WEBVTT 00:00:00.920 --> 00:00:03.180 [مائویی، هاوایی] 00:00:07.620 --> 00:00:08.770 عجب 00:00:10.330 --> 00:00:11.920 ببینین اونجا توی جاده چه خبره 00:00:11.920 --> 00:00:14.660 داره به رودخونه تبدیل میشه 00:00:15.950 --> 00:00:17.160 ...اونجا رو 00:00:20.190 --> 00:00:22.520 خود پل پر از آب شده 00:00:24.300 --> 00:00:27.140 تا حالا ندیده بودم رودخونه روی پل ...جریان پیدا کنه 00:00:27.140 --> 00:00:29.300 و یه رود بزرگ زیر پل باشه 00:00:29.300 --> 00:00:32.390 اون رودخونه رو ببینین. عجب 00:00:33.080 --> 00:00:34.830 آدم دلش نمی‌خواد زیاد اینجا بمونه، باور کنین 00:00:35.510 --> 00:00:38.650 وگرنه به فنا میرم 00:00:39.650 --> 00:00:44.650 [زیرنویس اختصاصی] 00:00:46.900 --> 00:00:51.640 اینجا گوشه‌ی رام نشده‌ی هاواییه، ساحل هانا 00:00:52.210 --> 00:00:57.310 من ۴۰۰۰ کیلومتر در اقیانوس آرام ...پیش رفتم و توی جزایر هاوایی‌ام 00:00:57.310 --> 00:01:00.030 و ساحل هانای ناهموار مائویی رو کاوش می‌کنم 00:01:00.030 --> 00:01:02.560 خونه‌ی یه فرهنگ غذایی فوق‌العاده است 00:01:04.550 --> 00:01:06.320 ...اینجا، تلألوی خیره‌ی کننده‌ی هاوایی 00:01:06.320 --> 00:01:08.200 ...مواد اولیه‌ی بومی منحصر به فرد 00:01:09.740 --> 00:01:11.590 ...با غذاهای فوق‌العاده‌ای همراه میشه 00:01:11.590 --> 00:01:14.230 که مهاجرها از اون سر دنیا آوردن 00:01:14.260 --> 00:01:16.570 ...شنیدم نتیجه‌اش باورنکردنیه 00:01:16.570 --> 00:01:17.820 ،و برای این که به صورت دسته اول ببینمش 00:01:17.820 --> 00:01:21.250 ،قراره آشپز محلی ایده‌پرداز شلدون سیمیون رو ببینم 00:01:23.670 --> 00:01:25.950 ،از اینجا بودن خیلی هیجان‌زده‌ام این خط ساحلی رو ببین 00:01:25.960 --> 00:01:28.090 آره، این فوق‌العاده است، درسته؟ 00:01:28.120 --> 00:01:31.680 مسافرها با استفاده از باد، ستاره‌ها ...و پرنده‌ها اومدن اینجا 00:01:31.680 --> 00:01:34.350 و این مکان جادویی رو پیدا کردن 00:01:36.110 --> 00:01:38.180 ...شلدون در خانه‌ی موج‌سواری 00:01:38.190 --> 00:01:39.610 ...با کارهای مدرنش روی غذاهای کلاسیک هاوایی 00:01:39.620 --> 00:01:42.570 موج درست می‌کرد 00:01:42.690 --> 00:01:44.260 ...دو رستورانش بهترین خوراک‌های 00:01:44.260 --> 00:01:47.070 ...چند فرهنگی متنوع جزیره رو نشون میدن 00:01:47.450 --> 00:01:49.640 ...و باور کنین، اینجا چیزهایی بیشتر 00:01:49.640 --> 00:01:51.750 از آناناس روی پیتزا می‌بینین 00:01:54.500 --> 00:01:56.300 ،همه واقعا اهل هاوایی نیستن 00:01:56.300 --> 00:01:57.590 ...همه باید از جایی اومده باشن 00:01:57.590 --> 00:01:59.720 ...و پدربزرگ و مادربزرگ من وقتی نوجوون بودن 00:01:59.720 --> 00:02:01.150 از فیلیپین اومدن 00:02:01.400 --> 00:02:03.370 ...باد بازرگانی، فرهنگ‌های مختلفی رو آورد 00:02:03.370 --> 00:02:05.690 و اونا با هم ترکیب شدن 00:02:05.950 --> 00:02:09.520 این بخش از جزیره برای تو از لحاظ غذایی چه معنایی داره؟ 00:02:09.520 --> 00:02:11.050 ،خانواده‌هایی که اینجا زندگی می‌کنن 00:02:11.050 --> 00:02:12.660 ...اونا نمی‌تونن 00:02:12.660 --> 00:02:14.530 ،به سوپرمارکت محلی برن 00:02:14.530 --> 00:02:16.450 برای همین همه چیز رو ،از اقیانوس می‌گیرن 00:02:16.700 --> 00:02:18.420 از کوه پیدا می‌کنن 00:02:18.420 --> 00:02:20.970 ...همه می‌دونن یخچال کجاست 00:02:20.970 --> 00:02:22.150 و اون درست توی صخره‌هاست 00:02:22.150 --> 00:02:24.120 ،پس ما الآن توی یه قلمروی ناشناخته‌ایم 00:02:24.120 --> 00:02:25.480 اینجا خارج از مسیر معموله 00:02:25.480 --> 00:02:27.940 ...آره. خب، هیجان‌زده‌ایم تا نشونت بدیم 00:02:27.940 --> 00:02:30.410 ...و تو هم قراره کلی چیز ببینی و کشف کنی 00:02:30.750 --> 00:02:32.260 و همین‌جا شروع می‌کنیم، سرآشپز 00:02:32.270 --> 00:02:33.610 قراره چندتا کاوشگر ببینیم 00:02:33.610 --> 00:02:35.630 اینا پسرهای توئن؟ - اینا پسرهامن - 00:02:35.630 --> 00:02:36.550 سلام، بچه‌ها 00:02:37.410 --> 00:02:41.260 آینا و آلن شاه‌های گرفتن موجودات دریایی منحصر به فرد هاوایی‌ان 00:02:41.340 --> 00:02:43.700 بهم نشون میدن غنائم کجان 00:02:43.710 --> 00:02:44.540 فکر کردی همین‌جوری می‌پری توی آب؟ 00:02:44.550 --> 00:02:45.480 آره، از کجا شروع کنیم؟ 00:02:45.880 --> 00:02:47.260 .بریم اون پایین - باشه، دنبالتون میام - 00:02:47.260 --> 00:02:48.840 خیلی خب، سرآشپز، شما رو تنها می‌ذارم 00:02:49.500 --> 00:02:50.200 ممنون 00:03:00.390 --> 00:03:01.990 ،برای جمع کردن توتیا 00:03:01.990 --> 00:03:04.380 ،ابزار مورد علاقه‌ی همه 00:03:04.380 --> 00:03:06.960 ،شاخک و انبر آشپزی 00:03:06.960 --> 00:03:11.310 به همراه تیغ‌هایی برای کندن صدف‌ها از صخره‌ها 00:03:18.132 --> 00:03:20.101 جریان الآن قویه 00:03:20.168 --> 00:03:22.871 این باورنکردنیه 00:03:25.160 --> 00:03:28.540 ،بارون اخیر باعث شده دید صفر بشه 00:03:28.570 --> 00:03:30.390 برای همین حسابی به تقلا افتادم 00:03:31.560 --> 00:03:35.170 خوشبختانه پسرها حس ششم قوی‌ای برای خوراک دریایی دارن 00:03:35.170 --> 00:03:37.170 ،آلن توتیا یا وانا پیدا کرد 00:03:37.170 --> 00:03:40.220 و آینا یه لابستر خوشمزه گرفت 00:03:42.410 --> 00:03:44.230 اینجا رو. فوق‌العاده است 00:03:46.870 --> 00:03:47.880 پسر، خیلی سخت بود 00:03:48.040 --> 00:03:48.670 آره 00:03:48.670 --> 00:03:50.960 آفرین. سخت بود 00:03:51.730 --> 00:03:54.850 به سختی میشه دید ولی چه غنائمی 00:03:57.550 --> 00:04:00.940 شلدون، اونجا جادویی بود 00:04:01.970 --> 00:04:03.490 منم اینجا توی ساحل حالش رو می‌برم 00:04:03.490 --> 00:04:05.000 یه چیزهایی گرفتین، هان؟ 00:04:05.140 --> 00:04:06.620 .محشره - عالی بود - 00:04:06.620 --> 00:04:08.380 ،توتیا 00:04:08.470 --> 00:04:11.880 لابستر، وانا و اوپیهی گرفتین 00:04:11.880 --> 00:04:13.750 آره، خیلی می‌خوام اینا رو بچشم 00:04:13.780 --> 00:04:17.050 ،و من تنها نیستم ...اوپیهی یه گونه‌ی محافظت شده است 00:04:17.050 --> 00:04:19.550 که فقط میشه بالای یه اندازه‌ی خاصی گرفتشون 00:04:19.550 --> 00:04:22.890 برای همین این کار ظریف رو به پسرها می‌سپارم 00:04:22.890 --> 00:04:23.810 بچه‌ها، ممنون 00:04:24.060 --> 00:04:26.100 خوشحال شدم، خسته نباشین، ممنون 00:04:26.110 --> 00:04:27.540 خوش بگذره 00:04:28.440 --> 00:04:29.730 لابسترهای خوبی‌ان 00:04:29.820 --> 00:04:31.890 آره، توی هاوایی، لابسترها شاخک دارن 00:04:31.900 --> 00:04:33.390 چنگال ندارن 00:04:33.870 --> 00:04:36.480 چطوره یه مقدار از این اوپیهی رو بچشیم؟ 00:04:36.480 --> 00:04:38.060 چه‌جوری می‌پزیش، کبابشون می‌کنی؟ 00:04:38.240 --> 00:04:40.600 می‌تونی کبابشون کنی ولی من همین‌جوری دوستشون دارم 00:04:40.600 --> 00:04:41.600 چی، همین‌جوری خام؟ 00:04:41.600 --> 00:04:43.290 همین‌جوری خام. یکی دیگه بردار 00:04:44.910 --> 00:04:47.700 اینجا یه مقدار نمک دستچین شده دارم 00:04:48.740 --> 00:04:53.590 می‌تونی ببینی که به‌خاطر سنگ‌های گدازه‌ای سیاه شده 00:04:53.590 --> 00:04:54.790 ...ولی کوچیک‌تره رو برمی‌داریم 00:04:54.790 --> 00:04:56.870 و با این بازش می‌کنیم 00:04:57.140 --> 00:04:58.580 .که این‌طور - تا بیاریمش بیرون - 00:04:59.190 --> 00:05:01.580 گرفتم. بعد کلش میره داخل؟ 00:05:01.590 --> 00:05:03.060 آره، کلش میره داخل 00:05:03.940 --> 00:05:05.190 با اون، کلش؟ 00:05:05.190 --> 00:05:07.120 .کلش - نوش جون - 00:05:07.120 --> 00:05:10.810 .نوش جون - خوشمزه است - 00:05:11.970 --> 00:05:16.650 میشه یه طعم خامه‌ای ترد شیرین رو حس کرد 00:05:17.100 --> 00:05:17.730 آره 00:05:17.930 --> 00:05:19.540 ،و اون شوری طبیعی 00:05:19.540 --> 00:05:21.400 که فقط از آب دریا نیست ،و نمک تو هم بود 00:05:21.570 --> 00:05:23.070 اون رو به یه سطح دیگه می‌بره 00:05:26.370 --> 00:05:27.140 خوشمزه است 00:05:27.140 --> 00:05:29.550 این فقط بخش کوچیکی از هاواییه 00:05:29.550 --> 00:05:30.100 درسته 00:05:30.100 --> 00:05:31.550 کلی چیز برای اکتشاف هست 00:05:32.000 --> 00:05:33.610 ...