WEBVTT 00:00:01.100 --> 00:00:03.100 [رود میکونگ، لائوس] 00:00:04.100 --> 00:00:06.180 این یکی از بهترین غذاهای جنگله 00:00:06.180 --> 00:00:07.500 این چیه؟ - لاروی مورچه - 00:00:07.620 --> 00:00:09.210 اونه؟ - آره - 00:00:09.210 --> 00:00:11.300 از اینجا یه‌کم شبیه نارگیله 00:00:11.300 --> 00:00:12.770 باید خوب تکونش بدی 00:00:14.150 --> 00:00:14.610 آره 00:00:14.610 --> 00:00:17.290 قبلا رفته بودم خرید تخم‌مرغ ولی نه این‌جوری 00:00:21.380 --> 00:00:22.580 تیزن 00:00:25.230 --> 00:00:27.960 و همه جا مورچه می‌باره 00:00:30.960 --> 00:00:35.960 [زیرنویس اختصاصی] 00:00:43.780 --> 00:00:46.170 ...اینجا منطقه‌ی ۴۰۰۰ جزیره‌ی 00:00:46.170 --> 00:00:49.070 رود میکونگ در لائوس جنوبیه 00:00:49.070 --> 00:00:51.410 ...و میکونگ شریان حیاتی 00:00:51.410 --> 00:00:54.270 این کشور محصور در خشکیه 00:00:54.840 --> 00:00:56.090 چه جای فوق‌العاده‌ای 00:00:58.220 --> 00:01:00.020 ،از شمال تا جنوب 00:01:00.020 --> 00:01:02.660 میکونگ نیرومند، ستون فقرات لائوسه 00:01:02.720 --> 00:01:04.930 ...تا حدی بزرگراه، تا حدی منبع آب 00:01:04.930 --> 00:01:07.680 ،و منبع حیاتی غذا 00:01:08.210 --> 00:01:10.910 که بهم گفتن خیلی خوشمزه است 00:01:13.060 --> 00:01:15.690 ،فوق‌العاده است، فوق‌العاده فوق‌العاده، فوق‌العاده 00:01:16.380 --> 00:01:17.960 ،ولی اون‌طور که شنیدم 00:01:17.960 --> 00:01:21.440 تلاش برای دست پیدا کردن به این غذای فوق‌العاده، آسون نیست 00:01:21.860 --> 00:01:25.200 لائوسی‌ها برای تأمین مواد اولیه‌شون کارهای باورنکردنی‌ای می‌کنن 00:01:25.670 --> 00:01:28.280 و من اومدم که رازهاشون رو بفهمم 00:01:31.180 --> 00:01:33.600 ،ماجراجوییم در دل جنوب شروع میشه 00:01:34.050 --> 00:01:36.100 در حاشیه‌ی آبشار کانی 00:01:36.680 --> 00:01:38.220 ...آشپزی رو می‌بینم که امیدوارم 00:01:38.220 --> 00:01:40.650 بتونه بهم یه چیزهایی از خوراک لائوسی بگه 00:01:40.890 --> 00:01:44.500 و بعد از اون همه پارو زدن امیدوارم ناهار آماده کرده باشه 00:01:45.710 --> 00:01:47.020 .خوشحالم که می‌بینمت - سلام، منم از دیدنت خوشحالم - 00:01:47.020 --> 00:01:49.790 !همچنین. چه رود فوق‌العاده‌ای 00:01:49.790 --> 00:01:50.710 آره، همین‌طوره 00:01:52.070 --> 00:01:54.400 ،با یکی از بهترین رستوران‌های کشور 00:01:54.700 --> 00:01:57.720 جوی نیومبوپا درباره‌ی غذای لائوسی خیلی شور و اشتیاق داره 00:01:58.150 --> 00:01:59.950 ...و ترکیب منحصر به فرد طعم‌هاش رو 00:01:59.950 --> 00:02:02.640 که نمیشه جای دیگه‌ای پیدا کرد به رخ می‌کشه 00:02:04.690 --> 00:02:05.850 ...اول از همه، خیلی خوشوقتم 00:02:05.850 --> 00:02:09.230 چون تو به معرفی غذای لائوسی کمک کردی 00:02:09.320 --> 00:02:11.760 خیلی دلم می‌خواد غذای لائوسی رو درک کنم 00:02:11.760 --> 00:02:13.760 غذای لائوسی خیلی شیرین نیست 00:02:14.720 --> 00:02:15.530 صحیح 00:02:15.530 --> 00:02:18.530 ولی از چیزهای زیادی استفاده می‌کنیم ...که از جنگل به دست میاریم 00:02:18.530 --> 00:02:20.530 یا از رودخونه 00:02:20.530 --> 00:02:22.420 از گیاهان دارویی زیادی هم استفاده می‌کنیم 00:02:22.420 --> 00:02:23.780 فوق‌العاده است 00:02:24.380 --> 00:02:26.770 اون داره چیکار می‌کنه؟ دیوونه است 00:02:26.770 --> 00:02:28.183 اون ماهی‌گیری می‌کنه 00:02:28.380 --> 00:02:30.320 اونجا برای ماهی‌گیری خیلی ایمن نیست 00:02:30.320 --> 00:02:31.930 چون جریان آب خیلی قویه؟ 00:02:31.930 --> 00:02:32.460 آره 00:02:32.460 --> 00:02:35.010 این‌جوری ماهی خوشمزه‌تره 00:02:35.256 --> 00:02:37.000 با جریان می‌جنگن 00:02:37.040 --> 00:02:39.750 پس با جنگیدن با جریان آب خوشمزه‌تر میشن؟ 00:02:39.750 --> 00:02:41.290 خوشمزه‌تر با فعالیت بیشتر 00:02:41.290 --> 00:02:42.100 فعالیت بیشتر؟ 00:02:42.100 --> 00:02:42.670 فعالیت بیشتر 00:02:42.670 --> 00:02:44.180 ...برای همین بین ماهی گرفتن در اینجا 00:02:44.180 --> 00:02:46.880 و اون طرف جریان خیلی فرقه؟ 00:02:46.880 --> 00:02:47.360 آره 00:02:47.360 --> 00:02:50.290 خیلی خطرناکه، تقریبا لبه‌ی صخره است 00:02:50.290 --> 00:02:51.860 می‌خوای امتحان کنی؟ 00:02:51.860 --> 00:02:52.790 من؟ - آره - 00:02:53.160 --> 00:02:54.210 خطرناکه، درسته؟ 00:02:57.360 --> 00:02:58.870 .نه خیلی - نه خیلی؟ - 00:03:00.480 --> 00:03:02.240 آره، مخالفم 00:03:02.320 --> 00:03:05.100 آبشار کانی وسیع‌ترین توی دنیاست 00:03:06.260 --> 00:03:08.280 ...و ۲.۵ میلیون گالون آب 00:03:08.280 --> 00:03:10.930 هر ثانیه به این سنگ‌ها می‌خوره 00:03:13.150 --> 00:03:16.710 امیدوار بودم ناهار بخورم ولی این توی ذهنم نبود 00:03:20.830 --> 00:03:23.160 داریم چه غلطی می‌کنیم؟ 00:03:23.160 --> 00:03:24.080 جدی؟ 00:03:24.710 --> 00:03:26.480 مطمئنی این می‌تونه وزنم رو تحمل کنه، جوی؟ 00:03:26.480 --> 00:03:27.710 آره، مطمئنم، آره 00:03:37.110 --> 00:03:39.190 کجا می‌ریم؟ پسر 00:03:40.490 --> 00:03:44.730 ماهی‌گیر محلی آقای سنچان ...چند دهه است که با گرفتن 00:03:44.730 --> 00:03:47.840 این ماهی‌های خوب میکونگ زندگیش رو به خطر میندازه 00:03:54.510 --> 00:03:57.910 !جوی، این ماهی‌ها بهتره خوشمزه باشن 00:03:58.470 --> 00:03:59.440 این باورنکردنیه 00:04:00.030 --> 00:04:01.510 ...ماهی‌گیری سنتی 00:04:01.510 --> 00:04:03.970 هزاران ساله که انجام میشه 00:04:04.790 --> 00:04:05.550 آرنج 00:04:06.130 --> 00:04:08.750 ولی من فقط چند دقیقه برای یاد گرفتنش فرصت دارم 00:04:08.830 --> 00:04:09.510 دست اونجا 00:04:09.520 --> 00:04:12.110 بگیر، خوبه؟ واقعا؟ 00:04:12.650 --> 00:04:14.520 این فکر خوبی نیست 00:04:16.558 --> 00:04:18.493 سعی کن با تور نپری 00:04:19.320 --> 00:04:20.040 آره 00:04:24.950 --> 00:04:26.430 !زود باش 00:04:31.590 --> 00:04:33.230 ...اونا کاری می‌کنن آسون به نظر بیاد 00:04:33.230 --> 00:04:36.190 ولی این اصلا آسون نیست 00:04:36.290 --> 00:04:38.060 حای خطرناکی برای ماهی‌گیریه 00:04:38.170 --> 00:04:41.360 نیروی اون آب فقط چند سانتی‌متر باهات فاصله داره 00:04:41.360 --> 00:04:43.080 و یه لغزش کافیه تا بری 00:04:44.410 --> 00:04:46.620 جوی، این بار یه چیزی می‌گیریم 00:04:46.620 --> 00:04:47.590 امیدوارم بتونیم یکی بگیریم 00:04:47.590 --> 00:04:49.050 آره! بزن بریم 00:04:52.560 --> 00:04:54.662 آفرین. امیدوارم ماهی بگیریم 00:04:57.910 --> 00:04:58.780 بندازش داخلی 00:04:59.250 --> 00:05:00.230 آره، هیچی 00:05:01.030 --> 00:05:03.510 باید راه آسون‌تری برای ماهی‌گیری باشه 00:05:06.050 --> 00:05:06.860 !زود باش 00:05:15.960 --> 00:05:16.780 !هیچی 00:05:17.051 --> 00:05:18.586 صبح زود خوبه 00:05:18.870 --> 00:05:20.380 چی؟ - ...آره، اون - 00:05:20.380 --> 00:05:22.380 معمولا اول صبح کلی ماهی می‌گیرن 00:05:23.920 --> 00:05:25.890 پس داری میگی زمان مناسبی توی روز نیست؟ 00:05:26.610 --> 00:05:27.590 ای بابا 00:05:29.570 --> 00:05:32.020 !جوی، این اصلا حال نمیده 00:05:32.470 --> 00:05:34.770 خدا رو شکر آقای سنچان ...دلش به حالم سوخت 00:05:34.770 --> 00:05:37.300 و با مهربونی صید صبحش رو باهام تقسیم کرد 00:05:38.120 --> 00:05:40.870 خدای من. اون اینجا بود؟ 00:05:41.250 --> 00:05:42.000 آره 00:05:42.000 --> 00:05:44.900 .این خوشگلا رو قشنگن 00:05:44.970 --> 00:05:47.750 صحیح، بریم قبل از این که !