[دریاراه شاندلیر، لوئیزیانا]
ما وسط ناکجاآبادیم
لین، ببین
اگه بچرخی فقط و فقط آب می‌بینی
.خیلی می‌خوام یه چیزی بگیرم اگه ماهی قرمز باشه که عالیه
اون چی بود؟
یه چیزی دنبال طعمه‌ات بود
اون چی بود؟
هر چی که بود، بزرگ بود
لین، اون چیه؟ اون چیه اونجا؟
به نظرم شبیه کوسه است، نمی‌دونم
اندازه‌اش رو ببین
،اینجا لوئیزیانای جنوبیه
جایی که محلیا بهش میگن آخر دنیا
اومدم اینجا تا آشپزی کاجون افسانه‌ای رو کاوش کنم
...این غذای جنوبی که اغلب
با مواد محلی درست میشه ...تحت تأثیر فرنگ‌های مختلفی
از اروپا، آفریقا و آمریکا قرار گرفته
سفرم در چند ساعتی جنوب ،نیو ارلئان شروع میشه
[ونیز - نیو ارلئانز]
در یه سری از سخت‌ترین مرداب‌های آمریکای شمالی [ونیز - نیو ارلئانز]
در یه سری از سخت‌ترین مرداب‌های آمریکای شمالی
ممنون
وقتی بخوای توی جنوب شرقی آمریکا ،گم و گور بشی
...مرداب‌های لوئیزیانا
یکی از ناشناخته‌ترین جاهان
،اینجا توی بایو ...محلی‌ها با استفاده
از یه سری از عجیب‌ترین موحوداتی که آدم می‌ذاره توی دهنش، زنده موندن
و میشه گفت اون حیوانات هم می‌تونن شما رو بخورن
،ولی خوشبختانه
یه تفنگدار دریایی خفن ،که شد یه آشپز برنده‌ی جایزه حواسش بهم هست
!اریک
سرآشپز، حالت چطوره؟
.از دیدنت خوشحال شدم - منم همین‌طور -
[زیرنویس اختصاصی]
اریک کوک یکی از بهترین آشپزهای لوئیزیاناست
خیلی قبل از این که آشپز کوک بتونه ...آشپزی کنه، یه بومی سرسخت نیو ارلئانز بود
که توی تفنگداران دریایی آمریکا یه کهنه سرباز به شمار می‌اومد
،حالا گری گری با الهام از وودو رو می‌گردونه
یه رستوران برنده‌ی جایزه ،که تخصصش آشپزی جنوبی
فقط با استفاده از تازه‌ترین مواد پیدا شده توی مرداب‌های لوئیزیاناست
اریک قسم می‌خوره آشپزی کاجون ،از روح میاد
ولی غذاهاش اون‌قدر خوشمزه‌ان که موندم نکنه روح خودش رو فروخته
سواری چطور بود؟ - باورنکردنی بود -
پسر، یهو گرم شد
پسر، هوای اینجا قطعا غیر قابل پیش‌بینیه
به نظرم خیلی زود خودت می‌فهمی
من رو آوردی کجا؟
چون حس می‌کنم وسط ناکجاآبادیم
به اینجا می‌گیم آخر دنیا
واقعا تماشاییه
...و غذایی که اینجا پیدا می‌کنی
یه سری از عجیب‌ترین چیزهاییه ،که توی دنیا پیدا می‌کنی
ولی یه سری از غنی‌ترین ...و پر طعم‌ترین‌هاست
.اگه بدونی باهاش چیکار کنی - منبع همه‌شون محلیه؟ -
منبع همه محلیه، همه به صورت محلی درست میشن، مثل پنیر کله قارچی
عملا کله‌ی قارچ رو می‌جوشونی
و با ژلاتین جور در میاد
این ژله‌ی طبیعیه و این قارچه؟
آره، یه سری ادویه توشه و یه سری گیاه طبیعی
وای
،و وقتی از این دنیای پروتئین خارج بشی
میری سراغ چیزهایی مثل ژله‌ی نارنگی
.الآن فصل نارنگیست - اینجا؟ -
آره. رودخونه‌ی میسیسیپی توی حیاط خلوتمون جریان داره
برای همین خاک خیلی حاصلخیزی داریم
برای همین اینجا کلی مرکبات داریم مثل لیمو و نارنگی
.خوشمزه است - عالی نیست؟ -
پسر. برای من مثل یه ،گنجه‌ی خوراک کوچولوی فوق‌العاده است
چون چیزی لازم نداری، درسته؟
دقیقا درسته. همه چیز داریم
هم‌رزم‌هات توی تفنگداران دریایی ...حتما بابت این که توی حیات‌وحش
اون غذاهای فوق‌العاده رو می‌پختی دوستت داشتن
...درباره‌اش می‌خندم چون من هیچ وقت
،توی ارتش یه آشپز حرفه‌ای آموزش دیده نبودم
ولی هر بار که جایی توقف می‌کردیم ،موتور ماشین‌ها رو راه مینداختیم
منم روی موتور آشپزی می‌کردم
فوق‌العاده است
پسرم تازه به آموزشی نیروی دریایی سلطنتی بریتانیا ملحق شده
اولین پیامی که فرستاد این بود که بابا دلم برای غذاهات تنگ شده
حالا می‌فهمه قضیه چیه
توی قابلمه چیه؟
آندویی گامبو داریم. رنگش رو ببین
مطمئنم توی درست کردن روو ،خیلی تجربه داری
ولی باید یه روو این‌جوری درست کنی
رازش اینه، نه؟
.همینه رنگ تیره‌اش رو ببین
یه مقدار از این برنج ذرت بوداده می‌ذاریم روش
یه‌کم پیازچه
زیادی خوبش نکن اریک
.سعی می‌کنم - ممنون. عجب -
.رنگش رو ببین - حتی بوش -
اون رایحه رو بو کن
اون روو تیره پایه‌ی تمام آشپزی‌های خوب جنوبیه
وای. خوشمزه است
روو ترکیبی از آرد و چربیه که باهاش سس رو غلیظ می‌کنن
این پایه‌ی خیلی از کلاسیک‌های جنوبیه
به صورت سنتی، کاجون‌ها از چربی حیواناتی ،که اینجا زندگی می‌کردن استفاده می‌کردن
ولی اریک بهم میگه امرار معاش هر سال سخت‌تر میشه
احتمالا الآن روزانه به اندازه‌ی ...یه زمین فوتبال
.با فرسایش، زمین از دست می‌دیم - نه. جدی؟ -
و این شامل وقتی که ،طوفان‌های بزرگ میان نمیشه
اون موقع بخش بزرگی رو یه مرتبه از دست می‌دیم
روزانه یه زمین فوتبال؟
اینجا توی لوئیزیانای جنوبی با یه چالش فوق‌العاده طرفیم
فوق‌العاده است
،ولی چیزی که داریم
و یکی از بزرگ‌ترین مشکلاتی ،که توی مرداب داریم
متأسفانه افزایش جمعیت گونه‌ی مهاجمی به نام نوتریاست