اولین غذاهای بومی 00:05:33.610 --> 00:05:36.870 .از پلی‌نزی‌ها بودن که جزیره رو پیدا کردن - درسته - 00:05:36.870 --> 00:05:40.020 و بعد موج بعدی افراد ،مثل پدربزرگ و مادربزرگم 00:05:40.020 --> 00:05:42.800 ...که اومدن تا توی زمین نیشکر کار کنن 00:05:42.800 --> 00:05:44.540 و فرنگ‌های مختلفشون رو آوردن 00:05:44.600 --> 00:05:48.120 پس اگه به پایه‌ی دی‌ان‌ای ،غذای هاوایی نگاه کنی 00:05:48.120 --> 00:05:49.310 یه ترکیب گوناگونه 00:05:49.310 --> 00:05:50.840 ،هر بار که کسی نشونه‌اش رو می‌ذاره 00:05:50.840 --> 00:05:55.370 یه لایه‌ی خوشمزگی بهش اضافه میشه 00:05:57.870 --> 00:05:59.650 ،به‌عنوان کسی که تازه به این سواحل اومده 00:05:59.660 --> 00:06:01.920 خیلی دلم می‌خواد به این ترکیب ...یه چیزی اضافه کنم 00:06:02.150 --> 00:06:04.990 و شلدون بهم میگه یه فرصت طلایی نصیبم میشه 00:06:05.090 --> 00:06:07.940 یه ضیافت داریم که قراره ...به محلی‌ها غذا بدیم 00:06:07.940 --> 00:06:09.440 و تو قراره براشون آشپزی کنی 00:06:10.800 --> 00:06:15.300 پس یه ضیافت بزرگ آخر هفته برای این خانواده‌ها؟ 00:06:15.300 --> 00:06:18.920 آره، یه‌کم از تاریخ خودتم بهش اضافه کن 00:06:18.920 --> 00:06:20.530 عالی به نظر میاد، ممنون 00:06:21.990 --> 00:06:23.410 ،قراره یه سفر فوق‌العاده رو شروع کنم 00:06:23.410 --> 00:06:25.820 ،ولی اگه شروعش این‌جوری بود 00:06:27.460 --> 00:06:28.950 ...می‌تونین تصور کنین تا آخر هفته 00:06:28.950 --> 00:06:30.480 قراره با چی طرف بشم؟ 00:06:30.630 --> 00:06:31.560 ...اگه بخوام ذره‌ای 00:06:31.560 --> 00:06:33.920 از میراث اسکاتلندیم رو ،به این ضیافت هاوایی اضافه کنم 00:06:33.920 --> 00:06:34.670 ...باید چیزی بهتر 00:06:34.670 --> 00:06:37.610 از هاگیس روی حلقه‌ی آناناس داشته باشم 00:06:38.400 --> 00:06:40.450 کارم در اومده 00:06:47.570 --> 00:06:50.500 برای همین برای الهام گرفتن ،می‌زنم به جاده‌ی ساحلی جزیره 00:06:50.500 --> 00:06:53.710 ،ولی باید مراقب باشم این جاده خیلی خشنه 00:06:53.760 --> 00:06:56.680 یکی از خطرناک‌ترین رانندگی‌ها توی دنیا 00:06:57.280 --> 00:07:00.580 ،جاده‌ی خیلی باریک و بادخیزیه 00:07:01.560 --> 00:07:04.090 بارونم بهش اضافه کنین تا بدتر بشه 00:07:04.960 --> 00:07:06.130 ،ظاهرا، زیر نور خورشید 00:07:06.130 --> 00:07:07.260 این مناظر نفسگیرن 00:07:07.260 --> 00:07:10.570 ولی مائویی یکی از بارونی‌ترین مکان‌های روی زمینه 00:07:10.570 --> 00:07:11.270 ...برای همین به نظرم 00:07:11.280 --> 00:07:13.870 این هفته به جای دیدن مناظر بیشتر آب‌پیمایش می‌کنم 00:07:15.400 --> 00:07:17.300 ،همه جا سیله و ببینین 00:07:17.560 --> 00:07:20.470 درخت‌ها توی جاده آویزونن 00:07:20.840 --> 00:07:24.320 این جاده‌ها خیلی لیزن 00:07:27.550 --> 00:07:28.660 ...این همه بارون سنگین 00:07:28.660 --> 00:07:31.880 ،باعث میشه یاد دو کلمه بیفتم تابستون بریتانیا 00:07:31.990 --> 00:07:33.290 باید یه جا توقف کنم 00:07:33.710 --> 00:07:36.920 ...میگن کلبه‌ی جوجه‌ی هولی هولی 00:07:36.920 --> 00:07:41.680 ...یکی از محبوب‌ترین غذاهای جاده‌ایه 00:07:41.680 --> 00:07:42.580 که میشه توی راه خورد 00:07:43.540 --> 00:07:45.540 ،پس همینه 00:07:46.170 --> 00:07:49.400 و دلم می‌خواد ببینم چیه 00:07:51.070 --> 00:07:52.260 ...سسش که یه محلی پرتغالی آمریکایی 00:07:52.260 --> 00:07:55.580 ،با دستور مادرش درست کرده 00:07:55.880 --> 00:07:59.030 جوجه‌ی هولی هولی یه غذای چند فرهنگیه 00:07:59.050 --> 00:08:01.990 ،اصل کاری اینجا یه افسانه‌ی محلیه 00:08:01.990 --> 00:08:03.080 بهش میگن عمو راسل 00:08:03.110 --> 00:08:04.370 اینا فوق‌العاده به نظر میان 00:08:04.380 --> 00:08:05.950 همه درباره‌ی این جوجه حرف می‌زنن 00:08:06.170 --> 00:08:07.640 چیش این‌قدر خاصه؟ 00:08:07.640 --> 00:08:09.730 خب، می‌دونی، هولی توی هاوایی یعنی چرخوندن 00:08:09.840 --> 00:08:12.440 ببین. دیدی؟ 00:08:12.620 --> 00:08:14.110 .ندیدمش - این هولیه - 00:08:14.110 --> 00:08:14.830 این هولیه 00:08:14.830 --> 00:08:17.830 وقتی دوباره انجامش بدی، چی میشه؟ هولی هولی 00:08:17.870 --> 00:08:18.810 هولی هولی 00:08:18.830 --> 00:08:19.650 ...آره، جوجه‌ی هولی هولی 00:08:19.650 --> 00:08:21.700 یه جوجه‌ی کبابی به سبک هاواییه 00:08:21.700 --> 00:08:24.500 ،این رنگشون به‌خاطر آب نمکه خیسوندیش؟ 00:08:24.500 --> 00:08:27.170 ...ما با نمک هاوایی می‌پوشونیمش 00:08:27.170 --> 00:08:28.960 !و یه شب می‌ذاریم بمونه 00:08:28.960 --> 00:08:31.330 بعدش یه سس مخفی می‌زنیم بهش 00:08:31.810 --> 00:08:33.030 میشه بوش کنم؟ - آره - 00:08:33.030 --> 00:08:34.680 ،ولی یه ترکیب مخفی اونجاست 00:08:34.680 --> 00:08:36.130 بهم نمیگی چیه، نه؟ 00:08:36.130 --> 00:08:37.240 نه، البته که نه 00:08:37.770 --> 00:08:40.870 عجب. این بو، خیلی شدیده 00:08:42.030 --> 00:08:43.880 .قشنگه - خوبه - 00:08:43.880 --> 00:08:45.340 عاشق این‌جوری کاراملی شدنشم 00:08:45.620 --> 00:08:48.930 میشه بگم، قدرت این کباب فوق‌العاده است 00:08:49.100 --> 00:08:50.550 ،کارت درسته 00:08:50.550 --> 00:08:51.390 ...مطمئنی نمی‌خوای بمونی 00:08:51.390 --> 00:08:53.180 و توی پختن باقی جوجه‌ها کمکم کنی؟ 00:08:54.170 --> 00:08:56.830 خیلی دوست دارم ولی سفر طولانی‌ای دارم 00:08:58.370 --> 00:08:59.630 اون چیه، شیشه پاک‌کنه؟ 00:09:00.020 --> 00:09:02.400 ...نه، سسمون رو می‌ریزیم توش 00:09:05.800 --> 00:09:06.850 توش چیه؟ 00:09:06.850 --> 00:09:08.080 نمی‌تونم بگم 00:09:08.650 --> 00:09:10.620 و حالا پرنده‌ها آماده‌ی بلند شدنن 00:09:11.030 --> 00:09:12.440 واقعا ممنونم که مفتی کار می‌کنی 00:09:12.440 --> 00:09:14.970 مشکلی با کمک ندارم ولی روز پرمشغله‌ای دارم 00:09:20.110 --> 00:09:21.650 راز پشت این مرغ چیه؟ 00:09:21.760 --> 00:09:23.290 رازش اینه که آروم پیش بری 00:09:23.290 --> 00:09:23.980 آروم پیش برم 00:09:23.990 --> 00:09:24.970 راحت باش 00:09:25.310 --> 00:09:26.660 ،می‌دونم عجله داری، گوردون 00:09:26.660 --> 00:09:28.230 ،ولی باید آروم بری 00:09:28.230 --> 00:09:30.570 چون توی هاوایی ما طبق زمان هاوایی پیش می‌ریم 00:09:30.880 --> 00:09:32.290 می‌خوای یه مقدار از مرغم رو امتحان کنی؟ 00:09:32.340 --> 00:09:33.530 خیلی دوست دارم، آره، لطفا 00:09:33.820 --> 00:09:34.790 همین‌طور ادامه بده 00:09:34.790 --> 00:09:35.310 ممنون 00:09:35.310 --> 00:09:37.730 و وقتی استخدام می‌کردی، برمی‌گردم 00:09:37.730 --> 00:09:39.350 .باشه - باشه، خوبه - 00:09:39.830 --> 00:09:42.550 وای، شام با منظره‌ی محشر 00:09:46.140 --> 00:09:47.930 ،برای این کارد و چنگال لازم نداری 00:09:48.620 --> 00:09:49.980 رنگ این بال‌ها رو ببینین 00:09:55.520 --> 00:09:56.240 خوشمزه است 00:09:57.010 --> 00:09:58.660 ...آشپزهایی رو دیدم که هزاران دلار 00:09:58.660 --> 00:10:00.880 ...خرج گرون‌ترین جوجه‌کشی‌ها می‌کنن 00:10:00.880 --> 00:10:02.260 ...و حتی به گرد پای 00:10:02.270 --> 00:10:04.340 طعم مرغی که الآن خوردم نمی‌رسن 00:10:04.500 --> 00:10:06.340 ...چشیدن حیات پیدا کردن بادهای اینجا 00:10:06.340 --> 00:10:08.500 ...و این غذای هاوایی الهام گرفته از پرتغال 00:10:08.500 --> 00:10:09.820 ...باعث شد به فکر بیفتم 00:10:09.820 --> 00:10:13.190 که چطور می‌تونم آخر هفته تأثیر خودم رو بذارم 00:10:23.870 --> 00:10:24.890 ،خورشید برگشته 00:10:24.890 --> 00:10:25.560 ،فعلا 00:10:25.570 --> 00:10:28.080 ولی وقت ندارم که مثل مرغ‌ها برنزه بشم 00:10:28.150 --> 00:10:31.530 باید راه بیفتم و غذای جزیره رو برای ضیافتم کاوش کنم 00:10:32.830 --> 00:10:35.780 شلدون ترتیبی داد ،تا کیمی ورنر رو ببینم 00:10:35.780 --> 00:10:38.330 اون یه آشپز و غواص آزاد در سطح جهانیه 00:10:38.700 --> 00:10:39.840 فقط در هاوایی 00:10:40.390 --> 00:10:42.750 میگن یکی از بهترین غواص‌های جهانه 00:10:42.870 --> 00:10:46.040 این خانم می‌تونه نفسش رو تا پنج دقیقه نگه داره 00:10:46.350 --> 00:10:48.450 ...