کشتیه بشیم بخوریمشون 00:05:55.800 --> 00:05:59.350 این یه روش سنتی پختنشه، درسته؟ 00:05:59.350 --> 00:05:59.970 آره، آره 00:05:59.970 --> 00:06:01.390 ،معمولا لائوس‌ها 00:06:01.390 --> 00:06:04.170 ،هر آخر هفته با دوستاشون میرن ماهی‌گیری 00:06:04.260 --> 00:06:06.330 شاید کنار رود کبابشون کنن 00:06:06.330 --> 00:06:07.810 و توی برگ موز می‌پیچینشون 00:06:07.810 --> 00:06:09.520 آره، با یه سیخ بامبو 00:06:09.520 --> 00:06:12.510 و داخلشم علف لیمو می‌ریزیم 00:06:12.690 --> 00:06:13.730 بوش عالیه 00:06:14.680 --> 00:06:18.550 قبل از شروع آشپزی، جوی هفت سال راهب بود 00:06:18.550 --> 00:06:23.250 چیزهای زیادی یاد گرفتم و توی معبد درباره‌ی غذا یاد گرفتم 00:06:23.810 --> 00:06:24.670 ...به نظرت برای همین 00:06:24.670 --> 00:06:26.840 به‌عنوان یه راهب خواستی آشپز بشی؟ 00:06:26.900 --> 00:06:27.570 آره 00:06:27.570 --> 00:06:30.680 و حتی امروزه بین راهب‌ها خیلی احترام داری 00:06:30.680 --> 00:06:34.180 آره. چند روز بعد ...اگه بخوای بهم کمک کنی 00:06:34.180 --> 00:06:35.500 می‌خوام برای معبد آشپزی کنم 00:06:35.620 --> 00:06:37.740 وای، می‌خوای من آشپزی کنم؟ 00:06:37.740 --> 00:06:39.030 .آره - برای راهب‌ها؟ - 00:06:39.030 --> 00:06:40.850 .آره - توی معبد؟ - 00:06:42.050 --> 00:06:45.940 جوی برام مأموریت گذاشته تا برای راهب‌ها آشپزی کنم 00:06:45.960 --> 00:06:49.970 اونا اینجا تقریبا مثل خاندان سلطنتی‌ان 00:06:52.660 --> 00:06:56.140 ،راهب‌های معبد ووتکانتای ،مثل راهب‌های سرتاسر لائوس 00:06:56.150 --> 00:06:59.120 روی سخاوت همسایه‌هاشون برای خوراکشون حساب می‌کنن 00:06:59.340 --> 00:07:00.550 ،با وجود این که پول کمه 00:07:00.560 --> 00:07:02.180 ولی محلی‌ها به امید ...دریافت سعادت 00:07:02.180 --> 00:07:04.450 براشون هر روز ضیافت می‌گیرن 00:07:11.630 --> 00:07:12.490 اونجا رو 00:07:13.250 --> 00:07:16.420 آره، خوشگل شد 00:07:16.530 --> 00:07:18.300 پسر، این ماهی خیلی نرمه 00:07:18.580 --> 00:07:19.780 خیلی دلم می‌خواد بچشمش 00:07:20.500 --> 00:07:24.110 آشپزی برای همچین مهمان‌های بلندمرتبه‌ای یه چالش واقعیه 00:07:24.490 --> 00:07:27.160 ولی جوی بهم گفت این ماجرا یه بخش دیگه هم داره 00:07:27.160 --> 00:07:29.970 مسئله‌ی ترسناک برای من اینه که ،باید ساعت ۱۱ سرو بشه 00:07:30.010 --> 00:07:33.530 چون بعد از میانه‌ی روز تا صبح روز بعد نمی‌تونن چیزی بخورن 00:07:33.530 --> 00:07:36.240 پس کارم در اومده 00:07:41.380 --> 00:07:42.600 این خیلی خوشمزه است 00:07:43.670 --> 00:07:46.290 کمتر از یه هفته برای آشنایی ...با خوراک لائوسی 00:07:46.290 --> 00:07:48.450 و آماده کردن یه ضیافت توی معبد وقت دارم 00:07:48.480 --> 00:07:51.430 من قدیس نیستم ،پس برای تقویت اوضاع کارمام 00:07:51.500 --> 00:07:53.870 باید مطمئن بشم می‌ترکونم 00:07:54.090 --> 00:07:55.840 این واقعا خوشمزه است، خدا رو شکر 00:07:55.840 --> 00:07:59.200 چون این خطرناک‌ترین ماهی‌ایه که توی صیدش کمک کردم 00:08:14.420 --> 00:08:17.170 با مشخص شدن چالش راهی رود میشم 00:08:18.330 --> 00:08:19.970 ،در کنار حاشیه‌ی میکونگ 00:08:20.100 --> 00:08:23.100 شالیزارهای برنج همه جور ...خوراک خوشمزه‌ی غافلگیرکننده‌ای 00:08:23.100 --> 00:08:24.930 برای محلی‌های خودمختار دارن 00:08:26.810 --> 00:08:29.100 ،برای همین دوست جوی، اوتا ...من رو آورد به دیدن 00:08:29.100 --> 00:08:31.360 کشاورز برنج، آقای تن و خانواده‌اش 00:08:31.450 --> 00:08:32.320 سلام 00:08:34.050 --> 00:08:35.210 حالتون چطوره؟ خوبین؟ 00:08:35.340 --> 00:08:36.650 خوشوقتم. سلام 00:08:36.650 --> 00:08:39.490 چه‌جور غذایی از اینجا تأمین می‌کنین؟ 00:08:39.490 --> 00:08:42.670 چون رودخونه رو اون طرف می‌بینم و شالیزار برنج رو این طرف می‌بینم 00:08:45.170 --> 00:08:46.440 .قورباغه - قورباغه - 00:08:46.530 --> 00:08:49.240 .انگشت‌گز - وایسا، انگشت‌گز؟ - 00:08:49.640 --> 00:08:50.360 ،انگشت‌گز 00:08:50.620 --> 00:08:52.220 .همونایی که انگشت پا رو می‌گزن - حشره‌ای که انگشت پا رو می‌گزه؟ - 00:08:52.320 --> 00:08:53.330 آره، دقیقا 00:08:55.160 --> 00:08:56.620 آره، همه خوشمزه‌ان 00:08:56.620 --> 00:08:58.250 همه خوشمزه‌ان؟ - همه خوشمزه‌ان - 00:08:58.250 --> 00:09:00.750 ،فوق‌العاده است. فوق‌العاده فوق‌العاده، فوق‌العاده 00:09:00.830 --> 00:09:03.700 بریم. انگشت‌گز چه اندازه‌ایه؟ 00:09:04.700 --> 00:09:06.950 ،زمین برنج یه‌کم فاصله داره 00:09:06.950 --> 00:09:08.480 ،ولی مثل مردهای کل دنیا 00:09:08.480 --> 00:09:11.340 آقای تن دوست داره ماشینش رو به رخ بکشه 00:09:11.340 --> 00:09:13.180 ...حس می‌کنم سوار چمن‌زنی بابابزرگمم 00:09:13.180 --> 00:09:15.820 در حالی که نصف ماشین لباس‌شویی مامان‌بزرگم جلوشه 00:09:15.820 --> 00:09:17.780 .مقایسه‌ی خوبی بود - چه اختراعی - 00:09:20.810 --> 00:09:23.420 ...این بوفالوی آهنین اختصاصیشه 00:09:23.420 --> 00:09:26.020 و می‌ذاره من هدایتش کنم 00:09:26.170 --> 00:09:27.120 چه‌جوری راهش بندازم؟ 00:09:28.630 --> 00:09:31.330 مثل موتور. این سیم برای سرعته 00:09:31.330 --> 00:09:33.250 باشه، پس این پدال شتابه؟ 00:09:33.250 --> 00:09:34.440 درسته، آره. پدال شتاب 00:09:34.440 --> 00:09:37.090 این کنده و این سریعه؟ 00:09:37.730 --> 00:09:40.030 اول این رو می‌کشی بالا پس بعدش 00:09:40.800 --> 00:09:43.150 باشه، پس این مثل ترمز دستیه و این دنده است 00:09:43.150 --> 00:09:44.810 .دقیقا - و کمربند ایمنی؟ - 00:09:47.300 --> 00:09:48.200 نه، شوخی کردم 00:09:50.130 --> 00:09:50.630 حاضریم؟ 00:09:50.630 --> 00:09:51.490 بزن بریم 00:09:57.420 --> 00:09:58.440 بزن بریم، کاپیتان 00:09:59.860 --> 00:10:03.010 !بچه‌ها، بوفالوها، قورباغه‌ها، برین کنار 00:10:03.010 --> 00:10:05.410 !خدای من. خدای من 00:10:13.120 --> 00:10:14.620 !آروم، آروم، آروم 00:10:17.630 --> 00:10:19.450 ،این شاید ایمن‌ترین سواری نباشه 00:10:19.450 --> 00:10:20.550 ...ولی قطعا از کسایی که 00:10:20.550 --> 00:10:22.660 جلوم راه میرن بیشتر احساس امنیت می‌کنم 00:10:23.790 --> 00:10:24.690 وای 00:10:25.500 --> 00:10:27.880 پسر. پسر 00:10:27.880 --> 00:10:28.880 !سلام 00:10:33.030 --> 00:10:36.400 وایسا، وایسا، وایسا، وایسا !دور بزن. وایسا، وایسا 00:10:40.510 --> 00:10:42.030 این یه تله‌ی مرگه 00:10:43.930 --> 00:10:45.060 .پسر - پسر - 00:10:46.310 --> 00:10:48.370 ...در مأموریتم به دنبال بهترین غذای محلی 00:10:48.370 --> 00:10:50.190 ،برای حاضر کردن توی ضیافت راهب‌ها 00:10:50.190 --> 00:10:52.040 ...آقای تن من رو به زمینی می‌بره 00:10:52.040 --> 00:10:54.990 که بهم اطمینان میده پر از خوراک لائوسیه 00:10:57.660 --> 00:10:59.280 دنبال انگشت‌گزه 00:10:59.380 --> 00:11:00.810 زندگی اینجا سخته 00:11:00.810 --> 00:11:03.670 بعضی از خانواده‌‌ها فقط روزی ۵ دلار در میارن 00:11:04.620 --> 00:11:07.960 برای همین پیدا کردن حشرات، میزان زیادی ...از پروتئین و طعم رو تأمین می‌کنه 00:11:07.960 --> 00:11:10.860 و اگه مراقب نباشین ممکنه زخمیتون کنه 00:11:11.020 --> 00:11:12.480 !یکی اینجاست، یکی اینجاست 00:11:13.960 --> 00:11:15.520 !مراقب باش، می‌گزت 00:11:17.930 --> 00:11:19.190 تیزن 00:11:19.210 --> 00:11:20.080 می‌تونی بگیریش؟ 00:11:24.770 --> 00:11:25.610 یکی اینجاست 00:11:27.800 --> 00:11:29.200 اینجا رو، چه اندازه‌ای 00:11:29.970 --> 00:11:32.310 و چیکار می‌کنن؟ آبپز می‌کنن یا کباب؟ 