اون چیه، یه موش آبیه؟
اون... شبیه یه سگ آبی با دم صافه
.شبیه اونه - صحیح -
،این کانال‌ها رو می‌بینی همه جاش هستن
و همه‌اش رو تیکه پاره می‌کنن ...که باعث میشه
.فرسایش زمین راحت‌تر بشه - وای -
راستش براشون جایزه تعیین کردن
واقعا؟
می‌تونی به ازای هر دم ۶ دلار بگیری
...ولی، سعی می‌کنیم راه بهتری پیدا کنیم
تا نه تنها این گونه‌ی مهاجم رو حذف کنیم ،بلکه مدیریت و حفظش کنیم
بعدش شاید اگه بتونیم ،اونا رو یه بگنجنونیم
میشن گوشت توی غذا و محلی‌ها مصرفش می‌کنن
پس یعنی توی منو موشه؟
.دقیقا درسته ،ولی کاری که باید بکنی
اینه که باید خواستنیش کنی، همین
پس اولین کاری که باید بکنی ،اینه که از شر عبارت موش نوتریا خلاص بشی
بهش بگی راگوندین
بهش بگم چی؟ - ...راگوندین. باشه؟ خب -
.فرانسویش کردی - درسته. دقیقا -
،میای و باهاش خو می‌گیری
.گامبو، فریکاسی، خورش - بس کن. ما گامبوی موش داریم -
خوشمزه‌ان؟ - بد نیستن -
.گامبوی موش - ...قطعا -
اگه بتونم یکیشون رو پیدا کنم همین الآن برات می‌پزم
مدت زیادی تفنگدار دریایی بودی
باید برای زنده موندن هر چی که دم دستت میاد بخوری، دقیقا درسته
،مدت‌ها بعد از آخرین تورش
،اریک هنوز در خط مقدم کار می‌کنه
اولین امدادگران داوطلب که قربانیان طوفان رو نجات میدن
،آخر هفته بهشون غذا می‌دیم
برای همین باید توی آشپزی کاجون ،استاد بشم
نه فقط به‌خاطر خودم بلکه به افتخار این قهرمانان بی نام و نشون
باید درست کردن این روو رو یاد بگیری
می‌تونی روو درست کنی ولی باید از اینجا بیاد
...و فقط در صورتی از اینجا میاد
.که بری اونجا - باشه -
پس تو رو راهی یه مأموریت می‌کنیم
برو اونجا و شکار کن
،آخر هفته
ببینیم چی داری و اون روو کاجون تیره رو درست می‌کنی
شاخ به شاخ؟ - شاخ به شاخ -
،پس برم و شکار کنم
با مقدار زیادی مواد مثل این گنجه‌ی خوراک مردابی بیام
قطعا
بعدش در زمینه‌ی روو رقابت می‌کنیم
آره
دیگه باید راهی ماجراجویی بشی و نشونت بدیم اینا از کجا میان
آخر هفته می‌بینمت. باشه؟
.باشه. شاید - باشد -
،برای مأموریت اولم
،اریک من رو با رفقای قدیمی فرستاد والتر و کودی
ما با هم فقط سه نفر با لهجه‌های خفن و موی عالی هستین
در حالی که سهم خودمون رو در خلاص شدن از شر مشکل نوتریا ایفا می‌کنیم
توی قرن ۱۹، حدود ۲۰تا ...از این جوندگان آمریکای جنوبی
برای صنعت خز به اینجا آورده شدن
.بیا ببین، گوردون یکی از لونه‌هاشون رو نشونت میدم
حالا چند میلیون از اونا داریم
.این کاریه که می‌کنن می‌شینن اینجا، علف رو می‌برن
روی هم می‌چیننشون و یه خونه‌ی کوچیک درست می‌کنن
و در حالی که اونا رشد می‌کنن باقی چیزها نابود میشن، نه؟
ببین یه نوتریا با این علف‌ها چیکار کرده
به این فکر کن که یه میلیون از اونا اینجا چیکار می‌کنه
خیلی خب، بریم ببینیم می‌تونیم بازم پیدا کنیم یا نه
،در حالی که برای شکار آماده می‌شیم
تیم فیلم‌برداری و من برای نبرد حاضریم
چی؟
،بعد از زدن به یه زانوی سرو
نزدیک بود فیلم‌بردارم، برندا، بیفته توی آب
اون چی بود؟ یه ریشه؟
آره، اون ریشه‌ی سروه
عجب
حالا که محکم نشستیم، شکار رو از سر می‌گیریم
اونا رو می‌بینی؟
اونجا، گوردون، گوردون، بزنش، بزنش، بزنش
اینجا، اینجا، اینجا
...بالأخره موش مردابی
که این اکوسیستم شکننده رو نابود می‌کنه رو دیدم
زدیش؟ - نه -
و اونا باید ضدگلوله باشن چون من هرگز خطا نمی‌زنم
.خیلی خب، بعدی رو می‌زنیم بازم پیدا میشه
هر جا رو نگاه می‌کنیم نوتریا از سر راه میره کنار
.جلومون !اینحا، گوردون. اینجا
نمی‌بینمش
می‌بینیش؟ بزنش، بزنش
.بزنش، گوردون اینجا، اینجا
.بزنش، بزنش - شلیک خوبی بود -
بالأخره هدفم رو زدم
.شبیه موشیه که استروئید زده خیلی ناجوره
عجب
خیلی مشتاقم که بخورمش
میشه حالا یکیشون رو بچشیم؟
.آره، می‌تونیم بچشیم یکی درست کردم
توی یه روز خوب، چندتا نوتریا رو می‌تونی بکشی؟
توی یه روز خوب، ۲۰۰-۳۰۰تا
دویست سصیدتا؟ - آره -
.دمی ۶ دلار - اونا خونه‌مون رو می‌خورن -
و باید به این فکر کنی که همه چیز بر علیه ماست
مادر طبیعت بر علیه ماست ،و طوفان‌ها
حیوانات دنبالمونن
درست مثل یه مبارزه‌ی ...هر روزه با این مردابه، پس
...والتر، مثل همیشه، سازگار میشه
و از فلاسکش یه خورش می‌ریزه
خیلی اشتهاآور نیست
...خب
،میشه به این بگین نوتریا، راگوندین ،خرگوش آبی
ولی باور کنین، با هر گاز هنوز دارین یه موش می‌خورین
بریم. خوردن این اینجا ،در حالی که اون زیر پاهاته عجیبه
باور کن
.این خوشمزه است - بد نیست، هان؟
.خوشمزه است مثل خرگوشه
اوهوم. مزه‌ی بدی نداره
.ولی چربی نداره توی دهنم چربی نیست
.گوشت خالصه - جدی خوشمزه است -
تو درستش کردی؟ - مامانم درستش کرد -
مامانت؟ - آره -
اسمش چیه؟ - جولی -
.بهش بگو دوستش دارم - حتما -
