WEBVTT 23:59:56.620 --> 00:00:00.380 [زیرنویس اختصاصی] 00:00:05.380 --> 00:00:07.257 فضای زیادی برای فرود نداریم 00:00:07.341 --> 00:00:08.675 ....خاموش می‌کنیم 00:00:08.759 --> 00:00:09.760 ...دماغه رو می‌دیم پایین و 00:00:09.843 --> 00:00:10.844 میندازیمت توی آب 00:00:11.136 --> 00:00:12.304 خاموش می‌کنیم 00:00:12.387 --> 00:00:13.388 خاموش می‌کنیم 00:00:13.472 --> 00:00:14.848 ...یعنی 00:00:14.932 --> 00:00:16.016 شناور می‌شیم 00:00:17.184 --> 00:00:18.685 از هواپیماهای کوچیک متنفرم 00:00:19.520 --> 00:00:21.271 خدای من 00:00:21.939 --> 00:00:24.233 همینه؟ - همینه - 00:00:44.127 --> 00:00:45.504 وای 00:00:47.714 --> 00:00:49.508 قشنگه 00:00:49.591 --> 00:00:50.634 نفس آدم بند میاد 00:00:50.717 --> 00:00:54.388 من توی تاسمانی‌ام، جزیره‌ای در جنوب استرالیا 00:00:54.471 --> 00:00:57.307 شنیدم محیط‌زیست دور افتاده ...و دست نخورده‌ی تاسمانی 00:00:57.391 --> 00:01:00.394 خونه‌ی یه سری از تازه‌ترین مواد دنیاست 00:01:00.477 --> 00:01:04.022 برای همین سفرم رو از جنوب شرقی جزیره شروع می‌کنم 00:01:04.106 --> 00:01:07.609 در این شبه‌جزیره‌ی جنگلی کم‌جمعیت وحشی 00:01:07.693 --> 00:01:11.071 اومدم یه آشپز محلی ،خیلی با استعداد رو ببینم 00:01:11.154 --> 00:01:12.865 آنالیس گریگوری 00:01:12.948 --> 00:01:14.741 اون قراره این بهشت خیره کننده رو ...بهم نشون بده 00:01:14.825 --> 00:01:17.244 ...و امیدوارم من رو با یه سری 00:01:17.327 --> 00:01:20.289 از بهترین موادی که تاسمانی داره آشنا کنه 00:01:22.737 --> 00:01:24.030 !آنالیس 00:01:24.114 --> 00:01:25.365 !سلام گوردون 00:01:25.448 --> 00:01:26.616 شرمنده که دیر کردم. خوبی؟ 00:01:26.769 --> 00:01:29.631 ...آنالیس گریگوری یه عشایر خوراکیه 00:01:29.714 --> 00:01:34.010 که با یه سری از بهترین آشپزهای دنیا توی فرانسه و بریتانیا کار کرده 00:01:34.094 --> 00:01:38.515 اون که بالأخره در صحنه‌ی غذایی ،رو به ظهور تاسمانی ریشه کرده 00:01:38.798 --> 00:01:42.468 اقیانوس جزیره رو برای تزئین ...سبک زندگیش به آغوش کشیده 00:01:42.552 --> 00:01:44.846 و توش شیرجه زده 00:01:44.929 --> 00:01:46.389 پس اینجا عملا باغچه‌اته، درسته؟ 00:01:46.472 --> 00:01:47.932 .تقریبا - پسر - 00:01:48.016 --> 00:01:49.309 توی تاسی این‌جوریه 00:01:49.592 --> 00:01:51.135 ...فکر می‌کردم قراره با یه آتیش 00:01:51.219 --> 00:01:52.804 یا همچین چیزی توی ساحل باشی ولی توی دریا بودی 00:01:52.887 --> 00:01:54.472 واقعا؟ بدون من 00:01:54.555 --> 00:01:55.556 نمی‌تونستم صبر کنم 00:01:55.640 --> 00:01:56.974 چه‌جوری می‌تونستم این توتیاها رو بگیرم؟ 00:01:57.058 --> 00:01:57.759 پس همینه؟ 00:01:57.942 --> 00:01:59.235 .توتیا - کجا؟ - 00:01:59.319 --> 00:02:00.353 ۵۰-۶۰متر جلوتر؟ 00:02:00.537 --> 00:02:01.871 .آره همون‌جا ،گاهی اونا فقط 00:02:01.955 --> 00:02:03.123 توی عمق یک متری‌ان 00:02:03.206 --> 00:02:04.207 جدی؟ - آره - 00:02:04.531 --> 00:02:05.866 ،از وقتی به تاسی اومدم 00:02:05.950 --> 00:02:08.069 تقریبا فقط با محصولات جزیره آشپزی کردم 00:02:08.252 --> 00:02:08.953 صحیح 00:02:09.136 --> 00:02:10.263 ،کلی چیز اینجاست 00:02:10.346 --> 00:02:13.391 برای همین به نظرم احمقانه است ،که از جاهای دیگه مواد بیاری 00:02:13.474 --> 00:02:14.850 در حالی که می‌تونی از چیزهایی که اینجان استفاده کنی 00:02:14.934 --> 00:02:17.228 ...تاسمانی همیشه یکی 00:02:17.311 --> 00:02:20.523 مکان‌های ناشناخته توی نقشه‌ی خوراک‌شناسی بوده 00:02:20.606 --> 00:02:22.608 .خیلی می‌خوام برم زیر پوستش رازش چیه؟ 00:02:22.692 --> 00:02:24.235 یه چیزی همراه خودت ببر 00:02:24.318 --> 00:02:25.653 ،مردم در کل بهت چیزهای مختلف رو میدن 00:02:25.736 --> 00:02:27.822 ولی تو می‌خوای بتونی در عوض یه چیزی ارائه بدی 00:02:27.905 --> 00:02:29.156 منظورت مثل یه هدیه است؟ 00:02:29.240 --> 00:02:30.783 .آره - ...چرا هفته‌ی پیش قبل از رسیدنم - 00:02:30.866 --> 00:02:32.201 اینا رو بهم نگفتی؟ 00:02:32.285 --> 00:02:34.161 شاید لازم باشه همون جوری که من یاد گرفتم، یاد بگیری 00:02:34.245 --> 00:02:36.289 توی روز دوم اقامتم توی تاسمانی ...رفتم توی یه نونوایی 00:02:36.372 --> 00:02:37.832 و بهش یه مقدار پنیری که تازه ...درست کرده بودم دادم 00:02:37.915 --> 00:02:38.958 و اونام بهم یه قرص نون دادن 00:02:39.041 --> 00:02:40.835 منم گفتم، خدای من، این زندگیه 00:02:40.918 --> 00:02:42.169 وای. خب من کارم ساخته است 00:02:42.253 --> 00:02:44.088 اون ساعت غواصیه؟ 00:02:44.171 --> 00:02:45.715 دلم یه ساعت غواصی می‌خواست 00:02:45.798 --> 00:02:48.217 ساعت مورد علاقه‌امه. جدی؟ 00:02:48.301 --> 00:02:50.553 .خب، من غواصی می‌کنم ساعت ندارم 00:02:52.096 --> 00:02:54.599 .باشه. ساعت رو بگیر - اوهوم - 00:02:54.682 --> 00:02:56.183 و در عوض چی می‌گیرم؟ 00:02:56.267 --> 00:02:57.727 یه کیسه پر از توتیا 00:02:57.810 --> 00:02:59.020 عاشقشم 00:02:59.103 --> 00:03:01.105 قراره این هفته درباره‌ی تاسمانی یاد بگیری 00:03:01.188 --> 00:03:03.190 ،و بعد کسایی که توی سفرت می‌بینیشون 00:03:03.274 --> 00:03:06.027 قراره با هم براشون آشپزی کنیم 00:03:06.110 --> 00:03:08.195 .باشه - اینجا توی قلمروی منی - 00:03:08.279 --> 00:03:10.907 ...پس یه هفته برای آشنا شدن 00:03:10.990 --> 00:03:13.034 با چیزی که تو چند سال وقف استاد شدن توش کردی، وقت دارم؟ 00:03:13.117 --> 00:03:14.827 اوهوم. برای سختگیرترین منتقدها 00:03:14.911 --> 00:03:16.495 خب، بهتره حاضر بشم 00:03:16.579 --> 00:03:18.164 امکانش هست که اون ساعت رو پس بگیرم؟ 00:03:18.247 --> 00:03:19.790 ،فکر کنم آخر هفته 00:03:19.874 --> 00:03:21.459 از کسایی که براشون آشپزی می‌کنیم ...می‌پرسیم 00:03:21.542 --> 00:03:24.170 لیاقتش رو داری که ساعت رو پس بگیری و اونا تصمیم می‌گیرن 00:03:24.253 --> 00:03:26.005 .لعنتی - منصفانه است - 00:03:26.088 --> 00:03:28.049 منصفانه و سخته. این تاسیه 00:03:28.132 --> 00:03:29.717 .تاسیه - صحیح - 00:03:36.737 --> 00:03:38.447 واقعا فوق‌العاده بود 00:03:38.530 --> 00:03:41.992 راستش هرگز بخشی از همچین آیینی نبودم 00:03:42.076 --> 00:03:44.203 باعث میشه حس خوبی داشته باشین 00:03:44.286 --> 00:03:47.915 حالا دارم میرم تا یه ماهی‌گیر محلی ...خیلی با استعداد رو ببینم 00:03:47.998 --> 00:03:50.709 ،تا بریم غواصی دنبال خرچنگ‌های خاردار 00:03:50.793 --> 00:03:52.503 که محلی‌ها بهش میگن خارچنگ 00:03:52.586 --> 00:03:55.047 و روشی که ازش استفاده می‌کنن همون غواصی سنتی معمول نیست 00:03:55.130 --> 00:03:58.133 بهش میگن اسنوبا که قبلا نشنیده بودم 00:03:58.217 --> 00:04:00.511 شبیه یه‌جور دونه است، درسته؟ اسنوبا 00:04:04.056 --> 00:04:05.724 شین! سلام 00:04:05.808 --> 00:04:06.809 سلام گوردون، حالت چطوره؟ 00:04:06.892 --> 00:04:07.893 خوشحال شدم، رفیق 00:04:07.977 --> 00:04:09.395 .منم همین‌طور - چه ساحل قشنگی - 00:04:09.478 --> 00:04:10.729 رفیق، اینجا طلاست. عاشقشم 00:04:10.813 --> 00:04:12.690 بهم گفتن یه هدیه‌ی کوچیک بیارم 00:04:12.773 --> 00:04:15.276 عالیه. حرف ندارن 00:04:15.359 --> 00:04:16.694 نمی‌خواستم دست خالی بیام 00:04:16.777 --> 00:04:17.820 ...نه، نه اون 00:04:17.903 --> 00:04:19.029 هدیه آوردن مهمه، درسته؟ 00:04:19.113 --> 00:04:20.364 .قطعا می‌دونی که من ماهی‌گیرم 00:04:20.447 --> 00:04:21.573 کلی از اینا می‌گیریم 00:04:21.657 --> 00:04:24.159 اونا عالی‌ان ولی بابت این بهت یه جایزه‌ی شرکت کردن میدم 00:04:24.243 --> 00:04:25.244 واقعا؟ - آره - 00:04:25.327 --> 00:04:27.579 .خب، خارچنگ آنالیس گفت فوق‌العاده‌ان 00:04:27.663 --> 00:04:29.373 آره، اونا جواهر تاج اینجان 00:04:29.456 --> 00:04:31.375 ،ما قراره از هوکا استفاده کنیم 00:04:31.458 --> 00:04:32.960 .یا تجهیزات سطح شما بهش می‌گین اسنوبا 00:04:33.043 --> 00:04:34.545 ،یه کمپرسور توی یه پمپه 00:04:34.628 --> 00:04:35.921 هوا رو برامون پمپ می‌کنه 00:04:36.005 --> 00:04:37.756 دیدش خوبه؟ - خیلی بد نیست - 00:04:37.840 --> 00:04:39.925 ...نکته‌ی خوب شفاف نبودنش اینه که 00:04:40.009 --> 00:04:42.011 ...