WEBVTT 00:00:02.544 --> 00:00:04.379 [کوازولو ناتال، آفریقای جنوبی] 00:00:04.460 --> 00:00:07.090 .بپر و شنا کن فقط این‌جوری شدنیه 00:00:07.170 --> 00:00:08.960 اندازه‌ی اون موج‌ها رو دیدی؟ 00:00:09.050 --> 00:00:11.220 بزرگن، برای همین نمی‌تونم توی ساحل فرود بیام 00:00:11.300 --> 00:00:13.800 .من زن و پنج‌تا بچه دارم، کاپیتان !بی‌خیال 00:00:16.180 --> 00:00:18.310 تو می‌تونی. آدم قوی‌ای هستی 00:00:20.680 --> 00:00:21.770 پسر 00:00:25.770 --> 00:00:30.770 [زیرنویس اختصاصی] 00:00:37.620 --> 00:00:42.160 من توی کوازولو ناتالم، استانی در حاشیه‌ی شرقی آفریقای جنوبی 00:00:42.250 --> 00:00:45.830 اینجا خونه‌ی قبیله‌ی زولوئه 00:00:45.920 --> 00:00:50.170 کسایی که زمانی مبارزهای سهمگینی بودن ...که با انسان‌ها، حیوانات 00:00:50.250 --> 00:00:53.380 و جغرافیای فوق‌العاده‌ای برای بقا می‌جنگیدن 00:00:53.920 --> 00:00:55.260 ...مشتاقم یاد بگیرم 00:00:55.340 --> 00:00:59.350 تاریخ چالش برانگیزشون چطور به خوراک فوق‌العاده‌شون شکل داد 00:01:04.270 --> 00:01:08.650 ،کوازولو ناتال بابت سواحل طلاییش ...کوه‌های حماسیش 00:01:08.730 --> 00:01:12.070 و علفزارهای وسیعش که پر از حیواناتن شناخته میشه 00:01:13.490 --> 00:01:17.200 این منطقه‌ی رام نشده دومین استان بزرگ آفریقای جنوبیه 00:01:17.280 --> 00:01:21.160 و یکی از متنوع‌ترین مناطقه ...که از اقیانوس هند 00:01:21.240 --> 00:01:23.950 تا مناطق داخلی که چیزهای وحشی هستن کشیده شده 00:01:23.950 --> 00:01:24.751 [منطقه‌ی حفاظت شده‌ی تالا گیم] 00:01:25.870 --> 00:01:29.290 سفرم رو از جایی شروع می‌کنم ...که چندین نسل از مبارزان زولو 00:01:29.380 --> 00:01:31.500 با دشمن‌هاشون و طبیعت جنگیدن 00:01:32.920 --> 00:01:35.050 ،دنبال زولا ننه‌ام 00:01:35.130 --> 00:01:37.760 ...یه آشپز فوق‌العاده با اصل و نسب زولو 00:01:37.840 --> 00:01:40.390 ...و اون بهم کمک می‌کنه 00:01:40.760 --> 00:01:44.390 ...راز اون مبارزهای فوق‌العاده رو کشف کنم 00:01:44.470 --> 00:01:45.810 و بفهمم چی می‌خوردن 00:01:49.770 --> 00:01:51.440 !زولا - !گوردون - 00:01:51.860 --> 00:01:54.440 حالت چطوره؟ - خیلی خوبم. تو چطوری؟ - 00:01:54.530 --> 00:01:55.980 .خدای من. چه مکان فوق‌العاده‌ای - 00:01:56.640 --> 00:01:59.890 ،زولا ننه یه آشپز، شخصیت تلویزیونی 00:01:59.980 --> 00:02:03.820 نویسنده‌ی کتاب آشپزی و قهرمان آشپزی آفریقای جنوبیه 00:02:04.860 --> 00:02:08.860 اون که درباره‌ی میراث زولوش اشتیاق داره ...راهی مأموریتی شده 00:02:08.950 --> 00:02:12.070 تا طعم‌های اجدادش رو به باقی دنیا نشون بده 00:02:13.620 --> 00:02:15.370 خب، به صورت رسمی به کوازولو ناتال خوش‌اومدی 00:02:15.450 --> 00:02:16.450 ممنون 00:02:16.540 --> 00:02:18.710 .ما به صورت خلاصه بهش می‌گیم کزن - کزن؟ - 00:02:18.790 --> 00:02:20.620 آره، می‌تونی بهم چوب بدی؟ 00:02:20.710 --> 00:02:22.830 .یه مقدار اینجا ببر - حتما. حتما - 00:02:22.920 --> 00:02:25.340 ...آره، کزن یه سرزمین اجدادی 00:02:25.420 --> 00:02:26.760 .برای زولوهاست - آره - 00:02:26.840 --> 00:02:30.470 ما فرهنگ خیلی غنی‌ای داریم برای همین زولوها خیلی سرافرازن 00:02:30.550 --> 00:02:32.180 ما ملت خیلی قوی‌ای هستیم 00:02:32.260 --> 00:02:34.010 .صحیح - ...ممکنه معروف‌ترین شاه زولو رو - 00:02:34.100 --> 00:02:36.770 بشناسی یا باهاش آشنا باشی 00:02:36.850 --> 00:02:38.060 .آره - شاکا زولو؟ - 00:02:38.140 --> 00:02:40.640 .اوهوم - کلی جنگ از سر گذروندیم و زنده موندیم - 00:02:40.730 --> 00:02:42.690 و آره، به نظرم زولو بودن یه امتیازه 00:02:42.770 --> 00:02:47.530 اون مواد کلیدی آشپزی زولو چیا هستن؟ 00:02:47.610 --> 00:02:50.320 ...دارم راه و رسم بِرای رو بهت یاد میدم 00:02:50.400 --> 00:02:52.360 چون این روش خیلی مهمی توی آشپزی ماست 00:02:52.910 --> 00:02:56.240 بِرای بیشتر از آشپزی روی شعله‌ی بازه 00:02:56.830 --> 00:03:00.330 بخش اصلی در گردهمایی‌های خانوادگیه 00:03:00.410 --> 00:03:01.710 ...باید توی برای استاد بشی 00:03:01.790 --> 00:03:04.750 چون آخر هفته برات یه مأموریت خیلی مهم دارم 00:03:04.830 --> 00:03:07.960 .باشه - برای یه سالار زولو آشپزی می‌کنی - 00:03:08.050 --> 00:03:10.380 .باشه - آره و باید تحت تأثیر بذاریش - 00:03:10.470 --> 00:03:11.510 باشه. این سالار چقدر مهمه؟ 00:03:11.590 --> 00:03:14.890 .نمی‌تونم تأکید کنم چقدر مهمه مثل خاندان سلطنتیه 00:03:14.970 --> 00:03:16.760 شما ملکه‌ی انگلستان رو دارین 00:03:16.850 --> 00:03:18.140 .آره - ...ما هم سالار - 00:03:18.220 --> 00:03:19.600 زولوها رو داریم 00:03:19.680 --> 00:03:22.940 اون از نوادگان مستقیم خود شاه شاکا زولوئه 00:03:23.020 --> 00:03:25.650 .وای - بر بیش از ۳۰هزار نفر حکومت می‌کنه - 00:03:25.730 --> 00:03:27.520 .باشه - پس مهمه که تحت تأثیر بذاریش - 00:03:27.610 --> 00:03:29.320 .آره - باشه. چی ناراحتش می‌کنه؟ - 00:03:29.400 --> 00:03:31.950 .احتمالا غذای بد - باشه - 00:03:32.030 --> 00:03:34.820 احتمالا... آره. مطمئنم چیزهای زیادی ناراحتش می‌کنه 00:03:34.910 --> 00:03:37.240 ...برای این برای می‌خوام 00:03:37.330 --> 00:03:39.540 .بری ماهی بگیری - بله؟ - 00:03:39.620 --> 00:03:42.290 .سالار عاشق گوشته و عاشق ماهیه - باشه. باشه - 00:03:42.370 --> 00:03:45.250 کنار اون دریاچه می‌تونی ...دوستم رو ببینی 00:03:45.330 --> 00:03:46.460 که منتظرت وایساده 00:03:46.540 --> 00:03:48.380 میری با لونلی ماهی‌گیری کنی 00:03:48.460 --> 00:03:50.210 .آره - یه ماهی بزرگ قشنگ می‌گیری - 00:03:50.300 --> 00:03:52.010 .آره - ...تا بتونیم روی برای بپزیمش - 00:03:52.090 --> 00:03:56.140 و بتونم دقیقا نشونت بدم باید چیکار کنی تا شاید سالار رو تحت تأثیر قرار بدی 00:03:56.220 --> 00:03:59.720 .باشه. امیدوارم - و دست خالی برنگرد - 00:03:59.810 --> 00:04:01.600 .باشه - آره - 00:04:03.480 --> 00:04:06.020 .مراقب اسب‌های آبی باشید - آره، مراقب اسب‌های آبی باش - 00:04:06.100 --> 00:04:08.020 ...این یه شوخیه یا - ،اگه مزاحمشون نشی - 00:04:08.110 --> 00:04:09.400 احتمالا مزاحمت نمیشن 00:04:09.480 --> 00:04:10.900 باز داشتی مسخره‌بازی در می‌آوردی یا این جدیه؟ 00:04:10.980 --> 00:04:13.820 .نه، اون همیشه جدیه. همیشه جدیه زولوها خیلی جدی‌ان 00:04:14.860 --> 00:04:17.070 مراقب اسب‌های آبی باشید. جدی؟ 00:04:17.410 --> 00:04:20.910 .لونلی. خوشوقتم - سلام. سلام، حالت چطوره؟ - 00:04:20.990 --> 00:04:22.790 از دیدنت خوشحال شدم. خوشحالم 00:04:22.870 --> 00:04:23.870 .خوبه، خوبه - هیجان‌زده‌ام که قراره ماهی‌گیری کنیم - 00:04:23.960 --> 00:04:25.920 باشه. بریم دنبال کرم خاکی بگردیم 00:04:26.000 --> 00:04:27.000 باشه 00:04:27.080 --> 00:04:28.750 ...اینجا - پس اول طعمه می‌گیریم؟ - 00:04:28.840 --> 00:04:30.840 آره، آره، باید طعمه پیدا کنیم 00:04:30.920 --> 00:04:33.130 پس کرم؟ - کرم. آره - 00:04:33.210 --> 00:04:35.930 ...لونلی یه متخصص حیات‌وحش محلیه 00:04:36.010 --> 00:04:39.760 که بیشتر از یک دهه حیوانات کزن رو دنبال کرده 00:04:39.850 --> 00:04:42.640 و ظاهرا این شامل کرم‌های خاکی هم میشه 00:04:43.810 --> 00:04:45.060 اون بالا رو امتحان کن 00:04:45.600 --> 00:04:46.900 ،وقتی دنبال طعمه‌ایم 00:04:46.980 --> 00:04:49.610 نمی‌تونم از شر این حس که تحت نظریم خلاص بشم 00:04:49.690 --> 00:04:50.770 ببین 00:04:50.860 --> 00:04:53.030 و معلوم شد واقعا هستیم 00:04:55.150 --> 00:04:57.200 .چه قشنگ - آره - 00:04:58.450 --> 00:05:01.530 وای. اینجا رو 00:05:02.410 --> 00:05:05.210 .وای. پسر - اونجا رو - 00:05:08.960 --> 00:05:10.750 .فوق‌العاده است - آره - 00:05:10.840 --> 00:05:12.800 ...زرافه‌ها، یعنی 00:05:12.880 --> 00:05:14.760 اونا باشکوهن. خیلی خیره کننده‌ان 00:05:14.840 --> 00:05:17.970 ،و وقتی بهشون نزدیک میشی 00:05:18.050 --> 00:05:19.510 می‌بینی موجودات خیره کننده‌این 00:05:19.840 --> 00:05:23.180 .ببین، بچه‌هاشونم اونجان - بچه‌ها. آره، آره - 00:05:24.180 --> 00:05:27.100 .همه جا هستن حیوانات قشنگی‌ان. واقعا قشنگن 00:05:30.480 --> 00:05:31.610 اونجا گورخرم هست 00:05:31.690 --> 00:05:33.610 .اونا پسرهان. بازی می‌کنن - پسرها؟