و بخش هیجان‌انگیزش برای من 00:10:48.530 --> 00:10:51.650 ...اینه که قراره بهم یاد بده چه‌جوری 00:10:51.650 --> 00:10:53.060 اونجا شکار کنم 00:10:53.750 --> 00:10:55.210 و خیلی مشتاقم 00:11:01.840 --> 00:11:03.340 این رنگ رو باورم نمیشه 00:11:03.390 --> 00:11:06.130 .خیلی قشنگه - خدای من - 00:11:09.400 --> 00:11:11.120 ،کیمی من رو به منطقه‌ی ماهی‌گیری می‌بره 00:11:11.120 --> 00:11:14.270 در ۲۴ کیلومتری خط ساحلی زیبای هانا 00:11:18.350 --> 00:11:20.920 غواصی آزاد بدون مخزن هوا من رو عصبی می‌کنه 00:11:22.350 --> 00:11:24.980 که فقط باعث میشه نگه داشتن نفسم سخت‌تر بشه 00:11:26.900 --> 00:11:28.520 راز کنترل نفسمون 00:11:28.520 --> 00:11:31.680 تو تقریبا پنج دقیقه انجامش میدی 00:11:31.680 --> 00:11:33.000 ،به‌عنوان تازه‌کار 00:11:34.080 --> 00:11:36.900 قلقش چیه؟ 00:11:37.160 --> 00:11:39.600 مهم‌تر از همه، ریلکس بودنه 00:11:39.770 --> 00:11:43.100 ،اگه بتونی خودت رو آروم کنی 00:11:43.100 --> 00:11:44.210 دیگه ردیفه 00:11:44.240 --> 00:11:47.350 ...تا وقتی که فکر کنی قراره بمیری 00:11:47.350 --> 00:11:48.800 و بعد اکسیژن لازم بشی صبر نکن 00:11:48.810 --> 00:11:51.410 برای این کار باید آروم باشیم 00:11:51.530 --> 00:11:53.190 ،اگه کوسه ببینم، باور کن 00:11:53.250 --> 00:11:54.880 آروم موندن برام سخت میشه 00:11:55.110 --> 00:11:56.900 بهش فقط سقلمه بزن 00:11:56.900 --> 00:11:58.370 .سقلمه بزنم - سقلمه بزن - 00:11:58.550 --> 00:12:01.160 .فقط سقلمه بزنم - آروم، قلمروت رو حفظ کن - 00:12:01.710 --> 00:12:03.610 توش خوبی، درسته؟‌- ...آره، ولی - 00:12:03.620 --> 00:12:04.560 آروم قلمروت رو حفظ می‌کنی؟ 00:12:04.560 --> 00:12:06.330 بالای آب، نه زیرش 00:12:06.550 --> 00:12:08.240 این موقع از سال این دور و بر هستن؟ 00:12:08.640 --> 00:12:11.600 آره. اقیانوسه 00:12:15.690 --> 00:12:18.360 .باشه، این ابزارته - باشه - 00:12:18.360 --> 00:12:19.960 ...این مکانیزم ماشه‌اته 00:12:19.960 --> 00:12:21.870 ،و وقتی یه ماهی دیدی 00:12:21.870 --> 00:12:24.240 باید به پایین میله نگاه کنی 00:12:25.470 --> 00:12:26.470 .ماشه رو بکش - باشه - 00:12:26.470 --> 00:12:29.540 ...سعی کن تا وقتی که 00:12:29.540 --> 00:12:31.910 ،یه حسی نیاد توی انگشتت شلیک نکنی 00:12:31.910 --> 00:12:33.130 ،یه غریزه‌ی طبیعی رو حس می‌کنی 00:12:33.140 --> 00:12:35.800 اعتماد به نفسی رو حس می‌کنی که میگه از پسش بر میام 00:12:35.800 --> 00:12:37.910 ،اگه سوالی توی ذهنته 00:12:37.910 --> 00:12:39.040 ،عجله نکن 00:12:39.040 --> 00:12:42.200 چون اون‌جوری کل ماهی‌ها رو می‌ترسونی 00:12:42.200 --> 00:12:42.780 باشه 00:12:44.380 --> 00:12:45.780 .بریم - باشه - 00:13:03.390 --> 00:13:05.300 شنیدم کوسه‌ها می‌تونن ترس رو حس کنن 00:13:05.750 --> 00:13:08.200 ...الآن باید مثل یه تابلوی نئون 00:13:08.200 --> 00:13:09.510 ...یه رستوران کنار جاده روشن باشم 00:13:09.520 --> 00:13:11.310 و بهترین غذای روزم 00:13:23.780 --> 00:13:25.410 ،توی ماهی‌گیری با نیزه توی هاوایی 00:13:25.420 --> 00:13:26.640 من کاملا گیجم 00:13:28.420 --> 00:13:31.450 خدا رو شکر که قهرمان غواصی آزاد رو به‌عنوان راهنما دارم 00:13:31.830 --> 00:13:33.530 باعث میشه خیلی آسون به نظر بیاد 00:13:38.030 --> 00:13:39.160 واقعا کارش خوبه 00:13:42.200 --> 00:13:43.940 ،با وجود استتار خوبم 00:13:43.940 --> 00:13:45.350 نمی‌تونم چیزی بزنم 00:13:48.020 --> 00:13:50.760 خیلی نزدیک بودی، خیلی 00:13:50.760 --> 00:13:51.790 ناامید نشو 00:13:51.790 --> 00:13:54.820 .پسر - واقعا نزدیکی - 00:13:54.820 --> 00:13:56.660 ماهی خوبی هم بود 00:13:56.680 --> 00:14:00.110 چه‌جوری نفست رو این‌قدر تحت کنترل داری 00:14:00.850 --> 00:14:03.360 ...چون بستر دریا رو گرفتی 00:14:03.600 --> 00:14:05.040 و توی اون یکی دستتم نیزه رو گرفتی 00:14:05.200 --> 00:14:09.700 و جریان هم تمام مدت ،جلو و عقبت می‌کنه 00:14:09.700 --> 00:14:11.630 برای همین خیلی سخته 00:14:12.870 --> 00:14:13.400 درسته، بزن بریم 00:14:13.400 --> 00:14:14.570 ولی محشر بود 00:14:23.840 --> 00:14:26.150 باشه، نفسم رو نگه می‌دارم 00:14:27.190 --> 00:14:28.450 دیدم رو متمرکز می‌کنم 00:14:30.550 --> 00:14:32.750 ،این مثل زدن ماهی توی بشکه است 00:14:32.760 --> 00:14:35.180 یه بشکه‌ی خیلی بزرگ اندازه‌ی اقیانوس آرام 00:14:37.260 --> 00:14:38.270 همینه 00:14:50.300 --> 00:14:52.710 .محشره - یه خوشگلش رو گرفتم - 00:14:52.830 --> 00:14:54.870 ...سنگ رو گرفتم 00:14:54.880 --> 00:14:56.400 و منتظر موندم تا بیاد 00:14:57.200 --> 00:14:58.660 اون محشر بود 00:14:59.900 --> 00:15:03.130 نمی‌خوام بیام بیرون. واقعا حرف نداشت 00:15:03.950 --> 00:15:04.850 چه معلمی 00:15:04.860 --> 00:15:06.710 باعث میشه بخوای زیر آب زندگی کنی 00:15:06.710 --> 00:15:07.860 این‌قدر هیجان‌انگیزه 00:15:08.040 --> 00:15:09.010 نمی‌خوای بیای بالا 00:15:09.410 --> 00:15:10.540 می‌خوام بازم برگردم 00:15:10.710 --> 00:15:12.190 این یه آنا نوئیه 00:15:12.190 --> 00:15:13.350 آنا نوئی؟ - آره - 00:15:13.440 --> 00:15:15.240 با خوردن همچین ماهی‌هایی بزرگ شدی؟ 00:15:15.240 --> 00:15:17.950 بابام برای تهیه‌ی غذامون ...می‌رفت ماهی‌گیری با نیزه 00:15:17.950 --> 00:15:20.060 و این یکی از ماهی‌های اصلیه که برامون می‌آورد 00:15:20.060 --> 00:15:21.490 چه باحال. قشنگه 00:15:21.490 --> 00:15:23.140 پس این رو خام می‌خورین؟ 00:15:23.170 --> 00:15:25.140 همیشه این ماهی رو خام می‌خوریم 00:15:25.280 --> 00:15:26.990 ...این ماهی کلی جلبک می‌خوره 00:15:27.000 --> 00:15:30.130 برای همین توی بخش‌های مختلف جزیره ...بسته به نوع جلبکی که 00:15:30.130 --> 00:15:32.480 اونجا رشد می‌کنه، طعم متفاوتی داره 00:15:32.480 --> 00:15:33.360 ممنون 00:15:34.990 --> 00:15:36.260 می‌تونی حسش کنی؟ 00:15:36.560 --> 00:15:37.420 ...خوشمزه بود و یه‌کم 00:15:37.430 --> 00:15:39.410 طعم جلبک میده، یه‌کم شوره 00:15:39.410 --> 00:15:42.080 خیلی از اوقات برای طعم جلبک اضافه می‌کنیم 00:15:42.080 --> 00:15:44.100 ،این ماهی خودش از قبل ادویه داره 00:15:44.710 --> 00:15:45.930 به‌خاطر رژیمشه 00:15:48.260 --> 00:15:49.160 ...مثل یه سفر عالی 00:15:49.170 --> 00:15:52.750 به هر ماهی‌فروشی توی عمرت بود 00:15:53.270 --> 00:15:54.500 ...فکر نمی‌کردم این‌قدر خوشمزه باشه 00:15:54.500 --> 00:15:55.980 ،و خدای من، بدون هیچ چاشنی‌ای 00:15:56.340 --> 00:15:58.580 بدون هیچ فلفل یا سویایی 00:15:58.670 --> 00:16:00.220 ،برای همین این من رو به فکر انداخت 00:16:00.220 --> 00:16:03.850 این ضیافت رو حول محور ،ماهی‌های محلی برگزار کنم 00:16:03.850 --> 00:16:06.540 یا گوشت دیگه؟ 00:16:07.530 --> 00:16:09.440 راستش نمی‌دونم چه تصمیمی بگیرم 00:16:15.740 --> 00:16:16.780 ،از یه چیزی مطمئنم 00:16:16.780 --> 00:16:19.580 ماهی‌ای که خودش ادویه داره برام جدیده 00:16:19.700 --> 00:16:23.650 اگه می‌تونست خودش رو بگیره و خودش رو بپزه، عالی میشد 00:16:23.900 --> 00:16:26.190 ولی حالا که فقط سه روز ،تا ضیافتم مونده 00:16:26.260 --> 00:16:29.250 وقتشه که جستجوم به دنبال مواد فوق‌العاده رو گسترش بدم 00:16:29.260 --> 00:16:31.550 ،برای همین میرم به دیدن یه کشاورز محلی 00:16:31.550 --> 00:16:35.310 که متخصص معروف‌ترین غذای بومی هاواییه به نام پوی 00:16:36.570 --> 00:16:37.670 وید، صبح به خیر 00:16:39.150 --> 00:16:39.910 چه خبر، داداش؟ 00:16:39.910 --> 00:16:42.140 شاه پوی، خوشوقتم، رفیق 00:16:43.180 --> 00:16:44.480 .منم خوشوقتم - خوشحال شدم - 00:16:44.480 --> 00:16:46.000 حالا برادرهای خونی هستیم 00:16:46.690 --> 00:16:47.460 چی هستیم؟ 00:16:47.460 --> 00:16:50.470 .برادرهای گلی - برادرهای گلی. ممنون - 00:16:50.590 --> 00:16:53.360 هر روز چند ساعت توی اون حموم گلی؟ 00:16:53.360 --> 00:16:55.580 روزی سه چهار ساعت. آره 00:16:56.017 --> 00:16:58.019 سوال دیگه بسه، بیا اینجا 00:16:59.490 --> 00:17:01.420 ،پوی از گیاه تارو درست میشه 00:17:01.420 --> 00:17:03.000 ...