استرس می‌گیری؟ 00:41:22.960 --> 00:41:26.214 خب، می‌دونم... گاهی 00:41:26.297 --> 00:41:28.466 نه همیشه. بیا بریم ببینیم 00:41:28.549 --> 00:41:31.427 .باشه به مرد جوون آسون بگیر 00:41:31.511 --> 00:41:34.055 آره؟ اگه بد پیش بره ...باید برگردم و چند ماه 00:41:34.138 --> 00:41:35.765 با تو بگذرونم 00:41:35.848 --> 00:41:37.433 باشه؟ آره؟ - خوب میشه - 00:41:37.517 --> 00:41:38.518 موفق باشی 00:41:39.393 --> 00:41:40.394 باشه 00:41:43.147 --> 00:41:44.148 ...خب 00:41:44.607 --> 00:41:47.110 رندانگ مدل اون چطور بود؟ 00:41:47.193 --> 00:41:50.071 می‌خوام از خانواده‌ام بپرسم 00:41:50.154 --> 00:41:52.156 نظرتون چی بود؟ 00:41:54.242 --> 00:41:56.410 .لاما بنت لاما بنت - 00:41:57.161 --> 00:41:59.372 می‌دونی، لاما بنت 00:41:59.455 --> 00:42:01.958 لاما بنت یعنی خوشمزه 00:42:02.041 --> 00:42:04.669 .خوشمزه لاما بنت، خوشمزه 00:42:04.752 --> 00:42:06.129 لاما بنت میشه خوشمزه 00:42:06.212 --> 00:42:08.923 ...رندانگ من؟ لاما !وای 00:42:09.006 --> 00:42:11.592 می‌تونی ببینی که بشقابم خالیه 00:42:11.676 --> 00:42:13.845 این نشونه‌ی خوبیه 00:42:13.928 --> 00:42:15.179 !وای 00:42:15.680 --> 00:42:17.890 لاما بنت. لاما بنت 00:42:17.974 --> 00:42:21.269 .خوبه، خوششون اومد - آره - 00:42:21.352 --> 00:42:23.104 وای. باشه. ممنون 00:42:23.187 --> 00:42:26.149 هم من هم ویلیام از مهمونامون ،لاما بنت گرفتیم 00:42:26.232 --> 00:42:29.068 و باید بگم این یکی از نظرهای مورد علاقه‌ام بوده 00:42:29.152 --> 00:42:31.487 اون‌قدر خوشحالم که می‌تونم یه دوریان کامل بخورم 00:42:31.863 --> 00:42:33.948 سمبل بادمجون چطور بود؟ 00:42:34.031 --> 00:42:35.283 لاما بانا؟ 00:42:35.366 --> 00:42:36.576 !لاما بنت 00:42:36.659 --> 00:42:39.454 .لاما بنت شرمنده. لاما بنت 00:42:39.996 --> 00:42:42.373 یه هفته‌ی فوق‌العاده داشتم، فرماندار 00:42:42.457 --> 00:42:44.542 خانم، خانواده 00:42:44.625 --> 00:42:45.626 نوزاد 00:42:47.003 --> 00:42:49.630 مشتاقم که توی لندن ببینمتون، باشه؟ 00:42:49.714 --> 00:42:51.549 .خدا به همراه شما و خانواده‌تون خیلی ممنون 00:42:51.632 --> 00:42:52.842 .باشه - ممنون - 00:42:53.217 --> 00:42:54.760 ویلیام یه آشپز عادی نیست 00:42:54.844 --> 00:42:58.431 اون هفتاد و چند سالشه و شش دهه تجربه داره 00:42:58.514 --> 00:43:01.726 اون استاد آشپزی اندونزیاییه 00:43:01.809 --> 00:43:04.479 دائرت‌المعارف کاملی داره که نفست رو بند میاره 00:43:04.562 --> 00:43:06.606 اون ۲۰۰ نسخه از رندانگ رو بلده 00:43:07.356 --> 00:43:09.025 ...چه تجربه‌ای 00:43:09.108 --> 00:43:12.487 و این من رو آشپز خیلی بهتری می‌کنه 00:43:12.570 --> 00:43:14.822 میشه بگم ممنون؟ - خواهش می‌کنم - 00:43:14.906 --> 00:43:19.160 قبل از این که بیام اینجا فکر می‌کردم یه چیزی درباره‌ی آشپزی اندونزی می‌دونم 00:43:19.243 --> 00:43:21.412 ولی تو از صفر بهم یاد دادی پس ممنون 00:43:21.496 --> 00:43:23.164 .خوشحال شدم - مراقب خودت باش - 00:43:23.915 --> 00:43:25.333 کی قراره بازنشسته بشی؟ 00:43:25.416 --> 00:43:27.251 .هرگز - هرگز؟ - 00:43:27.335 --> 00:43:29.086 .این به فکر انداختم - آره - 00:43:29.921 --> 00:43:31.088 مراقب خودت باش 00:43:32.298 --> 00:43:36.385 وای، این هفته‌ی گذشته در غرب سوماترا چه تجربه‌ی فوق‌العاده‌ای بود 00:43:36.469 --> 00:43:38.638 آدم واقعا تا آخر توانش میره 00:43:39.222 --> 00:43:42.809 شاید نتونم هفت روزه ،رندانگ رو به کمال برسونم 00:43:42.892 --> 00:43:45.853 ولی راستش از کارم خیلی راضی‌ام 00:43:46.687 --> 00:43:49.899 با کاوش کردن زمین‌های حاصلخیز ،و اقیانوس‌های این جزیره 00:43:49.982 --> 00:43:52.068 ...خوراک پیچیده‌ی غنی‌ای رو کشف کردم 00:43:52.151 --> 00:43:54.654 که سرشار از طعم و ادویه‌ان 00:43:54.737 --> 00:43:57.198 ...با مهمان‌نوازی فوق‌العاده‌ای روبه‌رو شدم 00:43:57.281 --> 00:44:00.910 و سنت‌های تاریخ غذایی که چند قرن قدمت داره رو یاد گرفتم 00:44:00.993 --> 00:44:02.870 حالا راهی ماجراجویی بعدیم میشم 00:44:02.870 --> 00:44:07.870 مترجم: رضا سلطانی 00:44:07.870 --> 00:44:12.870 [زیرنویس اختصاصی]