نمی‌تونی ببینی توی دوردست چیه. پس 00:04:42.094 --> 00:04:43.137 این یعنی چی؟ 00:04:43.220 --> 00:04:44.471 ...فقط بگم 00:04:44.555 --> 00:04:46.432 اون یارو با لباس خاکستری و دندون‌های بزرگش اونجاست 00:04:46.515 --> 00:04:48.309 کوسه‌ی سفید بزرگ؟ - کوسه‌ی سفید بزرگ، آره - 00:04:48.392 --> 00:04:49.476 که اینجا بدنامن، آره؟ 00:04:49.560 --> 00:04:51.437 آره، قطعا 00:04:51.520 --> 00:04:53.063 همه‌اش بخشی از بازیه 00:04:53.147 --> 00:04:55.107 ،اگه روی لبه زندگی نکنی فضای زیادی می‌گیری 00:04:55.190 --> 00:04:57.526 باشه. اول تو 00:04:57.610 --> 00:04:59.153 بریم توی کارش 00:05:08.078 --> 00:05:09.788 خارچنگ‌ها چیشون خاصه؟ 00:05:09.872 --> 00:05:11.415 اینجا تازه‌ترین آب رو داریم 00:05:11.498 --> 00:05:13.459 مستقیم از اقیانوس جنوبی و جنوبگان میاد 00:05:13.542 --> 00:05:15.044 این بهترین خارچنگ دنیاست 00:05:15.127 --> 00:05:16.128 .باشه - بزرگ‌ترن - 00:05:16.211 --> 00:05:17.212 به چشمت میان 00:05:17.296 --> 00:05:18.631 پس اینا خارچنگ‌های پر جنب و جوشی‌ان؟ 00:05:18.714 --> 00:05:20.466 .آره، قطعا مخصوصا بزرگ‌تر‌ها 00:05:20.549 --> 00:05:22.176 ،وقتی یه بزرگش رو بگیری 00:05:22.259 --> 00:05:23.427 ،تمام دخترهاش همراهشن 00:05:23.510 --> 00:05:24.887 پس از چیزی که مال اونه محافظت می‌کنه 00:05:24.970 --> 00:05:26.555 و باید درباره‌ی چی احتیاط کنم؟ 00:05:26.639 --> 00:05:28.098 اونا توی حفره‌هان 00:05:28.182 --> 00:05:30.267 وقتی دستت رو می‌کنی توی حفره‌ها، مراقب باش 00:05:30.351 --> 00:05:31.435 .باشه - اونجا توتیاست - 00:05:31.518 --> 00:05:32.937 .اونجا مارماهی رنگینه - باشه - 00:05:33.020 --> 00:05:34.605 هر چیزی ممکنه بهت نیشتر بزنه 00:05:42.821 --> 00:05:45.699 زیر سطح آب حس یه دنیای دیگه رو داره 00:05:45.783 --> 00:05:47.576 ...ولی من قبلا اسنوبا نرفته بودم 00:05:47.660 --> 00:05:51.664 و در حالی که شروع به پایین رفتن می‌کنم ...این که نذارم شلنگ هوا 00:05:51.747 --> 00:05:55.334 دور گردنم و لای جلبک‌ها پیچ بخوره خیلی مکافاته 00:05:55.417 --> 00:05:58.295 ...همه‌اش فکر می‌کنم اینجا آخرین جاییه 00:05:58.379 --> 00:06:00.130 که می‌خوام به یه کوسه برخورد کنم 00:06:05.803 --> 00:06:07.096 ...توی عمق ۹ متری‌ام 00:06:07.179 --> 00:06:11.266 و از سیستم غواصی‌ای به نام اسنوبا استفاده می‌کنم که قبلا امتحانش نکرده بودم 00:06:11.350 --> 00:06:13.769 سعی می‌کنم نذارم شلنگ هوام ،خفه‌ام کنه 00:06:13.852 --> 00:06:17.022 دعا می‌کنم که به کوسه برخورد نکنم 00:06:19.566 --> 00:06:23.195 زیر سطح آب، سعی می‌کنم روی پیدا کردن خارچنگ تمرکز کنم 00:06:23.279 --> 00:06:25.614 بین جلبک ضخیم رو می‌گردم 00:06:25.698 --> 00:06:30.244 زیرش، این خارچنگ‌ها یه جایی توی سوراخ سمبه‌ها قایم شدن 00:06:33.247 --> 00:06:34.581 ،با ریسک زیاد 00:06:34.665 --> 00:06:38.502 دستم رو وارد ناشناخته‌های تمام حفره‌های تاریک می‌کنم 00:06:39.628 --> 00:06:42.256 لعنتی، این خارچنگ‌ها خیلی فرزن 00:06:42.339 --> 00:06:44.591 بالأخره تونستم یه خارچنگ ببینم 00:06:44.675 --> 00:06:47.094 سرش رو از لای شکاف سنگ میاره بیرون 00:06:47.177 --> 00:06:49.221 ،با تمام توان باهام می‌جنگه 00:06:49.305 --> 00:06:52.266 از دم قویش استفاده می‌کنه تا از چنگم فرار کنه 00:06:52.349 --> 00:06:54.810 ،درسته که من توی عمرم کم رفتم غواصی 00:06:54.893 --> 00:06:57.396 ...ولی هرگز چیزی به خارق‌العادگی 00:06:57.479 --> 00:07:00.858 یا پرثمری گرفتن یه خارچنگ تاسی رو تجربه نکرده بودم 00:07:08.032 --> 00:07:12.453 ووهوهو. خدای من. آره 00:07:12.536 --> 00:07:14.163 .عالی بود. رفیق - آره - 00:07:14.246 --> 00:07:18.125 .واقعا آفرین اندازه‌اش رو ببین 00:07:18.208 --> 00:07:22.087 خیلی خوشگله. پسر، سریع حرکت می‌کنن 00:07:22.171 --> 00:07:23.464 آره 00:07:23.547 --> 00:07:25.466 نمی‌تونم برای چشیدنش صبر کنم 00:07:25.549 --> 00:07:28.302 رفیق، اونا شیرین‌ترین چیزی‌ان که توی عمرت می‌چشی، تضمینی 00:07:29.720 --> 00:07:30.888 ،کار سخت انجام شد 00:07:30.971 --> 00:07:33.849 وقتشه که شین نهایت استفاده رو ...از این خوشگله 00:07:33.932 --> 00:07:35.601 با پختنش به دو روش ببره 00:07:35.684 --> 00:07:38.020 ،در حالی که دم فوق‌العاده‌اش میره توی دیگ 00:07:38.103 --> 00:07:41.357 شی یه مقدار ساشیمی خارچنگ حاضر می‌کنه 00:07:41.440 --> 00:07:42.441 ببینش 00:07:42.524 --> 00:07:45.569 .یه‌کم سویا کمی واسابی 00:07:45.653 --> 00:07:47.571 خوبه. ببینش 00:07:47.655 --> 00:07:49.740 درخشش اون عالیه، نه؟ 00:07:49.823 --> 00:07:51.075 آره 00:07:52.576 --> 00:07:55.454 .عجب - خوشمزه است - 00:07:55.537 --> 00:07:57.498 همیشه وقتی خودت به دست بیاریش خوشمزه‌تره 00:07:57.581 --> 00:08:00.084 بعدش شین بخارپز میارتش 00:08:00.167 --> 00:08:01.168 عالیه 00:08:01.251 --> 00:08:02.461 همینه 00:08:02.544 --> 00:08:05.297 پسر. ببینش 00:08:05.381 --> 00:08:08.258 .خدای من. چه وزنی داره - آره - 00:08:08.342 --> 00:08:10.302 برای شیش نفر میشه، نه؟ 00:08:10.386 --> 00:08:11.720 امروز کارت خیلی خوب بود 00:08:11.804 --> 00:08:12.972 ببینش 00:08:16.058 --> 00:08:17.601 وای، خوشمزه است 00:08:17.685 --> 00:08:19.895 می‌دونی چیه؟ ...شگفت‌زده شدم 00:08:19.979 --> 00:08:22.398 .این ماهیچه‌اشه ،حس کردی چقدره 00:08:22.481 --> 00:08:24.942 و حالا می‌تونی ببینی که چقدر نتیجه داده 00:08:25.025 --> 00:08:27.194 ،اون خارچنگ نیمه شفاف 00:08:27.278 --> 00:08:30.531 خوشمزه، گوشتی، شیرین و خیلی قرص بود 00:08:30.614 --> 00:08:31.657 فوق‌العاده است 00:08:31.740 --> 00:08:33.575 قطعا ازش برای ضیافت آخر هفته‌ام استفاده می‌کنم 00:08:33.659 --> 00:08:35.411 .ازت می‌خوام بهمون ملحق بشی - خیلی دوست دارم - 00:08:35.494 --> 00:08:37.371 می‌دونی چی باهاش خیلی خوب میشه؟ یه‌کم والابی 00:08:37.454 --> 00:08:38.914 به نظرم یه‌کم تنوع لازم داری، یه‌کم گوشت 00:08:38.998 --> 00:08:40.708 یه خانمی رو می‌شناسم که شاید بتونه بهت کمک کنه 00:08:40.791 --> 00:08:42.126 جدی؟ - آره - 00:08:42.209 --> 00:08:43.585 از هر کدوم از محلی‌ها که می‌خوای سراغ سارا رو بگیر 00:08:43.669 --> 00:08:44.670 سارا؟ - آره - 00:08:44.753 --> 00:08:47.589 .اهل آشپزیه با هم کنار میاین 00:08:47.673 --> 00:08:48.882 ،اضافه شدن پروتئین 00:08:48.966 --> 00:08:50.217 با گوشت والابی، عالی میشه 00:08:50.301 --> 00:08:52.469 آره، این بر و بحر تاسمانیه 00:08:52.553 --> 00:08:55.639 این باید بخش اصلی ضیافتم باشه 00:08:55.723 --> 00:08:57.683 به سبک بر و بحر انجامش بدم؟ 00:08:57.766 --> 00:08:59.226 جداش کنم؟ باید درباره‌اش فکر کنم 00:08:59.310 --> 00:09:02.271 ،ولی من یه شروع فوق‌العاده داشتم 00:09:02.354 --> 00:09:05.858 چون اون خارچنگ مثل رولز رویس دریاست 00:09:05.941 --> 00:09:08.110 .برات آرزوی موفقیت دارم خیلی دلم می‌خواد زودتر ببینمت 00:09:16.452 --> 00:09:18.162 ...قراره سارا رو 00:09:18.245 --> 00:09:22.041 توی این تاکستان فوق‌العاده ببینم که خیلی بزرگه 00:09:22.124 --> 00:09:23.876 درست لبه‌ی حیات‌وحش 00:09:23.959 --> 00:09:26.962 آبمیوه‌ی خوبی هم نصیبم شد 00:09:27.046 --> 00:09:30.132 باور کنین، این بار محصول خوبی داریم 00:09:30.215 --> 00:09:31.800 اون خودشه 00:09:31.884 --> 00:09:34.887 ...ماجراجوی تاسی محلی، سارا گلاور 00:09:34.970 --> 00:09:37.723 کسیه که شین گفت می‌تونه من رو به والابی برسونه 00:09:37.806 --> 00:09:38.807 !سارا 00:09:38.891 --> 00:09:40.726 و منم خیلی چشم انتظارم 00:09:40.809 --> 00:09:42.811 !سلام !به تاسمانی خوش‌اومدی 00:09:42.895 --> 00:09:45.022 .اول از همه - ممنون - 00:09:45.105 --> 00:09:47.358 .باید هدیه بدم کاملا متوجهم 00:09:47.441 --> 00:09:49.568 آره، توی جزیره بده و بستون داریم 00:09:49.652 --> 00:09:51.779 اون یه اثر هنری قشنگه 00:09:51.862 --> 00:09:52.988 .واقعا زیباست - این هریته - 00:09:53.072 --> 00:09:54.615 براش اسم گذاشتی؟ واقعا؟ 00:09:54.698 --> 00:09:57.868 .همه جا میره به آشپزخونه تبدیل میشه 00:09:57.952 --> 00:09:59.536 بهت یه دنیای جدید رو نشون میده 00:10:00.079 --> 00:10:01.872 میشه من برونم؟ - نه - 00:10:03.290 --> 00:10:05.584 باشه 00:10:05.668 --> 00:10:07.294 می‌خواستم در رو برات باز کنم 00:10:07.378 --> 00:10:10.714 ای وای 00:10:10.798 --> 00:10:14.301 !گمونم توی تاسمانی جنتلمن ندارین 00:10:14.385 --> 00:10:16.887 .راهی ماجراجویی بشیم - باشه - 00:10:16.971 --> 00:10:18.639 خیلی خب، گوردون، برو سراغ دروازه 00:10:19.181 --> 00:10:20.641 یعنی چی که برم سراغ دروازه؟ 00:10:20.724 --> 00:10:22.059 یعنی باید دروازه رو باز کنی 00:10:22.142 --> 00:10:23.269 یعنی با کنترل باز نمیشه؟ 00:10:23.352 --> 00:10:26.063 جدی؟ واقعا؟ 00:10:26.146 --> 00:10:28.232 حالا فهمیدم برای چی نمی‌خواستی من برونم 00:10:28.315 --> 00:10:30.943 دقیقا. باید کار کنی 00:10:31.026 --> 00:10:32.736 مادام، مادام 00:10:34.905 --> 00:10:36.073 زندگی دهاتی توی تاسی 00:10:36.156 --> 00:10:38.284 بازم دروازه؟ 00:10:38.367 --> 00:10:39.368 .گوردون، دروازه رو باز کن - واقعا؟ - 00:10:39.451 --> 00:10:40.536 آره 00:10:40.619 --> 00:10:42.371 ،بار بعدی، به جای آبمیوه 00:10:42.454 --> 00:10:43.831 یه دروازه باز کن میارم 00:10:43.914 --> 00:10:45.708 !خدای من 00:10:46.208 --> 00:10:47.751 خوشحال نیستی که من می‌رونم؟ 00:10:47.835 --> 00:10:49.503 و اینجا سقف سرعت نداره، درسته؟ 00:10:49.586 --> 00:10:51.213 .اینجا سقف سرعت نداره توی استرالیاییم 00:10:51.297 --> 00:10:52.715 .دروازه بازه - !ووهو - 00:10:52.798 --> 00:10:55.384 عالیه. آره 00:10:57.011 --> 00:11:00.389 والابی رو زیاد می‌خورین؟ 00:11:00.472 --> 00:11:03.767 بومی‌ها خیلی وقته که والابی می‌خورن 00:11:03.851 --> 00:11:06.562 .گوشت فوق‌العاده‌ایه تقریبا هیچی چربی نداره 00:11:06.645 --> 00:11:08.105 خیلی خالصه 00:11:08.188 --> 00:11:09.607 ...والابی‌ای که امروز قراره بپزیم رو 00:11:09.690 --> 00:11:11.191 اون شب زدم 00:11:11.275 --> 00:11:12.359 واقعا؟ - آره - 00:11:12.443 --> 00:11:13.944 ،قبل از این که والابیمون رو بپزیم 00:11:14.028 --> 00:11:17.197 سارا قراره من رو به یه سری ...از مواد بومی معرفی کنه 00:11:17.281 --> 00:11:18.907 که باید براشون کاوش کنیم 00:11:18.991 --> 00:11:21.493 بریم ببینیم چی می‌تونیم پیدا کنیم تا به والابیمون اضافه کنیم 00:11:21.577 --> 00:11:22.870 بریم 00:11:22.953 --> 00:11:26.415 ولی نه قبل از یه دروازه‌ی دیگه 00:11:26.498 --> 00:11:28.250 .آفرین - بریم، شاهدخت - 00:11:30.127 --> 00:11:31.629 ای بابا 00:11:31.712 --> 00:11:33.005 ووهو 00:11:33.088 --> 00:11:34.757 ...من باید 00:11:34.840 --> 00:11:36.300 برای همین ماشین چهار چرخ محرک داریم 00:11:36.383 --> 00:11:37.801 مدرک ماساژ ستون فقرات داری؟ 00:11:37.885 --> 00:11:39.303 چون برای کمرم کمک لازم دارم 00:11:39.386 --> 00:11:40.596 !گندش بزنه - واقعا؟ ببین - 00:11:40.679 --> 00:11:42.890 اگه بخوای می‌تونم پیاده ببرمت 00:11:42.973 --> 00:11:45.017 اینجا خیلی مار داره 00:11:45.100 --> 00:11:46.310 کجا می‌ریم؟ 00:11:46.393 --> 00:11:47.937 .می‌ریم اونجا - اوهوم - 00:11:48.020 --> 00:11:49.021 توی مرداب؟ - آره - 00:11:49.104 --> 00:11:50.439 و اون چیه؟ - سمفایر - 00:11:50.522 --> 00:11:52.691 که یه گیاه کوچیکه 00:11:52.775 --> 00:11:55.653 .اوهوم باشه، من سبد رو نگه می‌دارم 00:11:55.736 --> 00:11:59.615 من عاشق آشپزی با سمفایرم ولی هرگز خودم برداشتش نکردم 00:11:59.698 --> 00:12:04.036 و بهم گفتن سمافیر اینجا از خوشمزه‌ترین‌ها توی دنیاست 00:12:04.119 --> 00:12:07.164 بهتریناش گوشه‌هان 00:12:07.247 --> 00:12:09.208 پس من اینحا منتظر می‌مونم 00:12:10.376 --> 00:12:12.461 پس بهتریناش اینجاست، نه؟ 00:12:12.544 --> 00:12:14.088 احتمالا. بهتره امتحان کنی 00:12:15.422 --> 00:12:16.757 راستش خیلی خوبه 00:12:16.840 --> 00:12:18.592 !خوبه. بازم بچین 00:12:18.676 --> 00:12:20.761 آره، میشه یه لحظه امون بدی؟ 00:12:20.844 --> 00:12:23.138 می‌خوام یه سری از تمیزهاش رو بچینم که کاملا علفی نشده باشه 00:12:23.931 --> 00:12:25.182 اون خودش گیاهه رفیق 00:12:25.265 --> 00:12:27.726 آره، می‌دونم، ولی نه از این گیاه‌های قهوه‌ای کثیف 00:12:27.810 --> 00:12:30.938 .اون فقط گله میشه شستش، خبری نیست 00:12:31.021 --> 00:12:34.692 .کمرم درد می‌کنه بد می‌رونه 00:12:34.775 --> 00:12:37.611 .از دست اون اون بلای طبیعیه 00:12:37.695 --> 00:12:38.988 چطور پیش میره؟ 00:12:39.071 --> 00:12:40.572 یه‌کم امون بده 00:12:40.656 --> 00:12:41.699 آهان 00:12:41.782 --> 00:12:43.367 .آره، خوبه خیلی ضخیمه، نه؟ 00:12:43.450 --> 00:12:44.827 .آره، آره خوبه به نظرم کافیه 00:12:44.910 --> 00:12:46.370 ردیفه؟ - آره - 00:12:47.538 --> 00:12:49.290 .سمفایرمون رو چیدیم - آره - 00:12:49.373 --> 00:12:51.000 ،ولی گفتم با والابیمون 00:12:51.083 --> 00:12:52.751 خوب میشه که یه‌کم شیرینی هم داشته باشیم 00:12:52.835 --> 00:12:53.836 آره 00:12:53.919 --> 00:12:56.171 پس می‌ریم دنبال تمشک‌های بومی 00:12:56.255 --> 00:12:57.256 باشه 00:12:57.339 --> 00:12:59.049 ،انگار اینجا سر هر پیچی غذاست 00:12:59.133 --> 00:13:00.926 و دروازه‌های بیشتر 00:13:01.010 --> 00:13:03.637 کلی دروازه‌ی کوفتی 00:13:04.305 --> 00:13:06.223 .اوناهاشون - کجا؟ - 00:13:06.765 --> 00:13:08.809 خیلی خب، تمشک‌های بومی 00:13:08.892 --> 00:13:12.605 .تمشک‌های قرمز کوچیک اینجا 00:13:12.688 --> 00:13:14.815 باشه. کوچیکن 00:13:14.898 --> 00:13:17.109 شبیه چراغ‌های کوچیک درخت کریسمسن 00:13:18.319 --> 00:13:20.446 شیرین نیستن؟ یه‌کم طعم گل دارن 00:13:20.529 --> 00:13:22.281 آره، خیلی گلی‌ان 00:13:22.364 --> 00:13:25.701 ...سمفایر، تمشک و حالا می‌ریم دنبال 00:13:25.784 --> 00:13:26.869 ...تمشک فلفل. این 00:13:26.952 --> 00:13:30.205 می‌ریم اینجا و رد می‌شیم 00:13:30.289 --> 00:13:31.999 رد می‌شیم؟ - ،شاید باید تو اول بری - 00:13:32.082 --> 00:13:34.335 ...چون اینجا مار داره و - بس کن. اینجا؟ - 00:13:34.418 --> 00:13:37.880 می‌دونی، من سرسختم ولی بهتره جنتلمن باشی 00:13:37.963 --> 00:13:39.715 و اینجا چه‌جور مارهایی داره؟ 00:13:39.798 --> 00:13:42.092 یکی از ده مار مرگبار دنیا 00:13:42.176 --> 00:13:43.844 پس مراقب باش 00:13:43.927 --> 00:13:46.889 سارا به مار راهراه تاسمانی اشاره داره 00:13:46.972 --> 00:13:49.600 نیشش می‌تونه یه آدم رو در عرض ۳۰ دقیقه بکشه 00:13:49.683 --> 00:13:52.186 بیاین امیدوار باشیم یکی از اونا پیدا نکنیم 00:13:58.943 --> 00:14:02.029 ،یکی از ده مار مرگبار دنیاست 00:14:02.112 --> 00:14:04.448 پس مراقب باش. همین‌طور ادامه بده 00:14:05.199 --> 00:14:08.118 مستقیم؟ - اوناهاش. اون درخت - 00:14:08.202 --> 00:14:09.203 همونه؟ - آره - 00:14:09.286 --> 00:14:10.996 ،من بین بوته‌زار تاسمانی‌ام 00:14:11.080 --> 00:14:13.958 جایی که سارا گلاور توش ازم استفاده می‌کنه تا مارهای مرگبار رو بترسونه 00:14:14.041 --> 00:14:15.626 در حالی که دنبال گیاهان محلی می‌گردیم 00:14:15.709 --> 00:14:16.835 ،همین‌طور که می‌بینی 00:14:16.919 --> 00:14:18.629 تقریبا انگار یه‌کم روغن دارن 00:14:18.712 --> 00:14:20.464 .تنده - می‌ذاریش توی دهنت؟ - 00:14:20.547 --> 00:14:21.548 اوهوم 00:14:21.632 --> 00:14:23.258 اون طعم ثانویه رو چشیدی؟ ...تقریبا زبونت رو - 00:14:23.342 --> 00:14:24.426 یه‌کم بی‌حس می‌کنه، نه؟‌ - آره - 00:14:24.510 --> 00:14:26.971 ،با در دست داشتن سمفایر و برگ تمشک فلفل 00:14:27.054 --> 00:14:28.931 کاوشمون کامل شد 00:14:29.014 --> 00:14:30.307 ،وقتشه که والابی رو بپزیم 00:14:30.391 --> 00:14:32.726 دلیل اصلی این که سارا آوردم اینجا 00:14:32.810 --> 00:14:34.228 پسر. کمرم 00:14:34.311 --> 00:14:35.771 !چه نازک نارنجی 00:14:35.854 --> 00:14:36.855 می‌دونم، شرمنده 00:14:36.939 --> 00:14:38.732 حتی یه روزم با من توی حیات‌وحش دووم نمیاری 00:14:40.359 --> 00:14:42.236 .میزانپلاس - عاشقشم - 00:14:42.319 --> 00:14:43.946 اگه اون رو بدی بالا، ایناهاش 00:14:44.029 --> 00:14:45.864 از کل فضاها استفاده می‌کنیم 00:14:45.948 --> 00:14:47.950 بیا ببینیم اون شب چی زدم 00:14:48.033 --> 00:14:49.159 خدای من 00:14:49.243 --> 00:14:50.452 این والابی ماست 00:14:50.536 --> 00:14:52.288 همین‌طور که می‌بینی چربی زیادی نداره 00:14:52.371 --> 00:14:54.039 .