که اولین بار پلی‌نزی‌ها 00:17:03.010 --> 00:17:05.710 حدود ۱۰۰۰ سال پیش به این جزیره آوردنش 00:17:07.360 --> 00:17:09.710 لیزه. مثل حموم گله 00:17:09.740 --> 00:17:11.720 سر و کله زدن با گل خیلی سخته 00:17:11.770 --> 00:17:13.210 مثل خنده‌ی وید 00:17:13.470 --> 00:17:14.030 بی‌خیال 00:17:15.010 --> 00:17:17.210 ،ولی قراره چیدن تارو رو نشونم بده 00:17:17.210 --> 00:17:18.960 که نیازمند مهارت‌های خاصه 00:17:18.960 --> 00:17:20.590 کاراته بلدی؟ - آره - 00:17:20.590 --> 00:17:22.480 .لگد بغل بزن - به اونجا لگد بغل بزنم؟ - 00:17:22.480 --> 00:17:24.290 .آره - پس اول پات رو می‌ذاری پایین؟ - 00:17:24.320 --> 00:17:26.070 آره و بعد پاشنه‌ات 00:17:26.290 --> 00:17:29.160 پاشنه، انگشت. آره و بعد می‌زنی زیرش 00:17:29.880 --> 00:17:30.780 چرا این کار رو می‌کنی؟ 00:17:30.840 --> 00:17:32.430 چون در غیر این صورت از داخل می‌شکنه 00:17:32.430 --> 00:17:33.860 اون وقت فقط نصف تارو داری 00:17:33.860 --> 00:17:35.340 بعدش باید با دستت در بیاری 00:17:35.790 --> 00:17:36.600 درسته 00:17:37.210 --> 00:17:39.570 پس از پاشنه‌ی پات استفاده می‌کنی تا ریشه رو در بیاری 00:17:39.570 --> 00:17:41.770 درسته. زود باش، پسر 00:17:41.770 --> 00:17:43.080 ...می‌دونم، می‌دونم، می‌خوام 00:17:43.080 --> 00:17:43.860 این نباید خیلی سخت باشه 00:17:43.860 --> 00:17:44.970 می‌خوام اصلی رو در بیارم 00:17:45.780 --> 00:17:49.720 برو جلو، آره، این‌جوری هلشون بده، انگشت‌هات رو باز کن 00:17:49.760 --> 00:17:50.450 پس باید بکنیش بین انگشتات 00:17:50.450 --> 00:17:52.750 با انگشت پات و روش پا می‌ذاری و درش میاری 00:17:53.140 --> 00:17:55.930 !هلش بده. همینه، پسر 00:17:56.450 --> 00:17:58.590 ازت یه کشاورز درست می‌کنیم 00:17:59.970 --> 00:18:01.570 و با ریشه در بیارم، درسته؟ 00:18:01.570 --> 00:18:03.770 آره و باید بشوریش و پاکش کنی 00:18:03.900 --> 00:18:06.020 درسته. خوب تمیزشون کن 00:18:06.920 --> 00:18:09.260 ،ببین انگشت‌هام چه رنگی شدن باهام چیکار کردی؟ 00:18:09.450 --> 00:18:12.340 ،مردم کلی پول برای حموم گل میدن 00:18:12.340 --> 00:18:13.560 تو داری مفتکی تجربه‌اش می‌کنی 00:18:15.930 --> 00:18:17.250 کافیه، کلی شد 00:18:18.120 --> 00:18:19.200 ولی چه تکنیکی 00:18:20.250 --> 00:18:21.060 فوق‌العاده است 00:18:27.580 --> 00:18:29.990 ،تارومون رو با کاراته از حموم گل در آوردیم 00:18:29.990 --> 00:18:32.260 ولی هنوز خیلی مونده تا بشن پوی 00:18:32.260 --> 00:18:35.140 اول باید چند ساعتی توی بخارپز وید باشن 00:18:36.230 --> 00:18:38.640 حداقل اونجا نمی‌تونن صدای خنده‌اش رو بشنون 00:18:38.990 --> 00:18:41.300 .مشخصا اگه پوستشون خوب و گرم باشه - درسته - 00:18:41.300 --> 00:18:43.340 راحت در میان، درسته؟ 00:18:43.550 --> 00:18:45.350 درسته. مثل سیب‌زمینیه 00:18:45.640 --> 00:18:46.810 و با چی می‌خوریش؟ 00:18:47.280 --> 00:18:48.600 .گوشت گاو - آهان - 00:18:49.120 --> 00:18:51.680 پس تقریبا مثل سیب‌زمینی له‌ شده است؟ 00:18:51.910 --> 00:18:52.790 .درسته - آره؟ - 00:18:52.790 --> 00:18:53.250 درسته 00:18:53.260 --> 00:18:55.100 برای همین غذای اصلی اهالی هاواییه 00:18:55.270 --> 00:18:56.420 آره. سرشار از نشاسته 00:18:56.420 --> 00:18:57.350 سالمه؟ 00:18:57.460 --> 00:19:00.250 آره. می‌تونی روزی ۴ کیلو پوی بخوری 00:19:00.260 --> 00:19:02.370 .ولمون کن - و چاق نشی - 00:19:02.370 --> 00:19:03.290 ولمون کن 00:19:03.300 --> 00:19:04.700 تو خودت همچین روی فرم نیستی 00:19:07.240 --> 00:19:09.600 خب بخارپزشون کردیم و پاکشون کردیم بعدش چی؟ 00:19:09.690 --> 00:19:10.750 حالا می‌ریم داخل 00:19:13.130 --> 00:19:14.870 ...پوست گرفتن اینا با تو 00:19:14.880 --> 00:19:16.740 من رو یاد پوست گرفتن سیب‌زمینی با مادربزرگم میندازه 00:19:16.970 --> 00:19:17.990 من شبیه اون نیستم، هان؟ 00:19:20.320 --> 00:19:21.600 نه، ولی صدات بهش می‌خوره 00:19:24.440 --> 00:19:27.080 خب بعدش چی میشه؟ این وسیله چیه؟ 00:19:27.160 --> 00:19:28.736 بهش میگن آسیاب ذرت 00:19:29.640 --> 00:19:30.560 اونا رو می‌ذاریم اونجا؟ 00:19:30.560 --> 00:19:32.600 و این بالا رو می‌گیری و پرس می‌کنی 00:19:33.210 --> 00:19:36.100 آروم پیش میری و هر از گاهی یه‌کم آب برمی‌داری 00:19:36.210 --> 00:19:36.880 باشه 00:19:37.180 --> 00:19:39.070 ،و اون‌قدر فشارشون میدی تا بخوری به پایین 00:19:39.440 --> 00:19:40.050 همینه 00:19:40.520 --> 00:19:41.130 میاد بیرون 00:19:41.260 --> 00:19:43.510 همینه. ببینش 00:19:44.280 --> 00:19:47.990 مثل یه گدازه‌ی غمگین غلیظ بزرگه 00:19:47.990 --> 00:19:49.580 این کرم پویه 00:19:49.580 --> 00:19:50.880 .کرم پوی - کرم پوی - 00:19:51.990 --> 00:19:54.710 لطفا بهم بگو، تموم شد؟ 00:19:54.710 --> 00:19:55.500 حالا حاضریم؟ 00:19:55.510 --> 00:19:56.620 .نه - بس کن - 00:19:56.630 --> 00:19:59.090 هنوز نه. یه چیز دیگه مونده 00:19:59.170 --> 00:19:59.930 بس کن 00:20:00.500 --> 00:20:03.690 .این‌جوری بکوبشون بکوبشون 00:20:04.030 --> 00:20:04.980 دستت رو بکوب 00:20:05.100 --> 00:20:08.580 همینه، همینه، کاپلی یعنی همین، له کردن 00:20:08.580 --> 00:20:09.600 همینه، این صدا رو می‌شنوی؟ 00:20:09.910 --> 00:20:13.510 آره، حالا داری حسش می‌کنی، داداش. دیدی؟ 00:20:13.510 --> 00:20:14.920 دستت رو بکن اونجا 00:20:14.920 --> 00:20:16.760 ولی انگار داری به یکی سیلی می‌زنی 00:20:16.760 --> 00:20:18.890 .هر چی که لازمه، داداش - !نه - 00:20:21.500 --> 00:20:23.860 بعد از این که حسابی پوی رو کوبیدم 00:20:24.370 --> 00:20:26.960 ولی کارت خوب بود، داداش، کارت خوب بود 00:20:26.960 --> 00:20:28.420 ،آخرین باری که همچین سطلی رو دیدم 00:20:28.420 --> 00:20:30.700 می‌خواستم آشپزخونه‌ی مامانم رو کاغذدیواری کنم 00:20:30.800 --> 00:20:32.860 می‌دونی چیه؟ می‌تونی از اینم استفاده کنی داداش 00:20:32.930 --> 00:20:34.190 این خوب می‌چسبه 00:20:35.710 --> 00:20:38.280 پوی بالأخره حاضره تا بچشیمش 00:20:41.190 --> 00:20:41.980 خوبه، درسته؟ 00:20:42.070 --> 00:20:43.680 مشخصه، چیزی نمیگی 00:20:43.800 --> 00:20:44.340 ...من فقط 00:20:46.120 --> 00:20:47.690 چون نمی‌دونم چی بگم 00:20:49.140 --> 00:20:51.100 میشه بهش نمک و فلفل بزنیم؟ 00:20:51.110 --> 00:20:53.970 می‌تونی هر کاری که می‌خوای بکنی ولی اینجا نه، این مقدسه 00:20:53.970 --> 00:20:55.640 مامان‌بزرگ توی گورش می‌لرزه 00:20:55.640 --> 00:20:56.650 نمی‌خوایم این‌جوری بشه 00:20:56.650 --> 00:20:57.970 نمی‌خوام این‌جوری بشه 00:20:58.520 --> 00:21:00.140 به نظرت این برای دسر جواب میده؟ 00:21:00.580 --> 00:21:03.070 آره. معلومه. ما همه چیز می‌خوریم 00:21:04.250 --> 00:21:05.780 خسته نباشی، خیلی خوب بود 00:21:07.600 --> 00:21:08.450 خوشحال شدم 00:21:08.450 --> 00:21:09.790 .منم همین‌طور، داداش - خیلی ممنون - 00:21:14.730 --> 00:21:16.590 ،الآن توی موقعیت بدی‌ام 00:21:16.590 --> 00:21:20.840 باید دسرش کنم یا غذای اصلی؟ 00:21:20.860 --> 00:21:25.490 ولی وقتی تولید کننده‌ای داری ...که بعد از چند دهه درست کردن یه چیزی 00:21:25.720 --> 00:21:27.250 ،هنوزم عاشقشه 00:21:27.250 --> 00:21:28.990 باید باهاش عالی کار کنم ،چون در غیر این صورت 00:21:28.990 --> 00:21:32.710 باور کنین، نه تنها به روم میاره بلکه به حسابمم می‌رسه 00:21:40.460 --> 00:21:45.450 من هنوز در جستجوی بخش اصلی فوق‌العاده‌امم ...یعنی پروتئین 00:21:45.730 --> 00:21:49.520 و توی راه دیدن یه شکارچی فوق‌العاده‌ام 00:21:50.370 --> 00:21:53.040 ...مشکل اصلیم اینه که این یارو 00:21:53.040 --> 00:21:56.890 با تیر و کمان شکار می‌کنه و من تا حالا امتحانش نکردم 00:21:57.310 --> 00:21:59.540 تیراندازی با کمان دقیق، برای ...رابین کین شکارچی 00:21:59.540 --> 00:22:01.020 غذا فراهم می‌کنه 00:22:01.360 --> 00:22:04.350 اگه آبروی خودم رو نبرم بازم یه برد محسوب میشه 00:22:07.350 --> 00:22:08.640 رابین. حالت چطوره؟ 