الآن من رو به موش معرفی کرد
خیلی مطمئن نیستم آخر هفته ازش استفاده کنم ولی خوبه
یعنی نمیشه اسمش رو عوض کنیم؟
مثلا بر فرض داری برای نامزدت ،یه شام رومانتیک می‌پزی
...خودتون دوتایین
خب، هیچی رومانتیک‌تر از این نیست که بگی دارین نوتریا می‌خورین
...تو، تو
.برای همین هنوز مجردی - آره -
،درسته که خوشمزه بود
ولی مطمئن نیستم نوتریا وارد منوی آشپزیم بشه
می‌ذارم والتر اون گوشت و جایزه‌ی ۶ دلاری رو نگه داره
،به سمت مناطق داخلی میرم
مقصدم شهری به نام ،یه دزد دریایی بدنامه که شد قهرمان جنگی
...لافیت جاییه که یه محلی رو می‌بینم
که بهم گفتن بهترین جاهای ماهی‌گیری رو می‌شناسه
شا! حالت چطوره؟
سلام گوردون، حالت چطوره؟
.خیلی خوبم، ممنون خوشحال شدم
پسر، حاضری که بریم ماهی‌گیری یا چی؟
.هستم. این فوق‌العاده به نظر میاد اسمش چیه؟
اسمش کوسه‌ی باتلاقه
یکی از چند قایق این شکلی ...توی کل دنیاست
برای همین امروز قراره خوش بگذرونیم
!باید محکم بچسبی
محکم چسبیدم
.محکم بچسب اونجا قراره بپریم
باورنکردنیه
حالا فهمیدم چرا اسمش کوسه‌ی باتلاقه
.همینه، داداش - عجب -
و اونجا ماهی‌های بزرگی هست؟
آره، ماهی‌های بزرگی اونجاست
این بهشت ماهی‌گیرهاست
عالیه. شروع کنیم؟
،با اسمی مثل بهشت ماهی‌گیرها
می‌دونی که حتما چندتا ماهی می‌گیریم
زود باش، ماهی
شا برای گرفتن اولین قربانیش یه جوک خز میگه
تا حالا ماهی صدا زدی؟
نه، تو بزن
هیچ وقت؟ بیا ماهی کوچولو
ولی ماهی‌ها گاز نمی‌گیرن
الآن یکی دیدم که اونجا اومد بالا
می‌بینی چه‌جوری این کار رو باهات می‌کنن؟ - آره -
،باعث میشن احساس اطمینان کنی
بعدش دو ساعت منتظرشون می‌مونی
زود باش
مطمئنی اینجا ماهی داره، شا؟
نگران نباش، برات یه نقشه‌ی ب داریم
یه‌کم از اینجا دوره
ولی بازم محلیه؟
محلی می‌تونه ۶۵ کیلومتر باشه
برای رفتن به اونجا یه وسیله‌ی دیگه می‌خوایم
عجب
زود باش، زود باش
،در کرانه‌ی لوئیزیانای جنوبی
کاوش ناامیدکننده‌ام به دنبال ماهی خیلی جالب‌تر شد
عجب
کاپیتان، حالت چطوره؟
خوبم، خوبم
خلبان و راهنمای ماهی‌گیریم یه افسانه‌ی محلیه، لین پانپینتو
بریم ببینیم می‌تونیم این ماهی‌های بزرگ رو بگیریم
باشه
مقصدمون در فاصله‌ی ۶۵ کیلومتری ،در شرقی‌ترین نقطه‌ی لوئیزیاناست
زنجیره‌ی خالی از سکنه‌ای از جزایر که دریاراه شاندلیر رو تشکیل میدن
چند وقته که پرواز می‌کنی؟
حدود ۴۵ تا ۵۰ دقیقه
فقط ۴۵ دقیقه است که پرواز می‌کنی؟
درسته، آره
فقط همین مدته که پرواز می‌کنی؟ - دیشب کتابش رو خوندم -
بی‌خیال. من ردیفم
ردیفی؟
می‌تونم کاری بکنم؟ - نه، فقط محکم بچسب -
!محکم بچسبم
من از ۱۹۷۳ مشغول پروازم
توی یه سرویس چارتر هواپیمای دریایی بزرگ شدم
اینم مرداب از هم پاشیده و این چیزا
و این چیزیه که داریم از دست می‌دیم، می‌دونی؟
...حیفه. جزایر دارن فرسایش پیدا می‌کنن
نمی‌دونستم این‌قدر شکافته شده
...وقتی از آسمون می‌بینیش
آره
واقعا توی وضعیت بدیه ...
...این جزایر که بهشون می‌ریم
زنجیره‌‌ی شاندلیر، بعد از کاترینا ...این جزایر
دو سه هفته زیر آب بودن
!کاملا زیر آب
...این مرداب
...امواج ۶ متری داشت
...که از خلیج اومدن
...و به حساب این مرداب رسیدن
و جوری بالا و پایینش کردن که انگار یه فرش رو تکون دادی
امواج ۶ متری؟
وای
این بخش دیگه عملا زیر آبه
...این جزایر مثل اغلب
...این خط ساحلی داغون شدن
،و احتمالا تا چند دهه‌ی دیگه از بین میرن
...ولی فعلا
میگن بهترین منطقه‌ی ماهی‌گیری خلیجه
...ولی هنوز
یه زمین بازی خوبه ...پس می‌ریم
از چیزی که داریم نهایت استفاده رو ببریم، خب؟
اون جزیره‌ی شاندلیر شمالیه
هاها! همینه
وای
چه فرود نرمی، خیلی نرم بود
خدا رو شکر که دیشب اون کتاب رو خوندی
خدای من، این خیلی قشنگه لین
درسته، بیا ماهی بگیریم
وای، ما وسط ناکجاآبادیم
لین، ببین
وقتی می‌چرخی فقط و فقط آب می‌بینی
به نظرت چه‌جور ماهی‌ای می‌گیریم؟
احتمالا الآن بیشتر از هر چیزی ماهی سرخ
ممکنه چندتا قزل آلای خوبم بگیریم پس باید ببینیم چی پیش میاد
هر چی که خدا برسونه رو می‌گیریم، می‌دونی؟
.آره خیلی دلم می‌خواد یه چیزی بگیرم
ماهی سرخ عالی میشه
بعد از یه ساعت دیگه چوب انداختن هم سرخورده‌ام هم مصمم
...نمی‌تونم اریک و مهمونامون
توی ضیافت بزرگ رو ناامید کنم
تا حالا شده چیزی نگیری؟
.اونا اینجان فقط باید پیداشون کنیم
زود باش
،همه اینجا مطمئنن ماهی گاز می‌گیره
ولی به ذهنم خطور کرد اگه ما طعمه باشیم چی؟
لین، اون چیه؟
لین، اون چیه اونجا؟
اون به نظرم شبیه یه کوسه است، نمی‌دونم
کوسه؟ اندازه‌اش رو ببین
.به نظرم قایق بزرگ‌تری لازم داریم ولی حتی قایق نداریم
فقط به‌خاطر همین اینجان که اینجا غذا هست
باید این دور و بر یه چیزی باشه
غذا؟
پسر
نذار که اولی رو من بگیرم، گوردون