00:11:35.250 --> 00:11:38.750 اول کباب و بعد سس 00:11:38.750 --> 00:11:39.840 هی، یکی دیگه 00:11:40.500 --> 00:11:41.860 کارت خوبه 00:11:43.370 --> 00:11:44.770 مثل سوسک‌های بزرگن 00:11:46.450 --> 00:11:47.310 !پسر 00:11:47.320 --> 00:11:49.390 اون چی بود؟ 00:11:49.390 --> 00:11:50.630 سوسک 00:11:53.690 --> 00:11:55.580 پسر، این حشرات کوچولو خیلی فرزن 00:12:03.480 --> 00:12:05.030 !قورباغه! آقای تن 00:12:10.560 --> 00:12:11.810 عجب 00:12:12.040 --> 00:12:14.680 ببینش، خوشگله 00:12:15.160 --> 00:12:16.430 برای خوردن خیلی کوچیکه؟ 00:12:17.820 --> 00:12:18.610 خیلی کوچیکه؟ 00:12:24.020 --> 00:12:26.600 در حالی که آقای تن ...انگشت‌گزها رو به آشپزخونه برمی‌گردونه 00:12:26.600 --> 00:12:27.450 من سوار اون بشم؟ 00:12:27.450 --> 00:12:29.570 .آره - پسر، واقعا؟ - 00:12:29.940 --> 00:12:32.510 پسرهاش من رو می‌برن به رودخونه 00:12:32.800 --> 00:12:36.990 من با وزن ۹۵ کیلوگرم فقط امیدوارم این رو غرق نکنم 00:12:44.800 --> 00:12:48.380 میکونگ از لحاظ تنوع زیستی توی دنیا دومین روده 00:12:48.710 --> 00:12:50.770 ،سرشار از ماهی‌هاییه که نتونستم بگیرم 00:12:50.780 --> 00:12:53.580 ولی سرشار از حلزون‌های خوشمزه هم هست 00:12:53.650 --> 00:12:56.470 بالأخره یه شکار که برای گرفتنش !به قدر کافی سریعم 00:12:59.630 --> 00:13:01.090 اینجا قشنگه 00:13:01.300 --> 00:13:03.160 خب، اونا کجان؟ 00:13:05.920 --> 00:13:07.000 برو توی آب تا دور سنگ دنبال حلزون بگردی 00:13:07.160 --> 00:13:08.850 زیر علف‌ها؟ - زیرشون، آره - 00:13:08.850 --> 00:13:11.570 !باشه، عالیه. بزن بریم - !من نمیام - 00:13:12.100 --> 00:13:13.860 تو نمیای؟ - نه، من اینجا می‌مونم - 00:13:13.860 --> 00:13:16.070 چرا؟ - شاید یه وقت لازم بشه نجاتت بدم - 00:13:16.070 --> 00:13:16.970 یه وقت چی؟ 00:13:16.970 --> 00:13:18.060 !نجاتت بدم 00:13:18.880 --> 00:13:19.520 نجاتم بدی؟ 00:13:19.520 --> 00:13:21.710 .آره - وای، چه آب خنکی - 00:13:21.710 --> 00:13:22.630 مراقب باش 00:13:34.560 --> 00:13:35.730 جریانش قویه 00:13:49.450 --> 00:13:50.890 ،توی این جریان قوی 00:13:50.890 --> 00:13:52.610 ...خیلی شبیه مایکل فلپس نیستم 00:13:52.610 --> 00:13:55.210 و بیشتر شبیه مایکل پیلینم 00:13:57.600 --> 00:13:59.100 خیلی سخت‌تر از چیزیه که فکر می‌کنی، درسته؟ 00:13:59.100 --> 00:14:00.120 آره، آره 00:14:03.140 --> 00:14:07.390 بردن غذا سر میز توی این کشور آسون نیست 00:14:10.850 --> 00:14:11.660 !یکی گرفتم 00:14:12.180 --> 00:14:13.470 آفرین 00:14:16.890 --> 00:14:17.760 اونا رو 00:14:17.910 --> 00:14:20.010 چه‌جوری با یه دست این همه گرفتی؟ 00:14:21.300 --> 00:14:22.810 جلوتر 00:14:30.180 --> 00:14:31.020 یکی دیگه گرفتم 00:14:31.770 --> 00:14:33.300 این چیه؟ صدفه؟ - شبیه صدفه - 00:14:33.300 --> 00:14:35.630 صدفه، آره. وای، آفرین 00:14:35.990 --> 00:14:37.600 !این کل روز طول می‌کشه 00:14:38.310 --> 00:14:40.920 ببینش، خیلی کوچیکن 00:14:41.350 --> 00:14:42.780 بیا امیدوار باشیم خوشمزه باشن 00:14:43.240 --> 00:14:45.780 ،هزار بار غواصی کردم 00:14:46.110 --> 00:14:47.660 ...ولی این یکی از سخت‌تریناش بود 00:14:47.660 --> 00:14:49.980 ...چون نمیشه وقتی جریان آب این‌قدر قویه 00:14:49.980 --> 00:14:51.480 توی یک متر و نیم آب غواصی کرد 00:14:55.140 --> 00:14:56.490 ،بعد از یه روز سخت 00:14:56.490 --> 00:14:58.360 ...آقای تن و خانواده‌اش بهم یاد میدن 00:14:58.360 --> 00:15:02.210 چه‌جوری انگشت‌گز‌ها رو با استفاده از سیخ‌های بامبوی سنتی می‌پزن 00:15:02.980 --> 00:15:04.040 کامل 00:15:05.980 --> 00:15:07.680 چند بار در هفته از اینا می‌خورین؟ 00:15:09.360 --> 00:15:09.810 هفته‌ای یه بار؟ 00:15:09.810 --> 00:15:10.520 هفته‌ای یه بار، آره 00:15:10.520 --> 00:15:12.720 پس یه خوراک معموله؟ 00:15:12.750 --> 00:15:13.880 آره. بچرخونش 00:15:16.500 --> 00:15:18.380 پس روی ذغال کبابشون می‌کنین؟ 00:15:18.650 --> 00:15:20.180 .آره - فوق‌العاده است - 00:15:21.880 --> 00:15:23.650 .بال رو بکن - باشه - 00:15:30.120 --> 00:15:32.920 فقط این؟ 00:15:38.750 --> 00:15:39.570 بخوریم 00:15:40.010 --> 00:15:41.950 ترد و جویدنیه 00:15:47.580 --> 00:15:51.410 ...راستش طعمش تقریبا مثل 00:15:51.730 --> 00:15:54.410 داخل لابستر کرکسه 00:15:54.440 --> 00:15:59.160 خیلی شیرینه. خوشمزه است. واقعا خوبه 00:15:59.780 --> 00:16:02.710 ظاهرشون اشتهاآور نیست ...ولی خدای من، داخل اون سر 00:16:02.710 --> 00:16:06.620 مثل ترکیبی بین لابستر شیرین و گوشت خرچنگه 00:16:06.620 --> 00:16:08.770 و آره، سرشار از پروتئینه 00:16:08.770 --> 00:16:11.490 سورپرایز. فوق‌العاده است. حلزون 00:16:14.230 --> 00:16:15.530 ببین، یکی داره 00:16:16.920 --> 00:16:18.980 ممنون. فوق‌العاده است 00:16:18.980 --> 00:16:22.980 با سبزیجاتی مثل پیازچه و کاهو بپیچش 00:16:24.320 --> 00:16:25.590 محکم می‌پیچم 00:16:26.660 --> 00:16:28.770 مثل ساندویچ کاهوی حلزونه 00:16:28.840 --> 00:16:29.780 ساندویچ حلزون، آره 00:16:32.920 --> 00:16:33.760 چطوره؟ 00:16:36.130 --> 00:16:40.690 خوبه؟ - خوشمزه است. بهتر از خوبه - 00:16:44.230 --> 00:16:46.360 این حلزون‌ها خیلی گوشتی‌ان 00:16:47.100 --> 00:16:49.010 ،پس نه تنها برنج فوق‌العاده‌ای درو می‌کنین 00:16:49.010 --> 00:16:51.610 ...بلکه کلی مواد اولیه هستن 00:16:51.610 --> 00:16:54.800 ،که پروتئین‌های خوبی‌ان چون خوشمزه‌ان 00:16:56.680 --> 00:17:00.400 تلاش لازم برای تهیه‌ی یه وعده در اینجا، آدم رو به تواضع میندازه 00:17:00.400 --> 00:17:02.470 ،توی خونه حلزون، کره‌ی سیر 00:17:02.790 --> 00:17:05.880 انبرهای شیک و صدف‌های احمقانه داریم 00:17:05.880 --> 00:17:06.820 این خوشمزه است 00:17:07.520 --> 00:17:09.840 خیلی دوست دارم یه سری از اینا رو ،به راهب‌ها بدم 00:17:09.840 --> 00:17:11.830 ولی باید کل هفته صیدشون کنم 00:17:11.830 --> 00:17:13.520 و زمان کافی ندارم 00:17:25.230 --> 00:17:27.660 ...فقط ۴۸ ساعت تا ضیافت راهب‌ها مونده 00:17:27.660 --> 00:17:29.750 و هنوز باید چیزهای زیادی یاد بگیرم 00:17:31.230 --> 00:17:33.110 ...برای همین به یه روستای دور افتاده میرم 00:17:33.110 --> 00:17:36.710 که شنیدم یه حنگل پر از طعم داره 00:17:36.760 --> 00:17:38.800 دو گزینه برای سفر داشتم 00:17:38.960 --> 00:17:41.550 ،از جاده‌ی خاکی برم که چند ساعت طول می‌کشه 00:17:41.550 --> 00:17:42.600 یا از میونبر 00:17:44.350 --> 00:17:47.010 این میونبر کوفتیه 00:17:51.870 --> 00:17:52.610 میک 00:17:52.610 --> 00:17:53.930 صبح به خیر 00:17:54.070 --> 00:17:55.790 .خوشحالم که می‌بینیمت - همچنین - 00:17:55.790 --> 00:17:58.360 .عالیه، آره - چه مکان فوق‌العاده‌ای - 00:17:58.660 --> 00:17:59.970 واقعا همین‌طوره 00:18:02.690 --> 00:18:04.610 ،ماجراجوی استرالیایی، میک اوشه 00:18:04.610 --> 00:18:07.100 چندین دهه است که مشغول کاوش این ناحیه است 00:18:08.180 --> 00:18:10.500 قول داده من رو سالم برسونه اونجا 00:18:10.590 --> 00:18:11.910 قراره چقدر سخت باشه؟ 00:18:11.920 --> 00:18:13.290 قطعا سختی‌هایی داره 00:18:13.300 --> 00:18:15.050 گرداب‌های قوی‌ای سر راهمونن 00:18:15.050 --> 00:18:15.860 صحیح 00:18:15.970 --> 00:18:17.130 دلت نمی‌خواد اینجا شنا کنی 00:18:20.220 --> 00:18:23.900 میک بهم میگه محلی‌ها به این آبشارها میگن تله‌ی روح 00:18:23.900 --> 00:18:26.860 این اسم رو از روی اهریمن‌هایی گذاشتن که به باور اهالی زیر این تندآب‌ها گیر افتادن 00:18:27.540 --> 00:18:28.910 خیلی سریعه 00:18:28.910 --> 00:18:31.460 و کم‌کم دارم دلیلش رو درک می‌کنم 00:18:33.570 --> 00:18:35.740 ما می‌خوایم وسط بمونیم، باشه؟ 