نه، فوق‌العاده است - آره - 00:14:54.123 --> 00:14:55.624 پس این کمره؟ 00:14:55.708 --> 00:14:56.709 .آره - آره - 00:14:56.792 --> 00:14:58.377 و اینا هم فیله‌ان؟ 00:14:58.460 --> 00:15:00.296 و این زیرم بخش اصلیه 00:15:00.379 --> 00:15:01.672 آره 00:15:01.755 --> 00:15:04.466 پس بیا مواد رو بیاریم 00:15:04.550 --> 00:15:07.678 قراره گوشت کمر بدون چربی و لطیف رو بپزیم 00:15:07.761 --> 00:15:10.097 من ترشی سمفایر و تمشک بومی درست می‌کنم 00:15:10.180 --> 00:15:12.224 عاشق این تمشک‌های کوچیکم 00:15:12.308 --> 00:15:15.144 سارا از تمشک فلفلی ...و نمک دریا یه ترکیب درست می‌کنه 00:15:15.227 --> 00:15:17.062 و بعد به روش سنتی پیش میره 00:15:17.146 --> 00:15:18.480 از سنگ داغ استفاده می‌کنیم 00:15:18.564 --> 00:15:21.066 این یه تکنیک بومی قدیمیه 00:15:21.150 --> 00:15:23.902 این کمابیش نقش ماهیتابه رو ایفا می‌کنه 00:15:24.528 --> 00:15:26.739 این رو می‌بینی؟ - آره - 00:15:26.822 --> 00:15:29.366 .یه‌کم بیشتر خوب بمالش 00:15:30.367 --> 00:15:34.204 عالیه. پسر 00:15:34.788 --> 00:15:36.165 خیلی نمی‌خواد بمونه 00:15:36.248 --> 00:15:37.291 پس بیا بچرخونیمش 00:15:37.374 --> 00:15:39.960 بذارش روی یه نقطه‌ی داغ دیگه از سنگ 00:15:40.044 --> 00:15:41.920 بوش رو حس می‌کنی؟ 00:15:42.004 --> 00:15:43.797 حالا می‌تونم، فلفل. خیلی 00:15:43.881 --> 00:15:45.883 بابتش خیلی هیجان دارم 00:15:46.342 --> 00:15:48.469 اینجا رو. عالیه 00:15:48.552 --> 00:15:50.554 خیلی خوبه. واقعا لطیفه 00:15:50.638 --> 00:15:51.847 خیلی خب، بیا بچشیمش 00:15:51.930 --> 00:15:53.349 پس می‌زنیم داخلش 00:15:58.395 --> 00:16:00.522 وای، خود والابی خیلی خوشمزه است 00:16:00.606 --> 00:16:01.607 واقعا خوشمزه است 00:16:01.690 --> 00:16:02.691 ملایمه 00:16:02.775 --> 00:16:04.443 ،بیشتر از گوشت گاو دوستش دارم 00:16:04.526 --> 00:16:06.195 چون خیلی شیرینه، نه؟ 00:16:06.278 --> 00:16:07.655 و اصلا چربی نداره 00:16:07.738 --> 00:16:09.281 .خالصه - ولی لطیف نیست؟ - 00:16:09.365 --> 00:16:12.117 آره. چیزی که باهاش خیلی خوبه تمشک‌هان 00:16:12.201 --> 00:16:13.744 .آره، آره، آره - واقعا قشنگه - 00:16:13.827 --> 00:16:15.955 عالیه که همه چیز این‌قدر به دریا نزدیکه 00:16:16.038 --> 00:16:17.331 .آره - مخم سوت کشید - 00:16:17.414 --> 00:16:19.458 خب تو باید بری به مناطق مرکزی تاسی 00:16:19.541 --> 00:16:21.168 واقعا؟ - ...دریاچه‌های فوق‌العاده‌ای - 00:16:21.251 --> 00:16:23.128 .مرکز جزیره است - وای - 00:16:23.212 --> 00:16:25.506 باید حتما پرواز کنی و سر بزنی 00:16:25.589 --> 00:16:26.799 با هواپیما؟ - آره - 00:16:26.882 --> 00:16:28.467 میشه بتسی رو قرض بگیرم؟ نه؟ 00:16:28.550 --> 00:16:30.219 بتسی؟ - جولیا؟ - 00:16:30.302 --> 00:16:31.762 !بعد از این نظر به هیچ وجه 00:16:31.845 --> 00:16:33.555 ...نه، چی بود - هریت - 00:16:33.639 --> 00:16:35.391 .هریت - شرمنده، اون با منه - 00:16:35.474 --> 00:16:36.600 سارا گلاور 00:16:36.684 --> 00:16:39.436 این ناحیه رو مثل کف دستش بلده 00:16:39.520 --> 00:16:41.105 پیشنهاد کرد به مناطق مرکزی برم 00:16:41.188 --> 00:16:44.775 ...و اگه محیط خارج، ساحل و جنگل 00:16:44.858 --> 00:16:48.112 این‌‌قدر چیز میز دارن پس قراره با چیزهای زیادی مواجه بشم 00:16:50.864 --> 00:16:52.950 ...در حالی که دو روز مهلت دارم 00:16:53.033 --> 00:16:54.910 ،تا با آنالیس گریگوری طرف بشم 00:16:54.994 --> 00:16:56.912 ...میرم توی دل جزیره 00:16:56.996 --> 00:17:00.916 تا به دریاچه‌ی سنت کلر پرواز کنم ...که عمیق‌ترین دریاچه‌ی استرالیاست 00:17:01.000 --> 00:17:03.168 ،و با هواپیمای دریایی میرم 00:17:03.252 --> 00:17:06.005 ...که یعنی احتمالا باید یه جایی بپرم بیرون 00:17:06.088 --> 00:17:08.382 و یه‌جور دروازه‌ی هوایی رو باز کنم 00:17:08.465 --> 00:17:09.591 کاپیتان 00:17:09.675 --> 00:17:11.427 .خیلی خب برو روی صندلی راست 00:17:11.844 --> 00:17:14.972 جام نمیشه 00:17:19.685 --> 00:17:20.769 خیلی قشنگه 00:17:21.770 --> 00:17:23.022 خوشحالم که دوستش داری 00:17:23.105 --> 00:17:24.231 خدای من 00:17:27.610 --> 00:17:30.779 ...کاپیتان دیو داره من رو 00:17:30.863 --> 00:17:32.239 به محیط مرکزی زیبای تاسمانی می‌بره 00:17:32.323 --> 00:17:33.949 ...و اون پایین 00:17:34.033 --> 00:17:37.995 هزاران هزار کیلومتر مربع زیبایی دست نخورده قرار داره 00:17:41.415 --> 00:17:43.542 اون دریاچه‌ی سنت کلره؟ 00:17:43.626 --> 00:17:46.253 برای فرودمون باید مطلعت کنم 00:17:46.337 --> 00:17:48.172 فضای زیادی برای فرود نداریم 00:17:48.255 --> 00:17:49.632 ...خاموش می‌کنیم 00:17:49.715 --> 00:17:50.716 ...دماغه رو می‌دیم پایین 00:17:50.799 --> 00:17:52.051 و توی آب پیاده‌ات می‌کنیم 00:17:52.134 --> 00:17:53.135 خاموش می‌کنیم؟ 00:17:53.218 --> 00:17:54.219 خاموش می‌کنیم 00:17:54.303 --> 00:17:55.679 ...یعنی 00:17:55.763 --> 00:17:57.139 چی، شناور میشی؟ 00:17:57.222 --> 00:17:58.432 شناور می‌شیم 00:17:59.975 --> 00:18:01.936 .اینجا واقعا ناشناخته است جدی؟ 00:18:02.019 --> 00:18:03.687 از هواپیماهای کوچیک متنفرم 00:18:04.146 --> 00:18:05.940 خدای من 00:18:09.443 --> 00:18:11.403 همینه؟‌ - همینه - 00:18:22.039 --> 00:18:23.874 شیرجه می‌زنیم 00:18:25.042 --> 00:18:27.461 ...جستجوم به دنبال تازه‌ترین مواد تاسمانی 00:18:27.544 --> 00:18:29.088 ...من رو به دریاچه‌ی سنت کلر رسوند 00:18:29.171 --> 00:18:32.925 تا چیزی رو تجربه کنم که از نظر بعضیا بهترین ماهی‌گیری با چوب توی دنیاست 00:18:33.008 --> 00:18:36.428 و البته ظاهرا مکان ترسناکی برای فرود هواپیماست 00:18:46.522 --> 00:18:48.107 تو دیوونه‌ای 00:18:51.277 --> 00:18:53.153 وای 00:18:53.237 --> 00:18:54.530 عجب. کارت درسته 00:18:56.115 --> 00:18:57.449 .روز به خیر گوردون - پسر - 00:18:57.533 --> 00:18:59.535 .خوش‌اومدی - خدای من - 00:18:59.618 --> 00:19:00.786 رفیق، از دیدنتون خوشحال شدم 00:19:00.869 --> 00:19:02.204 خیلی ممنون 00:19:02.288 --> 00:19:03.998 .هدیه است برای هدیه دادن حاضرم 00:19:04.081 --> 00:19:05.541 .ممنون. خوشحال شدم - خیلی ممنون - 00:19:05.624 --> 00:19:07.001 .خوشحال شدم رابی - خوش‌اومدی - 00:19:07.084 --> 00:19:08.085 .و این استره - استر - 00:19:08.168 --> 00:19:09.336 حالت چطوره؟ - خوبم - 00:19:09.420 --> 00:19:10.629 خوشحال شدم 00:19:10.713 --> 00:19:12.464 قراره با چوب ماهی‌گیری کنم 00:19:12.548 --> 00:19:15.259 رابی ایکنهد به همراه ...دختر ۱۳ ساله‌اش استر 00:19:15.342 --> 00:19:17.303 قراره بهترین نقاط ماهی‌گیری رو بهم نشون بدن 00:19:17.386 --> 00:19:20.597 دریاچه‌ی سنت کلر ...عمیق‌ترین دریاچه‌ی یخچالی 00:19:20.681 --> 00:19:22.016 .توی استرالیاست - وای - 00:19:22.099 --> 00:19:24.059 قراره اینجا ماهی‌گیری کنیم 00:19:24.143 --> 00:19:26.186 .باشه - ...نزدیک حاشیه - 00:19:26.270 --> 00:19:27.521 ،سریع میره پایین 00:19:27.605 --> 00:19:30.524 و ماهی اونجاست، در امتداد این نقاط 00:19:30.608 --> 00:19:33.402 درسته که توی خونه صدها ساعت ،با چوب ماهی‌گیری کردم 00:19:33.485 --> 00:19:37.489 ولی ظاهرا توی تاسمانی مهارت یه بچه‌ی ۱۳ ساله کافیه 00:19:37.573 --> 00:19:39.366 استر می‌تونه ماهی‌ها رو از ۱۰۰ متری ببینه 00:19:39.450 --> 00:19:42.286 .توش بهترینه - عالیه. عالیه - 00:19:42.369 --> 00:19:45.331 روی دیده‌بانم حساب می‌کنم. باشه 00:19:45.414 --> 00:19:49.168 با نزدیک شدن زمان آشپزیم با آنالیز ،و وسط بودن پای ساعتم 00:19:49.251 --> 00:19:51.670 ،برام مهم نیست استر ۱۳ سالشه یا ۳۰ سالش 00:19:51.754 --> 00:19:53.464 هر کمکی که بتونم رو می‌گیرم 00:19:55.841 --> 00:19:57.468 زود باش 00:19:57.551 --> 00:19:59.845 .خبری نیست - نه؟ - 00:19:59.928 --> 00:20:03.307 یه‌کم برو به سمت اون کنده 00:20:03.390 --> 00:20:05.267 یه‌کم نزدیک کنده؟ - اوهوم - 00:20:07.186 --> 00:20:10.064 باید ملایم باشی چون نمی‌خوای ماهی رو بترسونی 00:20:11.106 --> 00:20:13.651 مکث کن و آخرش محکم بفرست 00:20:14.860 --> 00:20:16.904 .