خدا رو شکر، کوسه ظاهرا یه جای دیگه خوراک خوشمزه پیدا کرد
چیز خوبیه. اگه نزدیک‌تر میشد خودم رو خیس می‌کردم
گرفتی؟ - گرفتم -
چیه؟ - قزل‌آلا. عجب -
چه خوشگله
ووهو
وای، داخلش زرده
دهن زرد، این‌جوری صداش می‌زنیم قزل‌آلای دهن زرد
لین یه قزل‌آلای خوشگل گرفت
منم کل روز بدون هیچ نتیجه‌ای ،ماهی‌گیری کردم
و حسابی حسودیم میشه
یهو یه لرزش بزرگ حس کردم
اون چی بود؟ اون چی بود؟
یه چیزی دنبال طعمه‌ات بود
اون چی بود؟
اون پیچش لحظه آخری رو دیدی؟
هر چی که بود، بزرگ بود
اون چی بود؟
بهم عشق نشون بده
من عشق زیادی نمی‌خوام، فقط یه‌کم عشق
.زود باش نمی‌تونم دست خالی برم پیش اریک
زود باش
.بهم یه قزل‌آلا بده، یه ماهی سرخ هر چی باشه خوبه
خب، یه چیزی داری
آره
همینه
نگهش دار
،بیارش توی تور، تورت رو در بیار تورت رو در بیار، تورت رو در بیار
قبل از این که در بره ببرش توی تور
!آره - !ووهو -
خب، اون طعمه از دهنش در اومد
می‌فهمی چی میگم؟ ،اون تور بهترین دوستته
پسر، گفتی سریع ببرش توی تور
!وای! بالأخره
...مراقب باش - خدای من -
،مواظب باش نلرزه مواظب باش نلرزه، می‌لرزه
دوستت دارم
همینه، این قزل‌آلای جزیره‌ی شاندلیر در بهترین حالتشه
!خسته نباشی. پسر
...حالا بیشتر به سمت مرکز میرم
...و باز یادم اومد
که هر چی می‌بینم توی منطقه‌ی سیله
...معلوم نیست کی ممکنه تمام اینا
زیر دریا گم بشن
ولی فعلا، اینجا بهترین ،مواد آب شیرین
در برکه‌ها و مرداب‌های اطراف پیدا میشه
پس قراره دوتا صاحب رستوران غذای دریایی ...رو ببینم
...که قول دادن بهم هر چی درباره‌ی
یه خوراک لوئیزیانا به نام خرچنگ خاردار هست رو یاد بدن
تینگ. حالتون چطوره؟
چه سفری. حالتون چطوره؟
در چه حالی سرآشپز؟ -
تجهیزات مربوط به خرچنگ خاردار رو ،اینجا برات مهیا کردیم
همون جوری که معمولا ،توی حیاط خلوت درست می‌کنیم
ولی البته اینجا یه‌جورایی حیاط خلوت ماست
.باشه - ،ولی قبلش -
باید بریم خرچنگ خاردار رو بگیریم
هنوز نگرفتیمشون؟ - هنوز نه -
کجان؟ - تو رو برای همین می‌خوام -
اونجان؟ - آره -
.وای - بریم -
اونجا چندتا تله هست؟
حدود ۹۰۰تا تله، گوردون
۹۰۰تا؟ - ۹۰۰تا -
شوخی می‌کنی؟
سه‌تاش با من، باقیش با تو
۹۰۰تا؟
همینه
کاپیتان ویلبر
ویلبر، خوشوقتم
.بریم - بریم -
وقتی تازه شروع به صید خرچنگ خاردار کردی چند سالت بود؟
احتمالا هفت یا هشت سالم بود
هفت هشت سال، شگفت‌انگیزه
این تنها کاریه که توی تابستون بلدیم
من توی ویتنام به دنیا اومدم
کل خانواده‌ام به‌عنوان پناهجو ،کشور رو ترک کردن
چیز زیادی ازش یادم نیست
ولی به‌عنوان بچه، این کاری بود ،که می‌کردیم، خرچنگ خاردار می‌گرفتیم
و ازش لذت می‌بردیم
.دوران خوش قدیم - آره، دوران خوش قدیم -
.اول این رو پر می‌کنم - اولی اینجاست؟ -
.پس میاریش بالا - میارمش بالا، خالیش می‌کنم -
خیلی زیاد نیستن، می‌دونی؟ کوچولوها برمی‌گردن
بعدی نزدیکه
این یکی با من
.تو میاریش؟ باشه - اگه اشکالی نداره. بزن بریم -
خالیه
یعنی چی؟
کار آسونی نیست، رمزی
تا الآن فایده‌ای نداشته
...این ماده‌ای بود که روش حساب می‌کردم
و اگه ردیف بعدی از تله‌ها بهتر نشن چیزی نمی‌خوریم
گندش بزنه
پسر. فقط همینه؟
بلندش می‌کنم، خالیش می‌کنم
خیلی زیاد نیستن، می‌دونی؟
من در مرداب‌های جنوب لوئیزیانا با کاجون ویتنامی محلی به نام تینگم
،داریم تله‌های خرچنگ خاردار جمع می‌کنیم
و تا الآن، صیدمون به اندازه‌ی زبونم بد بوده
اینا خالی‌ان
یعنی چی؟
کار آسونی نیست، رمزی
ولی در حالی که توی مرداب ،بیشتر پیش می‌ریم
تله‌ها کم‌کم پر میشن
همینه
این اندازه خوبه، نه؟
آره، این اندازه برای اینجا خوردن عالیه
۹۰۰تا از اینا؟ - آره -
!وای
اینا اندازه‌شون خیلی خوبه
تا الآن لذت بردی، گوردون؟ - عاشقشم -
همینه، حالا داری یه‌کم بهتر میشی
.روزانه ۹۰۰ تله ما چندتایی رو در آوردیم
اونجان ولی باید حسابی از تنت کار بکشی
.همینه - بزرگن -
اینا بزرگن
شروع آهسته‌ای بود ...ولی پایانش خیلی قوی بود
و نصف یه سبد پر کردیم
...اونجا اول از همه لیمو، سیر
.این پایه‌مونه - این پایه‌تونه -
.این پایه‌مونه - گرفتم -
بیا، این ادویه‌ی لوئیزیاناییمونه
همه‌اش؟ - همه‌اش -
حدود ۹ کیلوگرم ادویه میره داخلش
.این همه ادویه - همه‌اش، آره -
.بازم نمک، بیا - این با من -
پس... این باورنکردنیه
کلی ادویه است، آره
بازم ادویه داریم؟ - این فلفل قرمزه -
.مراقب باش - همه‌اش؟ -
.همه‌اش. همه‌اش - بیا نصفش رو بریزیم -
ادویه هرگز کافی نیست
تو دیوونه‌ای
خدای من. این رو
انگار هری پاتر اومده لوئیزیانا
جوشش بیاریم؟
آره، بیا جوشش بیاریم
،یه نکته درباره‌ی جنوب هست
اگه... اگه کم ادویه بزنی ،و امتحانش نکنی
اونا نمی‌خورنش
بهت قول میدم این کم ادویه نداره
خدای من
،اگه حرارت، خرچنگ خاردار رو نکشه ادویه می‌کشه