‌ - 00:05:33.980 --> 00:05:36.740 و شترمرغ‌ها. قشنگن 00:05:37.610 --> 00:05:40.370 می‌تونیم همین‌طور دنبال کرم خاکی بگردیم 00:05:41.160 --> 00:05:43.290 وقتی خیسه، میان بیرون 00:05:43.370 --> 00:05:46.120 نه، اونجا نیست. بیا بازم بریم 00:05:46.660 --> 00:05:50.170 ...فضولات کرگدن‌ها 00:05:50.250 --> 00:05:53.380 کود خوبی برای کرم‌های خاکیه 00:05:53.460 --> 00:05:55.630 .صحیح - ...ببین، این - 00:05:55.710 --> 00:05:57.340 بقایای کرگدنه 00:05:57.420 --> 00:06:01.850 .می‌تونن ده کیلو بریزن - در روز؟ - 00:06:01.930 --> 00:06:04.600 نه در روز، در یک وعده 00:06:04.680 --> 00:06:06.680 ده کیلو؟ - ده کیلو در یک وعده - 00:06:06.770 --> 00:06:09.190 .فوق‌العاده است. کلی فضولات میشه - آره - 00:06:09.270 --> 00:06:10.310 کلی فضولاته 00:06:11.310 --> 00:06:13.900 ،متأسفانه وقتی دنبال فضولات کرگدن می‌گردی 00:06:13.980 --> 00:06:15.530 منبعش خیلی دور نیست 00:06:16.190 --> 00:06:17.530 کرگدن‌ها اونجان 00:06:17.610 --> 00:06:19.570 آره، آره. هنوز مشکلی نیست 00:06:19.650 --> 00:06:24.370 .می‌تونیم اونجا دنبال کرم خاکی بگردیم - کرگدن‌ها پیش بچه کرگدن‌هان - 00:06:24.450 --> 00:06:26.200 مطمئنی؟ - آره، آره، مطمئنم - 00:06:26.290 --> 00:06:27.580 مطمئنم. ببین، اونا نگران نیستن 00:06:27.660 --> 00:06:30.250 اگه نگران بشن علامت اخطار میدن 00:06:30.330 --> 00:06:32.290 و از کجا می‌فهمی کرگدن نگرانه؟ 00:06:33.290 --> 00:06:34.790 ببین، الآن ریلکسن 00:06:35.170 --> 00:06:36.420 .صحیح - ،وقتی بلند میشن - 00:06:36.880 --> 00:06:38.470 اون وقت می‌بینی نگرانن 00:06:38.550 --> 00:06:40.510 الآن اونا... حتی نگران نیستن 00:06:40.840 --> 00:06:42.970 .بیا اینجا رو چک کنیم - ...من فقط - 00:06:43.050 --> 00:06:45.100 .حواسم به کرگدن‌هاست - باشه، باشه - 00:06:46.720 --> 00:06:48.100 اینجا یه چیزی داریم 00:06:48.480 --> 00:06:50.810 آره، آره. ببین چی داریم 00:06:50.890 --> 00:06:54.020 ...وای. اینا انگار - خوبن. آره - 00:06:54.400 --> 00:06:55.770 اینا برای ماهی‌گیری خوبن 00:06:55.860 --> 00:06:59.030 آره، می‌تونیم با اینا کلی تیلاپیای خوب بگیریم 00:06:59.110 --> 00:07:01.780 .باشه - آره. بیا بریم - 00:07:03.870 --> 00:07:05.620 .باشه - باشه، باشه - 00:07:06.660 --> 00:07:09.700 .هنوز در امانیم. در امانیم - بلند شد. سلام - 00:07:10.080 --> 00:07:11.500 آره، آره، آره 00:07:12.920 --> 00:07:14.460 .اینجاست - لونلی - 00:07:16.500 --> 00:07:17.920 نگران نباش. خبری نیست 00:07:18.630 --> 00:07:20.090 بهت میگم کی وقت فراره 00:07:21.220 --> 00:07:23.300 .نگاهش کن - نه، مشکلی نیست - 00:07:23.680 --> 00:07:25.890 .فقط داشت چک می‌کرد - فقط چک می‌کنه؟ - 00:07:25.970 --> 00:07:28.720 آره، برای همین می‌بینی که بچه هنوز نشسته 00:07:29.430 --> 00:07:32.940 ،اگه بیشتر نگران بشن ...از بچه می‌خواد بلند بشه 00:07:33.810 --> 00:07:35.730 تا آماده‌ی فرار باشن 00:07:35.810 --> 00:07:37.610 قبل از این که حمله کنه؟ - قبل از این که حمله کنه - 00:07:37.690 --> 00:07:38.690 خیلی خوبه 00:07:38.780 --> 00:07:41.400 نمی‌تونه همین جوری حمله کنه و بچه رو ول کنه 00:07:41.490 --> 00:07:44.530 .صحیح - بچه هم باید حاضر باشه - 00:07:44.610 --> 00:07:46.160 پس داره علامت اخطار میده؟ 00:07:46.240 --> 00:07:48.200 آره، آره، اون علامت اخطاره 00:07:48.290 --> 00:07:52.830 شاخ‌هاشون رو برای این بریدن که در برابر شکار ازشون محافظت کنن؟ 00:07:52.910 --> 00:07:55.380 فقط برای این که شکارچی‌ها انگیزه‌ای نداشته باشن 00:07:55.460 --> 00:07:56.710 .گرفتم - آره، آره - 00:07:56.790 --> 00:07:59.800 .اون شاخ دوباره در میاد درست مثل ناخن‌های ماست 00:07:59.880 --> 00:08:00.880 .باشه - آره - 00:08:02.550 --> 00:08:05.220 ،فکر کنم بیام این طرفت محض احتیاط 00:08:05.300 --> 00:08:07.510 .ببین، بچه بلند شد این یعنی چی؟ - 00:08:07.850 --> 00:08:10.020 جدی؟ - حالا بچه بلند شده - 00:08:10.100 --> 00:08:12.310 ...پس بیا بریم این طرف 00:08:13.020 --> 00:08:14.640 تا مزاحمشون نشیم 00:08:15.020 --> 00:08:17.060 .پسر، اون آشفته است - آره - 00:08:17.480 --> 00:08:21.780 بیا بریم این طرف تا... کاملا در امان باشیم 00:08:21.860 --> 00:08:23.610 تا حالا این‌قدر به یه کرگردن نزدیک نشده بودم 00:08:23.700 --> 00:08:25.660 ،خیلی مراقب خانواده‌‌شونن 00:08:25.740 --> 00:08:27.370 ،ولی همین که بچه رو بلند کنن 00:08:27.450 --> 00:08:29.530 .می‌فهمی باید تکون بخوری توی قلمروشونی 00:08:29.620 --> 00:08:31.450 و باید به خواسته‌شون احترام بذاری 00:08:34.160 --> 00:08:37.040 ،بعد از خطرناک‌ترین شکار کرم 00:08:37.130 --> 00:08:40.300 وقتشه که ماهی بگیریم تا برگردیم پیش زولا 00:08:40.380 --> 00:08:42.050 دریاچه‌ی قشنگیه. اون رو ببین 00:08:42.130 --> 00:08:44.470 .آره، آره - حواستون به حیوانات وحشی باشه - 00:08:44.840 --> 00:08:47.300 .اینجا اسب آبی داره - جدی؟ - 00:08:47.390 --> 00:08:49.550 اونا بدترین قاتل‌های انسان توی قاره‌ی آفریقان 00:08:50.220 --> 00:08:51.930 اسب آبی؟ - اسب آبی، آره - 00:08:52.020 --> 00:08:54.020 ولی این بهترین محل برای ماهی‌گیریه 00:08:54.390 --> 00:08:56.600 اونجا، اونجا. آره 00:08:56.690 --> 00:08:59.770 .وای - فعلا مشکلی نداریم - 00:08:59.860 --> 00:09:01.570 مطمئنی؟ - آره، آره - 00:09:01.650 --> 00:09:04.030 لونلی مرتب میگه فعلا در امانیم 00:09:04.110 --> 00:09:05.860 آخرین باری که این حرف رو زد ...فکر کردم قراره 00:09:05.950 --> 00:09:09.990 یه کرگدن لهم کنه برای همین به نظرم خیلی آرامش بخش نیست 00:09:10.080 --> 00:09:11.120 بیا ماهی‌گیری کنیم 00:09:11.200 --> 00:09:12.910 ببین، ببین، اندازه‌اش رو ببین 00:09:12.990 --> 00:09:15.620 آره، آره. بزرگه، آره؟ بزرگه 00:09:15.710 --> 00:09:18.040 نه، بیا ماهی‌گیری کنیم 00:09:20.090 --> 00:09:21.630 اینجا بهترین محل برای ماهی‌گیریه 00:09:25.470 --> 00:09:27.510 چندتان؟ - دوتان - 00:09:27.880 --> 00:09:29.390 ...یه مادر و یه توله 00:09:29.470 --> 00:09:33.720 و وقتی بچه‌دار میشن خیلی خطرناک میشن 00:09:33.810 --> 00:09:34.850 واقعا؟ 00:09:34.930 --> 00:09:36.890 و می‌تونن بدون هیچ نشونه‌ی اخطاری حمله کنن 00:09:36.980 --> 00:09:38.230 سریعن؟ 00:09:38.310 --> 00:09:41.690 خیلی سریعن. تا ۳۵ کیلومتر در ساعت می‌دوئن 00:09:41.770 --> 00:09:42.770 چی؟ 00:09:43.440 --> 00:09:46.440 سی و پنج کیلومتر. صرف‌نظر از اندازه‌ی بدنشون 00:09:47.320 --> 00:09:48.950 حالا سرش رو از آب در آورده 00:09:49.030 --> 00:09:50.200 آره. آره 00:09:50.280 --> 00:09:52.240 این یعنی چی؟ چیزی گرفتی؟ 00:09:52.330 --> 00:09:53.330 یه چیزی گرفتم، آره 00:09:54.580 --> 00:09:56.370 .خوبه - آره، آره - 00:09:56.450 --> 00:09:57.910 .یه ماهی خاردار - آره - 00:09:58.000 --> 00:10:01.210 قشنگه. ببین، اون داره میاد این طرف 00:10:01.290 --> 00:10:03.630 ،اندازه‌ی سرش رو ببین مثل یه تخته‌ی موج‌سواری بزرگه 00:10:06.050 --> 00:10:07.340 یه چیزی گرفتم 00:10:07.420 --> 00:10:09.380 وای. اون چیه، یه ماهی خاردار دیگه؟ 00:10:09.470 --> 00:10:11.800 آره، یه ماهی خاردار دیگه 00:10:11.890 --> 00:10:12.970 این یکی برای سرآشپز خوبه 00:10:14.970 --> 00:10:16.020 یه چیزی گرفتی 00:10:16.100 --> 00:10:17.350 .آره - از دست دادیش - 00:10:17.430 --> 00:10:18.480 .از دست دادمش - از دست دادیش - 00:10:18.810 --> 00:10:20.980 اومد و بعد در رفت 00:10:21.060 --> 00:10:22.270 ولی اون... می‌گیریش 00:10:22.360 --> 00:10:23.940 ...آره، تو دوتا جلویی و من 00:10:24.020 --> 00:10:25.780 یکی داشتم ولی از دست دادمش 00:10:27.030 --> 00:10:29.240 ببین، سرش الآن از آب خارج شده. ببین 00:10:29.820 --> 00:10:31.030 داره تماشات می‌کنه 00:10:31.110 --> 00:10:32.280 ...برام یه‌کم خجالت‌آوره که به زولا بگم 00:10:32.370 --> 00:10:33.780 چیزی نگرفتم 00:10:33.870 --> 00:10:37.040 میشه ماهی تو رو بردارم و بگم خودم گرفتمش؟ 00:10:37.790 --> 00:10:39.920 .مشکلی نیست. می‌تونی بهش بگی - لطفا - 00:10:40.580 --> 00:10:43.380 یکی دیگه گرفتی؟ - آره، یکی دیگه گرفتم - 00:10:43.460 --> 00:10:47.710 واقعا؟ اندازه‌اش خوبه 00:10:47.800 --> 00:10:48.970 .بزرگه - بزرگه - 00:10:49.050 --> 00:10:52.890 .خیلی خب، پزش رو‌ نده داره نزدیک‌تر میشه 00:10:52.970 --> 00:10:54.970 وقتی عصبانی‌ان چه علائمی نشون میدن؟ 00:10:55.060 --> 00:10:56.770 ...