00:18:35.750 --> 00:18:38.050 چون نزدیک کناره، آب خیلی سریعه 00:18:38.050 --> 00:18:40.060 نمی‌خوای بخوری به صخره‌ها 00:18:41.070 --> 00:18:43.840 ،اونجا گردابه، ۲۰۰ متر پایین‌تر 00:18:43.840 --> 00:18:45.990 می‌تونن آدم رو بکشونن داخل و چند ثانیه نگهت دارن 00:18:45.990 --> 00:18:47.530 باشه، باشه 00:18:49.110 --> 00:18:49.620 ،در این صورت 00:18:49.620 --> 00:18:51.900 باید روی نگه داشتن نفست تمرکز کنی 00:18:51.900 --> 00:18:52.450 باشه 00:18:52.450 --> 00:18:54.690 جریان اون‌قدر قویه ...که شنا بر خلاف 00:18:54.690 --> 00:18:57.020 هر جریانی در اینجا بی‌نتیجه است 00:18:57.190 --> 00:18:58.390 چه حسی درباره‌اش داری؟ 00:18:58.540 --> 00:18:59.400 یه‌کم عصبی‌ام 00:18:59.400 --> 00:19:00.800 ،اگه آدرنالینت الآن نزده بود بالا 00:19:00.810 --> 00:19:01.660 نگران می‌شدم 00:19:01.660 --> 00:19:03.530 احتمالا نمی‌خواستم بری اون پایین 00:19:03.530 --> 00:19:05.340 چون این قضیه جدیه 00:19:05.350 --> 00:19:06.140 آره 00:19:09.070 --> 00:19:10.350 چه کارهایی که برای غذا نمی‌کنم 00:19:11.140 --> 00:19:12.400 خیلی خب، بریم توی کارش 00:19:13.600 --> 00:19:14.220 ممنون 00:19:16.850 --> 00:19:17.690 یه‌کم عصبی‌ام 00:19:17.690 --> 00:19:18.690 حاضری، گوردون؟ 00:19:19.050 --> 00:19:22.980 .باشه - !با شماره‌ی سه. یک! دو! سه - 00:19:30.850 --> 00:19:31.800 حاضری، گوردون؟ 00:19:32.110 --> 00:19:32.650 آره 00:19:32.650 --> 00:19:34.750 !با شماره‌ی سه. یک! دو! سه 00:19:34.750 --> 00:19:37.910 خم شو، خم شو به چپ. به چپ خم شو به چپ 00:19:37.910 --> 00:19:39.220 خوبه. همین‌طور به چپ خم شو 00:19:39.220 --> 00:19:40.310 به چپ خم شو 00:19:40.330 --> 00:19:43.320 وقتی میک گفت می‌خوای ،از میونبر به جنگل بری 00:19:43.320 --> 00:19:46.300 نمی‌دونستم به معنی به خطر انداختن زندگیمه 00:19:46.580 --> 00:19:48.420 باشه، صاف شو، صاف شو 00:19:48.430 --> 00:19:50.470 صاف شو، برگرد به چپ، برگرد به چپ 00:19:50.470 --> 00:19:51.310 به جلو پارو بزن 00:19:51.310 --> 00:19:52.140 این زاویه رو حفظ کن 00:19:52.140 --> 00:19:53.410 بیشتر به چپ 00:19:54.030 --> 00:19:56.980 ولی با توجه به سختی‌هایی ،که تا الآن توی این کشور تجربه کردم 00:19:57.050 --> 00:19:58.460 نباید غافلگیر می‌شدم 00:19:58.570 --> 00:20:00.460 عالیه. مستقیم پارو بزن 00:20:03.290 --> 00:20:04.820 !مستفیم! مستفیم 00:20:07.850 --> 00:20:08.890 بیشتر به چپ 00:20:09.210 --> 00:20:09.970 خوبه 00:20:12.300 --> 00:20:13.230 ترکوندی 00:20:15.300 --> 00:20:16.180 خوبه 00:20:16.190 --> 00:20:17.890 .وای - باحال بود - 00:20:17.900 --> 00:20:19.710 دیوونگی بود 00:20:19.990 --> 00:20:21.440 کارت عالی بود گوردون 00:20:21.540 --> 00:20:22.490 ،پسر 00:20:24.920 --> 00:20:26.250 .آفرین رفیق - !پسر - 00:20:27.310 --> 00:20:28.310 !عالی بود 00:20:28.700 --> 00:20:29.850 باورنکردنی بود 00:20:31.020 --> 00:20:35.320 جادویی، عالی ولی سخت 00:20:35.320 --> 00:20:38.100 ...فقط امیدوارم این روستا 00:20:38.100 --> 00:20:38.920 یه جادو داشته باشه 00:20:38.930 --> 00:20:40.570 چون این سفر سختی بود 00:20:44.260 --> 00:20:45.820 ...توی خشکی برای درسی 00:20:45.820 --> 00:20:49.120 درباره‌ی طعم‌های لائوسی راهی جنگل هان کونگ میشم 00:20:49.210 --> 00:20:51.750 پسر، چقدر عمیقه 00:20:52.170 --> 00:20:54.420 ،ولی البته، معتاد آدرنالین، میک 00:20:54.420 --> 00:20:56.850 اصرار داره یه میونبر خطرناک دیگه بزنیم 00:20:57.860 --> 00:20:58.970 نمی‌تونه وزن جفتمون رو تحمل کنه 00:20:58.970 --> 00:21:01.370 دقیقا. به نظرم باید پخش بشیم 00:21:02.300 --> 00:21:03.400 واقعا؟ 00:21:05.250 --> 00:21:08.190 ،حواست به بخش بعدی باشه، گوردون یه‌کم لق می‌زنه 00:21:12.140 --> 00:21:13.400 مشکلت چیه؟ 00:21:17.920 --> 00:21:19.750 .رسیدیم این روستاست 00:21:20.230 --> 00:21:21.280 رسیدیم؟ - آره - 00:21:23.260 --> 00:21:25.830 ...اهالی روستای دور افتاده‌ی هان کونگ نوی 00:21:25.910 --> 00:21:27.860 برای زنده موندن روی جنگل حساب می‌کنن 00:21:28.190 --> 00:21:29.230 هی، آقای میانگ 00:21:29.960 --> 00:21:31.160 حالت چطوره؟ حالت چطوره؟ 00:21:33.040 --> 00:21:33.900 یه لحظه 00:21:33.960 --> 00:21:36.620 آقای میانگ، نسخه‌ی لائوسی دنیل بونه 00:21:36.620 --> 00:21:38.290 ...امیدوارم دانشش از طعم‌های جنگل 00:21:38.290 --> 00:21:40.390 ...بهم درباره‌ی یه منوی برنده 00:21:40.390 --> 00:21:41.940 برای راهب‌های فهمیده الهام بده 00:21:42.160 --> 00:21:43.600 باغ فوق‌العاده‌ای داری 00:21:43.600 --> 00:21:47.120 تقریبا انگار یه بازار عالی یا سوپرمارکته 00:21:47.120 --> 00:21:49.640 صبر کن تا آقای میانگ رو توی جنگل ببینی. حرف نداره 00:21:50.930 --> 00:21:51.570 فوق‌العاده است 00:21:55.330 --> 00:21:58.560 اینجا قشنگه. واقعا قشنگه 00:22:00.478 --> 00:22:03.282 ،این برگ شیرینه با سس می‌خوریمش 00:22:04.183 --> 00:22:07.887 این یکی برگ جوونی نداره، فقط برگ پیره برای همین سفتن 00:22:08.340 --> 00:22:10.220 .شبیه برگ بوئه - آره - 00:22:12.430 --> 00:22:14.430 تلخه، نه؟ - آره، همین‌طوره - 00:22:14.430 --> 00:22:16.140 ،توی غذای لائوسی مواد زیادی هست 00:22:16.150 --> 00:22:18.640 .که از هر کدوم به تنهایی نمیشه لذت برد - نه - 00:22:18.650 --> 00:22:21.070 ولی متعادل کردنش با طعم‌های دیگه واقعا تغییرش میده 00:22:21.070 --> 00:22:22.260 آره. فوق‌العاده است 00:22:22.410 --> 00:22:24.310 اون برگ‌ها داخلشون خیلی آبداره 00:22:24.310 --> 00:22:27.140 ولی خیلی ترشن. آره، واقعا قابل توجهه 00:22:28.260 --> 00:22:30.680 اون چیه؟ - اون روتانگه - 00:22:30.840 --> 00:22:32.990 پر از خاره 00:22:32.990 --> 00:22:34.800 موقع کار با اون باید خیلی مراقب باشی 00:22:34.800 --> 00:22:37.810 زیرش گوشته‌ی فیبری شیرینی داره 00:22:37.810 --> 00:22:39.560 پس مرکزش رو می‌خوریم؟ 00:22:39.560 --> 00:22:42.120 .آره، دقیقا - عجب. ممنون - 00:22:42.120 --> 00:22:44.470 یه‌کم، همینه. آره 00:22:46.090 --> 00:22:47.840 تقریبا مثل پنیر نخله 00:22:47.970 --> 00:22:50.030 دقیقا، در اصل همینه 00:22:50.210 --> 00:22:54.070 توی اروپا ما دنبال قارچ و سبزیجات می‌گردیم 00:22:54.070 --> 00:22:56.510 این کاوش رو به یه سطح دیگه می‌بره 00:22:56.510 --> 00:22:59.600 هر ۲-۳ متری یه چیز متفاوته 00:22:59.600 --> 00:23:01.060 یه برگ، یه گل 00:23:01.690 --> 00:23:04.210 ،مثل باغ ادنه 00:23:04.210 --> 00:23:07.050 چون هر چی که لمس می‌کنی و می‌چینی رو می‌خوری 00:23:07.880 --> 00:23:08.850 بعدش چی؟ 00:23:09.890 --> 00:23:11.180 از این یکی خوشت میاد گوردون 00:23:11.180 --> 00:23:14.190 این یکی از بهترین غذاهای جنگله 00:23:14.630 --> 00:23:15.540 لاروی مورچه 00:23:16.120 --> 00:23:18.380 لاروی مورچه؟ - آره، آره، آره - 00:23:18.380 --> 00:23:20.190 طعم مرکبات رو میدن 00:23:20.290 --> 00:23:23.100 ...مثل اینه که آب لیمو بخوری 00:23:23.110 --> 00:23:25.890 یا لیموترش بریزی روی پروتئین 00:23:26.420 --> 00:23:27.430 ولی کجان؟ 00:23:27.480 --> 00:23:30.860 .