اینا خرچنگ‌های خارداری‌ان که گرفتین
شسته شده و الآن می‌ریزیمشون اونجا
همینه. کلش
وای
ولشون می‌کنی تا خیس بخورن و کل اون ادویه‌ها از دمشون جذب بشن
.توی سرشون - توی سرشون -
.توی سر تغییر رنگشون فوق‌العاده است
آره
،این دیگ خوب ادویه خورده یه جوش می‌رسه
پس شعله رو خاموش می‌کنیم ،و بعد از یه خیس خوردن ۲۰ دقیقه‌ای
،تقریبا حاضریم که بخوریم
ولی قبلش، نو دستور مخفیش که معمولا ازش استفاده می‌کنه رو در میون می‌ذاره
این سس سیر کره‌مونه
ادویه‌ی کاجون، دونه‌ی کرفس و فلفل لیمویی داره
.این خوشمزه است - آره، با کلی سیر -
،قبلا این سبک رو ندیده بودم
به این سبک چی می‌گین؟
بهش می‌گیم ویت-کاجون
پس ترکیبی بین ویتنامی و کاجونه؟
آره
...تا الآن فهمیدم پختن خرچنگ خاردار
به سبک ویت-کاجون یعنی ،وقتی پای ادویه زدن میاد وسط
نباید کم بذاری
ظاهرا، این شامل خوردنشونم میشه
.پسر - و بعدش از سر لذت می‌بری
این بهترین بخششه، پس از ناخنم استفاده می‌کنم
این بهترین بخششه و این‌جوری انجامش میدی
هر کسی به روش خودش می‌خوره
...خب، من فقط من مردم پس حسابی کثیف کاری می‌کنم
کل طعمش اینجاست
سر رو می‌جوئی؟ - ...آره. بعدش -
.پسر - این طعم اصلیشه -
گازش می‌زنم و گوشت رو می‌کشم بیرون
.و تهش رو فشار میدی - گوشت رو می‌مکم، همین -
به روش تو پیش میرم
می‌بینی خرچنگ خاردار گوشتش چقدر پف کرده؟
.اوهوم - همینه -
همینه. وای
انگار کل زندگیت اینجا بودی
حالا می‌دونم چرا روزی دو کیسه جمع می‌کنی
،مثل خوردن آبنباته ...توی دهنت خالیش می‌کنی و فقط
.فوق‌العاده است. کثیف کاریه ولی خوشمزه است عاشق این برداشتشم
اون خرچنگ خاردار شاید به اندازه‌ی یه لابستر بزرگ جلوه نداشته باشه
ولی اینجا توی لوئیزیانا یه خوراکه
،اولش فکر کردم ادویه‌اش خیلی زیاده
،ولی تهش با اون سیر و کره و چیلی
شاید از یه سری از این ایده‌ها توی آشپزی نهایی استفاده کنم
دهنم آتیش گرفته
.به زودی می‌بینمتون. مراقب خودتون باشین - ممنون، داداش -
...رسیدم به یه روز
قبل از این که با سرآشپز اریک ،شاخ به شاخ بشم
و حس نمی‌کنم برای نبرد حاضر باشم
برای همین ثبت‌نام کردم ،تا به یه علوفه‌گیر محلی کمک کنم
کسی که با خوردن خوراک‌هایی که توی مرداب‌های لوئیزیانا پیدا میشن، بزرگ شد
پانچ. حالت چطوره؟ - سلام -
پسر، چه سفری. خوبی؟
.آره، به بهشت خوش‌اومدی - ممنون. خوشحال شدم -
موفق شدی، هان؟
.به زحمت اینجا فوق‌العاده است -
هنوز چیزی ندیدی
،فقط یه‌ذره‌اش رو دیدی
ولی قراره بریم توی دلش
مواد جادویی بیشتری اونجاست؟
...دقیقا. نکته‌ی خوب لوئیزیانا اینه که
از غذا خوردن، تفریح کردن ،و پز دادن به بقیه خوشمون میاد
و همه جا یه چیزی برای خوردن پیدا میشه
خطرناکه؟
خطرناکه، کلی تمساح اینجاست
.اونا خیلی پرخاشگر نیستن - صحیح -
ولی اگه چیزی دیدیم باید بهشون فضا بدیم
مسلحی؟
.یه چاقو دارم - باشه -
این کافیه؟ - آره، منم چاقو دارم -
.باشه - امیدوارم کافی باشه -
من شاتگان نیاوردم ولی ،از قبل بهت فکر کردم
برات لباس آبنوردی تهیه کردیم
ممنون. دستت درد نکنه
لباس آبنوردی، کلاه ایمنی، چاقو و موتور چهار چرخ
تا حالا توی کل زندگیم این‌قدر برای علف‌گیری احساس آمادگی نکرده بودم
حاضری؟
.آره - دنبالم بیا -
...هیچی نمی‌تونه جلوم رو بگیره
به حز گل و لای لوئیزیانا
!گندش بزنه
،توی باتلاق‌های ناشناخته‌ی لوئیزیانا
دنبال تازه‌ترین موادم
و شاید یه یدک‌کش
!گندش بزنه
اینجا عمیقه
آره، می‌دونم
شروع خوبی نبود
،اگه بازم چکمه داری الآن وقت استفاده ازشه
نه، نه، باور کن همین الآنشم پر از گل و لایه
!پسر
.همینه، همینه - آره، آره، آره -
خوبه، خوبه
آره؟ - آره -
،حس می‌کنم به وظیفه‌مون اینجا عمل کردیم کمابیش آوردیمش بیرون
یه چیزهایی هستن که می‌خوام نشونت بدم
باشه
پانچ گفت اکه راه بریم امن‌تره
امیدوارم موش‌های باتلاق موتورهای چهار چرخمون رو نخورن
به این می‌گیم کرفس کاجون یا کادرون
خوردنیه؟ - آره، آره -
آره، شادرونه. توی انگلستان بهش میگن کنگر
می‌بریش و می‌خوابونیش ،توی سرکه، نمک و فلفل
.یه سالاد ساده‌ی کوچیک - وای -
این خوردنی به نظر نمیاد، نه؟ - نه، نمیاد -
،گمونم این ایده‌ی کلی گیاهه
سعی می‌کنه تا جای ممکن خودش رو غیر قابل خوردن نشون بده
حاضری که بری سراغش؟ - آره -
خیلی خب، با سرش شروع کن
تیزن، نه؟ - آهان. باید بخوایش -
.اون پایین هر چی بیشتر ببری، بیشتر می‌تونیم بخوریم
پس حالا می‌تونی از پایین بلندش کنی
.وای - و اون خارها رو ازش بتکون -
.عجب. فوق‌العاده است - آره -
طعمش سبکه ولی آبدار و ترده
همون وریدها توش جریان دارن
کاملا. حالا داره شبیه سر کرفس میشه
پس به صورت سنتی توی سالاد می‌خورینش؟
آره
بزن بریم
خیلی آبداره، نه؟ - آهان. آبدار و ترد -
یه‌کم طعم داره