اگه دیدی خمیازه می‌کشن 00:10:57.180 --> 00:11:00.310 اون وقت می‌فهمی دیگه از حضورت راضی نیستن 00:11:00.390 --> 00:11:01.480 صحیح 00:11:02.190 --> 00:11:03.810 و وقتی این‌جوری خرخر می‌کنه یعنی چی؟ 00:11:03.900 --> 00:11:05.020 راضی نیست 00:11:05.110 --> 00:11:07.690 الآن راضی نیست 00:11:11.990 --> 00:11:14.280 خیلی خوب به نظر نمیاد، نه؟ 00:11:14.370 --> 00:11:16.120 آره، خوب به نظر نمیاد 00:11:16.200 --> 00:11:17.700 اون راضی نیست 00:11:18.330 --> 00:11:20.410 باید آماده‌ی فرار باشیم 00:11:29.050 --> 00:11:30.300 صداش رو می‌شنوی؟ - 00:11:30.970 --> 00:11:31.970 .صداش رو می‌شنوم - آره - 00:11:32.050 --> 00:11:33.800 آره. بلند و رسا 00:11:36.050 --> 00:11:38.600 ،توی مکان‌های دور افتاده‌ای ماهی‌گیری کردم 00:11:38.680 --> 00:11:41.480 ولی هرگز جلوی جمعیتی از اسب‌های آبی نبودم 00:11:41.560 --> 00:11:44.350 مرتب نگاه می‌کنم چون حمله می‌کنن 00:11:44.440 --> 00:11:46.230 لونلی؟ - بله؟ - 00:11:46.570 --> 00:11:48.190 اون چیز داره نزدیک‌تر میشه 00:11:48.610 --> 00:11:51.070 .آره، می‌بینمش فعلا در امانیم 00:11:51.150 --> 00:11:52.780 مطمئنی؟ - آره، آره - 00:11:52.860 --> 00:11:54.240 بهت میگم کی فرار کنی 00:11:54.820 --> 00:11:56.490 ،لونلی، من سه برابر تو وزن دارم 00:11:56.580 --> 00:11:57.660 خیلی سریع نیستم 00:11:57.740 --> 00:12:00.330 آره، من هنوز می‌تونم از تو سریع‌تر بدوئم 00:12:00.410 --> 00:12:01.660 باور کن 00:12:01.750 --> 00:12:03.670 تا وقتی یه ماهی درست نگیرم از اینجا نمیرم 00:12:03.750 --> 00:12:06.420 .آره، آره - زود باش ماهی - 00:12:06.500 --> 00:12:09.250 دوست دارم یه ماهی بگیرم. زود باش 00:12:10.800 --> 00:12:13.510 .فکر کنم یکی گرفتم - آره، آره، آره - 00:12:14.180 --> 00:12:15.390 نه. نه هنوز 00:12:15.470 --> 00:12:17.100 .از دست دادیش - نه، نه، دارمش - 00:12:17.180 --> 00:12:19.810 .هنوز هست؟ آره آره - هنوز هست - 00:12:19.890 --> 00:12:21.310 بکشش عقب، آروم 00:12:21.980 --> 00:12:24.230 خوبه. خوبه، می‌بینی؟ 00:12:26.100 --> 00:12:28.190 این یکی خوبه 00:12:28.270 --> 00:12:29.730 .برای سالار - برای سالار، درسته؟ - 00:12:29.820 --> 00:12:31.400 خوشحال میشه، ها؟ 00:12:31.480 --> 00:12:33.360 ،لونلی ماهی‌های بیشتری گرفته 00:12:34.200 --> 00:12:36.450 ولی بیاین روراست باشیم من بزرگ‌ترینش رو گرفتم 00:12:37.620 --> 00:12:40.080 ...می‌خوام ماهیم رو بذارم برای سالار 00:12:40.160 --> 00:12:42.500 برای همین یکی از ماهی‌های لونلی رو برای زولا می‌برم 00:12:42.580 --> 00:12:44.370 ،ممکنه فکر کنه من گرفتمش 00:12:44.460 --> 00:12:47.250 ولی اگه شما چیزی نگین، منم نمیگم 00:12:47.330 --> 00:12:48.340 زولا 00:12:48.420 --> 00:12:49.500 هی 00:12:49.590 --> 00:12:50.630 دست خالی نیستیم 00:12:50.710 --> 00:12:51.760 اینجا رو 00:12:51.840 --> 00:12:54.300 لطفا برام پاکش کن و دل و روده‌اش رو در بیار 00:12:54.380 --> 00:12:55.380 پاکش کنم و دل و روده‌اش رو در بیارم 00:12:55.470 --> 00:12:59.350 نکته‌ی حضورت در این یک هفته اینه که مهارت‌های مبارز زولوییت رو صیغل بدیم 00:12:59.430 --> 00:13:00.510 باشه 00:13:00.600 --> 00:13:04.560 بِرای کردن خیلی اساسیه، اون رو ،خیلی صاف و ساده حفظ می‌کنیم 00:13:04.640 --> 00:13:06.350 فقط یه‌کم ادویه بزن 00:13:06.440 --> 00:13:08.610 مواد اولیه خودشون گویان 00:13:08.690 --> 00:13:10.900 ...با سنت‌ها از لحاظ 00:13:10.980 --> 00:13:13.360 پروفایل طعممون به‌عنوان مردم زولو در یک راستاست 00:13:13.440 --> 00:13:14.440 گرفتم 00:13:14.530 --> 00:13:18.450 من اینجا چیزی به نام اوشاتینی درست می‌کنم 00:13:18.530 --> 00:13:21.950 ...ترکیبی از پیاز و گوچه است 00:13:22.040 --> 00:13:23.580 ...که می‌برم 00:13:23.660 --> 00:13:25.000 ...و بهت گفتم که خوراک زولو 00:13:25.080 --> 00:13:27.580 ،چقدر ساده است 00:13:27.670 --> 00:13:32.210 ولی کزن پر جمعیت‌ترین ...جمعیت هندی 00:13:32.300 --> 00:13:33.800 خارج از هند رو داره 00:13:33.880 --> 00:13:35.760 ...هر از گاهی 00:13:35.840 --> 00:13:36.840 ...یه‌کم چیلی اضافه می‌کنیم - باشه - 00:13:36.930 --> 00:13:41.180 چون همچین فرهنگی نفوذ کرده 00:13:41.260 --> 00:13:42.430 پس روغن نه؟ 00:13:42.510 --> 00:13:44.350 روغن نه. نه، روغن نه 00:13:44.430 --> 00:13:46.730 .یادت باشه، این آشپزی مبارزهای زولوئه - حتما - 00:13:46.810 --> 00:13:49.230 ...چیزی مثل روغن زیتون 00:13:49.310 --> 00:13:51.440 در دسترس نبوده پس باید همین جوری پیش بری 00:13:51.520 --> 00:13:52.900 همین جوری؟ - روی آتیش - 00:13:52.980 --> 00:13:54.610 آره، وقتی ذغال‌ها در سفیدترین ،حالتشونن 00:13:54.690 --> 00:13:56.860 می‌فهمی که توی دمای مناسبن 00:13:56.950 --> 00:13:59.530 همینه، جلز و ولز خوبی می‌کنه 00:13:59.610 --> 00:14:00.740 وای 00:14:00.820 --> 00:14:02.990 ...کاملا مشخصه که این خیلی ساده است 00:14:03.580 --> 00:14:05.080 .همینه - ،این آشپزی قبیله‌ایه - 00:14:05.160 --> 00:14:08.750 به نحوی که تأکید زیادی روی ماهی و گوشت داره 00:14:08.830 --> 00:14:11.330 .آره - بزرگ‌ترین ممنوعیت برای سالار چیه؟ - 00:14:11.420 --> 00:14:15.210 مردم زولو در کل دوست ندارن گوشتشون ریر باشه 00:14:15.300 --> 00:14:16.550 .لعنتی - می‌دونم - 00:14:16.630 --> 00:14:18.930 ولی تو گوردونی پس می‌خوای بهشون مدیوم ریر بدی 00:14:19.010 --> 00:14:22.010 خب، شاید باید پیشنهاد کنی که مدیون ریر بخوره 00:14:22.100 --> 00:14:23.140 نمی‌دونم 00:14:23.220 --> 00:14:26.140 تا حالا نشنیده بودم کسی به سالار چیزی پیشنهاد کنه 00:14:26.770 --> 00:14:28.480 ولی تو می‌تونی نفر اول باشی، گوردون 00:14:28.560 --> 00:14:29.690 قشنگه 00:14:29.770 --> 00:14:31.940 ماهی تازه‌ی قشنگ 00:14:32.020 --> 00:14:33.520 .وای - همینه - 00:14:33.610 --> 00:14:34.610 .خدای من - ،لطفا برام بگیرش - 00:14:35.280 --> 00:14:38.900 حالا اوشاتینی رو می‌ریزم روی ماهی 00:14:38.990 --> 00:14:41.740 ،سادگیش فوق‌العاده است ،در حالی که به مبارزهای سهمگین فکر می‌کنی 00:14:41.820 --> 00:14:44.740 ،به این که نماد چیه و چقدر مهمه 00:14:44.830 --> 00:14:45.950 ولی ببین این چقدر ساده است 00:14:46.040 --> 00:14:47.080 همینه، ساده 00:14:50.250 --> 00:14:51.710 خوشمزه است. ماهی خوبیه 00:14:52.250 --> 00:14:54.590 .خوشمزه است - خیلی خوبه، خیلی خوبه - 00:14:54.670 --> 00:14:56.420 .خیلی ساده است - خیلی ساده است - 00:14:56.800 --> 00:14:59.050 تمام مواد اولیه خودشون گویان 00:14:59.130 --> 00:15:01.090 آخر هفته می‌بینمت 00:15:01.180 --> 00:15:02.760 .آخر هفته - نکته‌ای داری؟ - 00:15:03.180 --> 00:15:05.430 .بیشتر گوش بده و یاد بگیر - باشه - 00:15:05.510 --> 00:15:09.600 و همیشه یادت باشه که راضی کردن سالار سخته 00:15:09.680 --> 00:15:10.690 .گرفتم - موفق باشی - 00:15:10.770 --> 00:15:12.190 ممنون. انگار به دعای موفقیت نیاز دارم 00:15:14.650 --> 00:15:17.900 زولا بهم یاد داد چه‌جوری ،ماهی فوق‌العاده رو روی برای بپزم 00:15:17.980 --> 00:15:19.780 و حالا راهی دوربن میشم 00:15:19.860 --> 00:15:22.490 شهرستانی که در اونجا درباره‌ی حقه‌های برای کردن گوشت گاو یاد می‌گیرم 00:15:23.280 --> 00:15:26.450 اهالی اونجا میراثی ،از گذشته‌ی پر دردسر آفریقای جنوبی‌ان 00:15:26.530 --> 00:15:29.910 ولی یه سری از بهترین رازهای آشپزیشونم اونجا پیدا میشه 00:15:30.000 --> 00:15:32.330 ولی قبل از این که گوشت رو ،بذاریم روی آتیش 00:15:32.420 --> 00:15:35.380 یکی از ساکنان به نام سیتین بیسو ...من رو به دیدن زنی می‌بره 00:15:35.460 --> 00:15:38.420 که خانواده‌اش سس زولویی ...به نام پله پله رو 00:15:38.510 --> 00:15:40.670 برای چندین نسل به کمال می‌رسوندن 00:15:40.760 --> 00:15:43.590 پس قراره به اون خونه بریم تا پله پله بگیریم 00:15:43.680 --> 00:15:46.510 .آره - باید همیشه همراه گوشتمون باشه - 00:15:46.600 --> 00:15:48.600 بدون پله پله گوشت نمی‌خوریم 00:15:48.680 --> 00:15:50.310 مرغ و گوشت گاو؟ 00:15:50.390 --> 00:15:52.520 .و گوشت گاو، آره اینجاست 00:15:52.600 --> 00:15:55.230 گبی؟ داره با پله پله میاد 00:15:55.310 --> 00:15:56.900 .این سسه - ممنون - 00:15:56.980 --> 00:16:00.820 خیلی خوبه، روی هر چیزی که می‌خوریم می‌ریزیمش 00:16:00.900 --> 00:16:02.570 فوق‌العاده است. و کی بهت یاد داد؟ 