بالای درخت ...این مورچه‌ها 00:23:30.860 --> 00:23:33.110 برگ‌ها رو به هم می‌دوزن و توی درخت‌ها لونه درست می‌کنن 00:23:37.070 --> 00:23:38.810 خیلی خب، پرسید بهش کمک می‌کنی یا نه 00:23:39.820 --> 00:23:41.140 کار دو نفره است 00:23:41.140 --> 00:23:45.160 اون بامبو احتمالا ده متری میشه 00:23:48.750 --> 00:23:49.440 زود باش گوردی 00:23:49.440 --> 00:23:51.170 .همینه - خودشه - 00:23:51.310 --> 00:23:51.970 می‌تونم بندازمش؟ 00:23:51.970 --> 00:23:54.120 برو زیرش. باید خوب تکونش بدی 00:23:54.620 --> 00:23:56.640 مثل تکوندن مورچه‌های توی سبده 00:23:56.640 --> 00:23:57.860 .می‌خوایم بهترینا رو بگیریم - درسته - 00:24:03.660 --> 00:24:04.600 آره 00:24:09.790 --> 00:24:12.500 داره مورچه می‌باره 00:24:18.330 --> 00:24:20.950 خب، نکته‌ی این مورچه‌ها اینه که ...وقتی بدخلفن 00:24:20.950 --> 00:24:23.330 اسید رها می‌کنن ...پس پوستت رو گاز می‌گیرن 00:24:23.520 --> 00:24:26.840 و بعد اون معادل آب لیمو ترش رو می‌ریزن داخلش 00:24:31.170 --> 00:24:32.200 تیزن 00:24:37.550 --> 00:24:38.930 مواظب باش. تخم مرغ‌هام رو نشکن 00:24:38.930 --> 00:24:40.280 نه، خبری نیست 00:24:43.510 --> 00:24:46.040 قبلا رفته بودم خرید تخم‌مرغ ولی نه این‌جوری 00:24:48.990 --> 00:24:50.180 ...تحت تأثیر قرار گرفتم 00:24:50.190 --> 00:24:53.160 که این لائوسی‌ها تا چه حد برای غذا پیش میرن 00:24:53.210 --> 00:24:55.720 خطر عصبانیت مورچه‌های پرخاشگر رو ،به جون می‌خرن 00:24:55.730 --> 00:24:58.870 تا فقط یه‌کم طعم مرکبات به غذاشون اضافه کنن 00:24:58.870 --> 00:24:59.860 این باورنکردنیه 00:25:00.380 --> 00:25:01.750 چه آشپزخونه‌ی کوچولوی فوق‌العاده‌ای 00:25:01.750 --> 00:25:02.570 نه؟ 00:25:04.260 --> 00:25:06.440 دختر آقای میانگ بهم نشون میده ...این‌مورچه‌ها چه‌جوری 00:25:06.440 --> 00:25:08.770 به سوپ تام جا فا طعم میدن 00:25:09.230 --> 00:25:12.130 و با سوالی مواجه میشه که هر آشپزی توی آشپزخونه می‌پرسه 00:25:12.280 --> 00:25:13.110 کمکی از دستم بر میاد؟ 00:25:16.190 --> 00:25:21.540 توی هاون، شیلی، لیمو ترش و نمک داره 00:25:22.010 --> 00:25:23.780 چه آشپزخونه‌ی فوق‌العاده‌ای داریم 00:25:23.780 --> 00:25:25.700 و می‌تونیم تهویه هوا رو روشن کنیم؟ 00:25:28.090 --> 00:25:30.480 اصلا فکر نکنم بدونن درباره‌ی چی حرف می‌زنی 00:25:31.370 --> 00:25:34.450 برق همین ۱۰ سال پیش به این ناحیه رسیده 00:25:34.770 --> 00:25:36.070 ...بیشتر مردم هنوز 00:25:36.070 --> 00:25:39.360 از اجاق‌های ذغالی سنتی استفاده می‌کنن که دو حالت دارن 00:25:39.390 --> 00:25:41.570 داغ و خیلی داغ 00:25:41.570 --> 00:25:43.510 پس اینا مورچه‌هان؟ 00:25:43.510 --> 00:25:46.610 این چاشنیته، آره، آره با مورچه‌ها ترکیب شده 00:25:49.440 --> 00:25:51.610 .خوشمزه‌ان شبیه پشه‌های کوچیکن 00:25:52.180 --> 00:25:53.050 همین‌طوره 00:25:53.050 --> 00:25:56.180 پس سوپ رو با مورچه‌ها تموم می‌کنیم 00:25:57.560 --> 00:25:58.170 آره، درسته 00:25:58.170 --> 00:26:00.750 یه مشت از اون گیاه‌ها که توی جنگل جمع کردیم 00:26:00.760 --> 00:26:02.250 یه مشت از اونا توی سوپه 00:26:02.250 --> 00:26:03.140 این فوق‌العاده است 00:26:06.670 --> 00:26:10.020 گشنیر و پیازچه داریم 00:26:10.020 --> 00:26:11.380 گفت همه رو بریز داخل 00:26:12.250 --> 00:26:16.670 ،مورچه! طعم مرکبات رو داشتن 00:26:16.680 --> 00:26:21.380 تقریبا مثل ذرات کوچیک لیمو ترش 00:26:21.580 --> 00:26:23.110 و سوپ رو با اون تموم کردن 00:26:25.010 --> 00:26:26.760 به نظرم خوشمزه است. خوشمزه 00:26:26.770 --> 00:26:32.060 یه طراوت خوشمزه‌ای به سوپ داد 00:26:32.060 --> 00:26:32.890 واقعا خوبه 00:26:32.950 --> 00:26:35.950 مردها توی روستا آشپزی می‌کنن؟ 00:26:38.660 --> 00:26:41.350 توی این روستا فقط دخترها آشپزی می‌کنن 00:26:41.720 --> 00:26:45.299 مردها کارهای سخت رو سر زمین می‌کنن و ما کارهای آشپزخونه رو می‌کنیم 00:26:46.740 --> 00:26:47.770 باور کن کار سختیه 00:26:47.770 --> 00:26:49.770 تو کارت چیه؟ 00:26:50.420 --> 00:26:51.360 آشپزم 00:26:58.800 --> 00:27:00.010 غدد چشاییم حسابی کیفورن 00:27:00.210 --> 00:27:02.190 ...گمونم دارم اصول غذای لائوسی رو 00:27:03.250 --> 00:27:05.830 پیدا می‌کنم 00:27:05.830 --> 00:27:07.100 کار نهایی گیاه‌ها 00:27:07.340 --> 00:27:10.690 شیلی، ترشه 00:27:10.710 --> 00:27:12.470 یه‌کم شیرینی هم داره 00:27:13.110 --> 00:27:15.900 اگه یه هفته پیش بهم می‌گفتین ،سوپ مورچه درست می‌کنم 00:27:15.910 --> 00:27:17.870 می‌گفتم دیوونه شدی 00:27:18.210 --> 00:27:20.380 ...ولی گزینه‌ی خوبی توی منو 00:27:20.380 --> 00:27:22.590 برای راهب‌هاست 00:27:36.430 --> 00:27:38.240 بعد از جون سالم به در بردن ،از ماهی‌گیری با تور 00:27:38.240 --> 00:27:41.150 ،تندآب‌ها، انگشت‌گزها و مورچه‌های گازگیر 00:27:41.160 --> 00:27:45.240 امروز، اصطلاح لائوسی لطفا عجله نکنید رو به آغوش می‌کشم 00:27:45.610 --> 00:27:48.650 پس با توجه به این، به سمت ...جزیره‌ی دان تان میرم 00:27:48.660 --> 00:27:51.950 تا یه نوشیدنی محلی به نام لائو لائو رو بچشم 00:27:52.330 --> 00:27:54.330 وای، اونا رو ببین 00:27:54.990 --> 00:27:55.590 دارن خودشون رو خنک می‌کنن 00:27:55.590 --> 00:27:56.570 توی تعطیلاتن 00:27:56.860 --> 00:28:00.740 نانگ کافه‌دار من رو می‌بره به دیدن یه نوشیدنی ساز محلی 00:28:00.850 --> 00:28:02.640 امروز دوتا کار مهم داره 00:28:02.660 --> 00:28:04.690 ترجمه و همراه توی نوشیدن 00:28:05.110 --> 00:28:07.290 می‌دونیم نوشیدنی قوی‌ایه، درسته؟ 00:28:07.290 --> 00:28:11.400 .آره - باشه. پس صبح نمی‌خورن - 00:28:11.400 --> 00:28:13.070 یه‌کم شب، درسته؟ 00:28:13.080 --> 00:28:15.820 محلی‌ها هر روز صبح ساعت ۷ 00:28:15.820 --> 00:28:18.010 یکی دو لیوان می‌خورن 00:28:18.440 --> 00:28:19.510 ۷صبح؟ - آره - 00:28:19.510 --> 00:28:21.270 .وای - برای صبحونه - 00:28:21.300 --> 00:28:23.471 ...مردم اینجا زحمت‌کشن 00:28:23.738 --> 00:28:28.009 و به لباس جدید یا چیزهای گرون فکر نمی‌کنن 00:28:28.076 --> 00:28:31.946 فقط از غذای خوب و هم‌صحبتی راضی‌ان 00:28:32.013 --> 00:28:35.950 اینجا نوشیدنی خوردن توی این ناحیه محبوبه 00:28:37.380 --> 00:28:41.110 .سختکوش باش. شاد باش و بنوش - آره - 00:28:41.110 --> 00:28:42.210 آره، آره 00:28:44.500 --> 00:28:45.540 ممنون، گوردون 00:28:46.220 --> 00:28:48.280 اون کجاست؟ - اینجا - 00:28:49.920 --> 00:28:52.760 این آقای سینه، تهیه کننده‌ی نوشیدنی 00:28:52.870 --> 00:28:53.790 آقای سین، خوشوقتم 00:28:53.980 --> 00:28:58.010 این گوردونه. اهل لندنه 00:28:58.300 --> 00:29:00.890 چند وقته که درستش می‌کنه؟ 00:29:02.930 --> 00:29:04.810 گفت بیشتر از ۲۰ ساله 00:29:04.810 --> 00:29:06.810 !۲۰سال. وای - آره - 00:29:07.150 --> 00:29:08.660 ولی اونجا رو ببین 00:29:08.900 --> 00:29:09.620 ،بهم هشدار دادن 00:29:09.620 --> 00:29:13.140 این نوشیدنی محلی طعمش خیلی قویه 00:29:14.020 --> 00:29:15.120 ...پس 00:29:16.850 --> 00:29:19.220 بوش خیلی قویه 00:29:19.670 --> 00:29:22.250 با توجه به این که تمام تجاربم ،توی لائوس چقدر قوی بوده 00:29:22.250 --> 00:29:24.440 امیدوارم این ناکارم نکنه 00:29:25.730 --> 00:29:26.600 حاضری؟ 00:29:26.740 --> 00:29:28.060 آره، امتحانش کن 00:29:38.370 --> 00:29:40.370 اوف، بوش خیلی قویه 00:29:40.560 --> 00:29:42.640 ...