تقریبا مثل خیارم هست
.درست میگی - طعم خیاری داره -
...کلی چیز خوردنی این بیرونه
که اگه واقعا توی مضیقه بودی می‌خوردی
خیلی خب، زیادی از اون نخور
دنبال چندتا چیز دیگه توی باتلاقیم
می‌خوام با این یکی غافلگیرت کنم
این یه باتلاق واقعیه
آره، این همون چیزیه که وقتی ...به لوئیزیانا میای
ازش انتظار داری، درسته؟ - آره -
اینجا جلوی پات رو بپا
چیز دیگه‌ای که اینجا دنبالشیم، قارچه
قارچ می‌خوری؟ - من عاشق قارچم -
خوبه، خوبه
،اینا واقعا خوشمزه‌ان ،قارچ‌های خوشه‌ صدفی
اینجا دنبال اونا می‌گردیم
داره خیلی تاریک میشه. بیا عجله کنیم و ببینیم چیکار می‌تونیم بکنیم
.اینچا باید مار هم باشه - آره -
کاریش نمیشه کرد
.نمی‌تونیم ازشون بخوایم برن ما توی حیاط خلوتشونیم
ولی نکته‌ی خوب اینه که آب هنوز خیلی سرده
گرفتم
برای همین خزندگان و دوزیستان خیلی جنب‌ و جوش ندارن
...آب و هوای شرجی لوئیزیانا
یعنی شکار قارچ تقریبا کل سال اتفاق می‌افته
چیزی که دنبالشیم خوشه صدفیه
سفید و شکل بادبزنن
گرفتم
آره، آره، نگاه کن
یکی پیدا کردی؟ - خیلی خب -
حالا شد
مثل یه خوشه‌ی کوچیکه
،اینا خیلی جونن همین چند روز پیش در اومدن
...و می‌تونی ببینی که لایه‌ لایه‌ان
.و رنگشون رو از دست دادن دارن یه‌کم قهوه‌ای میشن
پس اینا بزرگ‌تریناشون نیستن ولی می‌خوای الآن یکی امتحان کنی؟
خام دوستشون داری؟ قارچ خام دوست داری؟ - آره، خام دوست دارم -
طعم خوبی دارن
،طعم فلفلی دارن ...با یه ته‌مزه‌ی زردآلو
و بهم برای آشپزی بزرگ فردا یه سری ایده دادن
واقعا خوبه. طعم خام طبیعیش شوکه‌ام کرد
.آره - ،تقریبا انگار ده برابر شده -
...در حالی که هنوز پخته نشده پس
آره، راست میگی
،کره توی یه ماهیتابه‌ی آهنی موسیر، سیر و آویشن
خورشید بالأخره غروب کرد و یه ماده‌ی دیگه مونده
و این یکی بعد از تاریکی بهتر پیدا میشه
آره، دنبال گاوغوک آمریکایی می‌گردیم
...اگه درباره‌ی چیزهایی حرف می‌زنیم
که اون بیرون میشه خوردشون و رایگانن، نمیشه گاوغوک رو فراموش کرد
پانچ میگه اینجا مجل تجمع قورباغه‌هاست
این وقت از سال، گاوغوک‌ها ...از خواب زمستانی خارج میشن
و پاهاشون یه خوراک محلی‌ان
...باید نور بندازی اونجا
و دنبال چشم‌های قورباغه بگردی
ولی گاهی شکمش یا چونه‌اش رو می‌بینی
هی، ببین، ببین! هی، دیدم
می‌بینیش؟
نه. اون قورباغه است؟
.نور رو بنداز روی چشم‌هاش تکون نخور، تکون نخور
دوتان - دوتان -
می‌خوای بری سراغ دوتاشون؟
تمساح‌ها کجان؟
درست زیر قایق
توافق کردن که توی این مورد مزاحممون نشن
.آستین‌هات رو بده بالا هنوز دستکش داری
.می‌دونم - واقعا؟ -
اگه دستکش‌ها رو خیس کنی من میرم خونه
مشکلت چیه؟ - سر‌به‌سرت می‌ذارم -
جدی؟ - خیلی خب، ببین -
،خیلی خب، اگه می‌تونی پرخاشگرانه بگیرشون از کمرشون بگیر
بالای سر؟ - آهان -
همینه
سبد اینجاست
خوبه، خوبه
.بزرگه - آره، چکش کن -
پاهای چاقالوی بزرگ مثل همونی که می‌گفتیم
کلی گوشت پای خوب داره
آره، ببینش
...این یکی - !اون یکی رو بگیر -
همینه. همینه. خوبه
.همیشه تو رو با خودم میارم !دوتا از دوتا
،پای قورباغه توی منومه
مخصوصا توی اروپا در تمام رستوران‌ها
خوراک بزرگیه
خوبه که توی حیات وحش مال خودت رو بگیری
اینا خوشگلن
از اینم بزرگ‌تر میشن؟
شاید یه‌کم ولی این قورباغه‌ی بزرگیه
بزن بریم
،به سختی میشه دیدشون همرنگ نیلوفرهان
الآن فقط یه تمساح کم دارم که بیاد بالا و بخورتش
نمی‌تونم ببینمشون می‌خوای نزدیک‌تر بشی؟
یه‌کم بیشتر، یه‌کم بیشتر
آره
!همینه، سه‌تا پشت سر هم
مادرزادی این کاره‌ای
کی می‌دونست که نجواگر قورباغه‌ام؟
می‌تونستم کل شب بمونم ولی فردا کار دارم
...و الآن عجیب‌ترین لیست محصولات
در این طرف هاگوارتز رو دارم
خیلی دلم می‌خواد بچشمشون
سرهم کردن همه‌شون جادوی واقعی می‌خواد
پنج روز پیش، آشپز اریک کوک من رو به اعماق بایوی لوئیزیانا فرستاد
،من با کوسه‌ها، تمساح‌ها ...گاوغوک‌های بزرگ، خرچنگ خاردار
و موش‌هایی به اندازه‌ی گراز طرف شدم
!اریک
.هی. از دیدنت خوشحال شدم - همچنین -
خوشحالم که می‌بینم سالم و زنده برگشتی
.به زحمت - فقط یه تیکه -
روو رو دیگه شروع کردی، درسته؟
.ازت جلو افتادم ...منتظرت موندم ولی
ببین
وای، پس داری برشته‌اش می‌کنی
آره
.چه هفته‌ای چه هفته‌ی فوق‌العاده‌ای
حالا درک می‌کنم
تنوع رو درک می‌کنی؟
فوق‌العاده است
از جزایر شاندلیر تا وسط باتلاق
گاوغوک‌ها
پسر، فوق‌العاده است، هان؟
،و نوتریا
!خدای من
اونا چقدر بزرگن؟ - بزرگ میشن -
مثل لابرادورهای سیاهن
آره، با اون دندون‌های بزرگ جلوشون
ولی خوشمزه‌ان
،با کوسه‌ها شنا کردم از تمساح‌ها طفره رفتم
و بعد از زنده موندن ،و تجربه کردن تمام اینا
شدیدا باور دارم برای این آشپزی شگفت‌انگیز حاضرم
اریک یه آشپز با استعداد و فوق‌العاده است پس امیدوارم موفق بشم