عقبش یه‌کم بیشتر مکث کن - باشه - 00:20:16.987 --> 00:20:19.531 ...کم‌کم دارم حس می‌کنم تاوان کارما 00:20:19.615 --> 00:20:21.533 ...بابت تمام دستیارهاییه که توی این سال‌ها 00:20:21.617 --> 00:20:23.160 از تکنیک کار با چاقوشون ایراد گرفتم 00:20:23.243 --> 00:20:25.329 مکث. آره 00:20:25.412 --> 00:20:27.539 مکث. رها 00:20:27.623 --> 00:20:29.375 خوبه؟ - آره، خوبه - 00:20:29.458 --> 00:20:31.460 حالا یه ماهی لازم داریم 00:20:31.543 --> 00:20:32.711 اون یکی رو می‌بینی؟ - آره - 00:20:32.795 --> 00:20:33.879 یه بزرگش اونجاست 00:20:33.963 --> 00:20:35.965 .باشه - بزرگه - 00:20:41.887 --> 00:20:43.973 .همینه عالیه گوردون. عالیه 00:20:44.056 --> 00:20:45.933 نگاه کن، نگاه کن، نگاه کن 00:20:46.016 --> 00:20:47.309 !گرفتش 00:20:47.393 --> 00:20:48.394 !گرفتش، گوردون - گرفتش - 00:20:48.477 --> 00:20:50.437 بکش، بکش. بکش، بکش 00:20:50.521 --> 00:20:52.648 گرفتش. ای وای 00:20:52.731 --> 00:20:53.816 هنوز اونجاست 00:20:53.899 --> 00:20:54.942 آره، هنوز اونجاست، ببینش 00:20:55.025 --> 00:20:56.735 !قشنگه 00:20:56.819 --> 00:20:58.529 خوبه. ماهی خوبیه 00:20:58.612 --> 00:21:00.155 !وای، آره 00:21:00.239 --> 00:21:01.949 .خوبه - آره - 00:21:02.032 --> 00:21:04.159 .آفرین. آفرین. عالیه - !پسر - 00:21:05.577 --> 00:21:06.704 !پسر 00:21:06.787 --> 00:21:07.871 عالیه 00:21:07.955 --> 00:21:09.999 .خوب تشخیصش دادی آفرین دختر 00:21:13.585 --> 00:21:16.213 به مهارتم چه نمره‌ای میدی؟ 00:21:16.297 --> 00:21:18.340 .بهت شیش میدم - شیش؟ - 00:21:18.424 --> 00:21:20.801 .شیش - شیش و نیم - 00:21:20.884 --> 00:21:23.137 .شیش - شیش. باشه، قبول - 00:21:23.220 --> 00:21:25.472 جای پیشرفت دارم، درسته؟ 00:21:25.556 --> 00:21:28.892 در عرض سه روز ...از جایزه‌ی شرکت 00:21:28.976 --> 00:21:30.436 به جای پیشرفت رسیدم 00:21:30.519 --> 00:21:33.689 این اهالی تاسمانی منتقدهای سختگیری‌ان 00:21:33.772 --> 00:21:35.232 پس اول به این آب نمک می‌زنیم 00:21:35.316 --> 00:21:37.401 داخل و بیرونش رو خوب بپوشون 00:21:37.484 --> 00:21:40.279 یه مقدار تمشک فلفل محلی می‌ذاریم 00:21:40.362 --> 00:21:41.989 .ردیفه - ...و بعدم یکی از مهم‌ترین - 00:21:42.072 --> 00:21:45.367 مواد، عسل لدروود ما 00:21:45.451 --> 00:21:47.161 .باشه پس اونم بریزم؟ 00:21:47.244 --> 00:21:49.246 آره، داخل و بیرون 00:21:49.330 --> 00:21:50.998 بذاریمش اونجا 00:21:51.081 --> 00:21:52.875 و در عرض ۲۰ دقیقه حاضره 00:21:52.958 --> 00:21:54.335 آره 00:21:54.418 --> 00:21:56.503 ...درسته که ۲۰ دقیقه کافی نیست 00:21:56.587 --> 00:22:00.215 تا استر رو قانع کنم که توی ماهی‌گیری از شیش بهترم 00:22:00.299 --> 00:22:04.178 ولی کافیه که ماهی قزل‌آلا خوب بپزه 00:22:04.678 --> 00:22:06.347 فوق‌العاده شده 00:22:06.430 --> 00:22:09.475 و یه‌کم تمشک فلفل برای تموم کردن کار 00:22:09.558 --> 00:22:10.726 وای. و بعد آب لیموی تازه؟ 00:22:10.809 --> 00:22:12.895 گشنه‌اته، استر؟ - حالا آره - 00:22:12.978 --> 00:22:14.647 فوق‌العاده شده 00:22:14.730 --> 00:22:17.232 عالیه 00:22:18.567 --> 00:22:20.778 راحت از استخون جدا میشه 00:22:20.861 --> 00:22:22.863 .اصلا قدیمی نمیشه - خیلی شیرینه - 00:22:22.947 --> 00:22:23.989 خوشمزه است 00:22:24.073 --> 00:22:28.035 .برای من اون عسل عالیه فوق‌العاده است 00:22:28.118 --> 00:22:29.745 خب، گوردون، می‌دونم ...از کجا می‌تونی مستقیم از کندو 00:22:29.828 --> 00:22:31.038 عسل گیر بیاری 00:22:31.121 --> 00:22:32.122 واقعا؟ - آره - 00:22:32.206 --> 00:22:33.457 چقدر راهه؟ - خیلی دور نیست 00:22:33.540 --> 00:22:35.000 واقعا. خیلی خوبه 00:22:35.084 --> 00:22:38.295 ترکیب اون آب نمک و دودی کردنش عالی بود 00:22:38.379 --> 00:22:40.714 ولی برای من، راز اصلیش عسل بود 00:22:40.798 --> 00:22:43.008 اون عسل خیلی خوشمزه و چند طعمه 00:22:43.092 --> 00:22:44.385 هم شیرین میشه هم لذیذ 00:22:44.468 --> 00:22:46.971 پس آره، این به فکر انداختم 00:22:48.722 --> 00:22:52.142 به پیشنهاد رابی، میرم ...به دیدن یوان استیونز 00:22:52.226 --> 00:22:53.644 از عسل آر استیونز 00:22:53.727 --> 00:22:57.106 خانواده‌اش از ۱۹۲۰ توی این کاره 00:22:57.940 --> 00:22:59.358 صبح به خیر 00:22:59.441 --> 00:23:01.068 .صبح به خیر، گوردون - خوبی؟ - 00:23:01.151 --> 00:23:02.695 .همون‌جا وایسا - وایسم؟ - 00:23:02.778 --> 00:23:05.906 وایسا. باید قبل از این که بیای اینجا لباس تنت کنیم 00:23:05.990 --> 00:23:07.241 رفیق، تو که لباس نپوشیدی 00:23:07.324 --> 00:23:09.326 نه، چون من اهل تاسمانی‌ام. پوست کلفتم 00:23:10.995 --> 00:23:12.496 با هدیه میام 00:23:12.579 --> 00:23:13.872 خیلی ممنون 00:23:13.956 --> 00:23:15.374 ماهی قزل‌آلای دودی خوشمزه 00:23:15.457 --> 00:23:16.583 با عسل ما روش؟ 00:23:16.667 --> 00:23:18.794 آره. اون عسل رو امروز صبح چشیدم و عاشقش شدم 00:23:18.877 --> 00:23:20.462 .خدای من - عالیه، نه؟ - 00:23:20.546 --> 00:23:21.714 عالیه. واقعا عالیه 00:23:21.797 --> 00:23:23.424 پدربزرگم شروعش کرد 00:23:23.507 --> 00:23:25.342 اگه به اندازه‌ی کافی خوش‌شانس باشی ممکنه بهت یه مقدار بدم 00:23:29.221 --> 00:23:31.015 راز پشت اینا چیه؟ 00:23:31.098 --> 00:23:33.017 ،چون به من همیشه گفتن مزاحمشون نشو 00:23:33.100 --> 00:23:35.311 .ناراحتشون نکن - اونا مثل خانم‌هان - 00:23:35.394 --> 00:23:37.563 ...اونا زنن، زنبورها 00:23:37.646 --> 00:23:39.940 پس باید با احترام باهاشون برخورد کنی 00:23:40.024 --> 00:23:41.609 آره. پس بریم توی کارش 00:23:41.692 --> 00:23:43.569 حاضری؟ بزن بریم گوردون - عالیه - 00:23:43.652 --> 00:23:44.820 دود چیکار می‌کنه؟ 00:23:44.903 --> 00:23:47.364 دود اونا رو رام و آروم می‌کنه 00:23:47.448 --> 00:23:51.243 بدون دود، اونا از کندو میان بیرون و عصبانی میشن 00:23:51.785 --> 00:23:55.497 نیش زنبور، هر سال هزاران نفر رو ،راهی بیمارستان می‌کنه 00:23:56.206 --> 00:23:59.418 ولی یوان ظاهرا فکر می‌کنه ...برای محافظت از خودش 00:23:59.501 --> 00:24:02.254 فقط یه توری سر لازم داره 00:24:02.338 --> 00:24:04.798 ،این‌جوری بهشون دود بزن 00:24:04.882 --> 00:24:06.884 تا دود توی کندو بره پایین 00:24:06.967 --> 00:24:08.218 عجب 00:24:08.302 --> 00:24:09.762 این کوچولوها رو می‌بینی؟ 00:24:09.845 --> 00:24:11.263 .و اون - می‌بینیشون؟ - 00:24:11.347 --> 00:24:14.725 .این یه قاب عسله این زنبورها رو می‌بینی؟ 00:24:14.808 --> 00:24:17.269 .آره - و زیر اون عسله - 00:24:17.353 --> 00:24:19.104 روش موم می‌ذارن 00:24:19.188 --> 00:24:20.648 .وای - می‌بینی؟ - 00:24:20.731 --> 00:24:22.483 فوق‌العاده است. و اونا فقط سالی یه بار عسل تولید می‌کنن؟ 00:24:22.566 --> 00:24:25.736 توی تاسمانی فقط چهار پنج هفته در سال 00:24:27.446 --> 00:24:29.406 .و به این میگن ابزار کندو - باشه - 00:24:29.490 --> 00:24:31.533 تمام مدت توی دستت باشه 00:24:31.617 --> 00:24:32.618 باشه 00:24:32.701 --> 00:24:36.330 می‌ذاریش اینجا و مثل دیلم می‌دیش بالا 00:24:36.413 --> 00:24:39.166 همینه. حالا اون طرف 00:24:39.249 --> 00:24:40.417 عالیه 00:24:40.501 --> 00:24:42.795 حالا از دو طرف بلندش کن 00:24:42.878 --> 00:24:45.047 ،محکم بگیرش و در حالی که میری پایین 00:24:45.130 --> 00:24:48.050 تکونش بده تا زنبورها برن 00:24:48.133 --> 00:24:49.802 خوبه. محکم‌تر 00:24:49.885 --> 00:24:51.804 آره، مشخصه که اهل تاسمانی نیستی 00:24:51.887 --> 00:24:53.097 ولی به هر حال، خوب پیش رفتی 00:24:53.180 --> 00:24:54.723 باشه، بذارش روی گاری 00:24:54.807 --> 00:24:57.017 .ای بابا - خوبی؟ - 00:24:57.893 --> 00:24:59.645 آموزش زنبوردار سه سال طول می‌کشه 00:25:00.437 --> 00:25:02.439 تکون بده. همینه. خوبه 00:25:02.523 --> 00:25:05.859 توی صندوق. آفرین 00:25:06.568 --> 00:25:10.072 سربندت رو در میاریم و میاریم که بچشی 00:25:13.200 --> 00:25:14.410 انگشتت رو بکن داخلش 00:25:14.493 --> 00:25:15.536 هر جاییش؟ - آره - 00:25:15.995 --> 00:25:17.705 .