00:22:08.640 --> 00:22:10.240 خوبم آقای رمزی 00:22:10.240 --> 00:22:12.970 میگن توی جزیره توی تیراندازی با کمان بهترینی 00:22:12.970 --> 00:22:16.490 تا حالا با اینا تیر ننداختم ولی امیدواریم چی بشه؟ 00:22:16.490 --> 00:22:18.330 .می‌ریم دنبال چیتال - باشه - 00:22:18.330 --> 00:22:21.400 ...بز و گوزن داریم 00:22:21.400 --> 00:22:24.530 .و همه‌شون غیربومی‌ان - آهان - 00:22:24.630 --> 00:22:25.940 باید تعدادشون رو کم کنیم 00:22:25.950 --> 00:22:28.210 اونا روی اکوسیستم تأثیر می‌ذارن 00:22:28.680 --> 00:22:30.090 پس زحمت زیادی دارن 00:22:30.090 --> 00:22:32.620 زحمت زیادی دارن. بیا حاضر شیم و بریم 00:22:35.090 --> 00:22:37.440 ...چیتال اولین بار به‌عنوان هدیه‌ای 00:22:37.440 --> 00:22:39.900 از هنگ کنگ به خاندان سلطنتی جزیره اهدا شد 00:22:41.480 --> 00:22:42.230 چه منظره‌ای 00:22:42.890 --> 00:22:44.100 صبر کن تا برسیم به اون بالا 00:22:44.520 --> 00:22:46.450 ،ولی بدون وجود شکارچی طبیعی 00:22:46.450 --> 00:22:49.330 ...جمعیتش زیاد شد و به این سرزمین زیبا 00:22:49.330 --> 00:22:51.660 خسارت زیادی وارد کرد 00:22:51.850 --> 00:22:54.780 اینجاست که هاوایی با رابین هود جواب میده 00:22:55.870 --> 00:22:58.910 باد. باد به حسابمون می‌رسه 00:23:00.340 --> 00:23:03.250 چرا؟ - جریانش رو حس می‌کنی؟ - 00:23:03.250 --> 00:23:06.390 .آره - و تو کلی ادکلن زدی - 00:23:08.840 --> 00:23:11.270 پس باید خیلی آهسته حرکت کنیم 00:23:11.360 --> 00:23:13.820 بریم توی سایه‌ها - باشه - 00:23:13.820 --> 00:23:15.440 ...بعدش رد می‌شیم و بعد امیدوارم 00:23:15.440 --> 00:23:17.680 بریم توی شیب و بعد از شیب بریم بالا 00:23:18.160 --> 00:23:20.160 ...پس وقتی کشیدی - باشه - 00:23:20.420 --> 00:23:23.000 ،سعی کن کمانت رو سریع ببری پایین 00:23:23.000 --> 00:23:25.740 چون می‌تونی بعد از کشیدن آروم بیاری بالا 00:23:25.930 --> 00:23:27.380 تکون نخور، تکون نخور 00:23:28.020 --> 00:23:30.860 الآن بهترینشون اون سیاهه است که از همه دورتره 00:23:31.550 --> 00:23:35.100 باید وارد این تنگه بشه تا بتونیم دورش بزنیم 00:23:35.650 --> 00:23:37.490 باید یواش بری سراغش، باشه؟ 00:23:37.490 --> 00:23:38.680 پس دنبالت بیام؟ - آره - 00:23:44.720 --> 00:23:46.060 دوتا اونجان 00:23:49.770 --> 00:23:50.920 اینجا به اندازه‌ی کافی برای تیر انداختن نزدیکه؟ 00:23:51.240 --> 00:23:52.780 نه. پایین بمون 00:23:57.870 --> 00:23:58.670 من رو می‌بینن 00:24:00.590 --> 00:24:02.040 .دوتای دیگه هم هست - آره - 00:24:02.050 --> 00:24:05.940 .آره، اونجا - آره، برو سراغش. تیر بنداز - 00:24:19.660 --> 00:24:21.200 کمانت رو پایین نگه دار 00:24:33.130 --> 00:24:34.440 ،درسته که ظاهرم شبیه رامبوئه 00:24:34.440 --> 00:24:37.380 ولی انگار تا اولین شکارم هنوز راه درازی مونده 00:24:37.510 --> 00:24:38.660 این ممکنه شب درازی باشه 00:24:38.660 --> 00:24:41.340 قبل از این که تیر حتی نزدیک بشه در میرن 00:24:41.340 --> 00:24:42.870 به‌خاطر شنیدن صدای کمان؟ 00:24:43.510 --> 00:24:46.310 .آره. صدا سریع‌تر از پیکانه - آره - 00:24:48.150 --> 00:24:49.390 لعنتی، خیلی سخته 00:24:50.080 --> 00:24:54.600 چون موقعیت خوبی داشتم و ۶۵ متر فاصله داشتیم 00:24:55.070 --> 00:24:58.810 و به معنی واقعی کلمه همین که تیر رو ول کردم، پریدن 00:24:59.200 --> 00:25:01.700 برای همین تیرم خطا رفت 00:25:04.590 --> 00:25:07.080 ،درسته که هیچی از شکار گوزن نمی‌دونم 00:25:07.080 --> 00:25:08.950 ولی خوشبختانه، رابین می‌دونه 00:25:08.950 --> 00:25:11.350 و اون می‌ذاره یکی که قبلا شکار کرده بود رو بردارم 00:25:11.790 --> 00:25:14.550 یه پیروزی برای اکوسیستم ظریف هاواییه 00:25:14.600 --> 00:25:17.020 بیاین امیدوار باشیم یه پیروزی توی منوی منم باشه 00:25:20.370 --> 00:25:22.460 یه مقدار پختم، اگه می‌خوای امتحان کن 00:25:23.070 --> 00:25:25.710 پس این گوشت کمره؟ 00:25:25.750 --> 00:25:28.700 آره، یکی از بهترین بخش‌هاست 00:25:29.660 --> 00:25:30.810 تقریبا میشه خام خوردش 00:25:30.860 --> 00:25:31.750 ...فوق‌العاده است 00:25:31.760 --> 00:25:33.800 و از چیزی تغذیه می‌کنه ...که الآن پامون روشه 00:25:33.800 --> 00:25:37.390 .یعنی علف و تمشک - علف، گواوا، انبه - 00:25:37.560 --> 00:25:39.020 راستش فکر می‌کردم خیلی سفت‌تر باشه 00:25:39.020 --> 00:25:40.520 خوشمزه است. وای 00:25:41.180 --> 00:25:45.020 غافلگیر شدم، تقریبا مثل یه گوشت گاو خیلی عضلانیه 00:25:45.020 --> 00:25:47.280 ۹۸.۵درصد عضله است 00:25:47.280 --> 00:25:48.380 واقعا؟ - آره - 00:25:49.310 --> 00:25:49.640 ...خبر خوب برام اینه که 00:25:49.640 --> 00:25:53.710 برای آشپزی گرفتمش و این یه رویاست 00:25:54.610 --> 00:25:57.830 عالیه. خیلی عالیه، خسته نباشی. ممنون 00:25:57.830 --> 00:25:58.830 به افتخارش 00:25:58.870 --> 00:26:01.670 و آره، بابت اون تیری که انداختی بهم بدهکاری 00:26:01.920 --> 00:26:03.060 نتونستیم پیداش کنیم 00:26:04.370 --> 00:26:06.470 ولی تمیز خطا رفت، آفرین 00:26:06.870 --> 00:26:07.530 لعنتی 00:26:18.430 --> 00:26:21.900 حالا فقط ۴۸ ساعت مهلت دارم ...تا ضیافت هاواییم رو نهایی کنم 00:26:21.910 --> 00:26:23.780 ،و اگه بخوام محلی‌ها رو تحت تأثیر قرار بدم 00:26:23.780 --> 00:26:26.130 آشپزیم باید بزنه توی خال 00:26:26.160 --> 00:26:27.420 بر خلاف تیراندازیم با کمان 00:26:30.450 --> 00:26:31.820 ...توی راه دیدن 00:26:31.820 --> 00:26:35.290 ،صاحب فوق‌العاده‌ی یکی از بهترین مزارعم 00:26:35.300 --> 00:26:37.650 مزرعه‌ی اونو، توی این جزیره 00:26:38.760 --> 00:26:41.370 اونو، به معنی خوشمزه است 00:26:41.730 --> 00:26:45.650 و امیدوارم میوه‌های خوشمزه ...و فوق‌العاده‌ای پیدا کنم 00:26:45.650 --> 00:26:50.190 که بتونم ازشون توی آشپزیم استفاده کنم 00:26:50.190 --> 00:26:53.140 ۷۰نوع میوه‌ی استوایی توی این جزیره رشد می‌کنه 00:26:53.140 --> 00:26:55.080 ...باید یه چیزی اونجا باشه 00:26:55.080 --> 00:26:57.100 که قبلا ندیده یا نخورده باشم 00:27:01.070 --> 00:27:02.900 ...تقریبا تمام میوه‌های هاوایی 00:27:02.900 --> 00:27:05.190 از کشورهای دیگه به اینجا رسیدن 00:27:05.620 --> 00:27:07.120 ...خانواده‌ی چاک بورنر کشاورز 00:27:07.120 --> 00:27:09.740 خودشون شش نوع میوه رو معرفی کردن 00:27:10.570 --> 00:27:12.890 !چاک - سلام. حالت چطوره؟ - 00:27:12.890 --> 00:27:14.190 .چه مزرعه‌ی شگفت‌انگیزی - خوش اومدی - 00:27:14.190 --> 00:27:16.150 .ممنون - آره، هنوز چیزی ندیدی - 00:27:16.290 --> 00:27:18.310 ،از همین‌جا با یه سری موز قرمز شروع می‌کنیم 00:27:18.310 --> 00:27:19.830 که برای تو گذاشتم کنار 00:27:19.830 --> 00:27:24.130 موز قرمز؟ - آره. اینجا. یکی بچین - 00:27:24.440 --> 00:27:25.040 هر کدوم؟ 00:27:25.040 --> 00:27:26.040 اون یکی خوبه 00:27:26.190 --> 00:27:26.830 ممنون 00:27:28.310 --> 00:27:30.480 عجب، زیر نور خورشید ببینشون، واقعا قرمزن 00:27:30.480 --> 00:27:31.800 پس پوستش قرمزه؟ 00:27:32.070 --> 00:27:34.050 ولی به اون رنگ نارنجی که داخلشه نگاه کن 00:27:35.220 --> 00:27:37.080 .کاملا خوشمزه است خیلی شیرینن 00:27:37.080 --> 00:27:37.680 مگه نه؟ 00:27:37.680 --> 00:27:38.890 ...به نظرم باید چندتایی رو 00:27:38.890 --> 00:27:40.620 .با خودمون ببریم تا گشنه‌مون نشه - آره - 00:27:40.620 --> 00:27:42.550 .فکر خوبیه همین‌جوری پرت می‌کنی؟ 00:27:42.780 --> 00:27:45.140 .کود میشه - تو می‌رونی؟ - 00:27:45.400 --> 00:27:49.400 .آره - بیا. اوف! آره - 00:27:50.940 --> 00:27:53.940 باشه، راه افتادیم. محکم بچسب 00:27:55.270 --> 00:27:57.840 وقتی چاک میگه محکم بچسب، جدی میگه 00:27:59.010 --> 00:28:00.850 ،جوری دور مزرعه‌اش می‌گرده 00:28:00.850 --> 00:28:02.560 که انگار مسیر مسابقه‌ی اونوئه 00:28:03.520 --> 00:28:04.390 ،سر هر شاخه 00:28:04.390 --> 00:28:06.100 به نظر میاد یه میوه‌ی جدیده 00:28:06.410 --> 00:28:08.000 اگه اول کورم نکنن 00:28:11.380 --> 00:28:13.960 اولین ایستگاه چاک برای چیدن انبه است 00:28:14.490 --> 00:28:16.110 می‌ریم اینجا؟ - آره - 00:28:18.570 --> 00:28:19.970 خیلی خب 00:28:22.800 --> 00:28:24.280 چاک، جدی؟ 00:28:24.480 --> 00:28:27.400 سریع می‌ریم تا دونه‌های کاکائو رو امتحان کنیم 00:28:27.410 --> 00:28:29.960 نجو، مثل آبنبات بمک 00:28:30.270 --> 00:28:31.540 وای، خوشمزه است 00:28:38.210 --> 00:28:39.750 وقتی داخل نشستی علف خیلی بلند به نظر نمیاد 00:28:39.750 --> 00:28:41.450 .وقتی پیاده میشی می‌بینی خیلی بلنده - آره - 00:28:41.450 --> 00:28:42.890 حواست به مارها باشه 00:28:42.890 --> 00:28:43.730 اینجا مار داره؟ 00:28:43.730 --> 00:28:44.920 توی هاوایی مار نداریم 00:28:47.250 --> 00:28:49.840 ،توی فکر میوه‌ایم که تا حالا نخوردی اسمش بیلیمبیه 00:28:49.890 --> 00:28:50.700 بیلیمبی؟ - آره - 00:28:50.700 --> 00:28:52.370 .نه - نزدیکه، آره - 00:28:52.370 --> 00:28:54.860 خدا رو شکر، از ماشین سواری حالم داره به هم می‌خوره 00:28:58.360 --> 00:29:00.400 خدای من، ترشه 00:29:01.020 --> 00:29:02.080 آره، خیلی شیرین نیست 00:29:02.080 --> 00:29:02.950 عجب 00:29:06.180 --> 00:29:07.220 برای چیه؟ 00:29:07.220 --> 00:29:08.410 به‌عنوان جایگزین لیموترش 00:29:08.410 --> 00:29:09.370 مال کجاست؟ 00:29:09.510 --> 00:29:11.170 در اصل مال فیلیپینه 00:29:11.170 --> 00:29:12.900 ...پس همه‌اش نشون میده 00:29:13.170 --> 00:29:16.690 هاوایی چطور وسط راه‌های مبادله است 00:29:17.190 --> 00:29:18.440 چاک، خیلی فوق‌العاده است 00:29:18.440 --> 00:29:21.590 همین‌طور این که میوه‌هایی رو ،برای اولین بار می‌بینم و می‌چشم 00:29:21.590 --> 00:29:23.620 ...باعث میشه یه لایه‌ی دیگه از این 00:29:23.630 --> 00:29:27.520 ترکیب فوق‌العاده‌ی فرهنگ و خوراک بره کنار 00:29:27.520 --> 00:29:28.810 .ممنون - خوبه - 00:29:28.820 --> 00:29:30.860 با اون ماشین با احتیاط برون، باشه؟ 00:29:33.770 --> 00:29:36.800 ،چاک بهم ایده‌های خوبی داد 00:29:36.800 --> 00:29:38.300 مثلا هرگز نذارم چاک برونه 00:29:38.420 --> 00:29:42.220 ولی بهم مواد خوبی هم برای ضیافت نشون داد 00:29:46.220 --> 00:29:48.280 ولی یه طوفان دیگه توی راهه 00:29:54.550 --> 00:29:55.860 اونجا رو 00:29:57.380 --> 00:29:59.600 امیدوارم این جیپ مجهز به لنگر باشه 00:30:03.250 --> 00:30:05.390 خود پل پر از آبه 00:30:05.390 --> 00:30:08.280 تا حالا ندیده بودم روی پل ...رودخونه راه بیفته 00:30:08.280 --> 00:30:10.400 و یه رود بزرگ هم زیر پل باشه 00:30:10.400 --> 00:30:11.720 اون رود رو ببینین 00:30:12.290 --> 00:30:13.530 عجب 00:30:14.250 --> 00:30:15.850 نمی‌خوام زیاد اینجا بمونم، باور کنین 00:30:16.690 --> 00:30:19.660 وگرنه به فنا میرم 00:30:20.450 --> 00:30:23.560 عجب، ببینین چی به سر جاده اومده 00:30:23.650 --> 00:30:26.040 داره به رودخونه تبدیل میشه 00:30:26.240 --> 00:30:29.920 پس الآن، موتور لازم نداری، پارو لازم داری 00:30:38.200 --> 00:30:40.920 ،آب توی جاده راه افتاده 00:30:41.310 --> 00:30:42.880 ...تقریبا یه مسیر آبی درست کرده 00:30:42.910 --> 00:30:47.220 چون من به معنی واقعی کلمه همه‌اش فرمونم رو می‌چرخونم 00:30:49.190 --> 00:30:50.220 اونجا رو 00:30:50.600 --> 00:30:52.520 به این میگم آبشار 00:30:53.060 --> 00:30:54.860 به غرشش گوش بدین 00:30:55.240 --> 00:30:59.230 پسر، این مسخره است 00:31:02.790 --> 00:31:05.630 قدرتی که داره فوق‌العاده است 00:31:05.840 --> 00:31:07.280 و جوری که می‌پاشه باورنکردنیه 00:31:07.780 --> 00:31:11.490 ولی این نفس آدم رو بند میاره. خدای من 00:31:11.980 --> 00:31:16.370 یه دوش عالی توی یه روز طوفانی خیلی شرجی 00:31:19.070 --> 00:31:21.640 سر هر پیچ یه آبشار دیگه است 00:31:22.190 --> 00:31:23.740 هر کشور دیگه‌ای بود ،میشد یه نشان ملی 00:31:23.740 --> 00:31:26.870 ولی اینجا تقریبا مثل ایستگاه اتوبوسه 00:31:32.470 --> 00:31:34.730 ...بارون بی‌قراره و الآن 00:31:34.740 --> 00:31:36.820 واقعا یه غذای آرامش بخش به کارم میاد 00:31:36.820 --> 00:31:39.430 پس میرم یه گاز از بهشت هاوایی بزنم 00:31:39.970 --> 00:31:41.690 ،همه عاشق نون موزن 00:31:41.690 --> 00:31:43.910 ...توی هاوایی خیلی رایجه 00:31:44.230 --> 00:31:46.300 و منم عاشقشم، باهاش بزرگ شدم 00:31:46.800 --> 00:31:48.750 ولی میگن مال سندی بهترینه 00:31:49.080 --> 00:31:50.360 ...مشتاقم ببینم چرا این همه 00:31:50.360 --> 00:31:53.230 از نون موز سندی تعریف می‌کنن 00:31:54.140 --> 00:31:55.370 .صبح به خیر - آلوها - 00:31:55.370 --> 00:31:56.650 آلوها، حالتون چطوره؟ 00:31:56.750 --> 00:31:59.690 .خیلی خوبم - خدای من، بوش عالیه - 00:31:59.710 --> 00:32:03.230 دارم می‌میرم تا یه مقدار نون موز امتحان کنم 00:32:03.230 --> 00:32:04.970 نمی‌تونم بهت بدم، خیلی بدجنسی 00:32:05.810 --> 00:32:08.720 چی؟ تقصیر من نیست 00:32:08.720 --> 00:32:10.420 تقصیر احمق‌هاییه که مجبورم باهاشون کار کنم 00:32:10.420 --> 00:32:14.610 نمی‌خوام فحش بدم ولی متأسفانه خودش میاد 00:32:15.290 --> 00:32:16.900 نشونم بده چه‌جوری درست میشه بهم یه چیزی بده 00:32:16.900 --> 00:32:18.010 ...باشه، باشه، اگه قول بدی 00:32:18.010 --> 00:32:19.300 اگه قول بدی سرم داد نزنی و فحش ندی، می‌تونی بیای داخل 00:32:19.300 --> 00:32:20.460 .قول میدم - بیا اون پشت - 00:32:20.460 --> 00:32:23.040 بیام اون پشت. عالیه. تو خیلی سختگیری 00:32:24.190 --> 00:32:26.250 وای، شهرتم زودتر از خودم رسیده 00:32:26.970 --> 00:32:29.800 وقتشه که کنترل خسارت کنم و کاری که توش عالی‌ام رو انجام بدم 00:32:29.810 --> 00:32:32.750 پس اول آرد می‌ریزیم و بعد شکر 00:32:35.330 --> 00:32:36.890 .نمک - ساده، ساده - 00:32:37.760 --> 00:32:40.460 .صحیح - ببین چقدر موز میره توی ترکیب - 00:32:40.790 --> 00:32:42.470 همه‌اش میره اونجا؟ - همه‌اش - 00:32:42.470 --> 00:32:45.890 و بعدش کره‌ی داغ ذوب شده‌مون رو می‌ریزیم اونجا 00:32:46.710 --> 00:32:50.290 حالا مثل حرف اس هم می‌زنیم 00:32:50.290 --> 00:32:51.690 مثل اس 00:32:51.690 --> 00:32:54.350 .پس اس - آره - 00:32:55.060 --> 00:32:56.450 لعنتی، گیر افتادم 00:32:56.450 --> 00:32:59.220 ولی جذابیت تهاجمیم ظاهرا داره جواب میده 00:33:00.390 --> 00:33:01.860 ،بدون حضور فنجون اندازه‌گیری 00:33:01.860 --> 00:33:04.240 ...میزانش رو کاملا چشمی مشخص می‌کنن 00:33:04.610 --> 00:33:06.280 و عالی به نظر میاد 00:33:06.340 --> 00:33:09.100 چهار نسل اینجا کار می‌کنن 00:33:09.100 --> 00:33:11.250 پدرم دورگه‌ی هاوایی چینیه 00:33:11.250 --> 00:33:13.330 ...اون و هفت نسل از خانواده‌اش 00:33:13.340 --> 00:33:14.890 مال اینجان 00:33:14.890 --> 00:33:17.080 ،پس جوهره‌ی بادهای بازرگانی 00:33:17.090 --> 00:33:19.480 ...این ترکیب رو 00:33:19.480 --> 00:33:22.500 با منشأ‌ها و فرهنگ‌های مختلف پر می‌کنه 00:33:22.500 --> 00:33:23.650 هاوایی همینه 00:33:23.660 --> 00:33:26.890 اینم از این. پسر 00:33:26.950 --> 00:33:29.460 ...بویی که از این اجاق میاد عالیه 00:33:29.510 --> 00:33:31.340 و من رو برمی‌گردونه به بچگیم 00:33:31.340 --> 00:33:33.080 خیلی مشتاق چشیدنشم 00:33:35.970 --> 00:33:37.110 کارت خوب بود 00:33:37.840 --> 00:33:39.500 این کوفتی خوشمزه است 00:33:39.640 --> 00:33:42.790 شرمنده. این خوشمزه است. شرمنده 00:33:42.810 --> 00:33:44.850 نون موزی که باعث میشه فحش بدی 00:33:45.420 --> 00:33:46.560 این‌قدر خوبه 00:33:46.640 --> 00:33:47.880 .آره - خدای من 00:33:48.090 --> 00:33:49.430 از نزدیک خیلی مهربون‌تری 00:33:49.530 --> 00:33:50.320 خیلی ممنون 00:33:50.460 --> 00:33:53.580 .ممنون - دستتون درد نکنه. خوشمزه است - 00:33:53.670 --> 00:33:55.260 ممنون. خداحافظ، ممنون 00:33:55.460 --> 00:33:56.480 آلوها 00:33:56.560 --> 00:33:57.770 آب و هوای کوفتی 00:34:04.090 --> 00:34:05.770 ...فقط ۲۴ ساعت مونده 00:34:05.770 --> 00:34:08.620 تا ضیافت هاوایی نسخه‌ی خودم رو برگزار کنم 00:34:08.900 --> 00:34:10.370 ...