00:16:02.650 --> 00:16:03.660 مادرت یا مادربزرگت؟ 00:16:03.740 --> 00:16:05.030 مادرم 00:16:05.120 --> 00:16:08.790 ،مادرم، خواهرم و من ما درستش می‌کنیم و خیلی خوبه 00:16:08.870 --> 00:16:10.540 روی هر چی که می‌خوریم، می‌ریزیمش 00:16:10.620 --> 00:16:11.910 ولی نه زیاد 00:16:12.000 --> 00:16:16.250 این ضیافت برای سالار خیلی مهمه 00:16:16.330 --> 00:16:18.090 ...می‌خوام سنگ تموم بذارم 00:16:18.170 --> 00:16:20.210 و به نظرم این پله پله استیک رو بهتر می‌کنه 00:16:20.300 --> 00:16:21.550 .آره - قطعا. قطعا. خیلی خوشمزه است - 00:16:21.630 --> 00:16:22.840 ممنون. خیلی لطف داری 00:16:22.920 --> 00:16:24.970 و به سالار میگم از کجا اومده، باشه؟ 00:16:25.050 --> 00:16:26.600 .خوب میشه. باشه - ممنونم - 00:16:26.680 --> 00:16:27.720 .ممنون - ممنون - 00:16:27.800 --> 00:16:31.100 .خداحافظ. وای، این فوق‌العاده بود - خداحافظ - 00:16:32.350 --> 00:16:33.850 .قراره برای یه سالار آشپزی کنی - آره - 00:16:33.940 --> 00:16:36.480 اگه سالار خواست باهاش رقص زولو کنی چی؟ 00:16:36.560 --> 00:16:38.020 باید بهت چندتا حقه یاد بدم 00:16:38.110 --> 00:16:41.030 ...باشه، پس با این پا با این پا شروع می‌کنیم 00:16:41.110 --> 00:16:44.740 ...یک ...بعد دو 00:16:45.070 --> 00:16:47.330 و بعد یک، دو 00:16:47.410 --> 00:16:51.330 و بعد یک، دو، یک، دو 00:16:51.410 --> 00:16:53.670 .آره، داری عالی پیش میری ریتمش رو داری 00:16:53.750 --> 00:16:55.290 باور کن، من هیچ ریتمی ندارم، افتضاحم 00:16:55.380 --> 00:16:57.960 ،این بخشی از فرهنگ ماست 00:16:58.040 --> 00:17:00.260 وقتی باهات دست دادم نشون دادم 00:17:00.340 --> 00:17:02.550 ...ببین، اگه این‌جوری دست بدم یعنی سلام 00:17:02.630 --> 00:17:06.390 و این، دارم حلقه‌ی فرشته‌های ...نگهبانت و حلقه‌ی اجدادت رو 00:17:06.470 --> 00:17:08.220 تشکیل میدم 00:17:08.640 --> 00:17:09.930 و این برای صلحه 00:17:10.010 --> 00:17:11.980 آره. و این آره 00:17:12.060 --> 00:17:14.890 ولی حالا، یه چیز دیگه باید اون یکی دستت این‌جوری باشه 00:17:14.980 --> 00:17:17.810 ،یعنی ممکنه اینجا قایم کرده باشم 00:17:17.900 --> 00:17:19.980 ممکنه یه سلاح پشتم قایم کرده باشم 00:17:20.270 --> 00:17:21.310 پس این علامت صلحه 00:17:21.390 --> 00:17:23.140 .باید هر‌دو دستم رو ببینی - گرفتم - 00:17:23.230 --> 00:17:26.480 برای این که نشون بدم قصد بدی ندارم 00:17:27.570 --> 00:17:28.610 خوب شد که فهمیدم 00:17:28.690 --> 00:17:31.780 ولی تنها سلاحی که دارم ،این سس پله پله است 00:17:31.860 --> 00:17:34.030 برای همین دارم میرم به دیدن ...یه کبابی محلی 00:17:34.110 --> 00:17:36.870 تا یاد بگیرم چه‌جوری از این سلاح ...استفاده کنم 00:17:36.950 --> 00:17:38.790 که غدد چشایی سالار رو نابود نکنه 00:17:39.620 --> 00:17:41.200 .ناکس اند اسپارکس اینجاست - ناکس اند اسپارکس؟ - 00:17:41.290 --> 00:17:45.000 سلام. حالت چطوره؟ خوشحال شدم 00:17:45.080 --> 00:17:46.830 پله پله از طرف یه خانم فوق‌العاده 00:17:46.920 --> 00:17:49.380 خیلی خب، برات استیک آوردم 00:17:49.460 --> 00:17:52.720 ...پس اول استیک رو می‌پزیم و بعد - اول استیک رو می‌پزیم - 00:17:52.800 --> 00:17:56.050 از پله پله بعد از پختن استیک استفاده می‌کنیم 00:17:56.140 --> 00:18:00.180 باشه، پس تقریبا روی باربکیو هم کاراملیش می‌کنی 00:18:00.260 --> 00:18:02.810 یه تیکه از اونی که مطمئنه بردار 00:18:03.180 --> 00:18:08.060 .این یکی خوبه. لذت ببر - بیا، بچش. بچش، بچش، بچش - 00:18:08.152 --> 00:18:09.696 پس می‌زنی داخلش و می‌خوری 00:18:10.613 --> 00:18:14.283 این پله پله عالیه 00:18:14.367 --> 00:18:15.368 .خوبه - واقعا خوبه - 00:18:15.451 --> 00:18:17.495 ...طعم رو خیلی بهتر کرد 00:18:17.578 --> 00:18:19.622 ...و به گوشت گاو 00:18:19.706 --> 00:18:20.707 .طعم بیشتری داد - طعم بیشتری داد - 00:18:20.790 --> 00:18:25.044 .این جادوئه. درسته ممنون. ممنون 00:18:25.128 --> 00:18:27.922 خداحافظ. با عشق فراوان. ممنون 00:18:28.381 --> 00:18:30.008 خدای من 00:18:31.801 --> 00:18:34.554 برای کشف تمام طعم‌های مختلف ...این منطقه 00:18:34.637 --> 00:18:36.014 زمان کمی دارم 00:18:36.723 --> 00:18:41.436 در قرن ۱۹، موجی از مهاجران هندی برای کار ...توی مزارع نیشکر به اینجا آورده شدن 00:18:41.519 --> 00:18:45.189 و اونا هم به فرهنگ و خوراک این منطقه، شکل جدیدی دادن 00:18:48.192 --> 00:18:49.819 ،می‌خوام این طعم‌ها رو کاوش کنم 00:18:49.902 --> 00:18:53.197 برای همین دو نفر رو می‌بینم ...که با استفاده از صدف‌هایی 00:18:53.281 --> 00:18:56.492 که از ساحلی دور افتاده به دست میان یه کاری درست می‌کنن 00:18:56.576 --> 00:19:00.663 بهم گفتن برای رفتن به اونجا یا می‌تونم یه رانندگی طولانی داشته باشم یا یه پرواز کوتاه 00:19:00.747 --> 00:19:03.082 پس منم البته پرواز رو انتخاب کردم 00:19:03.166 --> 00:19:06.502 زولا گفت این ناحیه جمعیت هندی زیادی داره 00:19:07.086 --> 00:19:09.547 خیلی می‌خوام بفهمم ...این تأثیر هندی 00:19:09.630 --> 00:19:11.674 چطور وارد فرهنگ زولو شده 00:19:12.675 --> 00:19:17.472 کاپیتان من حاضرم تا هر وقت بخوای این پرنده رو ببریم پایین 00:19:17.555 --> 00:19:19.390 گوردون، این شدنی نیست 00:19:19.474 --> 00:19:21.392 .نمی‌تونیم توی ساحل فرود بیایم غیرممکنه 00:19:21.476 --> 00:19:22.477 خیلی باد میاد 00:19:23.061 --> 00:19:25.104 !کاپیتان، بی‌خیال - خیلی باد میاد - 00:19:26.189 --> 00:19:28.232 خلبان میگه نمی‌تونیم ،توی ساحل فرود بیایم 00:19:28.316 --> 00:19:30.985 ،ولی من این همه راه رو برای هیچی نیومدم 00:19:31.069 --> 00:19:33.529 برای همین فقط یه راه برای رفتن هست 00:19:33.613 --> 00:19:35.823 تو می‌تونی. آدم قوی‌ای هستی 00:19:38.576 --> 00:19:39.744 پسر 00:19:52.256 --> 00:19:54.425 .بپر و شنا کن این تنها راهشه 00:19:57.178 --> 00:19:58.221 کاپیتان، جدی؟ 00:20:23.955 --> 00:20:26.833 من شیش ماه اینجا نیستم ،تا یه مبارز حسابی بشم 00:20:27.250 --> 00:20:29.752 ولی باور کنین اون یه قدم در این راهه 00:20:29.836 --> 00:20:33.256 پریدن از یه هلی‌کوپتر ،توی دریای خروشان 00:20:33.631 --> 00:20:36.134 پر از کوسه برای رسیدن به ساحل 00:20:36.676 --> 00:20:39.262 باور کنین، بعد از اون پرش ...امیدوارم اون صدف‌ها ارزشش رو داشته باشن 00:20:39.345 --> 00:20:40.847 چون من برای یادگیری اومدم 00:20:41.639 --> 00:20:45.268 .پسر. خیلی قشنگ بود اینجا خشنه 00:20:45.351 --> 00:20:46.561 صبح به خیر 00:20:46.644 --> 00:20:48.813 .صبح به خیر، مارکوسم - مارکوس، از دیدنت خوشحال شدم - 00:20:48.896 --> 00:20:50.732 .کلایوم. خوبم - تو چطوری؟‌- 00:20:50.815 --> 00:20:53.192 ...تو کسی هستی که توی پختن 00:20:53.276 --> 00:20:55.403 صدف‌های فوق‌العاده جادو می‌کنه، درسته؟ 00:20:55.486 --> 00:20:57.447 .آره - با تأثیر بزرگی از هند - 00:20:57.530 --> 00:20:58.531 رازش چیه؟ 00:20:58.614 --> 00:21:00.116 .این دستور پخت خودمه - صحیح - 00:21:00.199 --> 00:21:01.784 من کاری خودم رو درست می‌کنم 00:21:01.868 --> 00:21:03.119 فوق‌العاده است، و ماهی‌گیر کیه؟ 00:21:03.619 --> 00:21:04.912 جفتمونیم 00:21:04.996 --> 00:21:06.122 .آره، ما با تور ماهی‌گیری می‌کنیم - آره - 00:21:06.205 --> 00:21:08.374 باشه عالیه، پس اینجا توی این ساحل بزرگ شدی؟ 00:21:08.458 --> 00:21:10.543 آره، راستش من به مارکوس ماهی‌گیری یاد دادم 00:21:10.626 --> 00:21:12.670 .همین‌طوره - تو به مارکوس ماهی‌گیری یاد دادی؟ - 00:21:12.754 --> 00:21:13.796 .آره - وای - 00:21:13.880 --> 00:21:15.757 فوق‌العاده است. خوش به حالت 00:21:15.840 --> 00:21:18.468 ...پس آره، قراره بریم صدف بگیریم 00:21:18.551 --> 00:21:20.637 و به نظرم کلایو هم میره ...آشپزی رو شروع کنه 00:21:20.720 --> 00:21:23.348 و من و تو هم می‌ریم خودمون رو روی صخره‌ها به کشتن بدیم 00:21:23.681 --> 00:21:25.975 تو نمیای؟ - نه، نه، برای من خیلی خشنه - 00:21:26.059 --> 00:21:27.602 بی‌خیال، یه پسر بزرگی مثل تو؟ 00:21:27.685 --> 00:21:28.811 ترجیح میده من رو بفرسته 00:21:28.895 --> 00:21:29.979 باشه 00:21:30.063 --> 00:21:32.315 ستون فقراتم اینجاست، اون میره و صدف‌ها رو می‌گیره 00:21:32.398 --> 00:21:33.399 .گرفتم، گرفتم - بریم - 00:21:34.984 --> 00:21:37.445 از وقتی که توی ساحل فرود اومدم ...