همینه - پسر - 00:25:20.749 --> 00:25:21.792 خدای من 00:25:21.875 --> 00:25:24.420 یکی از خالص‌ترین عسل‌های دنیاست 00:25:24.503 --> 00:25:26.422 طعمش خیلی قویه 00:25:26.505 --> 00:25:29.174 مشخصا دوستش داری چون بازم چشیدی 00:25:29.258 --> 00:25:30.676 چی این‌‌قدر قویش می‌کنه یوان؟ 00:25:30.759 --> 00:25:32.928 درخت لدروود منحصر به تاسمانیه 00:25:33.012 --> 00:25:34.388 درخت ۴۰۰ ساله است 00:25:34.471 --> 00:25:36.724 ...فقط توی جنگل‌های خیلی بارانی رشد می‌کنه 00:25:36.807 --> 00:25:38.684 و فقط جنوب تاسمانیه 00:25:38.767 --> 00:25:41.895 بوی خیلی متمایزی از گل داره 00:25:41.979 --> 00:25:42.980 یه‌کم تنده 00:25:43.063 --> 00:25:45.149 ،خیلی، خیلی... یعنی هیچ وقت همچین چیزی نخورده بودم 00:25:45.232 --> 00:25:47.735 این عسل سنگین و تنده 00:25:47.818 --> 00:25:51.196 خیلی هیجان دارم که اون رو به یه چیز لذیذ تبدیل کنم 00:25:51.280 --> 00:25:53.324 راحت میشه از شیرینیش اجتناب کرد 00:25:53.407 --> 00:25:55.326 می‌دونم می‌تونم بیشتر پیش برم 00:25:55.409 --> 00:25:57.870 روش خوبی برای تولید عسل درجه یکه 00:26:00.623 --> 00:26:03.417 ...اون عسل فوق‌العاده ثابت می‌کنه 00:26:03.500 --> 00:26:06.503 ...که تاسمانی مواد بی‌نظیری داره 00:26:06.587 --> 00:26:09.632 ولی من یه ایستگاه دیگه قبل از آشپزی نهاییم دارم 00:26:10.549 --> 00:26:13.636 با وجود این که اینجا خونه‌ی ،بیش از نیم میلیون نفره 00:26:13.719 --> 00:26:16.555 بیش از ۵۰ کارخونه‌ی نوشیدنی ...توی تاسمانیه 00:26:16.639 --> 00:26:18.766 ...و نوشیدنی‌های محلی قدیمی 00:26:18.849 --> 00:26:20.434 ،دارن کم‌کم شهرت جهانی پیدا می‌کنن 00:26:20.517 --> 00:26:24.355 مخصوصا مال بلگروو 00:26:24.438 --> 00:26:25.564 چرا؟ 00:26:25.648 --> 00:26:29.234 خب، نوشیدنی اونجا با کمک گوسفندها درست میشه 00:26:29.318 --> 00:26:31.570 ،که عجیب به نظر میاد 00:26:31.654 --> 00:26:33.530 ولی می‌تونه جالب باشه 00:26:36.617 --> 00:26:38.911 پیتر. حالت چطوره؟ 00:26:38.994 --> 00:26:41.330 .گوردون - خوشحال شدم - 00:26:41.413 --> 00:26:42.706 خوش‌اومدی، خوش‌اومدی 00:26:42.790 --> 00:26:45.125 اولا، بهترین عسل. لدروود 00:26:45.209 --> 00:26:46.919 وای، عاشق عسل لدروودم 00:26:47.002 --> 00:26:48.629 .عالیه - یکی از بهتریناست - 00:26:48.712 --> 00:26:50.839 خب، کارخونه کجاست؟ 00:26:50.923 --> 00:26:52.299 همین بغل 00:26:52.383 --> 00:26:54.802 این بخشی از فرآینده 00:26:54.885 --> 00:26:56.553 اینجا؟ - اینجا شروع میشه - 00:26:56.637 --> 00:26:58.138 ...ما نوشیدنی درست می‌کنیم 00:26:58.222 --> 00:27:00.224 و بعد فرآوریش می‌کنیم 00:27:00.307 --> 00:27:02.184 آخه این انگار الآنه که از هم بپاشه 00:27:02.268 --> 00:27:04.687 یه لباس خشک‌کن قدیمیه که یه نفر چند سال پیش بهم داد 00:27:04.770 --> 00:27:06.355 من متولد اسکاتلندم 00:27:06.438 --> 00:27:08.524 کارخونه‌های نوشیدنی زیادی دیدم 00:27:08.607 --> 00:27:11.860 ولی تا حالا همچین چیزی ندیده بودم 00:27:13.112 --> 00:27:15.906 این دودی کننده‌مون داره از کار می‌افته 00:27:15.990 --> 00:27:17.408 براش سوخت لازم داریم 00:27:17.491 --> 00:27:18.492 سوخت؟ 00:27:18.575 --> 00:27:20.035 ،و درست مثل دودی کننده‌اش 00:27:20.119 --> 00:27:21.870 ...معلوم شد پیتر مبتکر 00:27:21.954 --> 00:27:24.456 درباره‌ی منبع سوختشم خلاقه 00:27:24.540 --> 00:27:27.751 .از بنزین استفاده نمی‌کنیم از یه چیز دیگه استفاده می‌کنیم 00:27:29.795 --> 00:27:31.130 اینم سوختمون 00:27:34.800 --> 00:27:36.468 پشکل گوسفند؟ 00:27:39.847 --> 00:27:41.515 .اینم سوختمون - پشکل گوسفند؟ - 00:27:41.598 --> 00:27:43.350 .آره - جدی؟ - 00:27:43.434 --> 00:27:45.561 .جدی - چرا پشکل گوسفند؟ - 00:27:45.644 --> 00:27:47.479 .برای متفاوت بودن - عجب - 00:27:47.563 --> 00:27:50.149 در حالت عادی سمت این چیزها نمیرم 00:27:50.232 --> 00:27:51.233 باشه 00:27:51.317 --> 00:27:53.235 ،ولی وقتی پای ساعت محبوبم وسطه 00:27:53.319 --> 00:27:56.780 ظاهرا چاره‌ای ندارم جز این که برم وسطش 00:27:56.864 --> 00:28:00.117 ،باورم نمیشه بعد از آوردن اون عسل 00:28:00.200 --> 00:28:02.494 دارم پشکل گوسفند بیل می‌زنم 00:28:02.578 --> 00:28:04.288 و طعم قوی‌تری میده؟ 00:28:04.371 --> 00:28:05.456 دنبال چی هستی؟ 00:28:05.539 --> 00:28:07.541 آره، یه طعم گردویی بهش میده 00:28:07.625 --> 00:28:09.376 .صحیح - آره - 00:28:09.460 --> 00:28:12.212 سی سال آشپزی به اینجا رسید 00:28:12.296 --> 00:28:14.089 فکر کنم این کافیه، پر شد 00:28:14.173 --> 00:28:15.174 خوبه؟ - آره - 00:28:15.257 --> 00:28:17.009 این کلی نوشیدنی میشه 00:28:17.092 --> 00:28:18.636 پس تو مسئول فرغونی 00:28:18.719 --> 00:28:20.554 دنبالم بیا 00:28:20.638 --> 00:28:22.681 روز چهارم توی تاسمانی 00:28:22.765 --> 00:28:25.809 و من از مسئول دروازه به مسئول پشکل رسیدم 00:28:25.893 --> 00:28:28.020 دود میره اونجا 00:28:28.103 --> 00:28:30.064 و اونا بین دود می‌گردن 00:28:30.147 --> 00:28:31.440 باید همش بزنیم 00:28:31.523 --> 00:28:33.067 به این مرحله میگن له کردن 00:28:33.150 --> 00:28:35.945 یا فرآیند استخراج تمام قند 00:28:36.028 --> 00:28:39.531 اول دونه‌های گندم سیاه رو آسیاب می‌کنیم و بعد بهش آب جوش اضافه می‌کنیم 00:28:41.033 --> 00:28:42.284 به نظرم این کافیه 00:28:42.368 --> 00:28:44.328 کدوم سطل؟ این یکی؟ 00:28:45.996 --> 00:28:47.331 این‌جوری خاموشش می‌کنی 00:28:47.414 --> 00:28:48.707 آره 00:28:48.791 --> 00:28:50.918 .اینجا رو شبیه جوی دوسره 00:28:51.001 --> 00:28:52.711 خب، درسته، تقریبا همینه 00:28:52.795 --> 00:28:54.421 ،دو ساعت کار طاقت‌فرسا 00:28:54.505 --> 00:28:56.715 اون وقت تازه رسیدیم به یه صبحونه‌ی اولیه 00:28:56.799 --> 00:28:58.592 آخرین باری که بازرس بهداشت اومد کی بود؟ 00:28:58.676 --> 00:29:00.970 خب، ما استرلیزه می‌کنیم 00:29:01.053 --> 00:29:02.054 باشه 00:29:02.137 --> 00:29:04.765 ...باید جوی دوسر بریزیم 00:29:04.848 --> 00:29:08.018 تا عمل بیاد 00:29:08.102 --> 00:29:09.353 با این چیکار می‌کنی؟ 00:29:09.436 --> 00:29:11.355 .اون برمی‌گرده به مزرعه - وای - 00:29:11.438 --> 00:29:14.233 پیتر از اضافات غلات به‌عنوان ،غذای گوسفند استفاده می‌کنه 00:29:14.316 --> 00:29:16.860 چرخه‌ای که مدام تکرار میشه 00:29:16.944 --> 00:29:19.154 که فقط یه معنی داره 00:29:19.238 --> 00:29:20.990 مثل مسئول دروازه 00:29:21.615 --> 00:29:25.077 این هفته اون‌قدر دروازه باز کردم که حسابش از دستم در رفته 00:29:25.160 --> 00:29:26.662 !خب، نوبت توئه. بیل بزن 00:29:26.745 --> 00:29:28.080 بریزم اینجا؟ همه رو بریزم اینجا؟ 00:29:28.163 --> 00:29:29.456 نه، نه، حرکت می‌کنیم 00:29:34.586 --> 00:29:36.171 وایسا، وایسا، وایسا، وایسا 00:29:37.256 --> 00:29:38.674 !بجنب - بجنبم؟ - 00:29:38.757 --> 00:29:40.759 چطوره آروم‌تر بری؟ 00:29:42.511 --> 00:29:44.430 یه‌کم آروم برو، پیتر 00:29:44.513 --> 00:29:46.890 ممنون 00:29:46.974 --> 00:29:49.643 خوبه، گوردون، این برای امروز کافیه 00:29:50.519 --> 00:29:52.021 ناسلامتی قرار بود نوشیدنی بخورم 00:29:53.564 --> 00:29:57.276 دیگه وقتشه که بالأخره اصل کاری رو بچشم 00:29:57.359 --> 00:29:59.987 اولین بطری نوشیدنی گوسفندم 00:30:00.070 --> 00:30:01.071 همینه 00:30:01.155 --> 00:30:02.489 امروز داشتیم این رو درست می‌کردیم 00:30:02.573 --> 00:30:04.325 .عجب این مورد علاقه‌اته؟ 00:30:04.408 --> 00:30:06.702 .آره - ممنون - 00:30:08.037 --> 00:30:09.455 طعم مرکبات داره. خیلی میوه‌ایه 00:30:09.538 --> 00:30:10.914 .آره، مرکبات فوری فهمیدی 00:30:10.998 --> 00:30:12.666 فوق‌العاده است. رنگ قشنگی داره 00:30:12.750 --> 00:30:15.002 .واقعا قشنگه - رنگ طلایی خوبی داره - 00:30:18.255 --> 00:30:22.635 وای. عجب 00:30:22.718 --> 00:30:25.346 عجب 00:30:25.429 --> 00:30:26.680 فلفلی هم هست، نه؟ 00:30:26.764 --> 00:30:27.765 آره، اون گندم سیاهه 00:30:27.848 --> 00:30:29.558 پس تندیش از اینجاست؟ از گندم سیاه؟ 00:30:29.642 --> 00:30:31.644 ...آره. و احتمالا کمی تندی 00:30:31.727 --> 00:30:33.729 بابت گوسفندم داره 00:30:34.438 --> 00:30:35.731 آره 00:30:35.814 --> 00:30:37.232 نه که واقعا توش پشکل گوسفند باشه 00:30:37.316 --> 00:30:38.484 فقط دودشه 00:30:38.567 --> 00:30:40.778 ...