چشیدن اون نون موز 00:34:10.370 --> 00:34:12.470 باعث شد به فکر دسرم بیفتم 00:34:12.840 --> 00:34:15.710 می‌تونم از موز یا اون کرم پوی استفاده کنم 00:34:15.710 --> 00:34:19.320 ولی یه خوراک محلی دیگه هست که باید امتحانش کنم، میوه‌ی نان 00:34:19.330 --> 00:34:20.870 ...یه گیاه مهاجر دیگه است 00:34:21.050 --> 00:34:22.160 ...که چند قرن پیش 00:34:22.190 --> 00:34:23.710 توسط پلی‌نزی‌های کاوشگر اومد اینجا 00:34:23.720 --> 00:34:25.340 ولی برای من جدیده 00:34:27.370 --> 00:34:28.420 ...مایک، نگهبان 00:34:28.420 --> 00:34:30.840 بزرگ‌ترین مجموعه‌ی درخت نان دنیاست 00:34:30.840 --> 00:34:33.910 با بیش از ۱۵۰ نوع برای انتخاب 00:34:34.830 --> 00:34:36.380 چی درخت نان این‌‌قدر خاصه، مایک؟ 00:34:36.390 --> 00:34:38.520 .همه چیزِ سیب‌زمینی و برنج رو داره - باشه - 00:34:38.520 --> 00:34:40.570 ،کربوهیدرات‌های پیچیده، کلی ویتامین اِی 00:34:40.570 --> 00:34:42.110 ویتامین سی، کلی پروتئین 00:34:42.110 --> 00:34:44.510 ولی میوه است یا سبزی؟ 00:34:44.740 --> 00:34:45.800 میوه است 00:34:46.220 --> 00:34:47.560 ولی میشه به‌عنوان سبزیجات ازش استفاده کرد 00:34:47.560 --> 00:34:48.710 معلومه، آره 00:34:50.990 --> 00:34:53.400 این همون چیزیه که ،میراث بادهای بازرگانی میاره 00:34:53.400 --> 00:34:55.580 غذایی با بحران هویت 00:34:56.720 --> 00:34:59.550 .فوق‌العاده است - با دستت بازش کن - 00:34:59.550 --> 00:35:01.860 واقعا؟ همین‌جوری بازش کنم؟ - آره - 00:35:01.970 --> 00:35:03.450 عجب 00:35:05.210 --> 00:35:07.240 .اون داخل قویه - آره - 00:35:08.020 --> 00:35:11.560 شیرینیش مشخصه، سعی کن برداری 00:35:11.560 --> 00:35:13.450 ...بعدش 00:35:13.450 --> 00:35:14.520 نمی‌دونم 00:35:14.520 --> 00:35:16.070 ،می‌دونی، کثیف کاری 00:35:16.210 --> 00:35:21.090 همه جا پخش و پلا میشه... نمی‌دونم 00:35:21.090 --> 00:35:24.950 با یه مقدار شکلات و عسل توی یه ظرف تصورش کن 00:35:24.960 --> 00:35:26.150 چیزی کشیدی؟ 00:35:26.700 --> 00:35:28.800 نه، نه، جدی میگم 00:35:32.600 --> 00:35:35.900 چه‌جوری میشه این رو به یه چیز خوشمزه تبدیل کرد؟ 00:35:35.900 --> 00:35:38.780 ،تو رو به چالش می‌کشم که با این میوه‌ی نان 00:35:38.780 --> 00:35:39.910 توی سفرت در هانا یه چیزی درست کنی 00:35:39.910 --> 00:35:41.600 ...پس به نظرم چیزی که می‌خوام 00:35:41.600 --> 00:35:44.360 ،باهاش شروع کنم، یه میوه‌ی سفت‌تره 00:35:44.370 --> 00:35:45.400 کمتر رسیده باشه 00:35:45.400 --> 00:35:45.970 باشه 00:35:45.970 --> 00:35:47.070 ،چون یه سری ایده دارم 00:35:47.070 --> 00:35:49.190 ولی خیلی درباره‌ی فوق شیرین‌ها مطمئن نیستم 00:35:49.190 --> 00:35:50.680 باشه، آره، اونجا دارم 00:35:50.680 --> 00:35:52.110 .ممنون - و می‌تونیم چندتای دیگه بچینیم - 00:35:52.120 --> 00:35:52.710 عالیه 00:35:54.150 --> 00:35:55.380 ،میوه‌ی نان، روراست بگم 00:35:55.380 --> 00:35:58.960 اشتهاآوارترین میوه یا سبزیجات نیست 00:35:59.170 --> 00:36:03.270 تقریبا مثل اینه که صحنه‌ی مناسبی رو ...برای میوه‌ی نان پیدا کنی 00:36:03.280 --> 00:36:05.360 ،تا به سبزیجات تبدیلش کنی 00:36:05.810 --> 00:36:09.150 یا به دسر، چون خیلی شیرینه 00:36:09.630 --> 00:36:11.790 آره، جالبه، من رو به فکر میندازه 00:36:20.090 --> 00:36:21.990 نوبت آشپزی نهاییه 00:36:22.170 --> 00:36:24.530 ...و برای من، وقت پاسخ 00:36:24.530 --> 00:36:26.350 به درک این موضوعه که این بادهای بازرگانی ...برای این جزیره‌ی فوق‌العاده 00:36:26.350 --> 00:36:28.540 ،چیکار کردن ولی مهم‌تر از اون 00:36:28.540 --> 00:36:30.580 اینه که جوری که جزیره ،بهم بخشید، جبران کنم 00:36:30.580 --> 00:36:32.490 چون فوق‌العاده بوده 00:36:32.490 --> 00:36:37.580 بیاین امیدوار باشیم حق مطلب رو درباره‌ی کاوش و غواصی و شکار ادا کنم 00:36:37.970 --> 00:36:43.060 گند نزنم و بهشون یه غذای به یاد موندنی بدم 00:36:44.590 --> 00:36:47.690 پنج روز پیش، سرآشپز شلدون من رو راهی ماجراجوییم کرد 00:36:47.690 --> 00:36:50.280 حالا وقتشه که بهش نشون بدم چی یاد گرفتم 00:36:53.920 --> 00:36:56.180 !شلدون - سلام، چه خبر، سرآشپز؟ - 00:36:56.180 --> 00:36:57.320 حالت چطوره؟ خوشحالم که می‌بینمت 00:36:57.320 --> 00:36:59.840 رفیق، زنده‌ای 00:36:59.850 --> 00:37:01.160 زنده‌ام. به زحمت 00:37:01.160 --> 00:37:04.440 .هنوز سرحالی - چه هفته‌ای. عالی بود - 00:37:04.440 --> 00:37:07.180 تونستی چندتا از دوستام و اهالی هانا رو ببینی 00:37:07.180 --> 00:37:08.210 آره. حالا فهمیدم 00:37:08.390 --> 00:37:09.980 ،بادهای بازرگانی، اهمیتش 00:37:09.990 --> 00:37:13.070 و مهم‌تر از اون این محصولات فوق‌العاده 00:37:13.070 --> 00:37:13.880 شروع کردی؟ 00:37:13.880 --> 00:37:15.000 ...شروع کردم که 00:37:15.000 --> 00:37:18.150 داشتم جون می‌کندم حتی برات آتیش درست کردم 00:37:18.170 --> 00:37:19.710 حالا داری باعث میشی حس بدی پیدا کنم 00:37:19.870 --> 00:37:21.730 دقیقا می‌خوام همین کار رو بکنم 00:37:21.800 --> 00:37:23.030 بهتره شروع کنم 00:37:23.030 --> 00:37:24.240 راستی اسم اون چیه؟ 00:37:24.460 --> 00:37:27.300 ما توی ایمو آشپزی می‌کنیم، گودال آتیش 00:37:27.300 --> 00:37:28.560 و به اندازه‌ی کافی داغه؟ 00:37:29.540 --> 00:37:30.970 حسش می‌کنی، نه؟ 00:37:30.980 --> 00:37:34.530 می‌تونم حسش کنم... حالا می‌تونم، آره 00:37:35.240 --> 00:37:38.020 داغ کردن پاهام کمترین مشکله 00:37:38.170 --> 00:37:40.120 شلدون حسابی روی دوره 00:37:40.370 --> 00:37:42.720 اگه پا پیش نذارم، کم میارم 00:37:49.570 --> 00:37:50.890 بهتره شروع کنم، رفیق 00:37:53.880 --> 00:37:55.120 غذای اصلیت چیه؟ 00:37:55.120 --> 00:37:57.450 قراره اولو بپزم 00:37:57.620 --> 00:37:58.360 هولو؟ 00:37:58.370 --> 00:38:00.000 اولو، میوه‌ی نان 00:38:00.050 --> 00:38:00.910 ...یادم رفته بود، باید 00:38:00.910 --> 00:38:02.910 برات اصطلاح‌های غیربومی رو بگم 00:38:02.910 --> 00:38:04.220 آره، شرمنده، آره 00:38:06.010 --> 00:38:07.640 ،شلدون مثل خیار خونسرده 00:38:07.640 --> 00:38:09.180 ولی من دارم حرارت رو حس می‌کنم 00:38:09.190 --> 00:38:11.090 و نه فقط از آتیش 00:38:11.250 --> 00:38:12.390 ...نکته‌ی فوق‌العاده‌ی این اینه که 00:38:12.390 --> 00:38:15.310 زیر ذغال‌ها دفنش می‌کنم 00:38:15.310 --> 00:38:15.950 واقعا؟ 00:38:15.950 --> 00:38:18.420 آره، توی خودش بخارپز میشه ...و بعد پوستش رو می‌برم 00:38:18.420 --> 00:38:20.150 و داخلش قشنگ میشه 00:38:20.160 --> 00:38:21.490 و چه‌جوری تمومش می‌کنی؟ 00:38:21.490 --> 00:38:24.230 اولین کاری که مجبورت کردم بکنی این بود که بری دنبال توتیا 00:38:24.230 --> 00:38:24.920 آره 00:38:24.920 --> 00:38:26.780 پس اون رو می‌ذاریم روش 00:38:28.820 --> 00:38:31.330 در حالی که شلدون غذای سنتیش رو ،از سر می‌گیره 00:38:31.330 --> 00:38:32.940 ...به اطلاعش می‌رسونم که تصمیم گرفتم 00:38:32.940 --> 00:38:35.790 چه‌جوری ذائقه‌ی بریتانیایی رو وارد بهترین غذای هاوایی کنم 00:38:35.940 --> 00:38:36.970 منم از میوه‌ی نون استفاده می‌کنم 00:38:36.970 --> 00:38:37.550 باشه 00:38:37.550 --> 00:38:39.080 ...مثل سیب‌زمینی له‌ شده‌ی فوق‌العاده 00:38:39.080 --> 00:38:41.840 ...از گوشت گوزن 00:38:42.010 --> 00:38:44.040 ...شکم، گردن، شونه 00:38:44.040 --> 00:38:46.340 ،و بعد... حالا غافلگیر نشو 00:38:46.340 --> 00:38:49.670 قیافه‌اش رو ببین، تقریبا مثل پای چوپونی میشه 00:38:50.620 --> 00:38:52.730 ولی از بره استفاده نمی‌کنیم از گوزن استفاده می‌کنیم 00:38:52.730 --> 00:38:53.380 باشه 00:38:53.380 --> 00:38:56.580 اومدی هانا که پای چوپانی درست کنی 00:38:56.580 --> 00:39:00.870 نه، یه برداشت متفاوت از پای چوپانیه 00:39:00.870 --> 00:39:03.940 پای چوپانی رو با فوق‌العاده‌ترین گوشت گوزن تصور کن 00:39:03.950 --> 00:39:05.750 خیلی خب، گمونم باید ببینمش 00:39:07.440 --> 00:39:10.040 شلدون خیلی از پایم خوشش نیومد که نگران کننده است 00:39:10.140 --> 00:39:11.270 من عقبم 00:39:11.270 --> 00:39:13.720 باور کنین، طعمش غافلگیرش می‌کنه 00:39:13.720 --> 00:39:15.090 داغه 00:39:18.460 --> 00:39:21.160 عجب، فکر نکنم لازم باشه حرارتش رو بیشتر کنم 00:39:21.170 --> 00:39:22.930 اول تمام سبزیجات رو سرخ می‌کنم 00:39:22.930 --> 00:39:23.490 باشه 00:39:23.490 --> 00:39:25.460 و بعد گوشت گوزن رو بهش اضافه می‌کنم 00:39:26.320 --> 00:39:27.610 خیلی داغه 00:39:27.950 --> 00:39:29.090 ،شلدون برای غذای اصلیش 00:39:29.090 --> 00:39:32.260 یکی از عجیب‌ترین ماهی‌هایی که توی عمرم دیدم رو حاضر می‌کنه 00:39:32.260 --> 00:39:34.400 ،اون ماهی که اونجاست چیه اسمش چیه؟ 