باد شدت گرفت 00:21:37.528 --> 00:21:38.780 و موج‌ها هم همین‌طور 00:21:39.113 --> 00:21:42.200 مأموریت این هفته‌ام اینه که ،یه سالار زولو رو تحت تأثیر قرار بدم 00:21:42.575 --> 00:21:46.120 ولی امیدوارم اینجا ناقص نشم 00:21:46.204 --> 00:21:49.248 اگه یه موج بزرگ بیاد باید ثابت وایسیم 00:21:49.332 --> 00:21:50.416 ...باید پاهات رو لنگر کنی 00:21:50.500 --> 00:21:52.168 و سعی کنی زیاد به اقیانوس پشت نکنی 00:21:52.251 --> 00:21:53.252 صحیح 00:21:53.336 --> 00:21:55.129 ...داره مد میشه پس بازه‌ی کوتاهی داریم 00:21:55.213 --> 00:21:57.131 ...که توش می‌تونیم 00:21:57.215 --> 00:21:59.175 .صدف جمع کنیم - آره - 00:21:59.258 --> 00:22:02.470 این امواج شوخی بردار نیستن ...و متوجه شدم 00:22:02.553 --> 00:22:06.099 چه راحت می‌تونن جفتمون رو له کنن پس باید سریع باشیم 00:22:06.182 --> 00:22:07.475 ...آره، بزرگن 00:22:07.558 --> 00:22:09.602 عجب 00:22:09.686 --> 00:22:11.980 ،امواجی که میان ...هر بار هشت 00:22:12.063 --> 00:22:14.774 یا ده موج با همن پس باید خوب زمان‌بندی کنی 00:22:14.857 --> 00:22:15.984 و هوای همدیگه رو داشته باشین 00:22:16.609 --> 00:22:18.319 جریان خیلی قوی‌ای داره میاد 00:22:18.403 --> 00:22:20.947 آره، سریع میاد، پس آره، انگار خوبه 00:22:21.030 --> 00:22:22.532 من می‌پرم این پایین 00:22:22.615 --> 00:22:24.659 منم باهات بیام؟ - آره، می‌تونی - 00:22:25.410 --> 00:22:27.161 بزن بریم. این یکی خوبه 00:22:27.245 --> 00:22:28.246 خوبه 00:22:28.329 --> 00:22:29.330 خوباش همون وسطن 00:22:29.414 --> 00:22:30.623 آره، باید بکنیم 00:22:31.207 --> 00:22:32.792 می‌ذاریمشون توی یه کیسه 00:22:32.875 --> 00:22:34.460 نمی‌دونستم این‌قدر بزرگن 00:22:34.544 --> 00:22:35.878 آره، ببینیم می‌تونیم بزرگ‌ترشم پیدا کنیم یا نه 00:22:37.797 --> 00:22:39.298 .بفرما - خوبه - 00:22:39.966 --> 00:22:43.469 فوق‌العاده است، وقتی می‌چرخونیشون خیلی قشنگن، نه؟ 00:22:43.553 --> 00:22:44.804 راحت میشه به دست آوردشون 00:22:44.887 --> 00:22:45.888 محکم بچسب 00:22:47.348 --> 00:22:48.641 ...من آدم قوی‌ای هستم 00:22:48.725 --> 00:22:51.436 ،و چندین اولترا ماراتن رفتم 00:22:51.519 --> 00:22:54.814 ...ولی در مقایسه با چسبیدن 00:22:54.897 --> 00:22:56.941 به بغل اون صخره‌ها با اون امواج هیچی نیست 00:22:57.567 --> 00:22:58.901 خودت رو آماده کن 00:22:59.569 --> 00:23:02.280 بچسب به سنگ 00:23:03.489 --> 00:23:05.491 ،در حالی که امواج بزرگ سه متری میان 00:23:05.575 --> 00:23:08.369 ...وقتی برمی‌گردن 00:23:08.453 --> 00:23:09.704 خیلی قوی‌ان 00:23:09.787 --> 00:23:12.540 ،اگه توش گیر بیفتی دیگه کارت تمومه 00:23:12.623 --> 00:23:15.293 خوبه؟ - ...به نظرم به اندازه‌ی کافی - 00:23:15.376 --> 00:23:17.545 برای کلایو گرفتیم تا برامون کاری صدف درست کنه 00:23:17.628 --> 00:23:19.380 خیلی دلم می‌خواد بچشمش 00:23:22.675 --> 00:23:26.012 کلایو داشت آشپزی می‌کرد ...و بعد از این که 00:23:26.095 --> 00:23:28.681 چندتا از این صدف‌های تازه رو ،به قابلمه‌ی ادویه‌ها اضافه کردیم 00:23:28.765 --> 00:23:30.600 چیزی که این همه راه اومدم دنبالش رو به دست میارم 00:23:31.934 --> 00:23:32.935 بفرما 00:23:33.770 --> 00:23:35.980 این رو امتحان می‌کنی؟ - خیلی دوست دارم - 00:23:36.064 --> 00:23:38.274 باشه، پس آره، می‌تونی با دستات بخوری 00:23:38.358 --> 00:23:40.276 .حتما - فقط تاش کن - 00:23:40.360 --> 00:23:41.653 بزن بریم 00:23:42.195 --> 00:23:43.655 کل صبح منتظر این بودم، می‌دونی؟ 00:23:43.738 --> 00:23:44.822 آره 00:23:44.906 --> 00:23:46.741 پسر، امتحانش کنم، ممنون 00:23:48.868 --> 00:23:51.704 می‌خوای امتحان کنی، مارکوس؟ - آره، بیارش، حتما - 00:23:51.788 --> 00:23:53.581 ،برای تکمیل تجربه‌ی هندی 00:23:53.665 --> 00:23:57.502 کلایو، صدف رو با یه نون سنتی هندی میده 00:23:58.628 --> 00:24:02.256 .خوشمزه است خیلی داغه، هان؟ 00:24:02.340 --> 00:24:05.718 تنده. خیلی تنده 00:24:12.058 --> 00:24:14.102 به دوربن خوش‌اومدی 00:24:14.185 --> 00:24:16.187 خدای من 00:24:16.270 --> 00:24:17.563 شرمنده 00:24:17.647 --> 00:24:20.441 ،اگه هندی باشی دلت می‌خواد چیزهای تند بخوری 00:24:20.525 --> 00:24:23.111 هیچ وقت یه هندی رو نمی‌بینی که غذاهای ملایم بخوره، نه 00:24:23.569 --> 00:24:26.239 .هیچ وقت نمی‌بینی - هرگز. خوشمزه است - 00:24:26.322 --> 00:24:30.076 برای من، این اولین تجربه‌ی هندی قویمه 00:24:30.159 --> 00:24:32.161 ...قراره برای سالار زولو آشپزی کنم 00:24:32.245 --> 00:24:33.871 ،و این به فکر انداختم 00:24:33.955 --> 00:24:35.707 ...چون توی آشپزی برای سالار - آره - 00:24:35.790 --> 00:24:37.417 ،می‌خوام بزنم به سیم آخر 00:24:37.500 --> 00:24:40.294 .ولی از این طعم قویش خوشم اومد اون ادویه چی بود؟ 00:24:40.378 --> 00:24:43.548 .ماسالای بمبئی. آره - ماسالای بمبئی؟ - 00:24:43.631 --> 00:24:46.551 اون با چیزی ترکیب شده بود یا همین‌جوری ریختیش؟ 00:24:46.634 --> 00:24:49.470 آره، نه، نه، ماسالای بمبئی با کشمیر ترکیب شد 00:24:49.554 --> 00:24:51.889 گرفتم. فکر نکنم برای اون ،این‌قدر تندش کنم 00:24:51.973 --> 00:24:54.517 ولی قطعا می‌تونم ...ازش برداشت کنم پس 00:24:54.600 --> 00:24:55.977 .باشه - ممنون - 00:24:57.186 --> 00:24:58.771 آقایون. مراقب خودتون باشین 00:24:58.855 --> 00:25:00.231 .حتما - ممنون - 00:25:01.858 --> 00:25:03.693 ...کلایو خیلی ادویه دوست داره 00:25:03.776 --> 00:25:05.737 ...و من باید اون ادویه‌ها رو 00:25:05.820 --> 00:25:11.326 ،وارد مواد زولو بکنم 00:25:11.409 --> 00:25:13.202 ...مثل پله پله و اوشاتینی 00:25:13.286 --> 00:25:15.705 و بعد باید مراقب باشم چقدر ادویه می‌ریزم 00:25:15.788 --> 00:25:17.749 پس اون من رو در جهت درستی قرار داد 00:25:24.172 --> 00:25:27.342 درس‌ها به سرعت یه کرگدن ...مهاجم توی آفریقای جنوبی 00:25:27.425 --> 00:25:30.136 به سمتم میان ولی وقتم داره تموم میشه 00:25:30.219 --> 00:25:33.598 فقط چند ساعت مونده تا برای یه سالار زولو آشپزی کنم 00:25:33.681 --> 00:25:36.809 ،اون طعمی که اوشاتینی به ماهی داد 00:25:36.893 --> 00:25:39.979 ...خوب بود، یه‌کم توی چیلی حرارت داشت، ولی 00:25:40.813 --> 00:25:44.233 ،بعد از چشیدن صدف‌ها با ادویه‌ی کاری 00:25:44.776 --> 00:25:45.860 ،می‌خوام پا رو یه‌کم فراتر بذارم 00:25:45.943 --> 00:25:48.071 ...برای همین به دوربن میرم 00:25:48.154 --> 00:25:51.199 و میرم به اون بازار برای خرید لحظه آخری 00:25:51.824 --> 00:25:54.535 می‌خوام سالار این غذا رو ...برای باقی عمرش 00:25:55.078 --> 00:25:56.454 به یاد داشته باشه 00:26:00.210 --> 00:26:03.463 کلایو دیروز نزدیک بود با کاری آتشینش بهم حمله‌ی قلبی بده 00:26:03.546 --> 00:26:06.049 ...برای همین قلبم یه‌کم ناراحته 00:26:06.132 --> 00:26:09.052 ،که وارد ادویه فروشی هندی میشم ...ولی مبارز درونیم رو به کار می‌گیرم 00:26:09.135 --> 00:26:12.847 و اگه این به معنی دوباره به آتیش کشیدن غدد چشاییم باشه، پس قبوله 00:26:12.931 --> 00:26:14.557 .صبح به خیر - خوشوقتم - 00:26:14.641 --> 00:26:16.476 همچنین. گوردون. اسم کوچیکت؟ 00:26:16.559 --> 00:26:18.353 .سانوشا - سانوشا - 00:26:18.812 --> 00:26:20.814 عمدتا همه‌شون ادویه‌های هندی‌ان، درسته؟ 00:26:20.897 --> 00:26:22.399 ،هندی و آفریقایی 00:26:22.482 --> 00:26:24.901 .پس ادویه‌های آفریقایی هندی‌ان - وای، آفریقایی هندی، باشه - 00:26:24.985 --> 00:26:26.236 ...با فرهنگ 00:26:26.319 --> 00:26:28.655 .آفریقای جنوبی ترکیب شده - گرفتم - 00:26:28.738 --> 00:26:29.739 زیباییش همینه 00:26:29.823 --> 00:26:30.949 ...دنبال یه چیزی‌ام 00:26:31.032 --> 00:26:33.743 که گوشت گاو رو متعالی کنه ولی خیلی تند نباشه 00:26:33.827 --> 00:26:35.120 من برات ترکیبش می‌کنم 00:26:35.203 --> 00:26:37.080 یه ریب‌آی قشنگه که روی برای پخته میشه 00:26:37.163 --> 00:26:38.707 بهت نشون میدم. چطوره؟ 00:26:38.790 --> 00:26:41.084 ،یه چیزی رو می‌دونی، غذای معروف دوربن 00:26:41.167 --> 00:26:42.877 مادر همسر کش 00:26:43.753 --> 00:26:45.422 پس اگه مادر همسرت ،بهت سخت می‌گیره 00:26:45.505 --> 00:26:46.589 متأهلی؟ 00:26:46.673 --> 00:26:47.674 آره 00:26:48.675 --> 00:26:50.552 آره، ولی مادر همسرم ،بهم سخت نمی‌گیره 00:26:50.635 --> 00:26:51.636 پس وایسا، چیکار می‌کنی؟ 