تا الآن، زندگیم رو توی ماجراجویی غذاییم 00:29:42.720 --> 00:29:44.850 توی لائوس به خطر انداختم 00:29:44.850 --> 00:29:48.160 ولی حالا، شهرتم به‌عنوان ...یه اسکاتلندی رو به خطر میندازم 00:29:48.160 --> 00:29:50.410 و یه نوشیدنی برنج محلی رو امتحان می‌کنم 00:29:50.780 --> 00:29:52.710 من برای این به دنیا اومدم 00:29:52.860 --> 00:29:53.560 !به افتخارش 00:29:54.390 --> 00:29:55.240 حاضری؟ 00:29:55.410 --> 00:29:56.730 آره، امتحانش کن 00:29:59.020 --> 00:30:02.190 من؟ باشه 00:30:10.750 --> 00:30:12.110 می‌خوای بکشیم؟ 00:30:13.000 --> 00:30:14.210 ...این 00:30:15.383 --> 00:30:18.280 اولش همیشه یه‌کم قوی‌تره 00:30:18.380 --> 00:30:19.410 لب‌هام بی‌حس شدن 00:30:23.470 --> 00:30:24.230 بی‌خیال راهب‌ها 00:30:24.240 --> 00:30:27.170 تقریبا باعث شد خودم سوگند سکوت بخورم 00:30:28.290 --> 00:30:31.790 نوشیدنی‌های وارداتی برای بیشتر لائوسی‌ها خیلی گرونن 00:30:31.930 --> 00:30:34.480 ،برای همین از آقای سینگ می‌گیرن 00:30:34.490 --> 00:30:36.620 معادل نوشیدنی‌های خارجی توی لائوس 00:30:37.340 --> 00:30:38.460 بابت پاهای سفیدم عذر می‌خوام 00:30:38.460 --> 00:30:40.180 توی اسکاتلند خیلی نور خورشید نداریم 00:30:42.000 --> 00:30:44.020 ،برنج چبسناک که یه‌کم از پاهام سفیدتره 00:30:44.020 --> 00:30:46.120 ،نشاسته‌ی زیادی داره 00:30:46.120 --> 00:30:47.810 پایه‌ی عالی برای نوشیدنی 00:30:47.930 --> 00:30:48.830 روی میز 00:30:50.540 --> 00:30:53.030 ،بعد از این که بخارپز و شسته شد ،خمیر اضافه میشه 00:30:53.030 --> 00:30:55.260 و بعد می‌ذاریم بمونه 00:30:56.750 --> 00:31:00.600 اگه می‌خواستم توی ارتفاعات اسکاتلند ،همچین چیزی درست کنم 00:31:00.600 --> 00:31:01.810 باعث می‌شدی بیفتم زندان 00:31:09.310 --> 00:31:10.280 کی داد می‌زنه؟ 00:31:12.280 --> 00:31:15.050 اومده نوشیدنی بخره 00:31:15.050 --> 00:31:16.010 نوشیدنی می‌خواد؟ 00:31:16.100 --> 00:31:17.250 سلام، من دارم 00:31:17.290 --> 00:31:18.270 حاضر داری؟ 00:31:18.460 --> 00:31:19.600 همینه؟ 00:31:21.410 --> 00:31:22.260 چقدر؟ 00:31:23.290 --> 00:31:27.480 .۵۰هزار کیپ، میشه ۶ دلار - ۶دلار - 00:31:30.050 --> 00:31:31.480 ،علاوه بر درست کردن نوشیدنی 00:31:31.480 --> 00:31:34.050 آقای سینگ ظاهرا خدمات سواره هم داره 00:31:34.730 --> 00:31:35.680 سلام 00:31:36.700 --> 00:31:37.560 درجه یکه 00:31:37.560 --> 00:31:38.420 خوشحال شدم 00:31:39.660 --> 00:31:40.340 خوشوقتم 00:31:40.340 --> 00:31:41.650 می‌چشی؟ برای امتحان 00:31:47.870 --> 00:31:49.780 میگه خیلی خوبه. خیلی خوبه 00:31:49.780 --> 00:31:52.290 ۵۰هزار کیپ. نوش جان 00:31:52.650 --> 00:31:53.490 مراقب خودت باش 00:31:55.890 --> 00:31:59.110 و درست وقتی که فکر می‌کردی !اوضاع خراب‌تر نمیشه 00:31:59.800 --> 00:32:00.690 این چیه؟ 00:32:00.760 --> 00:32:03.620 مارمولک و یه گیاه 00:32:03.620 --> 00:32:05.910 مارمولک رو انداختین توی ظرف؟ 00:32:06.050 --> 00:32:07.380 دوستم درستش می‌کنه 00:32:08.390 --> 00:32:14.000 !نه! نه! نه 00:32:14.300 --> 00:32:15.430 بدبخت بی‌چاره 00:32:18.000 --> 00:32:20.070 من روحم رو سرشار از وانیل می‌کنم 00:32:20.070 --> 00:32:21.300 شما مارمولک 00:32:21.300 --> 00:32:23.300 بی‌خیال، سبک لائوسیه 00:32:23.870 --> 00:32:24.810 می‌تونی امتحانش کنی 00:32:35.490 --> 00:32:36.580 آره، خیلی خوبه 00:32:36.830 --> 00:32:38.300 راستش طعمش بهتره 00:32:38.650 --> 00:32:39.420 آره، خوبه 00:32:39.420 --> 00:32:41.190 .بیشتر بخور - خیلی شیرینه - 00:32:41.490 --> 00:32:45.400 آره، از گیاه میاد ،و این یکی رو با یه گیاه مخصوص درست می‌کنیم 00:32:45.400 --> 00:32:46.390 ولی مخفیه 00:32:46.690 --> 00:32:47.890 .گیاه مخفی - مخفی - 00:32:47.890 --> 00:32:50.820 با مارمولک، ولی طعمش فوق‌العاده است 00:32:53.470 --> 00:32:54.710 آقای سینگ، ممنون 00:32:55.160 --> 00:32:57.220 توی یه افسانه‌ی واقعی هستی 00:32:57.220 --> 00:32:57.879 ممنون 00:32:58.940 --> 00:33:00.070 آره، خوبه 00:33:00.070 --> 00:33:02.530 ممنون. پسر، مارمولک‌های بی‌چاره 00:33:02.530 --> 00:33:05.660 چطور می‌تونی این کار رو باهاشون بکنی؟ توی انگلستان اونا حیوون خونگیمونن 00:33:05.687 --> 00:33:07.488 توی لائوس همه چیز می‌خوریم 00:33:13.120 --> 00:33:15.990 مطمئن نیستم دادن این نوشیدنی ...به راهب‌ها 00:33:16.000 --> 00:33:17.420 برام کارمای خوبی به ارمغان بیاره 00:33:17.420 --> 00:33:19.600 ،ولی اگه بسوزونمش 00:33:19.670 --> 00:33:22.910 به نظرم میشه یه چیز موزی عالی درست کرد 00:33:38.320 --> 00:33:39.280 به این میگن طلوع خورشید 00:33:39.280 --> 00:33:40.980 آره، قشنگه 00:33:41.080 --> 00:33:42.060 قشنگه 00:33:42.390 --> 00:33:44.660 نور میکونگ رو روشن می‌کنه، نه؟ 00:33:44.810 --> 00:33:45.820 روشنش می‌کنه 00:33:46.020 --> 00:33:48.490 روز ضیافته و من برگشتم ،پیش سرآشپز جوی 00:33:48.490 --> 00:33:51.270 و توی لائوس، باید سحرخیز باشی تا کامروا بشی 00:33:51.530 --> 00:33:53.340 بعدشم یه نوشیدنی می‌خوری 00:33:55.250 --> 00:33:56.300 ...فشار زیادی هست تا همه چیز 00:33:56.300 --> 00:33:58.540 .خریده بشه، پخته بشه و سرو بشه - آره - 00:33:58.550 --> 00:34:00.130 می‌خوایم امروز راهب‌های راضی داشته باشیم 00:34:00.130 --> 00:34:01.050 آره، آره 00:34:01.210 --> 00:34:01.900 ماهی لازم داریم 00:34:01.900 --> 00:34:03.640 ،و چون راهب‌ها باید زود بخورن 00:34:03.640 --> 00:34:05.580 قبل از موقعی که بچه‌هام ،معمولا از خواب بیدار میشن 00:34:05.580 --> 00:34:08.310 جوی تصمیم می‌گیره تنها گزینه‌اش خریدنشه 00:34:08.360 --> 00:34:09.520 فوق‌العاده است. اینجا رو 00:34:10.680 --> 00:34:13.250 این به معنی واقعی کلمه کنار رودخونه است 00:34:15.830 --> 00:34:16.750 این دوتا قشنگن، درسته؟ 00:34:16.750 --> 00:34:19.080 .آره، گربه ماهی قشنگ - عالی‌ان - 00:34:19.360 --> 00:34:21.080 .آره - رنگشون رو ببین - 00:34:21.080 --> 00:34:22.380 آره، دوتا ازشون بگیریم؟ 00:34:22.380 --> 00:34:23.250 آره 00:34:26.630 --> 00:34:28.270 ممنون. خیلی قشنگن، نه؟ - آره - 00:34:28.770 --> 00:34:29.850 سرجمع چند شدن؟ 00:34:30.550 --> 00:34:31.690 ۴۰هزار کیپ 00:34:32.290 --> 00:34:33.420 ۴۰هزار کیپ 00:34:33.970 --> 00:34:36.350 مفت، فقط با ۵ دلار 00:34:37.940 --> 00:34:39.310 خوبه، آره؟ بریم؟ 00:34:39.310 --> 00:34:40.110 ممنون 00:34:43.610 --> 00:34:45.310 ،در حالی که هنوز باید مواد بیشتری بگیریم 00:34:45.310 --> 00:34:48.190 باید بجنبیم تا برای راهب‌ها دیر نکنیم 00:34:48.190 --> 00:34:50.280 ،پس با تمام سرعت به پیش می‌ریم 00:34:50.650 --> 00:34:51.650 یا شایدم نه 00:34:52.160 --> 00:34:54.720 به نظرم می‌تونم سریع‌تر از این تاکسی راه برم 00:34:57.990 --> 00:34:59.420 ...بازار روز ناگازون 00:34:59.420 --> 00:35:02.130 پر از محصولات فوق‌العاده‌ی میکونگه 00:35:03.730 --> 00:35:04.720 این ماهی‌ها رو ببین 00:35:05.273 --> 00:35:08.810 آره، ماهی تازه ...و سمت چپ هم 00:35:08.877 --> 00:35:09.500 ماهی تخمیر شده داریم 00:35:09.970 --> 00:35:10.560 ماهی تخمیر شده؟ 00:35:10.612 --> 00:35:13.515 به این یکی توی لائوس می‌گیم پادک 00:35:14.680 --> 00:35:15.540 پادک؟ 