فقط می‌خوام روو خوبی درست کنم که حسابی تیره باشه
تیره و در حال دود کردن
این روو نقش پایه‌ی گامبوم رو بازی می‌کنه
،اگه روو اشتباه پیش بره گامبوم خوب نمیشه
داری گامبو درست می‌کنی؟ - آره -
اون رو می‌پزم
رنگش خوبه. ببینش
تا حالا روو رو این‌قدر تیره نکرده بودم
مثل یه مربی، اریک توی آموزش پایه‌ام راهنماییم کرد
حالا شاخ به شاخ می‌شیم تا ببینیم کی بهترین روو رو درست می‌کنه
،باید روو رو اون رنگی کنی
اون رنگ کره‌ی بادوم زمینی
یه سطح دیگه است
صحیح
داری یه کار متفاوت می‌کنی، درسته؟
.روی گامبوت چیکار می‌کنی؟
آندوییل مرغ
منم گوشت شکار و گوزن استفاده می‌کنم
می‌تونم سریع مواد رو یاد بگیرم ،ولی به گفته‌ی اریک
،راز گامبو چیزی نیست که می‌ریزی داخلش
چیزیه که درون خودته
گامبو توی کل لوئیزیانای جنوبی فرق داره
وقتی این رو بفهمی، اون بو رو حس کنی، اون عشق رو دریافت کنی، روح رو حس کنی، درسته؟
وقتی غذاها رو درست می‌کردیم ...و تو رو یه هفته عازم کردیم
درباره‌ی همین حرف زدیم
گفتی درکش کن، نه؟
.درسته باید توی روحت حسش کنی
می‌خوام بهت یه چیزی نشون بدم
.قشنگه - خوب نیست؟ -
.خوبن، این یه خرچنگ دستچینه - مال خلیجه؟ -
آره. توی ساحلن
گوشتش رو از چنگال‌هاش در میاری، درسته؟
این‌جوری می‌ذاریمش
پس کلش رو نگه می‌داری؟
همین جوری
با این کوبیون ماهی سرخ شروع می‌کنیم
ببینش
.ماهی رو ببین - قشنگه -
دمش پر از لکه است
عاشقشم
پاهای قورباغه‌ی قشنگی داری
ببین گوشتش چقدر لطیف و سفید و خوشمزه است
...آره، سریع یه‌کم آرد می‌زنم
و یه‌کم پاپریکا و فلفل قرمز
یه‌کم حرارت می‌خوان
فوق‌العاده است
مردم به موادی که اینجا داریم ...زیادی فکر می‌کنن
و گاهی می‌ذاری برای خودشون حرف بزنن
می‌دونی منظورم چیه؟ - آره -
پس کل ماهی سرخ رو این‌جوری گذاشتی اونجا؟
.آره - وای. قشنگه -
اونا رو ببین، هان؟
اندازه‌ی گاوغوک‌ها شگفت‌زده‌ام کرده
،این قشنگه
ولی متوجه شدم توی منوت نوتریا نداری
.سخته سخته
...هنوز یه‌کم بدبینی در کاره، بابت
.موش توی آشپزخونه - موش توی آشپزخونه -
،این قزل‌آلا اصلا به پای ماهی سرخ نمی‌رسه
برای همین با این نارنگی‌های فوق‌العاده می‌پزمش، باشه
.راهش همینه بذار همه‌شون برای خودشون حرف بزنن
.خیلی خوبه - نارنگی و پرتقال خونی -
اگه بهم یه‌کم سرنخ ندی همه رو سرهم می‌کنم
فکر کنم بهت زیادی دادم
.هان؟ بس کن. بی‌خیال - حالا عصبانی‌ام -
واقعا؟ - نه، عصبانی نیستم -
.بی‌خیال - اصلا عصبانی نیستم -
میگو. میگو
غذاهامون تقریبا حاضر شدن و درست به موقع
.سلام خانم‌ها، سلام، خوش‌اومدین
سلام
مهمونا رسیدن
ممنون، خوشحال شدم
سلام، حالتون چطوره؟ خانم، حالتون چطوره؟
گروهی از امدادگرها
خوشحال شدم. ممنون
این داوطلب‌ها، قربانیان طوفان رو ،نجات میدن
اغلب به افراد نیازمند غذا و منابع میدن
آشپزی برای اونا مایه‌ی افتخاره
...ولی دارم فشار رو حس می‌کنم
تا طعم‌های کاجونی رو بهشون برسونم که لایقشن
چی بهتر از اینه؟
یه سری آدم رو جمع کنی ،و براشون یه غذای خونگی درست کنی
این مهمان‌نوازی جنوبیه
خوش‌شانسیم که همچین جامعه‌ی خوبی داشتیم، درسته؟
همه یکی‌ان، درسته؟ - ،همینه -
چون همه‌مون با هم دور سیاره‌ی بزرگ می‌چرخیم، درسته؟
سریع این قارچ‌های صدفی رو تفت میدم
...اونا رو بین درخت‌ها پیدا کردم
و زیرشون خوشه بود
ولی از اون چربی بیکن با یه‌کم سیر استفاده می‌کنم، این روش منه
ردیفی؟ - ردیفم -
به نظرم میگوی کبابیم حاضره
،از ظاهرشون خوشم میاد از طعمشون خوشم میاد
می‌دونم این گامبو حاضره
می‌تونی تصور کنی ،اون تفنگداران دریایی بگن
چرا برای من این‌جوری آشپزی نکردی؟
شرط می‌بندم خیلیاشون میگن
میگن وقتی ما اونور آب بودیم این چیزها کجا بودن؟
.همینه، ببین می‌ریزمشون
وای، آره
.می‌ریزم روش وای
و این آبگوشت پای قورباغه‌ام رو تموم می‌کنه
آره. عالی بود
درباره‌اش حس خوبی دارم
!تو خیلی سرسختی
،با انجام کارهای نهایی روی گامبوم
تقریبا حاضریم تا این ضیافت کاجون رو برپا کنیم
ولی یه حرکت آخر دارم که به نظرم شرایط رو برابر می‌کنه
امیدوارم اریک قبولش کنه
،تحت هدایت سرآشپز اریک
یاد گرفتم چه‌جوری ...از مواد پیدا شده
توی مرداب‌های متخاصم لوئیزیانای جنوبی استفاده کنم
.چه رنگ خوبی ببینش
تا حالا روو رو این‌قدر تیره نکرده بودم
،و در حالی که از راهنماییش ممنونم اون یه نظامی سابق در حال انجام مأموریته
برای همین یه تاکتیک آخر برای برابر کردن میدان آشپزی دارم
من خوبم، تو حالت چطوره؟
.آره، خوبه فوق‌العاده به نظر میاد
خوب به نظر میاد، هان؟
.یه پیشنهاد سریع تو رقابتی هستی
بیا اینا رو عوض کنیم
تبادل قدیمی
میشه بس کنی؟
،آره، ولی اونا تو رو می‌شناسن من رو نمی‌شناسن
خب، نظرت چیه؟
بیا همین کار رو بکنیم، آره