00:26:51.720 --> 00:26:53.346 می‌ریزیش توی چایش ...یا می‌ذاریش 00:26:53.430 --> 00:26:55.974 یه غذای خوب می‌پزی و می‌بینی اشکش در میاد 00:26:56.057 --> 00:26:57.642 .حالا به فکر انداختیم - آره - 00:26:57.726 --> 00:27:00.520 مادر همسر کش، توش چیه؟ 00:27:00.895 --> 00:27:01.896 آره. بچشش 00:27:03.481 --> 00:27:05.900 کسی از چشیدنش نمرده ولی تو شاید اولیش باشی 00:27:05.984 --> 00:27:07.569 ولی ادویه‌ی خامه، مسئله همینه 00:27:10.864 --> 00:27:12.157 خدای من 00:27:12.240 --> 00:27:14.075 چرا با پری پری باهام همچین کاری کردی، تنده 00:27:14.159 --> 00:27:15.618 چیزیت نمیشه، گوردون 00:27:15.702 --> 00:27:17.996 .پشت پری پری - قول میدم، گوش بده - 00:27:18.079 --> 00:27:19.414 لب‌هام، زبونم، همه‌اش بی‌حس شده 00:27:19.497 --> 00:27:20.790 .دارم بهت میگم - همه‌اش بی‌حس شده - 00:27:25.503 --> 00:27:27.005 ...وای. این 00:27:28.548 --> 00:27:31.468 .این رو می‌خوام خدای من، خیلی تنده 00:27:31.551 --> 00:27:33.845 آره، خب، فکر کردم اهل ادویه‌های تندی 00:27:33.928 --> 00:27:35.513 اون چیه، چیلی روح؟ توش چیه؟ 00:27:35.597 --> 00:27:37.807 چیلی شیطان چشم پرنده است 00:27:37.891 --> 00:27:39.601 اوف 00:27:39.684 --> 00:27:40.935 اگه می‌خوای برای درست کنی، بیا اینجا 00:27:41.561 --> 00:27:44.189 چی رو ترکیب می‌کنی؟ - فلفل لیمو. باشه - 00:27:44.272 --> 00:27:47.651 .آره - این یه‌کم تنده - 00:27:48.943 --> 00:27:50.403 ...ویژه‌ی شش تفنگ - ...و بعد توش - 00:27:50.779 --> 00:27:52.614 .یه‌کم دارما می‌ریزم - باشه - 00:27:52.697 --> 00:27:53.782 بیا اینجا، بیا اینجا 00:27:53.865 --> 00:27:55.116 .ولی خیلی تند نباشه - ریلکس باش - 00:27:55.200 --> 00:27:56.743 .من دارم ترکیبش می‌کنم، بسپارش به من - نمی‌خوام ریلکس باشم - 00:27:56.826 --> 00:27:58.495 کارم رو بلدم. نگران نباش عزیزم 00:27:58.578 --> 00:28:00.622 .راستی ممنون - بابت چی؟ - 00:28:00.705 --> 00:28:02.582 دختر ادویه‌ای اصلی. ممنون 00:28:02.666 --> 00:28:04.918 .خواهش می‌کنم. بفرما - ممنون - 00:28:05.627 --> 00:28:07.420 .خوشحال شدم. خوشوقتم - از دیدنت خوشحال شدم - 00:28:07.504 --> 00:28:08.588 زبونم آتیش گرفته 00:28:08.922 --> 00:28:10.924 ...حداقل وقتی آشپزی می‌کنی 00:28:11.007 --> 00:28:12.759 هنوز به من فکر می‌کنی، می‌دونی چرا؟ 00:28:12.842 --> 00:28:14.386 .بگو - با عشق ترکیب شده - 00:28:14.469 --> 00:28:15.470 با عشق ترکیب شده 00:28:15.553 --> 00:28:16.596 این موضوع که آتیشم زدی 00:28:16.680 --> 00:28:17.681 ممنون. تو دیوونه‌ای 00:28:19.683 --> 00:28:22.936 اون مادر همسر کش می‌تونه تا چند روز آتیشت بزنه 00:28:23.019 --> 00:28:26.022 پس بیاین امیدوار باشیم ...سانوشا یه ترکیب ادویه‌ی ملایم‌تر 00:28:26.106 --> 00:28:28.900 .برای سالار درست کرده باشه ...چیزی که کلی طعم سنتی داره 00:28:28.984 --> 00:28:30.986 ولی مثل این نیست که یه شعله افکن رو لیسیده باشی 00:28:39.661 --> 00:28:42.122 ،در حالی که از بازار خارج میشم ...از یه بخش دیگه رد میشم 00:28:42.205 --> 00:28:45.792 که پر از گیاهان عحیب و مواد جالب دیگه است 00:28:45.875 --> 00:28:50.088 معلوم شد این بخش مخفی یه بازار شفابخش سنتیه 00:28:50.171 --> 00:28:52.298 ،امکان نداره از این فرصت بگذرم 00:28:52.382 --> 00:28:54.759 پس یه محلی رو پیدا کردم تا من رو ببره اونجا 00:28:54.843 --> 00:28:56.219 پس یه بازار برای شفا؟ 00:28:56.303 --> 00:28:58.680 آره، بازاری برای شفاست 00:28:58.763 --> 00:29:02.600 مثلا اگه سرماخوردگی بد یا دل‌درد داشته باشی؟ 00:29:02.684 --> 00:29:03.685 دقیقا 00:29:03.768 --> 00:29:05.979 اینا برای چی‌ان؟ چیکار می‌کنن؟ 00:29:06.062 --> 00:29:07.272 کلی چیز اینجاست 00:29:07.355 --> 00:29:09.482 لهش می‌کنن. کلی چیز مختلف 00:29:09.566 --> 00:29:13.403 یه سری چیزهای دیگه از دریا یه سریا از حیوانات وحشی 00:29:13.486 --> 00:29:16.156 .باشه - کلی استخون رو له می‌کنن 00:29:16.239 --> 00:29:18.366 همه رو ترکیب می‌کنن ...و لهش می‌کنن 00:29:18.450 --> 00:29:20.910 تا شیطان‌های بد رو وقتی شب‌ها خوابت نمی‌بره بیرون کنن 00:29:21.369 --> 00:29:22.704 پس کل این قضیه داروییه؟ 00:29:22.787 --> 00:29:24.539 آره، داروئه، مثل داروئه 00:29:24.622 --> 00:29:25.749 .دارو - آره - 00:29:25.832 --> 00:29:29.294 و این؟ - آره، این اسکلت اسبه - 00:29:29.711 --> 00:29:31.212 ولی این استخون‌ها برای چی‌ان؟ 00:29:31.296 --> 00:29:32.881 ،این یکی رو می‌تونی وقتی بخوای له کنی 00:29:32.964 --> 00:29:34.674 وقتی شب‌ها نمی‌تونی بخوابی ،می‌تونی لهش کنی 00:29:34.758 --> 00:29:36.426 ،می‌تونی بذاریش روی ذغال چوب 00:29:36.509 --> 00:29:38.803 .هر چیزی توی این مایه‌ها - و این چیکار می‌کنه؟ - 00:29:38.887 --> 00:29:41.514 .شیطان بد رو دور می‌کنه - شیطان بد رو دور می‌کنه؟ - 00:29:41.598 --> 00:29:42.599 دقیقا 00:29:42.682 --> 00:29:44.893 قراره برای یه سالار زولوی خیلی مهم آشپزی کنم 00:29:44.976 --> 00:29:47.312 عالیه. پس خوش‌شانسی می‌خوای 00:29:47.395 --> 00:29:48.521 .خوش‌شانسی - آره - 00:29:48.605 --> 00:29:49.898 از کجا می‌تونم خوش‌شانسی بگیرم؟ 00:29:49.981 --> 00:29:51.941 می‌تونی از یه جایی این دور و بر بگیریش 00:29:52.609 --> 00:29:55.111 برای این آشپزی پیش رو ...از هر چیزی که تقویتم کنه 00:29:55.195 --> 00:29:57.322 استقبال می‌کنم 00:29:57.405 --> 00:29:58.406 حالتون چطوره؟ 00:29:58.823 --> 00:29:59.908 سلام، حال شما چطوره؟ 00:29:59.991 --> 00:30:01.660 .خوشوقتم - خوبم، ممنون - 00:30:01.743 --> 00:30:04.204 برای یه سالار زولوی بزرگ قراره آشپزی کنم 00:30:05.372 --> 00:30:06.790 یه سری دارو برای خوش‌شانسی می‌خواد 00:30:06.873 --> 00:30:09.417 .برای کی، خودش؟ اینا - آره - 00:30:09.918 --> 00:30:14.089 .این یکی - این یکی؟ و این چیه؟ - 00:30:14.756 --> 00:30:17.717 بریزش توی آب، بعدش باهاش استحمام کن 00:30:17.801 --> 00:30:19.678 میگه می‌تونی بریزیش توی آب 00:30:19.761 --> 00:30:21.721 بعدش می‌تونی بدنت رو بشوری 00:30:21.805 --> 00:30:23.682 باشه، پس بدنم رو باهاش بشورم؟ 00:30:23.765 --> 00:30:24.766 آره 00:30:24.849 --> 00:30:25.850 باشه، و این برام خوش‌شانسی میاره؟ 00:30:25.934 --> 00:30:29.646 سه بار باهاش خودت رو بشور 00:30:29.729 --> 00:30:30.730 ممنون، خانم 00:30:31.147 --> 00:30:32.816 .بریم. ممنون - خیلی خب - 00:30:33.900 --> 00:30:35.902 هر چی که لازم داشتم رو گرفتم ...و حالا وقتشه 00:30:35.986 --> 00:30:37.070 که راهی آشپزی نهایی بشم 00:30:46.204 --> 00:30:47.998 ،آشپزی برای اون سالار خیلی مهمه 00:30:48.081 --> 00:30:50.417 ...برای همین از میونبر میرم 00:30:50.750 --> 00:30:54.170 و از بین مزارع نیشکر رد میشم به این امید که یه‌کم زودتر برسم 00:30:57.382 --> 00:30:59.509 می‌دونم ماهی رو جوری ...که زولا بهم یاد داد می‌پزم 00:30:59.592 --> 00:31:01.886 ،و از پله پله برای گوشت گاو استفاده می‌کنم 00:31:01.970 --> 00:31:04.472 ولی ریسک اصلی استفاده ...از ادویه‌ی هندی برای گوشته 00:31:04.556 --> 00:31:07.058 چون ممکنه زیادی تند بشه 00:31:07.142 --> 00:31:12.939 راستش نباید گند بزنم ،چون درسته که من سرآشپزم 00:31:13.023 --> 00:31:15.942 ولی نمی‌خوام گند بزنم به شام سالار 00:31:28.580 --> 00:31:31.875 پنج روز پیش، آشپز زولا ننه ...من رو راهی سفری کرد 00:31:31.958 --> 00:31:35.962 تا به درون روحیه‌ی زولوم شیرجه بزنم و یاد بگیرم مثل یه مبارز آشپزی کنم 00:31:36.046 --> 00:31:37.922 ،مشخصه که توی بخش مبارز استاد نشدم 00:31:38.006 --> 00:31:39.966 ولی درباره‌ی آشپزی حس خیلی خوبی دارم 00:31:41.123 --> 00:31:42.541 .گوردون نمی‌خوام بترسونمت - باشه - 00:31:42.625 --> 00:31:47.546 ولی می‌خوام بهت هشدار بدم که امروز یه مهمون ناخونده داریم 00:31:47.630 --> 00:31:48.839 منظورت چیه؟ 00:31:48.923 --> 00:31:51.425 اگه به پشت سرت نگاه کنی ...یه اسب آبی می‌بینی 00:31:51.509 --> 00:31:53.594 .که می‌گرده - چی؟ کجا؟ - 00:31:57.556 --> 00:32:00.559 این قطعا یکی از پر استرس‌ترین ...آشپزخونه‌هاییه 00:32:00.643 --> 00:32:01.644 که توی زندگیم داشتم 00:32:02.520 --> 00:32:06.607 ولی زولا داره کنارم برای آماده کردن این ضیافت کار می‌کنه 00:32:06.691 --> 00:32:10.945 موفقیت یا شکستم ...