00:35:15.540 --> 00:35:17.540 آره، با پوسته‌ی برنج چسبناک حفظش می‌کنیم 00:35:18.240 --> 00:35:18.390 برنج 00:35:18.390 --> 00:35:21.390 پس هر خونه‌ی لائوسی یکی از اینا داره 00:35:21.390 --> 00:35:22.210 یکی از مواد اصلی آشپزی لائوسیه 00:35:22.210 --> 00:35:23.320 بوش عالیه 00:35:23.320 --> 00:35:26.000 این رو می‌ریزیم داخل سوپ 00:35:26.070 --> 00:35:26.390 سوپ، آره 00:35:26.390 --> 00:35:27.040 می‌خوای امتحانش کنی؟ 00:35:27.040 --> 00:35:27.400 آره 00:35:27.400 --> 00:35:31.400 این امعاء ماهی با زنجبیل و فلفل داره 00:35:32.290 --> 00:35:32.990 خوشمزه است 00:35:32.990 --> 00:35:35.030 .آره - واقعا خوشمزه است - 00:35:35.110 --> 00:35:36.810 ،همه چیز نه تنها خیلی تازه است 00:35:36.810 --> 00:35:39.410 بلکه کسی از یخچالم استفاده نمی‌کنه 00:35:39.420 --> 00:35:40.130 نه، نه، نه 00:35:40.130 --> 00:35:41.260 ...برای همین همه چیز 00:35:41.260 --> 00:35:44.350 همه چیز رو تخمیز می‌کنیم، تازه و تخمیر شده 00:35:44.360 --> 00:35:44.990 ماهی تخمیر شده 00:35:44.990 --> 00:35:47.250 برای تموم کردن خورشت عالیه 00:35:47.610 --> 00:35:50.790 همه چیز داره منطقی میشه چون اینجا مثل ضربان قلبه 00:35:50.790 --> 00:35:53.050 شاهد یکی شدن همه چیز بودم 00:35:53.730 --> 00:35:54.750 چقدر فوق‌العاده است 00:35:54.750 --> 00:35:56.250 آره، بوک چوی 00:35:56.820 --> 00:35:58.980 می‌دونی که کنار میکونگ پرورششون میدن؟ 00:35:58.980 --> 00:36:00.930 اینم روی میکونگ رشد می‌کنه؟ - آره، آره - 00:36:00.940 --> 00:36:02.800 ...تمام مواد رو گرفتیم 00:36:02.800 --> 00:36:04.200 ...و فقط برای یه‌کم غذا 00:36:04.200 --> 00:36:05.630 قبل از آشپزی وقت داریم 00:36:05.870 --> 00:36:07.330 ،امیدوارم بودم یه قهوه‌ی فوری بخورم 00:36:07.330 --> 00:36:11.420 ولی جوی می‌خواد یه چیز محلی رو امتحان کنم، دانه‌ی بتل 00:36:12.770 --> 00:36:14.980 اون برگ رو بردار و دانه‌ی بتل رو بذار داخلش 00:36:15.080 --> 00:36:17.540 این دانه‌ی بتل کنار رودخونه رشد می‌کنه 00:36:17.540 --> 00:36:21.270 باشه. بازم کنار رودخونه 00:36:21.270 --> 00:36:21.870 آره 00:36:24.870 --> 00:36:28.340 میگن وقتی می‌جوئیش باعث میشه یه‌گم سرگیجه پیدا کنی 00:36:28.510 --> 00:36:30.260 اگه قراره سرگیجه بگیری چرا باید بجوئیش؟ 00:36:30.730 --> 00:36:32.070 چون داخلش تنباکو داره 00:36:32.230 --> 00:36:33.240 تنباکو؟ - آره - 00:36:33.240 --> 00:36:34.450 .پس رولش می‌کنی - آره - 00:36:35.100 --> 00:36:35.870 حاضری؟ 00:36:35.870 --> 00:36:40.700 ...حاضر. یک - دو. سه - 00:37:05.960 --> 00:37:10.720 !شرمنده. نه، نه... نه 00:37:11.310 --> 00:37:14.230 محلی‌ها شاید عاشق دانه‌ی بتل باشن 00:37:14.530 --> 00:37:16.290 چرا مجبورم کردی این کار رو بکنم؟ 00:37:16.290 --> 00:37:18.060 ولی من فقط وقتی حاضرم ...دوباره بهش دست بزنم 00:37:18.060 --> 00:37:19.900 که بخوام پرتش کنم توی نزدیک‌ترین سطل زباله 00:37:28.140 --> 00:37:30.100 من که از مسمومیت جون سالم ،به در بردم 00:37:30.100 --> 00:37:32.460 وقتشه که با چالش واقعی امروز مواجه بشم 00:37:33.410 --> 00:37:35.180 استفاده از تمام چیزهایی ...که این هفته یاد گرفتم 00:37:35.180 --> 00:37:38.910 برای آشپزی برای راهب‌های معبد ووک کونگ تای 00:37:40.540 --> 00:37:41.550 این فوق‌العاده است 00:37:41.660 --> 00:37:43.130 آره. معبد قشنگیه 00:37:45.330 --> 00:37:46.820 ،این افراد که از خاندان سلطنتی هم محترم‌ترن 00:37:46.890 --> 00:37:50.200 به بهترین غذاهای این کشور عادت دارن 00:37:51.530 --> 00:37:53.070 وقت کم داریم، درسته؟ 00:37:53.070 --> 00:37:53.710 آره، آره 00:37:53.710 --> 00:37:55.920 و از اونجایی که وسط روز ،دیگه چیزی نمی‌خورن 00:37:55.920 --> 00:37:58.640 فقط دو ساعت برای حاضر کردن ...ضیافتم و چیدنش جلوشون 00:37:58.690 --> 00:38:00.090 وقت دارم 00:38:00.450 --> 00:38:02.190 همینه. هر چی که فهمیدم 00:38:02.190 --> 00:38:03.820 این هفته اطلاعات زیادی گرفتم 00:38:04.080 --> 00:38:05.280 همه‌اش برای این بود 00:38:05.340 --> 00:38:06.890 هی، راهب‌ها چقدر سختگیرن؟ 00:38:06.900 --> 00:38:08.490 اونا منتقد غذان؟ 00:38:08.490 --> 00:38:10.110 آره. بعضیاشون 00:38:10.350 --> 00:38:14.420 هر بار که برای یه فستیوال، اشراف‌زاده‌ها ...و راهب‌ها آشپزی می‌کنم 00:38:14.420 --> 00:38:15.610 ،همیشه یه سریا ایرادگیرن 00:38:15.890 --> 00:38:17.620 پس قراره امروز صبح سخت باشه 00:38:22.290 --> 00:38:23.510 خورشت گربه ماهی، باشه؟ 00:38:24.190 --> 00:38:26.310 غذای اصلیم یه یه خورشت ماهی ...ترش و شیرینه 00:38:26.310 --> 00:38:28.810 که از دختر آقای میانگ الهامش رو گرفتم 00:38:29.800 --> 00:38:32.760 استفاده از همچین ماهی تازه‌ای خیلی خوبه 00:38:33.400 --> 00:38:35.330 و سفرم به بازار 00:38:35.570 --> 00:38:37.840 .از سس ماهی تخمیر شده استفاده می‌کنم - آره، سس ماهی تخمیر شده - 00:38:37.840 --> 00:38:41.330 ...تا به این خورشت گربه ماهی 00:38:41.330 --> 00:38:43.440 یه طعم ترش تخمیر شده‌ی خوب بدم 00:38:43.440 --> 00:38:45.800 توش تمر هندی هم می‌ریزم 00:38:45.810 --> 00:38:47.740 خوبه. از شر بافت ترشش خلاص شو 00:38:47.740 --> 00:38:49.020 بافت ترش، درسته 00:38:51.830 --> 00:38:54.460 جوی هم یه غذای اصلی با گربه ماهی می‌پزه 00:38:54.460 --> 00:38:57.280 و برای سسش، حسابی سنگ تموم می‌ذاره 00:38:58.290 --> 00:39:00.190 واقعا داری چوب می‌بری تا بریزی توی سوپ؟ 00:39:00.190 --> 00:39:02.270 آره، بیا ببین 00:39:02.270 --> 00:39:03.440 حسابی زدی به سیم آخر 00:39:03.610 --> 00:39:05.770 .آره - ولی چوب با سوپ چیکار می‌کنه؟ - 00:39:05.770 --> 00:39:08.060 یه‌کم بافت فلفلی بهش میده 00:39:08.060 --> 00:39:10.080 .باشه - دهن رو بی‌حس و گزگز می‌کنه - 00:39:10.250 --> 00:39:11.180 خیلی جالبه 00:39:12.520 --> 00:39:15.780 و منظورم از جالب اینه که خیلی عجیبه 00:39:15.890 --> 00:39:18.690 ولی الآن، نباید حواسم پرت بشه 00:39:19.310 --> 00:39:22.920 به ساعت ۱۰ نزدیکیم پس یه ساعت فرصت داریم 00:39:22.990 --> 00:39:24.600 ...چرا یه روز اینجا نمونیم 00:39:24.610 --> 00:39:26.810 تا ساعت ۲ بعد از ظهر‌ غذا بخوریم 00:39:27.160 --> 00:39:28.150 فقط یه‌کم وقت بیشتر می‌خوایم 00:39:28.150 --> 00:39:30.150 نه، این خلاف قوانینه 00:39:30.270 --> 00:39:31.810 با راهب اعظم تماس بگیر 00:39:38.720 --> 00:39:40.440 باشه، خورشت گربه ماهی تموم شد 00:39:41.450 --> 00:39:42.320 لطفا 00:39:43.280 --> 00:39:45.170 .شیلی می‌خواد - شیلی می‌خواد؟ - 00:39:45.540 --> 00:39:47.480 آره، یه‌کم شیلی و تمر هندی 00:39:47.660 --> 00:39:50.790 باشه. من که فکر می‌کنم خیلی تنده 00:39:51.410 --> 00:39:52.450 خیلی ترشه 00:39:52.450 --> 00:39:53.900 و اون میگه شیلی بیشتر 00:39:53.900 --> 00:39:55.180 باورنکردنیه 00:39:57.260 --> 00:39:59.260 در حالی که شیلی بیشتری ،برای خورشتم خرد می‌کنم 00:39:59.350 --> 00:40:01.070 جوی میره سراغ غذای دومش 00:40:03.100 --> 00:40:04.360 با علف لیمو چیکار می‌کنی؟ 00:40:04.900 --> 00:40:09.350 علف لیمو رو باز می‌کنم تا ماهی رو بکنم داخلش 00:40:11.970 --> 00:40:14.830 ماهی پیچیده شده توی علف لیمو 00:40:15.340 --> 00:40:16.300 فوق‌العاده است 00:40:16.320 --> 00:40:19.670 ولی من عقبم و جوی آشپزخونه‌ام رو لازم داره 00:40:21.690 --> 00:40:22.850 می‌خوای ماهی‌تابه‌ام رو قرض بگیری؟ 