آره، می‌دونم، ولی گوسفند 00:30:40.861 --> 00:30:42.321 دود رو تأمین می‌کنه 00:30:42.404 --> 00:30:43.572 .آره - آره - 00:30:43.656 --> 00:30:44.698 عالیه 00:30:44.782 --> 00:30:46.241 خیلی قویه، نه؟ - آره - 00:30:46.325 --> 00:30:48.869 ،اگه این رو توی اسکاتلند تولید کنی 00:30:48.953 --> 00:30:50.079 میلیاردر میشی 00:30:50.162 --> 00:30:51.705 به افتخارش 00:30:51.789 --> 00:30:53.415 ،برام مهم نیست به حسابم برسه 00:30:53.499 --> 00:30:55.209 چون الآن بهم الهام داد 00:30:55.292 --> 00:30:57.211 ...جوری که از گوسفند‌ها استفاده می‌کنه 00:30:57.294 --> 00:31:01.048 ،تا نوشیدنی تولید کنه نباید به این بی‌نقصی باشه 00:31:01.507 --> 00:31:03.342 این یارو یه نابغه است 00:31:03.968 --> 00:31:06.762 ...تاسمانی همیشه در وهله‌ی دومه 00:31:06.845 --> 00:31:08.639 ،چون همیشه زیر استرالیا قایم شده 00:31:08.722 --> 00:31:10.349 ولی قشنگه 00:31:10.432 --> 00:31:12.268 جغرافیاش بی‌نظیره 00:31:12.351 --> 00:31:13.727 ...کوه‌ها فوق‌العاده‌ان 00:31:13.811 --> 00:31:15.479 ،و از دیدگاه یه آشپز 00:31:15.562 --> 00:31:19.942 خیلی بیشتر از ظرفیتش دارای کیفیت و چیزهای منحصر به فرده 00:31:20.401 --> 00:31:23.779 خبر خوب اینه که هر چی که لازم دارم برای آشپزی بزرگم گیرم اومد 00:31:23.862 --> 00:31:26.323 ...و باور کنین، شب قبلی نخوابیدم 00:31:26.407 --> 00:31:28.200 چون باید تمام تلاشم رو بکنم 00:31:28.284 --> 00:31:30.869 آنالیس، این دختر رو نباید دست‌کم گرفت 00:31:30.953 --> 00:31:34.331 این ممکنه سخت‌ترین مصافم باشه 00:31:36.417 --> 00:31:38.711 !آنالیس - گوردون - 00:31:38.794 --> 00:31:40.462 ردیفه؟ - آره - 00:31:43.291 --> 00:31:44.834 دلت برام تنگ شده بود 00:31:44.918 --> 00:31:46.211 سرم شلوغ بود 00:31:46.294 --> 00:31:47.503 تکلیفم رو انجام دادم، باور کن 00:31:47.587 --> 00:31:49.839 حالا با یه شیطان تاسمانی طرفی 00:31:49.923 --> 00:31:52.800 باورم نمیشه این والابی چقدر لطیفه 00:31:52.884 --> 00:31:53.927 واقعا 00:31:54.010 --> 00:31:56.554 .خیلی خوشحالم گوشت خیلی خوبیه 00:31:56.638 --> 00:31:57.847 توی یه محیط بسته است 00:31:57.931 --> 00:31:59.224 می‌دونی چی می‌خوره 00:31:59.307 --> 00:32:00.892 اول با والابی چیکار می‌کنی؟ 00:32:00.975 --> 00:32:03.853 ...یه تارتار با امولسیونی 00:32:03.937 --> 00:32:05.980 با سس صدف وحشی درست می‌کنم 00:32:06.064 --> 00:32:08.566 پس تقریبا مثل خوراک بر و بحره 00:32:08.650 --> 00:32:10.235 آره 00:32:10.318 --> 00:32:11.527 من به دو روش درستش می‌کنم 00:32:11.611 --> 00:32:13.988 تارتار و سوخاری 00:32:14.072 --> 00:32:15.240 ،به نظرت چقدر وقت لازم داری 00:32:15.323 --> 00:32:17.825 چون من آماده‌ام که غذای اولم رو بذارم 00:32:17.909 --> 00:32:19.160 بس کن. امیدوارم شوخی کرده باشی 00:32:20.328 --> 00:32:22.330 یه مقدار به این پیرمرد فضا بده، لطفا 00:32:22.413 --> 00:32:24.123 ،یه پیرمرد با سه ستاره‌ی میشلین 00:32:24.207 --> 00:32:25.833 نمی‌تونم بهت چیزی بدم 00:32:25.917 --> 00:32:28.002 آرومی، خونسردی، مطمئنی 00:32:28.086 --> 00:32:30.463 ...منم مثل یه پشه که پشت یه والابیه 00:32:30.547 --> 00:32:31.881 همه‌اش وروجه وورجه می‌کنم 00:32:33.091 --> 00:32:36.970 پس والابیم رو سریع سرخ می‌کنم، باشه؟ 00:32:37.053 --> 00:32:40.056 فکر کردم یه مقدار نون درست کنم 00:32:40.139 --> 00:32:42.433 و دیشب پنیر بز تازه درست کردم 00:32:42.517 --> 00:32:45.520 .تمومش کن، بی‌خیال حالا داری خودنمایی می‌کنی 00:32:46.104 --> 00:32:49.691 من یه هفته وقت صرف یاد گرفتن خلوص محصولات تاسمانی کردم 00:32:49.774 --> 00:32:51.359 نمیشه نودل دستساز رو شکست داد 00:32:51.442 --> 00:32:53.152 ...ولی شاخ به شاخ شدن با آشپزی 00:32:53.236 --> 00:32:57.073 که هر بار از کلاهش خرگوش میاره بیرون عرقم رو در میاره 00:32:57.156 --> 00:32:58.491 این رو سریع سرخ می‌کنم 00:32:58.575 --> 00:32:59.826 وای، ببین چه ترد شده 00:32:59.909 --> 00:33:01.661 یه ماده‌ی جادویی دارم 00:33:01.744 --> 00:33:04.205 ماده‌ی جادوییت چیه؟ 00:33:04.289 --> 00:33:05.373 آها 00:33:06.916 --> 00:33:07.917 این خودنماییه 00:33:08.001 --> 00:33:09.586 نه، نه، نه، خیلی عادیه 00:33:09.669 --> 00:33:11.921 پیتر من رو می‌کشه 00:33:12.005 --> 00:33:14.757 میگه از نوشیدنی ۲۰۰ دلاریم استفاده کردی؟ 00:33:14.841 --> 00:33:16.843 تا والابیت رو سرخ کنی؟ 00:33:16.926 --> 00:33:19.095 گرون‌ترین گوشت دنیا 00:33:20.638 --> 00:33:22.098 نوشیدنیه 00:33:25.268 --> 00:33:27.353 یه فلاسک از این توی داشبردمه 00:33:27.437 --> 00:33:29.355 !نه، بس کن - واقعا هست - 00:33:29.439 --> 00:33:31.316 واقعا؟ - اوهوم - 00:33:31.399 --> 00:33:33.610 هنوز دارم به غذای دومم فکر می‌کنم 00:33:33.693 --> 00:33:35.361 حالا واقعا داری خودنمایی می‌کنی 00:33:35.445 --> 00:33:37.405 نه، موادش رو دارم 00:33:37.488 --> 00:33:39.699 فقط گاهی نمی‌دونم چه‌جوری با هم ...جور میشن 00:33:39.782 --> 00:33:40.867 تا وقتی که اتفاق می‌افته 00:33:40.950 --> 00:33:42.327 خب، خارچنگ 00:33:42.410 --> 00:33:44.204 حق با توئه، خیلی بزرگه 00:33:44.287 --> 00:33:45.955 و جنگنده است، نه؟ - آره - 00:33:46.039 --> 00:33:47.874 ،و شیرینی گوشت فوق‌العاده بود 00:33:47.957 --> 00:33:51.044 و این که چقدر قرص بود و میشد چه کارهایی باهاش کرد 00:33:51.127 --> 00:33:52.462 ،صحبت کارهایی شد که می‌تونی باهاش بکنی 00:33:52.545 --> 00:33:53.922 می‌خوای باهاش چیکار کنی؟ 00:33:54.005 --> 00:33:55.882 ،اول خارچنگ رو سفید می‌کنم 00:33:55.965 --> 00:33:58.509 بعدش آروم توی کره‌ی توتیا آبپزش می‌کنم 00:33:58.593 --> 00:33:59.928 یه‌کم از این بخور 00:34:01.054 --> 00:34:02.513 ،خب، توتیا 00:34:02.597 --> 00:34:04.307 عسل لدروود 00:34:04.390 --> 00:34:06.059 عسل اونجا خیلی خوبه 00:34:06.142 --> 00:34:07.310 خدای من 00:34:08.144 --> 00:34:10.355 اینم از مهمونامون. سلام 00:34:10.438 --> 00:34:12.565 !سلام - !سلام بچه‌ها! سلام استر - 00:34:12.649 --> 00:34:14.275 دوستای جدیدم اومدن 00:34:14.359 --> 00:34:16.611 این یعنی وقت داره تموم میشه 00:34:16.694 --> 00:34:19.322 ولی من نمی‌دونستم چون ساعتم دست آنالیس بود 00:34:19.405 --> 00:34:20.823 راستی ساعت چنده؟ 00:34:20.907 --> 00:34:22.283 ،تقریبا، می‌دونی 00:34:22.367 --> 00:34:23.618 وقت ناهار نیم ساعت پیش بود 00:34:23.701 --> 00:34:24.744 ای بابا 00:34:24.827 --> 00:34:25.870 گوردون؟ - بله؟ - 00:34:25.954 --> 00:34:27.288 میشه برای سسم یه‌کم عسل بدی؟ 00:34:27.372 --> 00:34:29.541 جدی میگی؟ - خیلی - 00:34:29.624 --> 00:34:31.167 باشه. بهت یه‌کم میدم 00:34:31.251 --> 00:34:32.377 به یه شرط 00:34:32.460 --> 00:34:34.170 چی؟ شرطت چیه؟ 00:34:40.301 --> 00:34:41.511 گوردون؟ - بله؟ - 00:34:41.594 --> 00:34:42.971 میشه برای سسم یه‌کم عسل بدی؟ 00:34:43.054 --> 00:34:45.306 .بهت یه‌کم میدم به یه شرط 00:34:45.390 --> 00:34:47.100 چی؟ شرطت چیه؟ 00:34:48.476 --> 00:34:50.603 فکر کردم من باید ...بهتر از آنالیس آشپزی کنم 00:34:50.687 --> 00:34:52.981 ،تا ساعت غواصی خوبم رو پس بگیرم 00:34:53.064 --> 00:34:55.858 ولی شاید راهی پیدا کرده باشم تا زودتر پسش بگیرم 00:34:55.942 --> 00:34:57.819 ولی با هم خیلی بهمون خوش گذشت 00:34:57.902 --> 00:34:59.529 ،توتیام رو چشیدی 00:34:59.612 --> 00:35:02.240 عسل رو تشخیص دادی و حالا می‌خوایش 00:35:02.323 --> 00:35:06.452 باشه، باشه. معامله می‌کنیم 00:35:06.536 --> 00:35:08.746 قبوله یا نه؟ - قبوله - 00:35:08.830 --> 00:35:11.916 .آره - ساعت در ازای عسل - 00:35:12.000 --> 00:35:16.004 آره. همینه. ممنون 00:35:16.087 --> 00:35:17.922 ولی کل شیشه رو می‌تونم نگه دارم، درسته؟ 00:35:18.006 --> 00:35:19.424 شاید 00:35:19.507 --> 00:35:22.594 با ساعت یا بدون ساعت ...برنامه‌ای ندارم که به این 00:35:22.677 --> 00:35:24.512 شیطان تاسمانی شرور آسون بگیرم 00:35:24.596 --> 00:35:26.306 استر. حالت چطوره؟ 00:35:26.389 --> 00:35:27.849 .خوبم - خوبی؟