روی اون تأثیر مستقیمی داره 00:32:11.028 --> 00:32:13.864 و اون به اندازه‌ی من می‌خواد این سالار رو تحت تأثیر قرار بده 00:32:13.948 --> 00:32:15.074 داری چیکار می‌کنی؟ اون چیه؟ 00:32:15.157 --> 00:32:18.452 باشه، دارم اوجکه درست می‌کنم برای همین با خمیر مشغولم 00:32:18.536 --> 00:32:21.998 ،خیلی ساده است، آره فقط باید ورزش بدم تا نرم بشه 00:32:22.081 --> 00:32:24.625 آرده، آبه، ترسیدی؟ 00:32:24.709 --> 00:32:27.962 .نه، نمی‌ترسم - آره، یه چشمت به پشت سرمون باشه - 00:32:28.671 --> 00:32:30.506 ،آره، ما واقعا توی خطریم، ولی هی 00:32:30.590 --> 00:32:32.133 ادامه می‌دیم چون باید به یه سالار غذا بدیم 00:32:32.216 --> 00:32:34.051 پس نون رو چطور عمل میاری؟ 00:32:34.135 --> 00:32:37.054 می‌ذارمش توی کاسه و با پارچه می‌پوشونمش 00:32:37.138 --> 00:32:39.098 روز گرمیه پس نباید خیلی ،طول بکشه تا عمل بیاد 00:32:39.181 --> 00:32:40.766 .و اوجکه بخارپز میشه - صحیح - 00:32:40.850 --> 00:32:43.311 برای همین می‌ذارمش توی یه قابلمه‌ی دیگه و بعد توی یه قابلمه‌ی آب جوش 00:32:43.394 --> 00:32:44.895 تو داری چیکار می‌کنی؟ 00:32:44.979 --> 00:32:48.983 منم می‌خوام کار استیک رو شروع کنم و من... تو گفتی خوب بپزه 00:32:49.266 --> 00:32:50.851 .گفتم خوب بپزه - ...ولی ببین - 00:32:50.935 --> 00:32:51.936 ...نمی‌خوام 00:32:52.812 --> 00:32:54.647 .استیک زیادی بپزه - ...گوردون، من - 00:32:54.730 --> 00:32:56.524 لطفا، میشه مدیوم باشه؟ 00:32:56.607 --> 00:32:58.901 درک می‌کنم که می‌خوای به روش خودت انجامش بدی 00:32:58.984 --> 00:33:00.653 ولی برای یه سالار آشپزی می‌کنی 00:33:00.736 --> 00:33:02.530 ،می‌خوایم... مطمئن بشیم ازش لذت می‌بره 00:33:02.613 --> 00:33:05.074 یادت باشه، سر تو و من وسطه 00:33:05.157 --> 00:33:06.617 می‌دونم، ولی کیفیت گوشت رو ببین 00:33:06.700 --> 00:33:07.701 فوق‌العاده است 00:33:07.785 --> 00:33:10.663 .واقعا قشنگه تی‌بون، این فیله 00:33:10.746 --> 00:33:12.289 .واقعا قشنگه - قشنگه - 00:33:12.373 --> 00:33:16.127 پس مدیوم ول یا ول دان؟ - ول دان. باشه؟ - 00:33:17.837 --> 00:33:19.338 واقعا؟ - آره، واقعا - 00:33:21.382 --> 00:33:23.384 ردیفی؟ - آره، داغه - 00:33:26.095 --> 00:33:27.138 رفت پایین 00:33:27.596 --> 00:33:28.722 ،جفتمون با پیاز کار می‌کنیم 00:33:28.806 --> 00:33:29.974 تو داری با پیاز چیکار می‌کنی؟ 00:33:30.057 --> 00:33:33.644 .با اوشاتینیم شروع می‌کنیم - آره - 00:33:33.727 --> 00:33:35.479 و تو گفتی فقط یه‌کم چیلی، درسته؟ 00:33:35.563 --> 00:33:36.772 فقط یه‌کم چیلی، آره 00:33:36.856 --> 00:33:38.232 خیلی قوی نباشه 00:33:38.315 --> 00:33:40.734 من الآن دارم چاکالاکا درست می‌کنم 00:33:40.818 --> 00:33:41.819 من عاشق چاکالاکام 00:33:41.902 --> 00:33:44.113 من رو یاد بزرگ شدن ،با مامانم میندازه چون چاکالاکا 00:33:44.196 --> 00:33:45.531 پایه‌اش لوبیای پخته است 00:33:45.614 --> 00:33:46.657 همینه 00:33:46.740 --> 00:33:47.867 ولی لوبیای پخته‌ی تنده 00:33:47.950 --> 00:33:50.327 دقیقا. برای همین لوبیای پخته‌ی ،بریتانیایی رو گرفتیم و فکر کردیم 00:33:50.411 --> 00:33:52.830 خیلی خوبه ولی می‌تونیم بهترش کنیم 00:33:52.913 --> 00:33:54.290 این کاریه که با چاکالاکا کردیم 00:33:54.373 --> 00:33:56.667 درضمن ما از زمان لوبیای پخته پیشرفت کردیم 00:33:56.750 --> 00:34:00.087 الآن غذاهای خوبی داریم، باور کن 00:34:00.171 --> 00:34:01.172 واقعا؟ 00:34:01.255 --> 00:34:03.632 خب، جلوی سالار باید چیکار کنم؟ - آهان - 00:34:03.716 --> 00:34:06.218 ،وقتی بهش سلام می‌کنی ...حواست باشه 00:34:06.302 --> 00:34:08.554 که با هر دو دست سلام کنی ،و چون قدت بلنده 00:34:08.637 --> 00:34:11.098 .حواست باشه که بالای سرش نباشی - آره - 00:34:11.182 --> 00:34:12.892 یه صدایی شنیدم 00:34:12.975 --> 00:34:14.560 فکر کردم دوده 00:34:14.643 --> 00:34:16.145 .پس این‌جوری - آره، این‌جوری - 00:34:16.228 --> 00:34:18.147 آره، چون... همینه 00:34:18.230 --> 00:34:20.900 .نه، نکن !نکن 00:34:22.982 --> 00:34:24.334 می‌بینیش؟ 00:34:24.451 --> 00:34:26.703 .رفت پایین - و این چیز خوبیه - 00:34:26.787 --> 00:34:28.413 نه اگه نزدیک‌تر بشه 00:34:28.497 --> 00:34:29.498 ای بابا، به اینش فکر نکرده بودم 00:34:30.832 --> 00:34:32.167 و ماهی هم درست می‌کنی؟ 00:34:32.250 --> 00:34:37.964 .ماهی درست می‌کنم برای یوشوتینی 00:34:38.048 --> 00:34:40.926 اوشاتینی - اوشاتینی - 00:34:41.009 --> 00:34:42.010 همینه 00:34:42.093 --> 00:34:43.804 بدون روغن زیتون و آب لیمو 00:34:43.887 --> 00:34:45.639 فقط پیاز، گوجه و چیلی 00:34:45.722 --> 00:34:48.266 همینه. و نمک، نمک رو یادت نره 00:34:48.350 --> 00:34:49.851 داری می‌کشیم 00:34:51.103 --> 00:34:52.813 یه‌کم روغن زیتون ...برای سرهم کردنش 00:34:52.896 --> 00:34:54.731 خیلی خوب میشه 00:35:02.489 --> 00:35:04.074 من هوات رو دارم تو هم هوای من رو داری، درسته؟ 00:35:04.157 --> 00:35:05.158 باشه، آره 00:35:05.242 --> 00:35:06.451 چون تو احتمالا سریع‌تر از من می‌دوئی 00:35:07.452 --> 00:35:09.871 .عالیه - استیک حاضره؟ - 00:35:09.955 --> 00:35:12.332 .الآن می‌ذارمش - باشه - 00:35:12.415 --> 00:35:14.835 ...حالا روش یه‌کم 00:35:14.918 --> 00:35:18.588 پله پله می‌زنم 00:35:18.672 --> 00:35:20.841 فقط یه‌کم 00:35:23.093 --> 00:35:24.761 ،تا وقتی خنک بشن 00:35:24.845 --> 00:35:27.472 این پله پله اون حرارت رو منتقل می‌کنه 00:35:29.683 --> 00:35:30.934 اون اسب آبی الآن سرش رو آورد بالا 00:35:31.017 --> 00:35:32.018 نه 00:35:32.102 --> 00:35:35.313 فکر کنم بوی اوشاتینیم رو حس کرد 00:35:36.648 --> 00:35:38.525 منظورم اوشاتینی توی شلوارمه 00:35:40.902 --> 00:35:43.363 ،نونم حاضره ،خمیرم بالا اومده 00:35:43.447 --> 00:35:45.949 ورزش دادم و به قابلمه براش روغن زدم 00:35:46.032 --> 00:35:47.284 ...وقتی که مادربزرگت درست کردن 00:35:47.367 --> 00:35:48.660 اون نون رو بهت یاد می‌داد رو یادته؟ - آره - 00:35:48.743 --> 00:35:49.744 چند سالت بود؟ 00:35:49.828 --> 00:35:52.497 حتما چهار یا پنج سالم بود 00:35:52.581 --> 00:35:55.876 ...اون بهم خیلی چیزها یاد تو هم شنیدی؟ 00:35:55.959 --> 00:35:58.378 من نبودم 00:35:59.671 --> 00:36:02.716 شنیدی؟ اوناهاش، اوناهاش 00:36:02.799 --> 00:36:04.384 داره به من نگاه می‌کنه 00:36:04.468 --> 00:36:07.429 داره میاد این طرف 00:36:07.512 --> 00:36:08.638 داره به ما نگاه می‌کنه 00:36:09.139 --> 00:36:10.307 شوخی نداره 00:36:10.390 --> 00:36:12.434 داره واقعا میاد این طرف 00:36:12.517 --> 00:36:13.560 پسر 00:36:14.269 --> 00:36:16.396 توی عمرم مجبور نشدم غذا رو لغو کنم 00:36:19.608 --> 00:36:21.401 .زولا، لطفا - واقعا داره میاد؟ - 00:36:21.485 --> 00:36:22.694 داره میاد به سمت ما 00:36:22.778 --> 00:36:23.779 چیکار کنم؟ 00:36:28.867 --> 00:36:29.868 اوناهاش 00:36:29.951 --> 00:36:31.787 واقعا داره میاد 00:36:31.870 --> 00:36:33.538 واقعا داره میاد این طرف 00:36:34.122 --> 00:36:35.707 .زولا، لطفا - واقعا داره میاد؟ - 00:36:35.791 --> 00:36:36.792 داره میاد به سمت ما 00:36:36.875 --> 00:36:38.418 چیکار کنم؟ - زولا، لطفا - 00:36:38.502 --> 00:36:41.630 .آره - نه، داره برمی‌گرده - 00:36:42.756 --> 00:36:45.217 .برمی‌گرده - ...خدا رو شکر - 00:36:49.429 --> 00:36:51.264 .شبیه یه اخطار بود - آره - 00:36:52.766 --> 00:36:54.976 چطوره بسته‌بندیش کنیم و بدیم به سالار که ببره؟ 00:36:55.393 --> 00:36:57.270 .نه، گوردون - جدی - 00:36:59.189 --> 00:37:01.024 گوردون، نونم رفت داخل 00:37:01.108 --> 00:37:03.193 چاکالاکام پخته و الآن برمی‌دارمش 00:37:03.276 --> 00:37:04.903 نمی‌بینم ماهیت در حال پختن باشه 00:37:04.986 --> 00:37:06.988 نمی‌دونم. تقریبا حاضری؟ 00:37:07.072 --> 00:37:08.198 یه‌کم عقبم 00:37:13.286 --> 00:37:14.788 داری به ماهی ادویه‌ای می‌زنی؟ 00:37:14.871 --> 00:37:17.165 گفتی فقط نمک، درسته؟ 00:37:17.249 --> 00:37:18.959 آره. و حالا به حرف من گوش میدی؟ 00:37:19.042 --> 00:37:21.837 .گوش میدم، دختر. قول میدم - خوشم اومد - 00:37:21.920 --> 00:37:23.004 ماهی قشنگی داری 00:37:23.088 --> 00:37:24.339 خیلی قشنگن، نه؟ 00:37:24.422 --> 00:37:26.049 اسب آبی داره نگاهت می‌کنه 00:37:31.054 --> 00:37:33.181 ...چیز دیگه‌‌ای نه، درسته؟ فقط - نمک - 00:37:33.265 --> 00:37:34.933 نمک، صاف روی بِرای 00:37:39.563 --> 00:37:40.856 خوبه. دستت ماهی‌ایه، نه 00:37:40.939 --> 00:37:43.150 بی‌خیال، تو آشپزی 00:37:43.233 --> 00:37:46.361 بعد از آشپزی در حالی که ،یه موجود عصبانی آماده‌ی حمله بود 00:37:46.445 --> 00:37:49.614 کم‌کم دلم به حال نیروهای آشپزخونه‌ی خودم سوخت 00:37:49.698 --> 00:37:52.617 ولی مطمئنم این حس می‌گذره 00:37:52.701 --> 00:37:56.037 و تو گفتی روغن نه 00:37:56.121 --> 00:37:59.082 ...فقط یه‌کم چیلی، گوجه - اوهوم - 00:37:59.749 --> 00:38:05.380 .و پیاز ... - همینه. پرتکاپو، تازه، بی‌نقص - 00:38:05.464 --> 00:38:07.632 آره، باشه. تقریبا حاضره 00:38:07.716 --> 00:38:08.800 آره 00:38:08.884 --> 00:38:11.178 در حالی که آخرین کارهای ،ضیافت زولوم رو می‌کنم 00:38:11.261 --> 00:38:13.930 می‌بینم که سالار همراه ...زن و بچه‌هاش اومد 00:38:14.014 --> 00:38:16.099 و نیروهای امنیتیش از ملکه هم بیشتر بودن 00:38:16.475 --> 00:38:18.101 هی، سالار داره میاد 00:38:19.352 --> 00:38:20.812 نگهبان‌هاشم تفنگ دارن 00:38:22.230 --> 00:38:25.192 اون به وضوح آدمی نیست که بخوام ناامیدش کنم 00:38:29.863 --> 00:38:32.032 خیلی خوشحال شدم. خوش‌اومدین 00:38:32.115 --> 00:38:34.201 به خانم زولا معرفیتون می‌کنم 00:38:34.576 --> 00:38:36.369 حالتون چطوره؟ - خوبیم، ممنون - 00:38:36.453 --> 00:38:38.288 در چه حالین؟ 00:38:38.371 --> 00:38:41.416 این یه افتخاره که شانس آشپزی ...برای شما 00:38:41.500 --> 00:38:42.751 و خانواده‌تون رو دارم 00:38:42.834 --> 00:38:44.127 برای ناهار حاضرین؟ 00:38:45.128 --> 00:38:46.421 راستش حاضرم 00:38:46.505 --> 00:38:49.216 عالیه. الآن گوشت رو می‌برم 00:38:49.299 --> 00:38:52.385 ...یه استیک خوشگله، استیک تی‌بون با نوار 00:38:52.469 --> 00:38:54.930 و فیله با سس پله پله 00:38:57.015 --> 00:38:58.016 امیدوارم خیلی تند نباشه 00:38:59.351 --> 00:39:01.144 می‌پرسه خیلی تند نیست، درسته؟ 00:39:01.228 --> 00:39:03.814 .نه، خیلی تند نیست و مدیوم ول پخته شده 00:39:03.897 --> 00:39:06.691 .ول دان. ول دان. بدون خون - ول دان - 00:39:12.197 --> 00:39:14.407 زولا، مرتبه؟ - آره. حاضره - 00:39:14.491 --> 00:39:16.409 همه چیز عالیه؟ - همه چیز حاضره - 00:39:16.493 --> 00:39:18.787 خیلی تند نیست؟ - خیلی تند نیست - 00:39:18.870 --> 00:39:20.330 ،تحت نظارت دقیق زولا 00:39:20.664 --> 00:39:22.290 ...یه استیک تی‌بون آغشته به ادویه 00:39:22.374 --> 00:39:26.336 که روی برای پخته شد با سس پله پله‌ی فوق‌العاده درست کردم 00:39:27.337 --> 00:39:30.090 ،ماهی با اوشاتینی هم سرو می‌کنم 00:39:30.173 --> 00:39:31.633 درست همون‌طور که زولا بهم یاد داد 00:39:32.384 --> 00:39:36.054 زولا داره در کنار خوراک اصلیم ،یه سری خوراک فرعی سنتی زولو می‌ذاره 00:39:36.429 --> 00:39:38.890 ،اوجکه، یه نون زولوی بخارپز 00:39:38.974 --> 00:39:42.060 چاکالاکا که در اصل لوبیای پخته‌ی ،دزدیده شده از ما بریتانیایی‌هاست 00:39:42.144 --> 00:39:45.480 و پپ، یه خوراک زولو که با ذرت درست میشه 00:39:45.564 --> 00:39:46.690 اول شما 00:39:49.443 --> 00:39:51.194 ردیفی؟ - اوهوم - 00:39:58.785 --> 00:40:00.787 ...گوشت گاو با پله پله 00:40:01.121 --> 00:40:03.665 و ماهی قشنگ با اوشاتینی 00:40:03.748 --> 00:40:05.125 خیلی تند نیست 00:40:05.876 --> 00:40:06.960 بله؟ 00:40:07.043 --> 00:40:10.172 ...و یه مهمون - آره - 00:40:10.255 --> 00:40:12.632 .توی استخر لم داده. نوش جان ممنون 00:40:12.716 --> 00:40:14.134 .ممنون - ممنون - 00:40:17.929 --> 00:40:20.182 این همه نگهبان تفنگ به دست عادیه؟ 00:40:20.765 --> 00:40:23.351 اول ایمنی، اون عضو مهمی توی جامعه است 00:40:23.435 --> 00:40:25.061 پس باید ازش محافظت بشه 00:40:25.145 --> 00:40:26.772 و اون تفنگ‌ها پرن؟ 00:40:26.855 --> 00:40:28.231 یه کلاشینکف اونجاست 00:40:28.315 --> 00:40:29.941 آره، پس حرکت ناگهانی نکن، گوردون 00:40:31.109 --> 00:40:32.486 ...این خبر خوبیه، اگه اسب آبی یهو 00:40:32.569 --> 00:40:34.738 آره، به حسابش می‌رسن 00:40:36.406 --> 00:40:38.366 باورم نمیشه که میز چقدر ساکته 00:40:38.450 --> 00:40:41.161 ولی داره می‌خنده پس گمونم این نشونه‌ی خوبیه 00:40:41.244 --> 00:40:42.370 .درسته - آره - 00:40:42.454 --> 00:40:43.455 خوبه 00:40:44.498 --> 00:40:45.582 اون خیلی حرف نمی‌زنه، نه؟ 00:40:45.665 --> 00:40:46.708 نه، خیلی حرف نمی‌زنه 00:40:46.792 --> 00:40:48.627 حضورش خودش گویاست 00:40:48.710 --> 00:40:49.711 صحیح 00:40:50.754 --> 00:40:52.506 ،قبلا برای افراد ویژه‌ی زیادی آشپزی کردم 00:40:52.589 --> 00:40:54.466 ...و همیشه از زبون بدنشون می‌فهمم 00:40:54.549 --> 00:40:58.178 از غذا لذت بردن یا نه ،ولی سالار هیچی بروز نمیده 00:40:58.261 --> 00:41:00.847 نمی‌تونم ازش چیزی بفهمم 00:41:00.931 --> 00:41:03.058 گمونم به زودی می‌فهمم 00:41:03.558 --> 00:41:08.146 .سالار ممنون که امروز اومدین 00:41:09.689 --> 00:41:11.775 ...کنجکاوم 00:41:12.359 --> 00:41:16.363 که ببینم به نظرتون ماهی با اوشاتینی چطور بود 00:41:16.446 --> 00:41:19.950 سالار، می‌خوایم بدونیم نظرتون درباره‌ی غذا چی بود؟ 00:41:26.832 --> 00:41:30.210 با گوشت گاو شروع می‌کنم، خوشمزه بود 00:41:30.293 --> 00:41:31.670 میگه از غذا خیلی خوشش اومد 00:41:31.753 --> 00:41:33.046 گوشت گاو رو دوست داشت 00:41:33.130 --> 00:41:35.674 ماهی و اوشاتینی خوب بودن و خیلی تند نبودن 00:41:35.757 --> 00:41:38.677 عاشق ماهی هم شد و اوشاتینی خیلی تند نبود 00:41:38.760 --> 00:41:40.554 برای همین خیلی خوشش اومد 00:41:40.637 --> 00:41:42.180 ،هفته‌ی فوق‌العاده‌ای برای من بود 00:41:42.764 --> 00:41:44.975 تونستم با فرهنگ زولو آشنا بشم 00:41:45.058 --> 00:41:49.312 به‌عنوان یه آشپز زولو توی آزمون روستای محلی قبول می‌شدم؟ 00:41:49.396 --> 00:41:51.523 من بهت نمره‌ی کامل میدم 00:41:53.191 --> 00:41:54.317 این رو فهمیدی 00:41:54.401 --> 00:41:55.485 فهمیدم. ممنون 00:41:55.569 --> 00:41:59.698 ...درک کردن این سطح از احترام 00:41:59.781 --> 00:42:05.370 ،برای محصول و آشپزی با همچین موادی ،هفته‌ی فوق‌العاده‌ای رو رقم زد 00:42:05.454 --> 00:42:10.083 از دیدگاه یه آشپز این برام خیلی مقدسه 00:42:10.167 --> 00:42:11.168 خیلی ممنون 00:42:11.251 --> 00:42:13.253 باشه. میشه دوباره دست بدم؟ 00:42:13.336 --> 00:42:14.963 بله، لطفا. ممنون 00:42:16.506 --> 00:42:18.133 .ممنون - ممنون - 00:42:18.216 --> 00:42:19.926 .باشه، واقعا ممنونم - خوشحال شدم - 00:42:23.722 --> 00:42:25.015 پس این خبر خوبیه 00:42:25.098 --> 00:42:26.475 آفرین، توی آزمون قبول شدی 00:42:27.934 --> 00:42:30.353 ،فکر می‌کردم به‌خاطر اسب آبی مضطرب بودم 00:42:30.437 --> 00:42:31.688 ،ولی وقتی جلوش وایسی 00:42:31.772 --> 00:42:33.315 می‌فهمی آدم مهمیه 00:42:33.398 --> 00:42:35.567 همینه، حتی منم نمی‌تونستم جلوی اون حرف بزنم 00:42:35.650 --> 00:42:37.235 واقعا عالی بودی 00:42:37.319 --> 00:42:40.071 ...و کندن اون لایه‌ها 00:42:40.155 --> 00:42:43.450 و درک کردن سادگی چیزی ...که بهم یاد دادی 00:42:43.867 --> 00:42:46.203 این هفته خیلی مهم بود پس ممنون 00:42:46.286 --> 00:42:47.496 ممنون از تو، گوردون 00:42:47.579 --> 00:42:48.872 .دلم برات تنگ میشه - منم دلم برات تنگ میشه - 00:42:48.955 --> 00:42:50.540 اسب آبی هم دلتنگت میشه 00:42:50.624 --> 00:42:52.667 .دلتنگم میشه موفق باشی 00:42:52.751 --> 00:42:53.553 .خیلی ممنون - 00:42:53.946 --> 00:42:58.200 هفته‌ی فوق‌العاده‌ای داشتم ...و ضیافت خوشمزه‌ای 00:42:58.283 --> 00:43:01.620 برای یه سالار زولوی فوق‌العاده ،برپا کردم و از خیلی جهات 00:43:01.704 --> 00:43:05.541 درک کردم این میراث زولو درباره‌ی چیه 00:43:05.624 --> 00:43:09.712 راستش، خیلی مطمئن نیستم ،به‌عنوان مبارز زولو زنده می‌موندم یا نه 00:43:09.795 --> 00:43:12.464 ...ولی تونستم غریزه‌ی زولو رو 00:43:12.548 --> 00:43:15.592 درک کنم 00:43:15.676 --> 00:43:19.513 هیچی رو هدر نمیدن، خیلی ساده غذا می‌خورن 00:43:19.596 --> 00:43:22.349 ولی قدر هر چیزی که جلوشونه رو می‌دونن 00:43:22.850 --> 00:43:25.394 حالا راهی ماجراجویی بعدیم میشم 00:43:25.394 --> 00:43:30.390 مترجم: رضا سلطانی 00:43:30.390 --> 00:43:35.390 [زیرنویس اختصاصی]