00:40:23.080 --> 00:40:24.100 آره، آره، لطفا 00:40:25.170 --> 00:40:28.590 حالا داری باهام مثل آشپز دستیارت رفتار می‌کنی 00:40:28.600 --> 00:40:29.820 آره، آره 00:40:30.660 --> 00:40:33.930 فکر می‌کردم آدم شیرین و دوست داشتنی و یاری رسونی باشی 00:40:33.930 --> 00:40:35.640 از بیرون شیرینم ولی از درون نه 00:40:35.640 --> 00:40:37.620 از بیرون شیرینی ولی از درون نه 00:40:37.620 --> 00:40:39.980 بیرون شیرین، درون رقابتی 00:40:44.700 --> 00:40:45.840 اگه از غذا خوششون نیاد چی میشه؟ 00:40:45.840 --> 00:40:47.640 برات دعای خیر نمی‌کنن 00:40:47.640 --> 00:40:48.290 برام دعای خیر نمی‌کنن؟ 00:40:48.300 --> 00:40:49.100 نه 00:40:51.920 --> 00:40:55.380 با پس گرفتن آشپزخونه‌ام بالأخره می‌تونم غذای دومم رو شروع کنم 00:40:55.590 --> 00:40:57.650 یه برداشت تند ،از لقمه‌ی ماهی برگ موز 00:40:57.650 --> 00:41:00.540 که پنج روز پیش توی حاشیه‌ی میکونگ خوردم 00:41:03.720 --> 00:41:06.470 این یه روش قشنگ برای بستن این پاکت‌های کوچیکه 00:41:08.960 --> 00:41:09.870 کمک می‌خوای؟ 00:41:11.380 --> 00:41:12.980 فعلا نمی‌خوام، ممنون 00:41:12.990 --> 00:41:13.530 شوخی کردم 00:41:13.530 --> 00:41:14.870 خودمم سرم شلوغه 00:41:18.240 --> 00:41:19.560 ،در حالی که فقط ۳۰ دقیقه مونده 00:41:19.560 --> 00:41:22.130 جوی یه مقدار استیک گربه ماهی می‌ذاره روی آتیش 00:41:22.500 --> 00:41:26.170 ولی من یکی از اون ماهی‌های فوق‌العاده‌ی آبشار کانی رو دارم 00:41:26.180 --> 00:41:27.550 ،این ماهی رو یه‌کم می‌پوشونم 00:41:27.550 --> 00:41:31.620 با گیاه دارویی و علف لیمو پرش می‌کنم 00:41:32.020 --> 00:41:35.200 آره. بعدش سریع سرخش می‌کنم 00:41:39.690 --> 00:41:41.260 هیچ وقت مجبور نبودم به این سرعت آشپزی کنم 00:41:41.620 --> 00:41:42.220 چی؟ 00:41:42.220 --> 00:41:43.720 ...نه. من یه‌کم توی تنگنام کوفتی 00:41:44.150 --> 00:41:47.270 باشه. اینجا نباید حرف‌های بد بزنی 00:41:47.300 --> 00:41:48.460 نگو کوفتی 00:41:48.714 --> 00:41:49.816 کارمای بد داره، نه، نه 00:41:50.670 --> 00:41:51.500 !نه! نه 00:41:51.500 --> 00:41:52.570 ...نه؟ حتی 00:41:52.570 --> 00:41:54.020 .حرف‌های خوب - حرف‌های خوب؟ - 00:41:54.250 --> 00:41:55.450 ...یه اصلاح به جاش بهم بگو 00:41:57.320 --> 00:42:00.540 کارمای بد داشته باشه یا نه به زحمت دارم جلوی زبونم رو می‌گیرم 00:42:01.020 --> 00:42:03.090 .وقت نداریم باید تموم کنیم 00:42:03.710 --> 00:42:05.310 چون فشار خیلی زیاده 00:42:05.310 --> 00:42:06.760 تابه‌ام رو کجا بشورم؟ 00:42:06.760 --> 00:42:07.640 توی رودخونه 00:42:07.640 --> 00:42:09.540 ای بابا 00:42:15.290 --> 00:42:18.610 ولی در حالی که فقط چند لحظه مونده میرم سراغ غذای نهاییم 00:42:18.750 --> 00:42:22.020 حالا می‌تونم از نویشدنی برنج مارمولک خیلی قوی استفاده کنم 00:42:22.020 --> 00:42:26.210 ،و سه کلمه که همه ازش لذت می‌بریم فلامبه‌ی موز کاراملی شده 00:42:26.940 --> 00:42:28.760 نه، نه، نمیشه 00:42:29.510 --> 00:42:30.400 !یه لحظه وایسا 00:42:30.670 --> 00:42:32.310 نه، برای راهب‌ها نمیشه 00:42:32.380 --> 00:42:33.540 کاراملی میشه 00:42:33.980 --> 00:42:35.240 فرق داره 00:42:35.360 --> 00:42:37.790 ولی اصلش هنوز همونه؟ 00:42:37.790 --> 00:42:38.580 !لطفا؟ 00:42:38.580 --> 00:42:39.670 نه، نه، نمیشه 00:42:48.450 --> 00:42:49.810 ...طبل رو می‌زنن 00:42:49.810 --> 00:42:52.110 تا مردم غذا رو ببرن داخل معبد 00:42:52.400 --> 00:42:54.170 ،درسته که راهب‌ها زندگی مقدسی دارن 00:42:54.280 --> 00:42:56.250 ...ولی از دست دادن فلامبه‌ی موزم 00:42:56.250 --> 00:42:58.480 ممکنه بزرگ‌ترین فداکاریشون باشه 00:42:58.480 --> 00:42:59.340 بهتره عجله کنیم 00:42:59.350 --> 00:43:00.490 !آره! آره! آره 00:43:00.560 --> 00:43:01.680 وقتشه که بچینم 00:43:19.330 --> 00:43:20.230 باشه جوی 00:43:21.710 --> 00:43:23.550 تموم شد؟ - درست به موقع - 00:43:26.480 --> 00:43:28.510 بالأخره، ضیافتم تموم شد 00:43:28.550 --> 00:43:30.360 ،خورشت گربه ماهی ترش و شیرین 00:43:30.570 --> 00:43:34.150 لقمه‌ی ماهی برگ موز تند، بهترین صید آبشار کانی 00:43:34.480 --> 00:43:36.450 و سالاد لوبیای ماری 00:43:38.270 --> 00:43:39.940 ولی جوی حسابی سنگ تموم گذاشت 00:43:40.530 --> 00:43:42.480 یه سوپ گربه ماهی با چوب 00:43:43.520 --> 00:43:45.670 ...بسته‌ی ظریف علف لیمو و ماهی 00:43:45.670 --> 00:43:49.210 و استیک‌های ماهی کباب شده‌ی اشتهاآور 00:43:49.710 --> 00:43:50.280 این باورنکردنیه 00:43:50.280 --> 00:43:52.700 ،هر روز یه ساعت غذا می‌خورن ساعت ۲ هم خوبه 00:43:52.700 --> 00:43:53.850 آره، هر بار، آره 00:44:03.550 --> 00:44:06.730 افتخار غذا دادن به راهب ارشد و شاگردهاش رو دارم 00:44:06.740 --> 00:44:07.680 نوش جان 00:44:10.510 --> 00:44:11.990 ،زمان غذا مقدسه 00:44:11.990 --> 00:44:15.090 برای همین من و جوی از دور دید زدیم 00:44:18.000 --> 00:44:20.660 خیلی خوشحال به نظر نمیان 00:44:24.299 --> 00:44:27.368 معمولا همین شکلی‌ان؟ - آره، معمولا آروم و ساکت غذا می‌خورن - 00:44:27.435 --> 00:44:28.937 ...موقع خوردن 00:44:29.003 --> 00:44:30.004 حرف نمی‌زنن 00:44:32.810 --> 00:44:36.340 تماشای راهب‌ها که غذاهام رو می‌خورن یه‌کم حس معنوی داره 00:44:36.870 --> 00:44:38.690 ...امیدوارم طعم بهشت داشته باشه 00:44:38.690 --> 00:44:41.120 ...و من رو نفرین نکنن که تا ابد 00:44:41.120 --> 00:44:43.370 توی آشپزخونه‌ی جهنم ظرف بشورم 00:44:48.320 --> 00:44:50.440 بالأخره، لحظه‌ی مواجهه با حقیقت 00:44:50.919 --> 00:44:55.191 طعمش چطوره؟ شبیه غذاهای ماست یا فرق داره؟ 00:45:00.831 --> 00:45:02.166 خوشمزه است 00:45:02.530 --> 00:45:04.820 گفت همه چیز خوشمزه است 00:45:04.820 --> 00:45:05.690 عالیه 00:45:05.730 --> 00:45:08.520 لطفا ازش درباره‌ی خورشت گربه ماهی بپرس 00:45:09.941 --> 00:45:11.410 اینم خوبه 00:45:11.610 --> 00:45:13.000 اینم خوشمزه است؟ 00:45:13.014 --> 00:45:14.215 خوشمزه، خوشمزه 00:45:15.180 --> 00:45:16.530 خوشش اومد؟ - آره، خوشش اومد - 00:45:16.530 --> 00:45:18.520 میشه توضیح بدی که یه دسر ...با موز کاراملی داشتم 00:45:18.520 --> 00:45:21.560 ولی اجازه نداشتیم؟ 00:45:21.560 --> 00:45:23.330 ولی بار بعدی موزها رو کباب می‌کنم 00:45:23.330 --> 00:45:24.120 باشه 00:45:31.830 --> 00:45:34.960 مشخصه که از فلامبه‌ام خوشش نیومد 00:45:36.350 --> 00:45:39.130 ولی هنوزم اون‌قدر زحمت کشیدم که برام دعای خیر کنه 00:45:46.100 --> 00:45:47.360 ،توی سفرم به لائوس 00:45:47.370 --> 00:45:50.870 خوراک‌های متنوعی که سرشار ...از طعم بودن رو کشف کردم 00:45:50.870 --> 00:45:53.580 و توی غافلگیرکننده‌ترین جاها پیداشون کردم 00:45:54.150 --> 00:45:56.650 در حالی که اهالی لائوس به آهستگی ،از فقر خارج میشن 00:45:56.980 --> 00:46:00.430 رود میکونگ بازم بهشون چیز خیلی باارزشی میده 00:46:00.780 --> 00:46:04.900 فرهنگی غنی که برای ذائقه خوبه و روح رو تغذیه می‌کنه 00:46:05.510 --> 00:46:07.280 این گران‌بهاست 00:46:09.520 --> 00:46:10.680 چه هفته‌ی فوق‌العاده‌ای، ممنون 00:46:10.680 --> 00:46:12.660 ممنون. خوشحال شدم 00:46:12.660 --> 00:46:13.910 .به زودی می‌بینمت - موفق باشی - 00:46:13.910 --> 00:46:14.570 هفته‌ی فوق‌العاده‌ای بود 00:46:14.570 --> 00:46:15.410 ممنون 00:46:16.760 --> 00:46:20.680 و با برگشتن توازن کارمام ،حداقل برای الآن 00:46:20.680 --> 00:46:22.970 راهی ماجراجویی بعدیم شدم 00:46:22.970 --> 00:46:27.970 مترجم: رضا سلطانی 00:46:27.970 --> 00:46:32.970 [زیرنویس اختصاصی]