00:39:34.400 --> 00:39:36.290 این اوپلو کالاست 00:39:36.290 --> 00:39:38.050 کیمی این خوشگله رو گرفت 00:39:38.050 --> 00:39:39.470 و همین‌جوری درسته می‌پزیش؟ 00:39:39.500 --> 00:39:40.360 ،درسته می‌پزمش 00:39:40.360 --> 00:39:42.290 یه‌جورایی توی پوسته‌اش 00:39:42.290 --> 00:39:43.010 صحیح 00:39:43.020 --> 00:39:45.180 یه پوست چرمی باورنکردنی داره 00:39:45.800 --> 00:39:46.950 فوق‌العاده است 00:39:48.790 --> 00:39:49.690 تا حالا ندیده بودمش 00:39:49.690 --> 00:39:51.070 حس کن چقدر خشنه 00:39:51.070 --> 00:39:52.830 آره، تقریبا مثل یه دلفینه 00:39:54.860 --> 00:39:56.570 وای. خیلی داغه 00:39:58.520 --> 00:40:01.230 شلدون، داری با من چیکار می‌کنی؟ 00:40:04.950 --> 00:40:07.310 تا حالا، من تنها کسی‌ام که آشپزی می‌کنه 00:40:07.870 --> 00:40:11.450 تو فقط اون رو گذاشتی روی آتیش و به من خندیدی 00:40:11.560 --> 00:40:13.520 به نظرم توی یکی از برنامه‌هات ...دیدم که گفتی 00:40:13.520 --> 00:40:15.910 هوشمندانه کار کن، جون نکن 00:40:15.910 --> 00:40:16.880 آره 00:40:19.970 --> 00:40:21.830 میشه اون گوشت گوزن رو یه‌کم هم بزنی؟ 00:40:21.830 --> 00:40:23.090 ادویه‌اش رو چک می‌کنی؟ 00:40:26.240 --> 00:40:27.760 حسابی ادویه خورده، سرآشپز 00:40:27.760 --> 00:40:29.640 آره. یه‌کم زیادی نمک خورده؟ 00:40:29.640 --> 00:40:30.680 یه‌کم زیادیه 00:40:35.040 --> 00:40:36.020 اون چی بود؟ 00:40:36.030 --> 00:40:38.480 ،ذغال ترکید 00:40:38.630 --> 00:40:41.280 بهت میگه بجنب. نه، نه 00:40:43.390 --> 00:40:46.260 در حال جاخالی دادن از اخگرهای پرنده میرم سراغ دسرم 00:40:46.700 --> 00:40:49.940 برنامه‌هایی برای پوی دارم 00:40:50.460 --> 00:40:52.240 ...باشه، حالا احتمالا برم سراغ 00:40:52.240 --> 00:40:54.240 یکی از جسورانه‌ترین کارهایی که تا حالا کردم 00:40:54.400 --> 00:40:57.430 یه کاستارد پوی درست می‌کنم 00:40:57.480 --> 00:41:02.760 پویناکوتا؟ - پویناکوتا. دقیقا همین - 00:41:02.820 --> 00:41:03.850 ...پس با یه‌کم خامه‌ی نارگیل هم زده 00:41:03.850 --> 00:41:06.450 تمومش می‌کنم 00:41:08.350 --> 00:41:09.840 ...شنیدم عمو وید 00:41:09.840 --> 00:41:11.650 ،برات یه حرف‌هایی داشت 00:41:11.650 --> 00:41:12.870 سهمت رو انجام نمی‌دادی 00:41:12.870 --> 00:41:14.120 می‌دونم، اون یارو چه‌جوریه؟ 00:41:14.120 --> 00:41:16.710 انگشت‌های پام هنوز پر از گلن 00:41:16.830 --> 00:41:18.300 ولی چه شخصیتی داشت 00:41:19.480 --> 00:41:20.880 به نظرت وید از این خوشش میاد؟ 00:41:21.170 --> 00:41:23.490 فقط یه راه برای فهمیدنش هست 00:41:23.490 --> 00:41:24.450 آره 00:41:24.730 --> 00:41:27.960 می‌تونم اطمینان بدم که قبلا به این شکل ازش استفاده نشده 00:41:27.960 --> 00:41:29.950 واقعا؟ بیا امیدوار باشیم خوشش بیاد 00:41:31.050 --> 00:41:33.220 ...خیلی زود تمام مهمونا رسیدن 00:41:33.220 --> 00:41:34.880 و من واقعا توی تنگنام 00:41:34.880 --> 00:41:35.690 ردیفی؟ 00:41:35.690 --> 00:41:38.590 آره، می‌خوام لابستر رو بذارم روی آتیش 00:41:38.590 --> 00:41:40.140 نکن، تو که نمی‌پزیش، آره؟ 00:41:40.140 --> 00:41:41.960 .راستش می‌پزم، سرآشپز - خدای من - 00:41:41.960 --> 00:41:46.170 ،خب زنجبیل، سیر، لوبیای سیاه کلی طعم داره 00:41:46.170 --> 00:41:49.800 با شیر نارگیل ملایمش می‌کنیم 00:41:50.070 --> 00:41:51.700 ،قشنگه. و لابسترها رو کباب می‌کنی 00:41:51.700 --> 00:41:52.950 لابسترها میرن داخل؟ 00:41:53.960 --> 00:41:57.060 هنوز باید مواد روی پای چوپانی هاواییم رو درست کنم 00:41:57.780 --> 00:42:01.220 میوه‌ی نان پخته شده پس میشه مثل کره بریدش 00:42:01.220 --> 00:42:02.290 قشنگه 00:42:03.580 --> 00:42:09.120 خب این حالا برای له کردن حاضره 00:42:14.250 --> 00:42:16.430 بالأخره می‌تونم غذای نهاییم رو شروع کنم 00:42:16.430 --> 00:42:17.710 بازم گوزن رابین 00:42:17.870 --> 00:42:20.910 استیک کمر سرخ شده با سس سویا و لیموترش 00:42:21.510 --> 00:42:22.660 سرآشپز، آماده‌ای؟ 00:42:22.660 --> 00:42:23.990 آره، حاضرم، رفیق 00:42:25.520 --> 00:42:27.580 بالأخره، ضیافتم تموم شد 00:42:28.900 --> 00:42:31.830 پای چوپانی درست شده با گوشت گوزن و میوه‌ی نان 00:42:33.990 --> 00:42:36.690 گوشت کمر گوزن سرخ شده با سس میوه‌ی نان 00:42:38.140 --> 00:42:41.760 و برای دسر، پاناکوتای پوی با دونه‌های کوکویی 00:42:45.690 --> 00:42:48.280 ولی شلدونم حسابی گل کاشته 00:42:48.370 --> 00:42:51.620 ماهی اوپلو کالا ...با جلبک و سس لیمو 00:42:51.770 --> 00:42:54.160 و لابستر تند ،که با نارگیل تند پخته شده 00:42:54.160 --> 00:42:55.230 در کنار میوه‌ی نان 00:42:55.950 --> 00:42:59.020 روشم سرخس و توتیا 00:43:00.830 --> 00:43:02.560 خب؟ بریم 00:43:04.460 --> 00:43:06.840 !آلوها - !آلوها - 00:43:06.850 --> 00:43:07.940 از دیدنتون خیلی خوشحالم 00:43:08.240 --> 00:43:11.910 پرده برداشتن از این رازهای فوق‌العاده ،واقعا شگفت‌انگیزه 00:43:11.910 --> 00:43:15.990 این که درک کنی خوراک هاوایی حقیقی درباره‌ی چیه 00:43:16.030 --> 00:43:18.130 به نظرت الآن توی ذهنشون چه خبره؟ 00:43:19.260 --> 00:43:21.750 می‌تونم بهت بگم، تا حالا پای چوپانی نخوردن 00:43:21.750 --> 00:43:23.840 با گوشت گوزن محلی 00:43:25.420 --> 00:43:27.750 ،امیدوارم خوشتون بیاد 00:43:28.060 --> 00:43:30.050 یه چیز کوچولو به‌عنوان تشکر 00:43:30.680 --> 00:43:34.840 اون پوی رو به پویناکوتا تبدیل کردم 00:43:34.840 --> 00:43:36.180 یا عاشفش می‌شین یا ازش متنفر می‌شین 00:43:36.190 --> 00:43:38.060 ولی بدونین که پوست کلفتی دارم پس می‌تونم تحملش کنم 00:43:38.060 --> 00:43:39.910 پس لطفا بفرمایین 00:43:39.910 --> 00:43:42.660 منتظر می‌مونم تا اون آقا یه قاشق ازش بخوره 00:43:50.950 --> 00:43:52.510 خیلی خوبه 00:43:52.550 --> 00:43:54.740 خب، حداقل از پویناکوتام خوششون اومد 00:43:54.740 --> 00:43:56.570 ولی حالا لحظه‌ی مواجهه است 00:43:56.850 --> 00:44:00.000 رهبر جامعه‌ی هانا، کائویی، حکم رو میده 00:44:00.430 --> 00:44:04.730 گوشت گوزن خیلی نرم و خوشمزه بود 00:44:04.970 --> 00:44:07.630 ،شلدونم باید تشویق کرد 00:44:07.630 --> 00:44:10.840 ،با چیزهایی که باهاشون خیلی آشناییم 00:44:10.850 --> 00:44:12.010 اوپلو کالا 00:44:12.070 --> 00:44:14.920 لابستر خوب و نشاط‌آور بود 00:44:14.960 --> 00:44:17.300 ،ولی به نظرم در کل همه قبول داریم 00:44:17.300 --> 00:44:19.890 پای چوپانی حرف نداشت 00:44:20.220 --> 00:44:21.440 غذای آرامش‌بخشیه 00:44:21.440 --> 00:44:24.480 پر از طعم بود. یه‌کم شور بود 00:44:26.860 --> 00:44:28.990 ،کی باورش میشد وسط اقیانوس آرام 00:44:28.990 --> 00:44:32.630 خوراک باد بازرگانی چند لایه‌ی فوق‌العاده‌ای باشه 00:44:32.840 --> 00:44:34.930 ،ماهی کباب شده توی پوست چرمیش 00:44:34.930 --> 00:44:37.240 که داخلش خیلی مرطوب و لذیذه 00:44:37.390 --> 00:44:40.360 یه سبزی ریشه‌ای گلی که میشه یه دسر خوشمزه 00:44:40.360 --> 00:44:41.950 ...و بارون موسمی 00:44:41.950 --> 00:44:43.990 که باعث رشد میوه‌های باورنکردنی‌ای میشه 00:44:43.990 --> 00:44:47.430 تجربه‌ی این هفته‌ام توی ساحل هانا ،رویای هر سرآشپزیه 00:44:47.430 --> 00:44:49.690 ...چون براش خیلی زحمت کشیدم 00:44:49.870 --> 00:44:53.700 ولی راستش چیزهای زیادی هم عایدم شد 00:44:53.700 --> 00:44:58.700 مترجم: رضا سلطانی 00:44:58.700 --> 00:45:03.700 [زیرنویس اختصاصی]