‌- 00:35:27.932 --> 00:35:30.602 و خوشبختانه، نیروی کمکی درست به موقع رسید 00:35:30.685 --> 00:35:32.353 میشه لطفا یکی به من لیمو برسونه؟ 00:35:37.317 --> 00:35:38.776 آره 00:35:38.860 --> 00:35:41.404 دختر، ازت می‌خوام بهم کمک کنی 00:35:41.487 --> 00:35:43.865 بچش. مراقب باش. داغه 00:35:43.948 --> 00:35:45.825 هی، تقریبا وقت سرو کردنه 00:35:47.368 --> 00:35:49.495 نظرت چیه؟ - عالیه - 00:35:49.579 --> 00:35:50.788 خوشت اومد؟ - خوبه - 00:35:50.872 --> 00:35:52.749 .باشه بابت کمک ممنون. دختر خوب 00:35:52.832 --> 00:35:54.584 ...می‌دونم ماهی‌گیریم 00:35:54.667 --> 00:35:57.003 شش از ده بود، ولی خارچنگم چطوره؟ 00:35:58.087 --> 00:36:01.257 .نهه - همینه دختر - 00:36:01.674 --> 00:36:03.927 .ممنون. الآن می‌بینمت - باشه - 00:36:04.552 --> 00:36:07.388 آنالیس، ردیفی؟ ساکت شدی 00:36:07.472 --> 00:36:09.224 این فقط یعنی سرم شلوغه 00:36:09.307 --> 00:36:10.600 تو چقدر وقت می‌خوای؟ 00:36:10.683 --> 00:36:11.893 حدود نصف روز 00:36:14.771 --> 00:36:17.232 باید سس رو بریزم 00:36:17.315 --> 00:36:20.401 زیاد نه. فقط یه‌کم 00:36:23.279 --> 00:36:25.615 .باشه، دست‌ها بالا - تموم شد؟ - 00:36:25.698 --> 00:36:28.660 آنالیس همراه تارتار والابی ،و امولسیون ماهی کولی 00:36:28.743 --> 00:36:32.330 ...نون و سالامی والابی 00:36:32.413 --> 00:36:33.831 ،و پنیر تازه‌ی بز 00:36:33.915 --> 00:36:35.875 ...نودل تخم‌مرغ توتیا 00:36:35.959 --> 00:36:38.711 و خارچنگ آبپز شده با کره حاضر کرد 00:36:38.795 --> 00:36:40.838 .و درضمن خیلی قشنگه - مثل همن ولی فرق دارن - 00:36:40.922 --> 00:36:42.423 آره، با مواد یکسان 00:36:42.507 --> 00:36:44.008 خیلی جالبه 00:36:44.092 --> 00:36:46.219 ...نسخه‌ی من از تارتار والابی 00:36:46.302 --> 00:36:49.931 همراه عسل لدرووده و با تمشک‌های بومی تموم شده 00:36:50.014 --> 00:36:54.143 والابی سرخ شده همراه ...سس نوشیدنی پیتر 00:36:54.227 --> 00:36:56.813 و خارچانگ خیره کننده‌ی آبپز شده ...با کره‌ی توتیا 00:36:56.896 --> 00:36:59.482 ...با تمشک فلفل خود تاسمانی 00:36:59.566 --> 00:37:00.775 و عسل لدروود 00:37:00.858 --> 00:37:02.402 خدای من. اوضاع چطوره؟ 00:37:02.485 --> 00:37:04.237 .گرسنه‌مونه - از دیدنتون خوشحال شدم - 00:37:04.320 --> 00:37:05.446 .هیجان دارم - ردیفه؟ - 00:37:05.530 --> 00:37:06.656 .آره - وای - 00:37:06.739 --> 00:37:08.950 به این میگم ضیافت 00:37:09.033 --> 00:37:11.119 این واقعا یه ضیافت تاسمانیه 00:37:11.202 --> 00:37:13.746 وقتی اومدم برام آیین فوق‌العاده‌ای برگزار کردین 00:37:13.830 --> 00:37:15.874 برکتی هست که بتونی به غذا بدی؟ 00:37:19.335 --> 00:37:20.837 ...می‌خوام بهت خوشامد بگم 00:37:20.920 --> 00:37:23.172 ...و به زمین و آب‌هامون 00:37:23.256 --> 00:37:25.174 که غذا ازشون اومده ادای احترام کنم 00:37:25.258 --> 00:37:27.760 ...و درک کنیم که باید مراقب سرزمین 00:37:27.844 --> 00:37:30.972 ،و آب‌ها باشیم ...تا آشپزها بتونن 00:37:31.055 --> 00:37:32.265 خوراک خوشمزه‌ای بپزن 00:37:32.348 --> 00:37:35.101 ...و خیلی ممنون، برادر 00:37:35.184 --> 00:37:37.729 .و لطفا، ممنون ممنون. نوش جان 00:37:37.812 --> 00:37:40.565 تنهاتون می‌ذاریم. بفرمایین 00:37:40.648 --> 00:37:43.651 به نظرم باید یه مقدار از اینا رو اینجا سرو کنیم، نه؟ 00:37:45.028 --> 00:37:47.280 .چشماشون برق می‌زنه خارچنگ رو ببین 00:37:47.363 --> 00:37:48.740 خیلی به چشم میاد 00:37:48.823 --> 00:37:49.949 ضیافت بزرگیه 00:37:50.033 --> 00:37:51.409 والابی غافلگیرم کرد 00:37:51.492 --> 00:37:53.244 خیلی لطیف بود 00:37:53.328 --> 00:37:55.413 ،وقتی در حال پختنش دیدمت گفتم 00:37:55.496 --> 00:37:57.457 .باید والابی پخته درست می‌کردم - آره - 00:37:57.540 --> 00:37:59.209 اون والابی عالیه 00:37:59.292 --> 00:38:01.878 طعم سسش رو میشه حس کرد 00:38:01.961 --> 00:38:05.131 به نظرم خارچنگ یه‌کم طعم طبیعیش رو از دست داده 00:38:05.215 --> 00:38:06.966 این که ببینی مردم ،غذای خودت رو می‌خورن عجیبه 00:38:07.050 --> 00:38:08.051 می‌دونی منظورم چیه؟ - آره - 00:38:08.134 --> 00:38:09.135 ...من همیشه سعی می‌کنم 00:38:09.219 --> 00:38:11.262 حالت چهره‌شون رو رمزگشایی کنم 00:38:11.346 --> 00:38:12.639 من فقط می‌خوام بشقاب‌هاشون رو ببینم 00:38:12.722 --> 00:38:14.849 ،اگه بشقاب خالی باشه همیشه بهترین نشونه است، درسته؟ 00:38:14.933 --> 00:38:19.020 چهره‌های شاد، درسته؟ 00:38:19.103 --> 00:38:20.855 .خوشمزه بود - چهره‌های خیلی خیلی شاد - 00:38:20.939 --> 00:38:22.148 خدای من 00:38:22.232 --> 00:38:24.067 این هفته عالی بود 00:38:24.150 --> 00:38:25.276 ،کاری که کردی 00:38:25.360 --> 00:38:27.195 ،اون ساشیمی اولی که چشیدیم 00:38:27.278 --> 00:38:30.406 تونستی اون طعم اولیه رو تا تهش حفظ کنی 00:38:30.490 --> 00:38:31.658 .خوبه - خیلی تحت تأثیر قرار گرفتم - 00:38:31.741 --> 00:38:33.826 ...در حالی که آنالیس، تو خیلی روی 00:38:33.910 --> 00:38:35.245 طعم پخته‌ی خارچنگ تمرکز کردی 00:38:35.328 --> 00:38:37.247 ...وقتی بزرگ می‌شدیم 00:38:37.330 --> 00:38:38.706 همه این طعم خارچنگ رو می‌شناختیم 00:38:38.790 --> 00:38:40.375 و تو خیلی خوب سرهمش کردی 00:38:40.458 --> 00:38:41.918 .و نودل - ...آره، نودل - 00:38:42.001 --> 00:38:43.711 و توتیا واقعا با هم خوبن 00:38:43.795 --> 00:38:45.171 آره. فوق‌العاده است 00:38:45.255 --> 00:38:46.714 و واقعا مال تو رو دوست داشتم گوردون 00:38:46.798 --> 00:38:49.676 ولی انتخاب من خارچنگ آنالیس بود 00:38:49.759 --> 00:38:52.220 نودل، نودل برد 00:38:52.303 --> 00:38:53.763 سارا، اون والابی چطور بود؟ 00:38:53.846 --> 00:38:55.223 والابی محشر بود 00:38:55.306 --> 00:38:59.060 عاشق خوراکی شدم که آنالیس ...باهاش درست کرد 00:38:59.143 --> 00:39:01.229 و عاشق تارتار شدم 00:39:01.312 --> 00:39:03.356 ولی آره، والابی خیلی عالی بود 00:39:04.524 --> 00:39:06.776 ...تو به نظرم برنده‌ی رقابت والابی شدی 00:39:06.859 --> 00:39:08.361 والابی فوق‌العاده بود 00:39:08.444 --> 00:39:09.529 ممنون 00:39:09.612 --> 00:39:11.239 آره، منم میگم والابی بهترین بود 00:39:11.322 --> 00:39:13.491 ...ولی یه‌کم تعصب دارم چون 00:39:13.575 --> 00:39:15.410 .نوشیدنی منم توش بود - آره - 00:39:15.493 --> 00:39:18.746 ،احتمالا گرون‌ترین والابی جزیره باشه 00:39:18.830 --> 00:39:19.873 مخصوصا با اون نوشیدنی 00:39:19.956 --> 00:39:23.126 آنالیس شاید توی بخش خارچنگ برده باشه 00:39:23.209 --> 00:39:25.545 ولی من با والابی رستگار شدم 00:39:25.628 --> 00:39:27.881 یه پیروزی شخصی کوچیک برای من 00:39:27.964 --> 00:39:29.382 هفته‌ی فوق‌العاده‌ای داشتم 00:39:29.465 --> 00:39:31.134 ،مواد اولیه عالی بودن 00:39:31.217 --> 00:39:32.510 ولی مردم فوق‌العاده بودن 00:39:32.594 --> 00:39:34.512 می‌خوام بازم اینجا آشپزی کنم 00:39:34.596 --> 00:39:37.056 ،همه چیز خیلی باشکوهه ...از این لحاظ که خالص 00:39:37.140 --> 00:39:39.726 و دست نخورده و خیلی تازه است 00:39:39.809 --> 00:39:43.271 ...و فقط باید ۱۰ متر توی آب پیش بری 00:39:43.354 --> 00:39:45.690 و چند ساعت توی کوه پیش بری تا بفهمی چقدر خوبه 00:39:45.773 --> 00:39:48.234 ممنون که من رو به گرمی پذیرفتین 00:39:48.318 --> 00:39:50.904 خیلی مشتاقم که دوباره ببینمتون 00:39:50.987 --> 00:39:53.823 مراقب خودتون باشین. خداحافظ 00:39:54.449 --> 00:39:56.492 ،خیلی بهم خوش گذشت 00:39:56.576 --> 00:39:58.745 ،برای خارچنگ بزرگ غواصی کردم 00:39:58.828 --> 00:40:01.956 برای قزل‌آلای قهوه‌ای خالدار خوشمزه ،رفتم ماهی‌گیری 00:40:02.040 --> 00:40:04.417 با زنبورها برای بهترین عسل در افتادم 00:40:04.500 --> 00:40:07.670 حتی توی یه کارخونه بیل زدم ...تا دستم 00:40:07.754 --> 00:40:09.380 به یه نوشیدنی خیلی نادر برسه 00:40:09.464 --> 00:40:11.633 ،درسته که اهل تاسمانی نیستم 00:40:11.716 --> 00:40:15.637 ،ولی بعد از طی کردن این کشور فوق‌العاده 00:40:15.720 --> 00:40:19.307 .حس می‌کنم اهل تاسمانی‌ام حالا باید برم سراغ ماجراجویی بعدیم 00:40:19.307 --> 00:40:24.300 مترجم: رضا سلطانی 00:40:24.300 --> 00:40:29.300 [زیرنویس اختصاصی]