.لطفا اون ملاقه رو بده خوبه؟
.من حاضرم - بزن بریم -
.موفق باشی - موفق باشی -
باشه. از دیدنتون خیلی خوشحال شدم
حالتون چطوره؟
.خوبیم - عالیه -
اینجا گامبوی شکار و گوزن داریم
،یه قزل‌آلای قشنگ که کباب شده روشم کره سفید و نارنگی
...بعدشم پای قورباغه‌ی گاوغوکم
که با آبگوشت روی حرارت شدید تموم شده
!نوش جان
،من به گامبوی آندوییل مرغ دارم
مرغ کامل کباب شده، تازه با آندوییل محلی
روو تیره‌ی عمیق
همه چیز رعایت شده
،اون طرف کوبیون ماهی سرخ دارم
...خرچنگ آبی هم هست
،که به سس آغشته شده، میگوی خلیج محلی
روی اون سس گوجه‌ی قشنگ هم لیمو ریخته شده
...اون ته هم میگوی کبابی به سبک
نیو ‌ارلئان یا لوئیزیانای جنوبی دارم
چیزی که می‌تونین با دست بیفتین به جونش و کثیف کاری کنین و پوست بکنین و بخورین
نوش جان
.می‌تونیم - ردیفه -
.خوشحال شدم نوش جان
،من گامبوی شکار و گوزن اریک رو بردم
در حالی که اون آندوییل مرغ من رو برد
وقتی این گروه بخوره، شانسم بیشتر میشه
چه میز فوق‌العاده‌ای
.آره، چه گروه خوبی - ،امدادگرهای فوق‌العاده -
ولی به این فکر کن که در دو دهه‌ی گذشته ،چیکار کردن
با یه سری از طوفان‌های ترسناک سیل‌آسا طرف شدن
پدر آسمانی، به این غذا که قراره بخوریم برکت بده
امیدواریم بدنمون رو تغذیه کنه
،پروردگارا بابت فرصت اینجا بودن ممنونیم
بابت این که می‌تونیم غذای فوق‌العاده‌ای از دو سرآشپز جهانی رو بخوریم
.بابت این افتخار فوق‌العاده به نام مسیح، آمین
پسرها، این بهتر از اون غذاهای حاضریه که می‌خوردیم
شروع کردن غذا با دعا حرکت مناسبی به نظر میاد
ببینشون، دارن می‌خورن
،چون وقتی دیدم غذاهای اریک رو می‌خورن
حس کردم بهتره خودمم شروع به دعا کردن کنم
ببین با میگو چیکار می‌کنن
اونا رو می‌بلعن
.حواسم به چشم‌هاست این لو میده
فعلا از سکوتی که همراه ضیافت کاجونمونه لذت می‌بریم
خرچنگ رو ترکوند
با دندونش بازش کرد
با دهنش بازش کرد
گازش زد
میز سرسختیه
میز خیلی سرسختیه مخصوصا با همچین دندون‌هایی
خیلی خب، بریم بفهمیم
.اینجا خیلی آرومه چی شد؟
.خیلی خوبه - خیلی خوبه؟ -
،با میگو و پای قورباغه شروع کنیم چطور بودن؟
پای قورباغه خیلی خوب بود
درباره‌ی میگوی کبابی ...با لیموی زغال شده
چه نظری داشتین؟
میگو عالی بود
،پوست کندنشون یه‌کم سخت بود ولی طعمش عالی بود
آره، میگوی خلیجی خوب
،آره، می‌گیم مساوی شدیم می‌گیم مساوی شدیم
.بریم سراغ ماهی برای همین اینجاییم
اون ماهی سرخ چطور؟
این عالی بود
همه چیزش، خرچنگ، میگو، ماهی همه خوب ادویه خورده بودن
اون فوق‌العاده بود. فوق‌العاده
قزل‌آلا
نباید نارنگی لعنتی رو بهت می‌دادم
کلیدها رو تو بهم دادی
باید بهت دروغ می‌گفتم و نمی‌ذاشتم دستت بهشون برسه
وقتی اریک گفت این نارنگی‌ها محلی‌ان شوکه شدم
گفتم واقعا؟
چشیدمشون و دیدم طعمشون خیلی قویه
.این شد دوتا رسیدیم به غذای نهایی، گامبو
در حالی که حس می‌کنم ،جوهره‌ی اون روو کاجون غلیظ تیره رو گرفتم
نمی‌دونم کی پیروز میشه
کله دراز یا پیشونی دراز
دوتا گامبو
گوزن و شکار چطور بود؟
.محشر بود، درجه یک - ولی یه‌کم تند بود -
خیلی حرارت داشت
...ولی یه‌کم ادویه‌اش زیادی بود یا
به نظرم یه‌کم زیادی بود
ادویه‌ی زیادی؟ - یه‌کم شور بود -
آندوییل مرغ چطور؟
اون روو... آره
طعمش عمیق بود
دقیقا
واقعا
یه‌کم حرارت داشت
ما توی لوئیزیانای جنوبی همین رو دوست داریم
این یکی رو من گذاشتم، نه؟
این یکی رو من نذاشتم؟
تو گذاشتیش
آندوییل مرغ، گامبوی من بود
عوض کردیم
این من رو یاد دستپخت مامانم انداخت
آره
نمی‌دونم می‌خوای با این چیکار کنی
قبولش می‌کنم
خب، نظرتون چیه؟
اون یه هفته توی بایوی لوئیزیانای جنوبی بود
به نظرتون دستش اومد؟
به نظرم دستش اومد
سریع ازش سر در آورد
میشه برگردم؟
.البته - حتما -
...هفته‌ی فوق‌العاده‌ای داشتم
برای همین میز مناسب‌تری برای مهمون‌های امروز به ذهنم نمی‌رسید
شما وسط طوفانین، پس ممنون
ممنون
،از صمیم قلبم
براتون آرزوی موفقیت دنباله‌دار دارم و قدردان زحمت‌هاتونم
و تو، کارت عالی بود رفیق
.خوشحال شدم خسته نباشی، ترکوندی
بار بعدی توی اسکاتلند می‌بینمت
.باشه - برای اسکاتلند حاضری؟ -
حاضرم؟ کاملا حاضرم
به نظرت از پسش بر میای؟ - معلومه که از پسش بر میام -
ممنون بچه‌ها. مراقب خودتون باشین
یادت نره دستور پخت اون گامبو رو برام بفرستی
نه
این هفته‌ی گذشته بهم ...چیزهای زیادی یاد داد
که چطور توی این سرزمین فوق‌العاده ،توی لوئیزیانا زنده بمونم
مخصوصا توی این اکوسیستم خیلی شکننده
...و این کاجون‌های پر دل و جرأت
نه تنها زنده موندن بلکه در این حین، شکوفا هم شدن
و باور کنین، در عین حال از تک‌تک لحظاتش لذت می‌برن
و حالا باید برم سراغ ماجراجویی بعدیم
مترجم: رضا سلطانی
[زیرنویس اختصاصی]